Кимчи (вона ж кімчхі, кім чі, чимчи…) — гостра корейська закуска на основі пекінської капусти. Існує більше 100 різновидів і способів приготування цього салату: фантазії корейських кулінарів немає меж!
Ми пропонуємо випробувати найбільш оптимальний рецепт кимчи (без використання екзотичних інгредієнтів, типу рибного соусу). Пекінська капуста, приготовлена таким способом, виходить соковитою з насиченим, в міру гострим смаком.
Кімчі з пекінської капусти
ІНГРЕДІЄНТИ:
- 1 вилок (вагою до 1,5 кг) пекінської капусти
- 1 ст. л. меленого перцю чилі (можна менше)
- 4-5 зубчики часнику
- скибочка (2 см свіжого кореня імбиру
- 1 ч. л. меленого коріандру
- 1 ст. л. рослинної олії
- 1 ч. л. цукру
- 4-5 ст. л. солі
- 1,5–2 л води
- насіння кунжуту для посипання
ПРИГОТУВАННЯ:
Пекінська капуста містить особливе корисна речовина — лізин, яке має здатність очищати кров, підвищувати імунітет і навіть перемагати ракові клітини. Корейці вважають, що кімчі сприяє розсмоктуванню підшкірного жиру, нормалізує травлення і допомагає засвоїти їжу.
А ще ця східна закуска — відмінне протизастудний засіб, тому що, як відомо, ферментовані овочі містити більше вітаміну С, ніж звичайні. Імбир і часник також роблять свою цілющу справу!
Поділися рецептом пікантною корейської закуски з друзями, їм сподобається!
Джерело