Пшеничне борошно вищого сорту – найпоширеніша борошно в наших магазинах. Саме з неї найчастіше випікаються улюблені нами булки, печиво, торти і тістечка, таку борошно додають у соуси і панірування. Однак прихильники здорового харчування все частіше повністю відмовляються від неї. Чим можна замінити борошно, якщо зовсім не є хлібобулочних виробів ви не можете?
Для початку потрібно розібратися, чим саме шкідлива пшеничне борошно вищого сорту і чому її варто уникати? По-перше, в ній міститься небезпечний глютен, який багатьом з нас варто здоров’я. По-друге, борошно вищого сорту – це суцільні швидкі вуглеводи – страви з неї дарує нам швидке, але недовгий відчуття насичення, змушуючи є більше і більше, що в підсумку призводить до набору зайвої ваги. По-третє, така мука затримує в організмі воду, сприяючи набряків.
Але чим замінити пшеничне борошно, якщо ви не мають наміру відмовлятися від хліба і густих соусів? Для початку спробуйте купувати борошно не вищого, а першого чи другого сорту. В ній менше крохмалю, вона така ті калорійна. При купівлі хлібобулочних виробів уважно читайте склад, віддаючи перевагу хлібу і печінкою з нижчих сортів борошна. Поступово переходите на вироби з цільнозерновий борошна. Це вже зовсім інший вид вуглеводів, найбільш безпечний для наших боків і талії.
Але ще більш корисним для організму буде домашня випічка, хліб. Ви точно будете впевнені, що кладете туди хороше масло, не використовуєте дріжджі, а ще так можна замінити пшеничне борошно на борошно іншого виду.
Яка ще буває борошно?
Вівсяна
Це найпоширеніший замінник борошна серед прихильників правильного харчування. Не обов’язково обшукувати полиці продовольчих магазинів у пошуках такої муки. Просто пропустіть пару ложок вівсяних пластівців через кавомолку. Зрозуміло, пластівці повинні бути не швидкого приготування (краще підійдуть ті, у яких на упаковці вказано «№1»).
Куди її можна додавати? В млинці, оладки, коржі, печиво. У вівсяному борошні немає глютену, зате є «гормон радості» — серотонін.
Рисова
Ще один дуже корисний продукт для випічки і інших страв. Рисове борошно містить цілий ряд вітамінів, серед яких такі необхідні нам В1 і В2. Вона також не містить глютену, правда рівень крохмалу досить високий.
Куди її можна додавати? В десерти і локшину. Левова частка страв азіатської кухні містить саме рисову муку. Вироби з неї виходять дуже ніжними.
Кукурудзяна
Корисна борошно, яка чудово замінює звичну пшеничне. Вона теж безглютенова, а ще її можна назвати вітамінною бомбою – кукурудзяна борошно містить калій, залізо, вітаміни групи В, кальцій, магній, фосфор.
Куди її можна додавати? В коржі, млинці і сирники, використовувати в якості панірування. Один нюанс – щоб випічка з кукурудзяного борошна виходила, страви потрібно додавати рослинне або вершкове масло.
Крім перерахованих прекрасно підходять як замінники пшеничного такі види борошна: гречана, соєва, кокосова, мигдальний, чечевичная, лляна і т. д. Можливо, у вас є досвід їх використання і кілька перевірених рецептів? Будемо раді, якщо ви поділіться ними з нами.
