Бразилія — рай для м’ясоїдів і пекло для вегетаріанців! М’ясо тут люблять і вміють готувати: варять, смажать, тушкують, запікають соковитими великими шматками… В цій країні будь-яку корівку сприймають спочатку як великий шматок м’яса, а вже потім як джерело молока, сиру, сметани.

Ми пропонуємо незвичайний рецепт запеченої яловичини. Любителі ростбіфа його точно оцінять: м’ясо залишається соковитим і виходить надзвичайно ніжним!

Для приготування цієї страви ідеально підійде кострець (верхня частина кульшового яловичого відруби). Шматки вагою до півтора кілограмів саме з цієї частини використовуються для приготування ростбіфу.

Соковита запечена яловичина

ІНГРЕДІЄНТИ:

  • 700 г яловичої вирізки
  • 200 мл білого сухого вина
  • 100 мл білого винного оцту
  • 100 мл оливкової олії
  • 2 гілочки розмарину
  • 1 кг кам’яної солі
  • 5 горошин чорного перцю

ПРИГОТУВАННЯ:

  • Приготуй маринад, змішавши оливкова олія, білий винний оцет і вино. Додай чорний перець горошком і розмарин. Помісти промите, обсушенное і очищене м’ясо в маринад мінімум на 2 години.
  • Виклади яловичину в жаростійку форму з високими бортами, туди ж вилий частина маринаду (приблизно 1/4 частина). Накрий м’ясо великим шматком пекарської папери так, щоб вона повністю покрила м’ясо з усіх боків.
  • На папір висип сіль гіркою, щоб вийшло щось на зразок кришки.
  • Запікай яловичину при 195 градусах 25-30 хвилин. При таких параметрах м’ясо вийде середнього ступеня просмаження: рожеве всередині, але без крові. Зверни увагу, що для приготування більшого шматка часу знадобиться більше.

    • Подавай страву, нарізавши тонкими скибочками, в ідеалі з салатом зі свіжих овочів.

    Знайомство з кухнями інших країн — це так захоплююче (звичайно, якщо не потрібні які-небудь екзотичні продукти). Експериментуй і готуй нове, потіш себе і свою сім’ю кулінарною різноманітністю!

    А рецептом точно варто поділитися з друзями.

    Джерело