Китайський кисло-солодкий соус — рецепти для курки, свинини, риби, локшини

Китайська кухня славиться багатогранністю смаків: тут ви не зустрінете тільки солоне, солодке або гостре блюдо. Тут навпаки знайдете кисло — солодкі, гостро — пряні смакові відтінки. Кожна страва – це вибух смакових емоцій. І це досягається завдяки соусів.

Китайський кисло солодкий соус — рецепти для курки, свинини, риби, локшини

Одним з найбільш популярних, це кисло – солодкий соус. Його можна вживати з рисом, овочами, фунчозой. А який смаковий відтінок він надає м’яса, птиці або риби!

Базовим комбінацією є поєднання смаку томату, лимона, спецій, меду, імбиру. Проте вся кулінарна фантазія Піднебесної не обмежується даним набором. Спробуйте приготувати хоча б один з рецептів, і ви зумієте оцінити всю пишноту кухні Китаю.

Зміст:

  • Рецепт томатного китайського кисло-солодкого соусу до свинини
  • Як зробити кисло–солодкий соус до курячого м’яса
  • Гострий китайський кисло-солодкий соус для риби
  • Готуємо китайський кисло–солодкий соус з тофу
  • Як приготувати китайський соус з ананасом
  • Рецепт кисло–солодкого соусу з медом
  • Рецепт рибного блюда — короп в кисло–солодкому соусі
  • Відео рецепт соусу для курки від шеф-кухаря Лазерсона
  • Свинина в кисло-солодкому соусі по-китайськи — рецепти як в ресторані

Рецепт томатного китайського кисло-солодкого соусу до свинини

Китайський кисло солодкий соус — рецепти для курки, свинини, риби, локшини

Якщо ви вирішили приготувати китайський соус до свинини, обрате увагу на цей рецепт. З додаванням цього соусу, м’ясо набуває ніжний смак і соковитість. Відмінний варіант до шашлику

Нам знадобиться:

  • Цукор – 1, 5 ст. лож.
  • Оцет яблучний – 2 ст. лож.
  • Томатна паста – 1 ст. лож.
  • Соєвий соус – 1 ст. лож.
  • Апельсиновий сік – 3 ст. лож.
  • Борошно – 1 ч. лож.
  • Вода – 4 ст. лож.

Приготування:

Китайський кисло солодкий соус — рецепти для курки, свинини, риби, локшини

Для приготування соусу нам знадобиться першим ділом зробити загусник. Для цього в глибоку тарілку насипаємо борошно.

Китайський кисло солодкий соус — рецепти для курки, свинини, риби, локшини

Додаємо воду, добре перемішуємо вінчиком. Загусник готовий.

Китайський кисло солодкий соус — рецепти для курки, свинини, риби, локшини

У другу тарілку висипаємо цукор, додаємо оцет.

Китайський кисло солодкий соус — рецепти для курки, свинини, риби, локшини

Перемішуємо, додаємо апельсиновий сік, томатну пасту, соєвий соус.

Китайський кисло солодкий соус — рецепти для курки, свинини, риби, локшини

Добре перемішуємо, додаємо загусник.

Китайський кисло солодкий соус — рецепти для курки, свинини, риби, локшини

Перемішуємо вінчиком, ставимо на вогонь і даємо закипіти. Соус уварюють на слабкому вогні, для цього знадобиться 2-3 хвилини

Китайський кисло солодкий соус — рецепти для курки, свинини, риби, локшини

Соус готовий. Даємо охолонути, переливаємо в соусницю і подаємо до свинини. Він виходить ніжний з легким східним відтінком, який ви відразу відчуєте. Його можна подавати не тільки до свинини, поекспериментуйте з іншими видами м’яса, ви точно залишитеся задоволені

Як зробити кисло–солодкий соус до курячого м’яса

Китайський кисло солодкий соус — рецепти для курки, свинини, риби, локшини

Нам знадобиться:

  • Цибуля — 2 шт. середнього розміру
  • Часник – 2 зубчики
  • Імбир – 40 гр.
  • Соєвий соус – 2 стіл. лож.
  • Масло рослинне – 2 стіл. ллож.
  • Вино біле сухе – 2 стіл. лож.
  • Оцет яблучний – 1 стіл. лож.
  • Кетчуп – 3 стіл. лож.
  • Цукор (краще коричневий) – 3 стіл. лож.
  • Сік фруктовий (будь за смаком) – 125 мл
  • Крохмаль — 1 стіл. лож.
  • Вода – 2 стіл. лож.

Приготування:

Китайський кисло солодкий соус — рецепти для курки, свинини, риби, локшини

Ріжемо дрібними шматочками цибулю, імбир і часник.

Китайський кисло солодкий соус — рецепти для курки, свинини, риби, локшини

У сковороду наливаємо олію і обсмажуємо цибулю і часник до золотистого кольору.

Китайський кисло солодкий соус — рецепти для курки, свинини, риби, локшини

У сотейник наливаємо сік, соєвий соус, вино, оцет, додаємо цукор і перемішуємо.

Китайський кисло солодкий соус — рецепти для курки, свинини, риби, локшини

Ставимо сотейник на вогонь, даємо закипіти, додаємо смажені овочі, імбир, кип’ятити кілька хвилин на слабкому вогні.

У склянку кладемо борошно. Додаємо воду і перемішуємо до однорідності. Вливаємо цю суміш в сотейник. Вся маса відразу стане густою.

Китайський кисло солодкий соус — рецепти для курки, свинини, риби, локшини

Кип’ятимо 1 хвилину і знімаємо з вогню. Проціджуємо через дрібне сито.

Читайте також: Як варити картоплю в каструлі. Кілька рецептів приготування картоплі в мундирі, для пюре і для салату

В результаті отримуємо смачний соус, який ідеально підходить для курки.

Гострий китайський кисло-солодкий соус для риби

Китайський кисло солодкий соус — рецепти для курки, свинини, риби, локшини

Відмінний варіант соусу для риби. Досить незвичайне поєднання ананасового соку з рибним соусом. Але знаючи тонкощі китайської кухні, можна ще раз переконатися в незвичайному поєднанні інгредієнтів, в ідеальному смаковому результаті готового страви

Нам знадобиться:

  • Сік консервованого ананаса – 250 мл
  • Рибний соус – 4 ст. л.
  • Сік лайма – 3 ст. л.
  • Оцет рисовий – 3 ст. л.
  • Кетчуп – 3 ст. л.
  • Пластівці сушеного чилі – 1-2 ч. л.
  • Цукор – 3 – 4 ст. л.
  • Кукурудзяний крохмаль – 1 ст. л.
  • Вода – 3 ст. л.

Приготування:

Китайський кисло солодкий соус — рецепти для курки, свинини, риби, локшини

У сотейник виливаємо ананасовий сік і ставимо на плиту. Додаємо цукор, бажано, щоб він був коричневий.

Додаємо рибний соус, кетчуп. Виливаємо оцет, сік лайма, пластівці сушеного чилі і перемішуємо

Китайський кисло солодкий соус — рецепти для курки, свинини, риби, локшини

Доводимо до кипіння і кип’ятимо 10 хвилин на повільному вогні.

У склянку насипаємо крохмаль. Додаємо воду, ретельно перемішуємо і додаємо в сотейник з киплячим соусом. Кип’ятимо 1 хвилину.

Соус стає густим і насиченим. Після охолодження подаємо на стіл до рибних страв

Готуємо китайський кисло–солодкий соус з тофу

Китайський кисло солодкий соус — рецепти для курки, свинини, риби, локшини

Нам знадобиться:

  • Рослинне масло – 1 ст. л.
  • Тертий імбир – 1 ст. л.
  • Часник – 2 зубчики
  • Цибуля – 1шт.
  • Гострий червоний перець – 1 шт.
  • Оцет – 2 ст. л.
  • Цукор – 1 ст. л.
  • Соєвий соус – 2 ст. л.
  • Томатна паста – 2 ст. л.
  • Крохмаль – 1 ст. л.
  • Вода – 2 ст. л.
  • Тофу – 300 гр.

Приготування:

Для приготування соусу нам знадобиться глибока опукла сковорода з товстим дном. Розігріваємо сковороду на вогні, додаємо рослинне масло і викладаємо дрібно різані цибулю, часник, імбир і гострий перець. Смажимо до м’якості цибулі.

Додаємо оцет, цукор. Перемішуємо до повного розчинення цукру. Додаємо томатну пасту і соєвий соус.

Китайський кисло солодкий соус — рецепти для курки, свинини, риби, локшини

Кип’ятимо кілька хвилин. Додаємо воду, змішану з крохмалем і проварюємо на повільному вогні 1 хвилину.

Китайський кисло солодкий соус — рецепти для курки, свинини, риби, локшини

Тофу ріжемо шматочками середнього розміру.

Китайський кисло солодкий соус — рецепти для курки, свинини, риби, локшини

Викладаємо в сковороду і тушкуємо 1 хвилину. Блюдо готове. Досить незвичайний смак, проте в китайській кухні з класикою ми зустрічаємося не часто. Тому пробуємо, дивуємося, захоплюємося

Як приготувати китайський соус з ананасом

Китайський кисло солодкий соус — рецепти для курки, свинини, риби, локшини

Відмінний варіант китайського соусу. Шматочки ананаса відмінно поєднуються на смак з кислинкою лайма і солодким болгарським перцем. Всю смакову гармонію доповнює часник і імбир. Справжня феєрія смаку.

Нам знадобиться:

  • Томати з власному соку – 1 банка
  • Ананас свіжий – ¼ частини
  • Часник – 4 зубчики
  • Сік лайма – 5 ст. л.
  • Перець болгарський солодкий – 1 шт.
  • Імбир — 30 г
  • Сіль, цукор – за смаком
  • Рослинна олія – 2 ст. л.
  • Перець чилі – 0,5 ч. л.
  • Цибуля зелена – 5 пір’їнок
  • Кунжутне масло – 1 ч. л.
  • Крохмаль – 1 ст. л.

Приготування:

Китайський кисло солодкий соус — рецепти для курки, свинини, риби, локшини

Для приготування соусу переб’ємо в блендері томати у власному соку в однорідну масу.

Ставимо сковороду На плиту, наливаємо рослинне і кунжутне масло і розігріваємо. Додаємо рубаний часник і дрібно різаний перець чилі.

Китайський кисло солодкий соус — рецепти для курки, свинини, риби, локшини

Трохи засмажуємо і виливаємо томатну масу. Солодкий перець і ананас ріжемо великими шматочками, додаємо в сковороду.

Додаємо свіжовичавлений сік лайма, сіль, цукор, перемішуємо.

Китайський кисло солодкий соус — рецепти для курки, свинини, риби, локшини

Імбир ріжемо соломкою. Додаємо в сковороду. Крохмаль розводить у невеликій кількості води, тонкою цівкою додаємо в сковороду. Соус стає більш густою. Зелену цибулю ріжемо шматочками близько 3 см і також додаємо до соусу.

Читайте також: Як приготувати соус до салату “Цезар” — прості рецепти в домашніх умовах

Китайський кисло солодкий соус — рецепти для курки, свинини, риби, локшини

Даємо покипіти 1 хвилину.

Наш соус готовий. Його можна подавати до будь-яких страв: риби, м’яса, локшині. Все буде дуже смачним і оригінальним

Кисло – солодкий соус з медом

Китайський кисло солодкий соус — рецепти для курки, свинини, риби, локшини

Китайська кухня славиться незвичайним поєднанням продуктів з різними смаковими якостями, а результат перевершує всі очікування. Давайте спробуємо приготувати ще одне незвичайне поєднання: мед, гірчиця і кетчуп. А як варіант застосування даного соусу ви можете подивитися на зображенні. Якщо вас вразило, тоді сміливо приступаємо до приготування

Нам знадобиться:

  • Кетчуп до шашлику – 2 ст. л.
  • Мед – 1 ст. л.
  • Сіль – 0,5 ч. л.
  • Лимонний сік – 1 ч. л.
  • Діжонська гірчиця – 1 ч. л.

Приготування:

У цьому соусі ми змішуємо лише всі інгредієнти і промазуємо м’ясо або курячі крила.

  • Отже, в піалу накладаємо кетчуп
  • Додаємо сіль
  • Залишається додати лимонний сік, мед і гірчицю
  • Перемішуємо до однорідності
  • Соус можна наносити на м’ясо. Після випікання з цим соусом м’ясо просочується незвичайним поєднанням лимона, меду, гірчиці і смак страви виходить відмінний.

    Рецепт рибного блюда — короп в кисло–солодкому соусі

    Китайський кисло солодкий соус — рецепти для курки, свинини, риби, локшини

    Як варіант застосування кисло – солодкого соусу, радимо вам приготувати коропа. Даний рецепт вимагає певних зусиль і кулінарних навичок, однак результат того вартий. Відмінний варіант для святкового столу

    Нам знадобиться:

    • Короп свіжий – одна тушка (приблизно 2 – 2,5 кг)
    • Цибуля зелена – один пучок
    • Часник – 4 зубчики
    • Імбир – 4 слайсу
    • Томатна паста – 1 ст. л.
    • Апельсин – 2шт.
    • Цукор – 2 ст. л.
    • Бадьян – 1 шт.
    • Сіль – за смаком
    • Крохмаль рисовий – 1 пачка
    • Рисове вино – 3 ст. л.
    • Рослинна олія для обсмажування – 700 мл і 30 мл для приготування соусу

    Приготування:

    Китайський кисло солодкий соус — рецепти для курки, свинини, риби, локшини

    Карпа чистимо, видаляємо нутрощі, ретельно промиваємо, протираємо паперовими рушниками. Готуємо інші інгредієнти.

    Китайський кисло солодкий соус — рецепти для курки, свинини, риби, локшини

    З риби гострим ножем видаляємо хребет, розділивши його на дві частини. У рибній голові видаляємо зябра.

    У кожній частині робимо розрізи кубиками, але при цьому намагаємося не порізати шкіру. Відправляємо рибу в холодну воду на 20 хвилин. При цій процедурі кубики філе будуть відокремлюватися один від одного.

    Китайський кисло солодкий соус — рецепти для курки, свинини, риби, локшини

    Добре солимо, даємо постояти хвилин 20, щоб кристали солі розчинилися. Потім всю рибу рясно засипаємо крохмалем.

    Китайський кисло солодкий соус — рецепти для курки, свинини, риби, локшини

    Намагаємося, щоб кожен кубик був в крохмалі. Обтрушуемо крохмаль. У глибоку сковороду наливаємо олію, розігріваємо і кладемо рибу. Обсмажуємо до ніжного золотистого кольору.

    Обсмажуємо рибну голову. Робота з рибою закінчилася. Займемося приготуванням соусу. Цибулю, часник і імбир ріжемо дрібними кубиками. У чисту сковороду наливаємо трохи олії, розігріваємо його і відправляємо туди нарізані овочі і бадьян.

    Китайський кисло солодкий соус — рецепти для курки, свинини, риби, локшини

    Злегка обсмажуємо. З двох апельсинів вичавлюємо сік і виливаємо його в сковороду.

    Китайський кисло солодкий соус — рецепти для курки, свинини, риби, локшини

    Додаємо цукор, трохи солі і томатну пасту, перемішуємо до повного розчинення пасти.

    Даємо покипіти 30 секунд і поливаємо рибу, викладену на блюдо.

    Китайський кисло солодкий соус — рецепти для курки, свинини, риби, локшини

    Риба в кисло-солодкому соусі готова! Звичайно, це витратне блюдо в бюджетному і часовому вимірі, але якщо ви будете готувати його на святковий стіл, то ваші зусилля будуть оцінені.

    Відео рецепт соусу для курки від шеф-кухаря Лазерсона