Кіш – це просто

Кіш – це просто

Мабуть важко знайти на світі того, кому не припав би до смаку відкритий французький пиріг кіш. В Інтернеті можна знайти безліч рецептів цієї страви. Але якщо уважно вчитатися в зазначення досвідчених і не дуже кулінарів, стає ясно, що всі ці рецепти об’єднує схожий принцип. По своїй суті кіш – це омлет з начинкою запечений на тесті.

Так що не варто ламати голову в пошуках складного рецепта в мережі Інтернет. Досить засвоїти кілька простих правил і успіх гарантований.

  • Для ідеально начинки треба взяти щось одне: м’ясо, курку або рибу і щось овочеве або гриби.
  • Начинку краще приготувати: м’ясо обсмажити, овочі припустити
  • Тісто для кіша підійде готове пісочне шаруватої структури або листкове.
  • Якщо ви хочете самостійно зробити тісто для кіша – це просто.
    Кіш – це просто
  • 100 г охолодженого вершкового масла треба порубати ножем з 1,5 склянками борошна. Чим більшими будуть шматки масла в борошні, тим більше шаруватої структури вийде тісто. Можна розім’яти масло з борошном виделкою. Тоді фактура тесту буде більш м’якою і тонкою. Після чого додати в масляно-борошняну крихту щіпку солі і пару столових ложок крижаної води. Кількість води і борошна може варіюватися залежно від якості борошна і масла. Замістити тісто руками, при необхідності додавши борошна. Повинен вийти щільний шар, не прилипає до рук. Куля тесту загорнути в плівку і прибрати на годину в холодильник. Потім швидко розкачати, укласти у форму змащену маслом (будь-яким), наколоти виделкою і помістити в морозилку на 30 хвилин. Після чого поставити форму з тістом в духовку, нагріту до 200 градусів і випікати 15 хвилин. Можна все теж саме проробити з готовим листковим або пісочним тістом.

  • Після цього на напівготове тісто викладаємо теплу начинку (щось овочевий або грибний, з чимось м’ясним). Сіль, перець і спеції за смаком. Посипаємо хорошою порцією тертого сиру і заливаємо сумішшю яєць і молока або вершків – суміш не збивати. І назад в духовку (там все ті ж 200 градусів) на 30-40 хвилин.
  • Не бійтеся експериментувати. Як показав досвід, дуже смачний кіш виходить із здавалося б абсолютно непоєднуваних продуктів: тріска і брокколі. Об’єднані сиром, вершками і яйцями вони перетворилися в найніжніший за смаком пиріг, запашний французькими травами.
  • Так що беріть все що ви любите: курячу грудку і цибулю порей, рибне філе і цвітну капусту, кабачки, гарбуз і пісну яловичину, гриби. Не бійтеся – такі плоди експериментів ваші близькі оцінять по достоїнству.
  • Тільки не забувайте про трави – це все ж французький пиріг.

    Творчого натхнення і приємного апетиту!