Ідеальний картопля для салату

Ідеальний картопля для салату

Всім відома картопля, крім джерела ненависного мріють схуднути крохмалю, першооснова багатьох дуже смачних страв. І як не згадати про неї перед новорічними святами, в очікуванні великій салатниці з легендарним олів’є на святковому столі. Деякі з нас, лише за велику кількість цієї страви люблять довгі зимові свята. При досить різноманітних складах цього салату відварну картоплю найчастіше стає його основою. Хоча є ті, хто воліють замінити картоплю на авокадо, але, на загальну думку, олів’є з авокадо, це вже не олів’є.

І так для початку з’ясуємо, що потрібно від картоплі в олів’є. В ідеалі він повинен бути щільним і не розвалюватися на крупинки, не повинен потріскатися під час варіння і розваритися. Можна звичайно спробувати вибрати сорт з меншим вмістом крохмалю, що підвищує шанси того, що шкірка у коренеплодів не півІдеальний картопля для салатуопается. Але, в магазині, так і на ринку складно знайти на ціннику щось більше, ніж слово картоплю, за винятком ціни.

Отже, залишимо думка про можливості вибору сорту і змиримося з тим фактом, що в нашому розпорядженні просто картощка. І як перетворити її в щільні бульби, які з легкістю можна порізати на рівні шматочки, які при перемішуванні не перетворять прикраса новорічного столу в неаппетитную кашу? Дуже просто .

Треба круто зварити картоплю в підсоленій воді. Цей спосіб знали наші бабусі. Перед тим як занурити бульби в закипілу воду, треба кинути до неї кілька столових ложок солі і варити бульби в 2 рази довше, ніж при звичайному варінні. Не бійтеся, що бульби тріснуть або розваляться. Не варто, також побоюватися, що картопля вийде дуже солоним. Спробуйте, бульби зовсім не вберуть розчинену у воді сіль.

Результат перевершить всі очікування. Остудивши і очистивши бульби, ви зрозумієте, як легко вони ріжуться на кубики, як добре тримають форму і без шкоди переносять не саме дбайливе перемішування. Картопля, зварена таким способом, ідеально підійде для будь-яких салатів: оселедець під шубою, «Мімоза», ананасовий, шпротный і багато інших, в тому числі і здається банальним вінегрет.

Вдалого вам творчості і приємного апетиту!