Кулінарне подорож: 10 різдвяних солодощів, які можна приготувати з дитиною

У Різдва особливий запах. До свята ще далеко, а в Європі вже працюють різдвяні ярмарки, від яких хвилями розходиться аромат чудовою випічки. Кожен відвідувач ярмарку обов’язково підійде до прилавка з солодощами, щоб купити розписний пряник або шматочок розсипчастого кексу. А якщо немає можливості відправитися в сімейне подорож в грудні? Значить, потрібно дізнатися, яку випічку до Нового року і Різдва готують в інших країнах, і влаштувати домашній «солодкий стіл» по-німецьки, по-чеськи або по-іспанськи. Кидпассаж зібрав кращі рецепти випічки з різних країн: покличте на кухню дітей і разом поколдуйте над створенням свята.

1. Німеччина: штоллен

Перший секрет штоллен – в особливій формі, яка символізує сповитого немовляти Христа. Другий секрет полягає у величезній кількості горіхів, родзинок і цукатів: тісто ними буквально нашпиговане. А третій секрет – чим довше вилежуєься штоллен, тим він смачніший. Тому різдвяні кекси печуть за 3-4 тижні до свята.

Що доручити дитині: рясно посипати різдвяний кекс штоллен цукровою пудрою. Покладіть пудру в маленьке сито – так працювати буде простіше.

Кулінарне подорож: 10 різдвяних солодощів, які можна приготувати з дитиною

Штоллен

2. Великобританія: пудинг

Англійський різдвяний пудинг, або плам-пудинг, теж має брехливу форму. Раніше пудинги готували в тканинних мішечках, чому вони виходили куполоподібними – зараз для їх приготування використовують ємності з округлим дном. Пудинг, як і штоллен, містить велику кількість ізюму, сухофруктів і цукатів, але готують його на водяній бані. Ця святкові ласощі також вимагає вилежування.

Що доручити дитині: допомогти вимішувати тісто для пудингу. За традицією, його вимішують всі члени сім’ї, загадуючи при цьому бажання.

3. Франція: поліно

Був у середньовічній Європі звичай спалювати перед Різдвом спеціально підготовлене поліно – по тому, як горіло колода, передбачали події наступаючого року. Цей звичай і нині зберігся подекуди, але от у Франції йому надали більш витончений вид: різдвяне поліно стало смачною випічкою, яку подають до святкового столу. Бісквітний рулет в шоколадному кремі точно обіцяє удачу.

Що доручити дитині: перетворити шоколадний крем в кору дерева. Тут стане в нагоді вилка або шпажка, якій можна малювати по крему.

 

4. Чехія: ваночка

Назва чеського різдвяного пирога походить від слова V?noce (Різдво). Для випічки можна використовувати будь-дріжджове тісто, але з формуванням доведеться повозитися: тісто потрібно розділити на 9 однакових частин, розкачати кожну частину в джгут і заплести косички з 4, 3 і 2 джгутів. Велика косичка буде підставою пирога, зверху потрібно розташувати середню косу, а на неї – найменшу.

Що доручити дитині: допомагати розгортати джгути і плести косички. Якщо дитина любить повозитися з тестом, кожен джгут можна розкачати в смужку, покласти на неї начинку з родзинок і горіхів, защипати краї смужки і використовувати для плетіння ваночки.

Кулінарне подорож: 10 різдвяних солодощів, які можна приготувати з дитиноюВаночка

5. Угорщина: бейгли

В угорців на різдвяному столі обов’язково будуть два рулету з дріжджового тіста – один з макової, інший з горіховою начинкою. Для додання начинці особливого смаку в неї додають ягідні, джеми, родзинки і цедру лимона.

Що доручити дитині: прикрасити рулети залишками тіста. Тут знадобляться формочки для печива, але можна і просто скачати джгутики і викласти ними візерунок.

6. Італія: panforte

Взагалі-то в Італії є інший різдвяний кекс – панеттоне. Але panforte зовсім не кекс: це величезна кількість горіхів і сухофруктів, склеєних між собою за допомогою медового сиропу. За смаком це ласощі трохи нагадує козинаки, але перш ніж пробувати десерт, покладіть його в холодильник на тиждень-іншу.

Що доручити дитині: утрамбувати горіхово-ягідну масу у форму. Суміш для panforte виходить густою і щільною, тому її потрібно утрамбовувати прямо руками (змочіть руки водою, щоб вони не прилипали до тесту).

7. Іспанія: польворонес

Якщо поставити на стіл це печиво, його розхапають миттю, так що краще готувати відразу подвійну порцію. Форма у нього нехитра, а весь секрет – у смаку: у тісто додають мигдалеву борошно і мелений кунжут. У класичному рецепті для польворонес використовують свинячий смалець, але можна замішувати тісто на вершковому маслі.

Що доручити дитині: вирізати печенюшки. Тісто для польворонес розкачують завтовшки 1 см і вирізати печиво круглої або зубчастої форми.

Кулінарне подорож: 10 різдвяних солодощів, які можна приготувати з дитиноюПольворонес

8. Греція: меломакарона

Солодкі і м’які коржики меломакарона печуться швидко і так само швидко з’їдаються. Головне – потерпіти 15 хвилин, поки готове печиво буде просочуватися сиропом. В оригінальному рецепті для тіста використовується апельсиновий сік навпіл з коньяком, але для дитячого свята краще додати в тісто подвійну порцію соку.

Що доручити дитині: ліпити з тіста кульки, трохи приплюскивать їх і викладати на деко. Після випічки і вимочування печива в сиропі посипати меломакарона рубаними волоськими горіхами і корицею.

Кулінарне подорож: 10 різдвяних солодощів, які можна приготувати з дитиноюМеломакарона
 

9. Фінляндія: різдвяні зірки

Головні інгредієнти цього святкового печива – листкове тісто і сливовий джем. А щоб перетворити ці заготовки зірочки, треба згадати, як складається паперова вертушка. Після випікання рум’яне, хрустке печиво можна відразу є. І ми впевнені, що воно у вас не залежиться.

Що доручити дитині: згортати зірочки. Якщо вам допомагає малюк, можна зробити печиво у формі півмісяців – нарізати з тіста кружечки, змастити їх джемом і скласти навпіл.

10. Імбирне печиво

Чому ми не вказали країну? Тому, що ароматні різдвяні пряники випікають у всій Європі. У Німеччині їх називають лебкухен, у Фінляндії – пипаркакут, в Чехії – зазворки. Тісто може бути різним, але в нього обов’язково додають прянощі: імбир, корицю, гвоздику, чорний перець, кардамон. Під час випічки будинок наповнюється чудовим ароматом, але пряники покажуть себе у всій красі тільки після вилежування.

Кулінарне подорож: 10 різдвяних солодощів, які можна приготувати з дитиною
На завершення нашого огляду пропонуємо вам простий рецепт імбирного печива, за допомогою якого ви зможете легко приготувати з дитиною це кондитерський виріб.

Інгредієнти (на18-20 шт.)
борошно — 250 г
вершкове масло кімнатної температури — 70 г
коричневий цукор — 80 г
яйце — 1 шт
какао — 1 ст. ложка
мелений імбир — 1 ч. ложка
свіжий тертий імбир — 1 ч. ложка
мелена кориця — 1 ч. ложка
мелена гвоздика — 0,5 ч. ложки
сода — 0,5 ч. ложки
Глазур
цукрова пудра — 250 г
білок великого яйця (близько 40 г) — 1 шт
лимонний сік — 1 ст. ложка
тепла вода — 2-3 ст. ложки
харчові барвники
намистини і сніжинки

Приготування

1. Масло нарізати кубиками і з’єднати з цукром, яйцем, збивати міксером протягом 2-3 хвилин до отримання однорідної маси.
2. Додайте борошно, соду, спеції, імбир і какао. Перемішайте масу загорніть в харчову плівку і приберіть на півгодини в холодильник.
3. Тісто розділіть на дві частини, одну з яких покладіть на великий лист пекарської папери, прbплюсніть рукою, накрийте ще одним листом і розкачайте качалкою. Повинен вийти рівний пласт товщиною 5-7 мм
4. Розігрійте духовку до 180 градусів. Застеліть деко пекарської папером. Зробіть з тіста фігурки, викладіть їх на деко і відправте в духовку на 10 хвилин. Якщо печиво товщі 7 мм, йому знадобляться зайвих 3-4 хвилини.
5. Поки перша партія випікається, підготуйте за таким же сценарієм другу частину. Дайте готовому печінкою охолонути і приступайте до прикраси.
6. З’єднайте всі інгредієнти глазурі і збийте міксером (повинна вийти густа маса, якою буде зручно малювати). Якщо глазур рідкувата, додайте ще цукрової пудри і подрібніть міксером. Якщо, навпаки, плотновата, влийте столову ложку теплої води.
7. Глазур розділіть за різними посудинам і додайте харчові барвники. Потім перекладіть її в кондитерські мішки і беріться за прикрасу. Прикрасьте печиво їстівними намистинами, сніжинками і залиште на 3-4 години, щоб глазур застигла. Зберігайте печиво в контейнері з щільною кришкою.

Що доручити дитині: вирізати печиво різної форми, а після випікання розписати його глазур’ю або цукровими олівцями.

А що печуть на Різдво у вашій родині? Діліться рецептами в коментарях!