Фінська національна кухня

У Фінляндії у всіх туристів з’являється неабиякий апетит. По-перше, після катання на лижах або походів по лісі дуже хочеться підкріпитися. По-друге, в холодній країні організм сам подає сигнал, що непогано б з’їсти чогось теплого і калорійного. А по-третє, фінські традиційні страви прості і чудові одночасно – будь то запечена риба, сосиски на грилі або повітряна булочка з корицею.

Що скуштувати у Фінляндії з їжі, якщо ви плануєте побувати в цій країні з дитиною? У нашій статті ви знайдете опис страв, придатних для дитячого столу. Але вже зараз відкриємо завісу таємниці: багато рецепти фінської кухні можна запозичити для сімейного застілля.

Фінська національна кухня

Особливості кухні

Кулінарні традиції Фінляндії схожі з традиціями скандинавських країн. У хід йде все, чим багата місцева природа: риба, м’ясо, гриби, лісові ягоди. Риба тут особливої честі. Її їдять кожен день – радимо і вам спробувати макрель, сига, миня, кумжу, ряпушка. Рибу не смажать, а варять або запікають, додаючи до нього молоко або вершки. Те ж відноситься до м’яса: найчастіше його готують в духовці. В одному блюді можуть використовуватися різні види м’яса.

Овочевих страв фінської національної кухні небагато, але у свята тут прийнято готувати овочеві запіканки. Велику прихильність фіни відчувають до картоплі, і тут вони рідко йдуть на хитрощі, задовольняючись звичайним картопляним пюре. Щоб прикрасити стіл, тут готують рагу з лісових грибів, найчастіше з лисичок.

Що цікаво, білий хліб у Фінляндії набагато менш смачний, ніж чорний. В країні безліч різновидів чорного хліба, і печуть його в основному з житнього борошна. Житнє борошно входить до складу багатьох традиційних страв, наприклад, великоднього страви мямми.
 

А ось ще одна особливість кухні Фінляндії: рецепти традиційних страв не змінюються століттями. Століття тому мешканці цього краю воліли калорійну їжу, допомагає пережити холод і нестача сонця.

Зараз не потрібно харчуватися так рясно (від холоду рятує лижна екіпіровка, а від полярної ночі – штучне освітлення), але спробувати старовинні страви завжди цікаво.

Національні страви Фінляндії

Головними стравами фінської кухні, мабуть, потрібно назвати страви з риби. Без них не обходиться жодна трапеза.

Mati – ікра прісноводої риби, заправлена свіжим цибулею і сметаною. За цим делікатесом можна йти не в ресторан, а в магазин: популярна закуска продається скрізь.

Graavilohi – форель, сьомга або сиг в сухому пряному маринаді. Звучить просто, але це неймовірно смачна страва. Скибочки риби на житньому хлібі або карельському пиріжку здаються прямо-таки солодкими.

Rosolli – салат, нагадує одночасно вінегрет і оселедець під шубою. В салаті змішані відварну картоплю, моркву, буряк, яблуко, солоний огірок і оселедець (іноді анчоуси). Росоллі заправляють сметаною.

Фінська національна кухняСалат Rosolli
 

Настільки ж часто на питання про кухні Фінляндії – «Що спробувати?» – відповідають: оленину. Оленяче м’ясо смажать, запікають, коптять, в’ялять.

Poronkaristys – в’ялена оленина. Суховатое м’ясо не завжди легко відкусити, зате скибочки в’яленої оленини в картопляно-рисовому супі – справжня смакота.

Poronpaisti – смажена оленина. М’ясо подають з брусничним, журавлинним або чорничним соусом, з картопляним і морквяним пюре.

Чи можна об’єднати в одному страва м’ясо і рибу? Серед страв Фінляндії є і таке: в оленячій вирізці роблять надріз, закладають туди шматки малосольного або копченого лосося і запікають.

Супи

Супи в Фінляндії гарячі, наваристі. Найпоширеніший варіант – суп на рибному бульйоні.

Також рекомендуємо спробувати юшку по-фінськи. Її готують не з риби, а з ікри та молок, і це зовсім не безвідходне виробництво: ікра і молоки вважаються делікатесної частиною риби. До делікатесів відносять і суп з оленячих кісток. Концентрований бульйон добре зігріває і підкріплює сили в холодну пору, а особливий аромат йому надають ягоди ялівцю.

Другі страви

Після супу в Фінляндії їдять м’ясо або рибу з гарніром з овочів.

Фінська національна кухняPyattipanna

Чим перекусити

Діти не завжди люблять засиджуватися за столом. Пропонуємо кілька страв, з якими дитина впорається в лічені хвилини.

Дітям постарше запропонуйте грибний пиріг – для його приготування використовують лисички, якими багаті ліси Фінляндії.

Та неможливо не згадати ковбаски, засмажені на відкритому вогні. Здається, це страва не можна віднести до традиційних страв Фінляндії – але варто поїхати на один з фінських гірськолижних курортів і після катання на лижах спробувати таку ковбаску, підсмажену на вогнищі прямо серед кучугур: неймовірно смачно!
 

Різдвяні страви у Фінляндії

У різдвяний святвечір фіни ставлять на стіл різні страви, але є і набір страв, які готують в кожному будинку.

Kinkku – соковитий запечений окіст, головна прикраса столу і одне з традиційних страв у Фінляндії на Різдво. До м’яса подають брюквенную, морквяну або картопляну запіканку. Часто готують салат rosolli.

Кalakukko – закритий рибний пиріг, ще одне традиційне різдвяне блюдо у Фінляндії. Начинкою для калакукко служить рибка ряпушка. Найкращі рибні пироги печуть в Озерному краю, так що якщо будете відпочивати в Тахко, обов’язково спробуйте місцевий делікатес.

Також у Фінляндії до свята печуть особливий різдвяний хліб з кмином і апельсиновою цедрою. А на десерт подають солодку випічку: Joulutortut – різдвяні зірки; Piparkakut – імбирні пряники.

Фінська національна кухня
Gl?gi – фінський глінтвейн, який подають до печенюшкам. Для дітей глеги готують з журавлинного соку.

Riisipuuro – солодка рисова каша з мигдалем. Це національне блюдо фінської кухні, яке їдять в день Різдва. Таку кашу варить і дружина Санта Клауса в селі Санти, і всі господині в країні. Мигдальний горішок в ріїсіпууро всього один: кому випаде, той, як вважається, буде щасливий у новому році.
 

Десерти для юних ласунів

Якщо поставити перед собою завдання спробувати всі фінські солодощі, то на дегустацію потрібно чимало часу.

У липні-вересні настає пора традиційних для національної кухні Фінляндії ягідних пирогів: особливо смачний пиріг з чорницею, але і брусничний теж дуже хороший.

А ще Фінляндію неможливо уявити без шоколаду Fazer, лакричний цукерок і варення з морошки. У цих солодощів свій плюс: їх можна вдосталь насмакуватися у подорожі та придбати в якості сувеніру рідним і близьким. Крім лакричні цукерки з Фінляндії можна привезти солодощі з салмиака – чорні желейні ромбики мають незвичайний, солодко-солонуватий смак.

Фінська національна кухня

Напої для дітей

Найпопулярніший в країні напій – кава. Kahvi заварюється неміцно і подається без всяких добавок. Але майже так само часто фіни п’ють молоко: з нього починається день у кожній фінській сім’ї.

Де скуштувати страви національної кухні

Ресторанів, де готують традиційні фінські страви, неймовірне безліч. Вони є і в столиці, і в Озерному краю, і на гірськолижних курортах. У туристичних місцях в меню цілий рік їсти м’ясні і рибні делікатеси, але от в ресторанчиках, де обідають і вечеряють місцеві жителі, все трохи по-іншому.
 

Фінська кухня – сезонна. Взимку тут налягають на жирну рибу, навесні і на початку літа – на перші овочі, потім приходить час ягідних і грибних пирогів, а восени в меню з’являються страви з дичини.

Порції у фінських ресторанах зазвичай величезні, так що часто можна обмежитися тільки супом або другою стравою.

Що ж до десертів, то їх слід виділити в окрему трапезу і попрямувати в кафе-кондитерську. Найстаріше у Фінляндії кафе Ekberg в Гельсінкі з раннього ранку пригощає гостей найсвіжішої випічкою (тут же можна щільно поснідати). Величезною кількістю солодощів порадує кафе Fazer, кафе Гельсінського університету Think Corner і мережеві кав’ярні robert’s coffee.

Чим нагодувати дитину

Фінська кухня цілком підходить для дітей, які вже харчуються з дорослого столу. Пряних, гострих страв тут мало, хіба що питтипанну можуть щедро поперчити.

Обережність потрібно проявляти лише в тому випадку, якщо у дитини непереносимість лактози. Багато фінські страви готують з додаванням молока або вершків – нехай смачна їжа нікому не зашкодить.
 

У великих містах і на кращих курортах Фінляндії можна знайти сімейні ресторани, де діткам запропонують особливе меню, в тому числі страви без лактози і глютену. Приклад таких ресторанів – La Famiglia в Гельсінкі, Huviretki і N?sinneula у Тампере, Ravintola Parempi в Лаппеенранта.

У будь-якому закладі громадського харчування, де немає дитячого меню, для дитини на ваше прохання приготують картопляне пюре, бульйон, омлет без молока. Також можна знайти страви для дітей у ресторанах, які пропонують сніданок ” шведський стіл (тут його називають «буфет»).

Але асортимент буфету потрібно уважно вивчити – це може виявитися фастфуд, жирні або гострі страви. Якщо малюк потребує спеціального харчування, візьміть їжу з собою і попросіть розігріти – такої допомоги вам ніде не відмовлять.

Продуктові супермаркети у Фінляндії запропонують вам все, що потрібно для самостійного приготування їжі. Овочі, крупи, м’ясо, риба, молочні продукти представлені в достатку, причому якість їх завжди на висоті.

У країні можна знайти продукти з позначкою luomu («екологічно чисті»). І це не рекламний хід: овочі, хліб, молоко з такою позначкою відповідають вимогам ЄС про використання органічної сировини. Також ви без праці знайдете дієтичні продукти: безлактозні молочні продукти, безглютенові каші, солодощі без цукру.

Харчування для самих маленьких мандрівників є в будь-якому супермаркеті. На полицях, крім продукції всесвітньо відомих виробників, стоїть і дитяче харчування фінських марок: Piltti, Semper, Muksu, Valio.

Залишилося додати тільки одне: «Hyv?? ruokahalua! Приємного апетиту!» Після хорошої трапези на душі тепло, навіть коли за вікном холодно. Якщо морози вас не лякають, подаруйте собі зимовий відпочинок. У колекції Кидпассаж є вся інформація про гірськолижних курортах Фінляндії – відпочиньте всією родиною у сніговому краю, на батьківщині Санта Клауса.