Якщо ви збираєтеся в Словаччину, то напевно будете багато гуляти, оглядаючи середньовічні замки, або кататися на лижах по схилах Татр. Такі заняття вимагають енергії, а значить, після прогулянок захочеться щільно пообідати або повечеряти. Звичайно, можна обійтися звичними стравами європейської кухні, але цікавіше познайомитися з місцевими кулінарними традиціями. Якщо ви їдете в Словаччину з дітьми, перше знайомство з кухнею країни нехай буде заочним – ми розповімо, які страви словацької кухні підходять для дитячого столу.
Національна кухня Словаччини дуже нагадує кухню інших слов’янських народів, але зовсім виразно відчувається і вплив Австрії, Угорщини. Це означає, що в меню ресторанів готелів Словаччини або місцях громадського харчування завжди є супи, каші, овочі, м’ясо, риба, молочні продукти, однак деякі страви можуть бути надмірно жирним або гострими для дитини. «Колиба» і «салаш» – ресторанчики, де подають традиційні страви – порадують вас доброзичливим обслуговуванням, ситної їжею і величезними порціями. У більшості випадків одній порції вистачить на двох голодних їдців.
Якщо ж ваш карапуз поки потребує прикорму, везти валізу з дитячим харчуванням не доведеться. У супермаркетах і аптеках продаються дитячі каші, пюре, молочні суміші як місцевого виробництва, так і відомих європейських марок. Крім того, у великих магазинах завжди є свіже козяче молоко і кисломолочні десерти з живими бактеріями, наприклад, mila?ik. До речі, корисний напій ?in?ica роблять саме з козячого молока. Діткам, які вже харчуються з дорослого столу, найпростіше підібрати блюдо, якщо готель пропонує харчування по системі «шведський стіл». Якщо ви плануєте готувати самостійно, в магазинах і на ринках легко придбати звичний нам набір продуктів.
Але ось апетит нагуляний, і пора сідати за стіл. Для затравки можна замовити салат. Влітку в Словаччині готують салати зі свіжих овочів, часто додаючи в них овечий сир. У холодну пору року популярний ситний картопляний салат.
А от супи дивують не тільки смаком, але і способом подачі. Наприклад, cesnakov? polievka, легкий супчик, затовчений часником, сиром і вареним яйцем, подають не в тарілці, а в буханці хліба. Хлібний аромат додає пікантності і густого супу-гуляшу – gul??ov? polievka. Смачна kapustnica, що нагадує російські щі, може виявитися занадто кислою для дитини (до того ж в цей суп часто додають копченості). Маленьким дітям можна замовити квасолевий або картопляний суп, а підлітку –hrachov? polievka, густий гороховий суп з копченостями. Оскільки річки Словаччини багаті рибою, на столі завжди буває вуха halazsle з форелі, коропа і скумбрії.
Gul??ov? polievka
Якщо супчик був легким, то друга страва можна вибрати і посытнее. Коронна страва словацької кухні носить назву spi?ska pochut’ka – це гуляш з м’яса птиці з печерицями і оладки з картоплі. Серед м’ясних страв для дитячого столу краще вибирати курку, т. к. баранина і свинина можуть бути важкою їжею для дитини. Але разом з тим один раз варто спробувати словацький шніцель – він нітрохи не гірше прославленого австрійського шніцеля. В інших випадках краще замовляти тушковане м’ясо. В якості гарніру до нього підійде запечена картопля opekane zemiaky.
До будь-якої м’ясної страви вам обов’язково запропонують кнедлики kned?a – своєрідні булочки з тіста або картоплі. Їх варять у воді або на пару, а перед подаванням нарізують скибочками і поливають соусом. Кнедлики можуть служити гарніром, але іноді їх роблять з начинкою – тоді подають як самостійну страву. Також замість хліба запропонуйте дитині тонкі картопляні коржі lok?e або часникові пончики lango?e.
Bryndzov? halu?ky, або пастуші галушки, складаються в близькому спорідненні з кнедликами. Гарячі відварені галушки, тобто дрібні шматочки картопляного тіста, перемішуються з бринзою. Часто цю страву заправляють також шкварками та копченостями, але можна попросити, щоб для дитини приготували галушки без такої заправки.
Цілком підходять для дитячого харчування страви з форелі – словацьки ця риба називається pstruh. Зазвичай свіжовиловлену форель готують на грилі або варять на пару практично без спецій.
Але чим особливо хороша кухня Словаччини для ваших дітей, так це випічкою. Традиційні солодощі цієї країни готують, на наш погляд, досить нетрадиційно. Наприклад, булочки-бухти не печуть, а готують на пару. Такі paren? buchty роблять з ягідної або сирною начинкою. Люблять тут і популярний в сусідніх країнах skalick? trdeln?k – трубочку з дріжджового тіста, посипану цукром, корицею і горіхами.
Paren? buchty
А якщо ви побачите меню страву під назвою «шишки», не думайте, що цю кондитерську відвідують білки. Tradi?n? ?i?ky – це солодкі пончики, які так приємно їсти з чаєм чи какао. Серед інших чудових десертів – горіховий рулет orechovn?k, маковий торт makovnik і штрудель ?trudl’a, нітрохи не поступається за смаком австрійському побратимові. Дітям обов’язково сподобаються і пампушки sulance з різними солодкими начинками, і млинці palacinke.
До речі, картопляні коржі lok?e також часто зустрічаються на солодкому столі – їх подають з джемом і маком. Незмінне блюдо серед десертів – круглі кнедлики з солодкою начинкою. А якщо ви відвідаєте кондитерську-«цукрарню», то будете вражені різноманіттям вишуканих тістечок і тортів.
Подаючи замовлені вами страви, господар колибы обов’язково скаже: «Dobr? chu?!» Подякуйте його за побажання приємного апетиту і насолоджуйтеся традиційної словацької кухонь.
