Рецепт цієї страви знайомий більшості господинь в сильно спотвореному варіанті, коли всі інгредієнти викладаються шарами і щедро поливається майонезом. Біда в тому, що цей соус істотно впливає на смак продуктів і ніяк не призначений для термічної обробки!

Оригінальний рецепт м’яса капитански передбачає запікання і подачу в порційних формах або невеликих сковородах під молочним соусом «Бешамель». Ми розповімо, як швидко і легко приготувати це смачне м’ясне блюдо без краплі майонезу.

ІНГРЕДІЄНТИ на 4 порції:

  • 500 г свинини або яловичини
  • 2 цибулини
  • 4-6 середніх картоплин
  • 4 ст. л. рослинного масла
  • 100 г твердого сиру
  • сіль, перець

ІНГРЕДІЄНТИ для соусу «бешамель»:

  • 50 г вершкового масла
  • 1 ст. л. борошна
  • 250 мл молока
  • сіль

ПРИГОТУВАННЯ:

  • Картоплини очистіть і відваріть цілком до напівготовності у злегка підсоленій воді. Поки картопля вариться, приготуйте соус «Бешамель». Для цього розпустіть в сотейнику вершкове масло, додайте борошно і, не знімаючи з вогню, добре розмішайте. Коли утворюється біла піна на поверхні, влити холодне молоко і посоліть, продовжуючи розмішувати. Прогрівайте соус до моменту закипання і відразу ж зніміть з вогню.
  • М’ясо обробити на шматки і добре відбийте з двох сторін.
  • Цибулю наріжте кільцями, картоплю — кружечками. Сир натріть.
  • Правильніше цю страву готувати в порційних формах для запікання, але, за браком таких, допустима збірка і в одній великій ємності.
  • Змастіть форму рослинним маслом, викладіть шар цибулі, зверху відбивні. Злегка посоліть і поперчіть м’ясо, потім рівним шаром розкладіть скибочки картоплі.
  • Щедро змастіть картоплю соусом і посипте сиром. Помістіть форму в духовку, розігріту до 200 градусів, на 20-25 хвилин.

    • Від аромату, витає на кухні, паморочиться голова і течуть слинки…

    Ще одне абсолютно безпрограшна блюдо, доречний для будь-якого приводу: від вечері в тісному сімейному колі до широкого святкового застілля.

    Джерело