Мабуть важко знайти на світі того, кому не припав би до смаку відкритий французький пиріг кіш. В Інтернеті можна знайти безліч рецептів цієї страви. Але якщо уважно вчитатися в зазначення досвідчених і не дуже кулінарів, стає ясно, що всі ці рецепти об’єднує схожий принцип. По своїй суті кіш – це омлет з начинкою запечений на тесті.
Так що не варто ламати голову в пошуках складного рецепта в мережі Інтернет. Досить засвоїти кілька простих правил і успіх гарантований.
100 г охолодженого вершкового масла треба порубати ножем з 1,5 склянками борошна. Чим більшими будуть шматки масла в борошні, тим більше шаруватої структури вийде тісто. Можна розім’яти масло з борошном виделкою. Тоді фактура тесту буде більш м’якою і тонкою. Після чого додати в масляно-борошняну крихту щіпку солі і пару столових ложок крижаної води. Кількість води і борошна може варіюватися залежно від якості борошна і масла. Замістити тісто руками, при необхідності додавши борошна. Повинен вийти щільний шар, не прилипає до рук. Куля тесту загорнути в плівку і прибрати на годину в холодильник. Потім швидко розкачати, укласти у форму змащену маслом (будь-яким), наколоти виделкою і помістити в морозилку на 30 хвилин. Після чого поставити форму з тістом в духовку, нагріту до 200 градусів і випікати 15 хвилин. Можна все теж саме проробити з готовим листковим або пісочним тістом.
Тільки не забувайте про трави – це все ж французький пиріг.
Творчого натхнення і приємного апетиту!