Готуємо баклажани по-китайськи — 7 найбільш швидких і смачних рецептів

Сезон овочів у розпалі. Болгарський перець, морква, огірки, помідори, чого тільки немає на улюбленій грядці?! Сьогодні наша розмова піде про один цікавий овоч, який з’явився в кухні європейців тільки в XIX столітті. Це – баклажан.

Говорити про користь це овоча можна дуже довго. Незважаючи на наявність клітковини, органічних кислот, класичного набору вітамінів, баклажан своїм складом може «похвалитися» солями калію, кальцію, фосфору. Кобальт, алюміній, мідь, цинк – всі ці компоненти надають сприятливу дію на роботу серця, нирок, печінки і жовчовивідних шляхів.

Зміст:

• Баклажани по-китайськи в кисло-солодкому соусі
• Смачні баклажани по-китайськи в крохмалі
• Рецепт приготування баклажанів по-китайськи в карамелі
• Самі смачні баклажани по-китайськи — рецепт швидкого приготування з м’ясним фаршем
• Баклажани з картоплею і солодким перцем по-китайськи
• Найсмачніший рецепт баклажанів з м’ясом по-китайськи
• Відео рецепт баклажанів по-китайськи від шеф-кухаря Іллі Лазерсона

Перші страви з цього овочу з’явилися в Південно-Східній Азії, Індії та Китаї ще тисячі років тому. Сьогодні спробуємо приготувати баклажани по-китайськи з урахуванням сучасного кулінарного віяння.

Говорячи про Китаї мимоволі в підсвідомості встають страви з рису. Однак доповненням до нього використовується багато овочів, серед яких на першому місці стоїть баклажан. Цей овоч вдало поєднується з соєвим соусом, лаймом, м’ясом і робить його смак особливо неповторним

Баклажани по-китайськи в кисло-солодкому соусі

У цьому рецепті будуть використані мед і лимон. Приємний аромат і пікантний смак вразять вас, якщо ви приготуєте це блюдо

Інгредієнти:

• Баклажани середнього розміру 4 штуки
• Мед-6 ст. л
• Лимон середнього розміру
• Олія соняшникова рафінована для смаження баклажанів і часнику
• Часник 5 — 10 зубчиків (залежить від смаку)
• Спеції (червоний пекучий перець і коріандр)

Спосіб приготування:

Моєму баклажани і лимон, чистимо часник. Готуємо необхідні продукти

Відрізаємо від баклажана хвостики і ріжемо його на смужки розміром 5 мм. Якщо овочі занадто великі, їх можна порізати навпіл. Засипаємо сіллю, залишаємо на годину. За цей період вони пустять сік і стануть більш м’якими

Займемося приготуванням медово-лимонного соусу. Часник ріжемо шматочками, приблизно, розрізаючи зубчик на 5 – 6 пластинок. Розжарюємо сковороду, наливаємо трохи олії і злегка підсмажуємо

Підсмажений часник перекладаємо в тарілку. Масло не виливаємо, його можна використовувати при смаженні баклажанів.

Вичавлюємо сік лимона. Для зручності можна «покатати» лимон за столу, злегка притиснувши його долонею. Розрізаємо і видавлюємо сік в піалу

Мед розігріваємо в сотейнику. Додаємо лимонний сік і добре перемішуємо

Доводимо до кипіння. На кухні панує приємний запах лимона, а колір соусу стає карамельний. Додаємо смажений часник, коріандр, перець. Соус готовий.

Беремося за баклажани. Віджимаємо і смажимо на сковороді. При цьому колір повинен бути золотистим

Беремо судочок і складаємо обсмажені овочі, переливаємо пряним соусом. Даємо охолонути. За цей час вони просочаться смаком меду, лимона і спецій.

Спробуйте приготувати страву за цим рецептом, побалуйте себе і своїх близьких незвичайним смаком звичайного овочу

Смачні баклажани по-китайськи в крохмалі

Інгредієнти:

• Баклажан середнього або великого розміру 1 шт.
• Перець болгарський (бажано червоного кольору) 1 шт.
• Огірок 2 шт.
• Цибуля 1 шт.
• Корінь імбиру 50 – 70 г
• Крохмаль 2 ст. л + 1 ч. л.
• Соєвий соус-4 ст. л
• Часник 2-3 зубки
• Томатна паста 2 ст. л
• Цукор 1 ст. л
• Паприка мелена (за смаком)
• Олія соняшникова
• Сіль

Приготування:

Готуємо баклажани. Знімаємо шкірку, ріжемо півкільцями розміром близько 2-3 мм. Заливаємо солоною водою і відставляємо. Через 20-30 хвилин зливаємо утворилася рідина.

У мисці змішуємо баклажани, яйця, перець, сіль, крохмаль ( 2 ст. лож.), соєвий соус (2 ст. лож.)

Добре перемішуємо. Шматочки баклажанів промаринувати в отриманому клярі близько 5 хвилин. Розігріваємо сковороду, наливаємо олію і викладаємо по одному шматочку баклажан.

Смажимо до золотистого кольору, викладаємо на паперові серветки (для видалення масла)

Перець миємо, видаляємо насіння і перегородки, ріжемо на шматочки 2х2 см, цибулю ріжемо на великі шматочки. Розжарюємо соняшникову олію в сковороді, відправляємо туди порізані овочі. Додаємо тертий імбир, перець чорний мелений, сіль

Доводимо до золотистого кольору, додаємо томатну пасту. Бажано, щоб овочі не втратили овочеву «хрусткість». Вогонь під сковородою повинен бути великий, выпариваем зайву рідину. Додаємо часник, пропущений через прес, цукор, соєвий соус ( 2 ст. лож.), крохмаль (1 ч. лож.)

Очищений огірок ріжемо кубиками і відправляємо на сковороду

Після закипання овочів додаємо баклажани, і тушкуємо близько 2 хвилин. Незважаючи на те, що в рецепті багато інгредієнтів, спробуйте приготувати це блюдо китайської кухні. І подяку від близьких точно отримаєте

Приємного апетиту!

Рецепт приготування баклажанів по-китайськи в карамелі

Інгредієнти:

• Баклажан середнього розміру 2 шт.
• Цибуля середнього розміру 2 шт.
• Часник 5-7 зубков
• Імбир 70 г
• Лайм 0,5 шт.
• Червоний пекучий перець-1 шт. (маленький)
• Виноградний сироп 50 мл
• Соєвий соус-2-3 ст. л (без солі)
• Сіль

Приготування:

Баклажани, цибулю і часник промиваємо під проточною водою, ріжемо брусочками. Корінь імбиру ріжемо максимально тонкими слайсами, червоний перець подрібнюємо ножем.

Викладаємо на сковороду з розігрітим маслом і злегка обсмажуємо

Додаємо цукровий сироп, соєвий соус, сік лайма. Робимо все на великому вогні, періодично помішуємо. Частина рідини повинна випаруватися

Додаємо підготовлені овочі

Смажимо до золотистого кольору. Заважаємо кожні 2-3 хвилини, щоб овочі встигали добре пропарити в карамелі. Солимо страву за смаком

В результаті швидкого приготування ви отримуєте блюдо незвичайного смаку і аромату

Самі смачні баклажани по-китайськи — рецепт швидкого приготування з м’ясним фаршем

Китайська кухня дуже любить поєднання м’яса та овочів. Зараз спробуємо приготувати баклажани з м’ясом. За кілька хвилин ви отримаєте смачне і ситне блюдо

Інгредієнти:

• Баклажан середнього розміру 2 шт.
• М’ясний фарш 400-500 г
• Сіль
• Соєвий соус 5 ст. л
• Яблучний оцет 2 ст. л
• Цукор 2 ст. л
• Крохмаль 2 ст. л
• Корінь імбиру, очищеного 50 г
• Червоний пекучий перець-1 шт. (маленький)
• Пучок зеленого цибулі
• Томатна паста-2-3 ст. л
• Часник 5 зубків

Приготування:

Баклажани миємо, верхню шкірку не чистимо. Ріжемо брусочками і відправляємо в підсолену воду на 20 хвилин. Добре віджимаємо

Готуємо необхідні інгредієнти

На сковороді обсмажуємо порізані овочі до рум’яного кольору

Обсмажуємо м’ясний фарш. Він може бути вибраний за смаком або наявності в холодильнику

Додаємо у фарш баклажани і всі підготовлені інгредієнти. Все добре тушкуємо 10 хвилин.

Отримуємо смачне і ситне блюдо. Якщо ви зайнята людина – це страва з китайським колоритом саме для вас. Спробуйте і переконаєтеся в цьому самі

Баклажани з картоплею і солодким перцем по-китайськи

Інгредієнти:

• Баклажан середнього розміру 3 штуки
• Перець солодкий 2 штуки
• Картопля середнього розміру 3 штуки
• Зелень петрушки
• Чорний оцет 1 ст. л
• Соєвий соус 2 ст. л
• Крохмаль кукурудзяний 2 ч. л
• Кунжутне масло 1 ч. л
• Приправа куряча 0,5 ч. л
• Цукор 1 ст. л
• Часник 2 зубки
• Корінь імбиру 50 г
• Цибуля середньої величини 1 штука

Приготування:

Очищаємо від шкірки картоплю і баклажани. Ріжемо шматочками будь-якої величини. Подрібнюємо цибулю, часник і корінь імбиру

Баклажани замочуємо в солону воду. Даємо постояти близько 1 години. Зливаємо рідину, засипаємо їх крохмалем. Це необхідно зробити для того, щоб баклажани при смаженні не вбирали багато соняшникової олії.

У добре розігріту сковороду вливаємо 200 г масла і смажимо картоплю. Виймаємо шумівкою

Той же процес виробляємо з баклажанами і перцем

Обсмажуємо на сковороді цибулю, часник, імбир. Додаємо овочі, тушкуємо 1-2 хвилини для з’єднання аромату

Додаємо цукор, курячу приправу, соєвий соус, оцет і крохмаль (2 ч. л розлучені з невеликою кількістю води), кунжутне масло. Тушкуємо 3 хвилини.

Наше блюдо готове. Приємного апетиту!

Найсмачніший рецепт баклажанів з м’ясом по-китайськи

Інгредієнти:

• М’ясний фарш 200 г
• Яйце 2 штуки (1 для фаршу, 1 для кляра)
• Баклажан 1 штука
• Невеликий пучок зеленої цибулі
• Корінь імбиру (тертий) 1 ч. л
• Соєвий соус 1 ч. л
• Приправа куряча 1 ч. л
• Білий мелений перець-0,5 ч. л
• Кунжутне масло 1 ст. л
• Олія для обсмажування
• Борошно 2 ст. л
• Крохмаль 0,5 ч. л

Приготування:

Готуємо м’ясний фарш, додаємо 1 яйце, соєвий соус, кунжутне масло, курячу приправу і мелений білий перець, сіль, крохмаль

Добре перемішуємо. Ріжемо баклажани кільцями, при цьому через один розрізаємо до кінця. Форма нагадує мушлю. Фаршируємо, намагаємося не розірвати «черепашки»

Готуємо кляр. У невеликій мисці змішуємо борошно, сіль, яйце. Додаємо трохи води, щоб кляр придбав консистенцію сметани

Розігріваємо олію, потім баклажани в кляр і смажимо на середньому вогні. Кляр в даному рецепті використовується для того, щоб баклажан не ввібрав в себе багато олії. Обсмажуємо до золотистого кольору

Даємо трохи охолонути і балуємо себе смачним блюдом з Піднебесної

Відео рецепт баклажанів по-китайськи від шеф-кухаря Іллі Лазерсона

Приготуйте страву за цим незвичайним рецептами та здивуйте рідних і близьких незвичайними смаками китайської кухні. Якщо Ви не змогли підібрати собі рецепт за смаком, подивіться ще такі ж смачні на моєму сайті «Як смачно приготувати«