Новорічне меню: Які страви приготувати на Новий рік

За старою, доброю, російською традицією святковий стіл, а вже тим більше новорічний, повинен бути багате рясніє великою кількістю різноманітних страв.

Салати, закуски, м’ясні та овочеві нарізки повинні красуватися і займати, практично весь стіл.

Я вже постарався, в якійсь мірі, висвітлити ці питання в попередніх матеріалах, де розповідав, як приготувати прості і смачні салати, красиво оформлені для столу і навіть салати у вигляді символу нового 2019 року – Свині.

Сьогодні торкнемося страви, що готується, як правило, на святковий стіл одне, яке подається, коли салати і закуски закінчуються, а свято в самому розпалі, це центральне блюдо кулінарних шедеврів господині – гаряче.

Зміст:

  • Святкові м’ясні гарячі другі страви на Новий Рік 2019
  • Дуже смачна, ніжна качка з яблуками в духовці з апельсиновим соусом на новорічний стіл
  • 5 рецептів, м’якого і соковитого гусака в духовці до свята
  • Качка по-пекінськи для новорічного столу
  • М’ясо по-італійськи з сиром
  • Свинячі кишеньки з грибами
  • Покроковий рецепт — запечене м’ясо «Книжка»
  • Як приготувати м’ясо по-французьки з картоплею
  • Рецепт приготування м’яса з чорносливом покроково
  • Гаряче блюдо на новорічний стіл «Зайчики» відео рецепт
  • 5 рецептів смачної курки, приготованої в духовці
  • Святкові рибні гарячі другі страви на Новий Рік 2018
  • Форель в білому вині з креветочним соусом
  • Риба, запечена під грибним соусом
  • Фарширована щука, запечена в духовці
  • Покроковий рецепт – Сьомга в вершково-сирному соусі
  • Рецепт сьомги на овочевій подушці, покроково
  • Дуже смачна, запечена риба у фользі відео рецепт

Воно може бути не настільки красиво, як попередні страви, але має бути смачною, ситною і постаратися, оригінальним.

Як приготувати гаряче блюдо на новорічний стіл

Святкові м’ясні гарячі другі страви на Новий Рік 2019

Новорічне меню: Які страви приготувати на Новий рік

Дуже смачна, ніжна качка з яблуками в духовці з апельсиновим соусом на новорічний стіл

Новорічне меню: Які страви приготувати на Новий рік

Сьогодні готуємо качку до святкового новорічного столу з яблуками в особливому апельсиновому маринаді з дуже смачним апельсиновим соусом.

Інгредієнти:

  • Качка — близько 2 кг
  • 4-5 шт. кислих яблук

Для маринаду:

  • 115 г свіжо вичавленого апельсинового соку
  • 100 г соєвого соусу
  • 30 г імбиру
  • 2 ст. лож. меду
  • 1ст. лож. цедри від апельсина

Спеції:

  • 2 ч. лож. сушеного часнику
  • ½ Ч. лож. меленого чорного перцю
  • 1 ст. лож. меду
  • ¼ Ч. лож. кориці

Апельсиновий соус:

  • 8-10 ст. лож. соку і жиру з качки
  • 170 г свіжо вичавленого сік апельсина
  • 1 шт. М’якоті апельсина
  • 1-2 ч. лож. крохмалю
  • 1-2 ст. лож. меду
  • 1 ст. лож. Лимонного соку
  • 50 мл води
  • щіпка кориці

Процес приготування:

Новорічне меню: Які страви приготувати на Новий рік

Готувати качку будемо в 2 етапи. Перший — це потрібно замаринувати птицю протягом доби. Для цього необхідно: добре промити, очистити від усіх пір’я, волосків, відрізати кінцеві фаланги крил, шию можна зупинити.

Новорічне меню: Які страви приготувати на Новий рік

Важлива частина — це потрібно зрізати з хвоста качки сальні залози в обов’язковому порядку.

Новорічне меню: Які страви приготувати на Новий рік

Готуємо сам маринад, для цього нам потрібно взяти свіжо вичавлений апельсиновий сік, соєвий соус, мед, цедру апельсина і натертий на дрібній тертці імбир.

Зверніть увагу, що цедру потрібно зняти акуратно, не доходячи до білого шару м’якоті апельсина

Змішуємо всі інгредієнти в мисці, у нас вийде ароматний, солодкий і солоний, дуже смачний маринад для качки. Про маринована в такому маринаді, вона буде дуже ніжною і м’якою.

Новорічне меню: Які страви приготувати на Новий рік

Наливаємо трохи маринаду всередину тушки, поливаємо зверху, а потім ретельно обмазати її маринадом. Закрити харчовою плівкою і поставити на добу в холодильник. За цю добу її потрібно кілька разів дістати і перевернути, щоб вона вся добре промаринувалася.

Пройшли добу приступаємо до другого етапу приготування. Дістаємо качку з холодильника, робимо суміш з сухого часнику і перцю, перець додаємо мелений через млинок. Натираємо з усіх боків тушку качки цією сумішшю, попередньо зчистив з неї залишки імбиру і цедри.

Новорічне меню: Які страви приготувати на Новий рік

Застеляємо деко фольгою, нарізаємо яблука тонкими кільцями викладаємо їх на деко. Робимо своєрідну подушку для приготування. Зверху укладаємо приготовану, замариновану тушку.

Новорічне меню: Які страви приготувати на Новий рік

Для начинки нарізаємо яблука на четвертинки, видалити серцевини, додаємо трохи кориці і одну столову ложку меду, добре перемішуємо.

Новорічне меню: Які страви приготувати на Новий рік

Наповнюємо нутрощі приготованими яблуками, дерев’яними шпажками стягаємо розріз качки.

Новорічне меню: Які страви приготувати на Новий рік

Деко закриваємо зверху фольгою, ставимо в духовку розігріту до 180 градусів.

Новорічне меню: Які страви приготувати на Новий рік

Через півтори години дістаємо деко з духовки, знімаємо верхню фольгу, поливаємо соком, що виділився, всю поверхню качки.

Відливаємо з дека трохи (8-10 столових ложок) в невелику миску, качиного жиру, що виділився при смаженні, для приготування соусу.

Знову накриваємо фольгою, відправляємо в духовку на півгодини. Більш точний час, Вам необхідно визначати за величиною вашої качки, потужності духовки.

Новорічне меню: Які страви приготувати на Новий рік

Готуємо соус

Для нього, апельсин потрібно очистити, взяти тільки саму м’якоть, очистивши кожну часточку від всіх плівок.

Новорічне меню: Які страви приготувати на Новий рік

Змішуємо всі інгредієнти крім апельсина, крохмалю і води, в сотейнику. Ставимо на вогонь, добре розмішуємо, доводимо до кипіння.

Читайте також: Курячі рубані котлети. 7 рецептів смачних котлет з курячого філе

Розмішуємо крохмаль у воді, заливаємо суміш в соус.

Постійно помішуючи доводимо соус до кипіння, якщо він вийшов рідким можна додати ще трохи крохмалю, розведеного у воді.

Коли суміш знову закипить, закладаємо в неї м’якоть апельсина.Обов’язково спробуйте на смак, він повинен бути насиченим, кисло-солодким.

Якщо вийшов не дуже солодким або кислим, можна додати трохи меду і лимонного соку.

Новорічне меню: Які страви приготувати на Новий рік

Дістаємо птицю з духовки, знімаємо фольгу, знову поливаємо зверху тушку жиром. Закриваємо кінчики лапок і крилець шматочками фольги, знову відправляємо в духовку ще хвилин на 20, щоб вона зверху зарум’янилася.

Новорічне меню: Які страви приготувати на Новий рік

Дістаємо зарумянившуюся качку з духовки, знімаємо з лап і крил шматочки фольги. Перевіряємо зубочисткою на готовність, що виділився сік повинен бути прозорим. Тепер треба дати їй відпочити, закриваємо зверху шматком фольги і залишаємо хвилин на 15.

Новорічне меню: Які страви приготувати на Новий рік

Ріжемо тонкими пластиками, поливаємо соусом. Прикрасити можна овочами. М’ясо виходить ніжне, ароматне і дуже смачне.

5 рецептів м’якого і соковитого гусака в духовці

Новорічне меню: Які страви приготувати на Новий рік

Гуска, запечена з яблуками! Ароматне, смачне блюдо, запечене в духовці. Фарширований, з яблуками, чорносливом — прекрасне блюдо, яке не тільки прикрасить новорічний стіл, але і доведеться всім до смаку. Читати далі …

М’ясо по-італійськи з сиром

Новорічне меню: Які страви приготувати на Новий рік

Страва готується порційно.

Необхідно:

  • Карбонат — 300 г
  • Помідор
  • Цибуля
  • Майонез — 100 г
  • Сир пармезан — 100 г
  • Зелень

Приготування:

  • Візьміть 300 г свинячого карбонату і наріжте його шматками товщиною приблизно 1 см з розрахунку на 1 порцію
  • Відбийте його, посоліть, поперчіть з обох сторін
  • Обсмажте з двох сторін на сковороді до золотистої скоринки
  • Покладіть м’ясо на деко, зверху на кожен шматок покладіть порізану кружальцями помідор, і порізану цибулину кільцями
  • Залийте м’ясо 100 г майонезу і обсипте 100 г тертого сиру пармезан
  • Розігрійте духовку до 180 град. і запікайте в ній м’ясо 25 – 20 хвилин
  • Розкладаючи по тарілках, прикрасьте гілочками зелені

Приємного апетиту!

Свинячі кишеньки з грибами

Новорічне меню: Які страви приготувати на Новий рік

Дане блюдо з розрахунку на 3 порції

  • 100 г свіжих грибів відваріть і дрібно поріжте (якщо гриби заморожені, розморозьте їх при кімнатній температурі)
  • До золотистої скоринки обсмажте на оливковій олії , додати порізану цибулину
  • Додайте гриби і перемішуючи обсмажте
  • Остудіть, посипте 50 г тертого твердого сиру, перемішайте, щоб він «подсхватился»
  • 500 г свинячого карбонату наріжте на шматки товщиною близько 2 см
  • Посередині гострим ножем зробіть глибокі надрізи – кишеньки
  • Відбийте, посоліть і поперчіть з обох сторін
  • Зафаршируйте кишеньки грибною сумішшю і заколіть дерев’яною шпажкою
  • Обсмажте з обох боків до отримання рожевої скоринки
  • Перекладіть м’ясо на деко, облийте зверху оливковою олією
  • Розігрійте духовку до 180 град. запікайте 15 – 20 хвилин
  • Прикрасьте листям салату, зеленню

Покроковий рецепт — запечене м’ясо «Книжка»

Новорічне меню: Які страви приготувати на Новий рік

Приготуємо запечене м’ясо «Книжка», а в якості гарніру, картопля «Ніжний»

Інгредієнти:

  • М’ясо (вирізка) — 1 кг
  • Чорнослив без кісточок — 150 гр

Для маринаду:

  • Рослинна олія — 4 ст. лож.
  • Зернова гірчиця — 2 ч. лож.
  • Гостра гірчиця — 1,5 ч. лож.
  • Сіль — 1 ч. лож.
  • Мед — 1 ч. лож.
  • Часник — 2 зуб.
  • паприка — 1.5 ч. лож.
  • чорний перець

Для гарніру:

  • Картопля — 1 кг
  • Олія оливкова — 3 ст. лож.
  • Прованські травы0,5 ч. лож.
  • Сіль — 0,5 ч. лож.
  • Рослинне масло для форми

Процес приготування:

Приготуємо всі необхідні інгредієнти

Новорічне меню: Які страви приготувати на Новий рік

В кілограмовому шматку м’яса зробимо надрізи через 1,5 – 2 см

Новорічне меню: Які страви приготувати на Новий рік

До 4 столових ложок рослинного масла додамо чайну ложку солі, півтори чайної ложки червоної меленої паприки, 2 чайної ложки зернової гірчиці, 1,5 чайної ложки звичайної гірчиці, чайну ложку меду

Новорічне меню: Які страви приготувати на Новий рік

Натерти 2 зубчики часнику, додати трохи чорного меленого перцю і добре все змішати

Новорічне меню: Які страви приготувати на Новий рік

М’ясо маринадом намазуємо

Новорічне меню: Які страви приготувати на Новий рік

Промитий і очищений чорнослив розкладаємо в надрізи

Новорічне меню: Які страви приготувати на Новий рік

Приготуємо рукав для запікання, він повинен бути за розміром в 2 рази довше шматка м’яса, з одного боку його перев’язуємо, закладаємо м’ясо в рукав, зав’язуємо іншу сторону, викладаємо у форму і залишаємо в холодильнику на 10 – 12 годин, можна на добу

Новорічне меню: Які страви приготувати на Новий рік

У очищеного картоплі з одного боку зрізати підстави, а на іншій стороні зробити надрізи ось в такому вигляді

Новорічне меню: Які страви приготувати на Новий рік

Змащуємо форму для запікання олією і ставимо в неї порізану картоплю

Новорічне меню: Які страви приготувати на Новий рік

До 3 ст. ложок оливкової олії додамо по половині чайної ложки солі і прованських трав

Новорічне меню: Які страви приготувати на Новий рік

У надрізи кожної картоплини налити трохи отриманої суміші

Новорічне меню: Які страви приготувати на Новий рік

Рукав для запікання беремо також в 2 рази довше форми, закладаємо в рукав форму і перев’язуємо з обох сторін

Новорічне меню: Які страви приготувати на Новий рік

У розігріту духовку до 200 град. вставити холодну ґрати, щоб не розплавився відразу рукав, встановити форму з картоплею

Новорічне меню: Які страви приготувати на Новий рік

М’ясо перекласти у форму для запікання, встановити в духовку і запікати протягом години

Новорічне меню: Які страви приготувати на Новий рік

По готовності дати охолонути і перекласти м’ясо і картоплю на блюдо

Прикрасити зеленню

М’ясо вийшло соковите і смачне.

Як приготувати м’ясо по-французьки з картоплею

Новорічне меню: Які страви приготувати на Новий рік

Прекрасне, смачне, ситне блюдо для святкового столу — м’ясо по-французьки, готуємо його з картоплею в духовці. Одне страви з двома видами заливки. Читати далі …

Рецепт приготування м’яса з чорносливом покроково

Новорічне меню: Які страви приготувати на Новий рік

Дуже смачну страву, ситне і апетитна на вигляд

Новорічне меню: Які страви приготувати на Новий рік

Беремо шматок свинини, хто не їсть жирного, зріжте весь видимий жир, поріжте його на пластики товщиною близько 1 см

Новорічне меню: Які страви приготувати на Новий рік

У форму викладаємо порізану півкільцями цибулю

Новорічне меню: Які страви приготувати на Новий рік

М’ясо злегка відбийте і розкладіть на цибульну подушку

Новорічне меню: Які страви приготувати на Новий рік

Зверху солимо, посипаємо приправами для італійської кухні

Новорічне меню: Які страви приготувати на Новий рік

Змащуємо зверху шматочки 15% жирності, сметаною

Новорічне меню: Які страви приготувати на Новий рік

Викладаємо на шматочки розпарений чорнослив без кісточок

Новорічне меню: Які страви приготувати на Новий рік

Поверх чорносливу викладаємо порізані яблука пластиками

Новорічне меню: Які страви приготувати на Новий рік

Порізати в тарілку дрібно кріп, помідори і потерти 100 грамів сиру, перемішати

Новорічне меню: Які страви приготувати на Новий рік

Цю начинку викласти поверх яблук на кожен шматочок м’яса

Відправляємо в розігріту духовку до повної готовності

Приємного апетиту!

Гаряче блюдо на новорічний стіл «Зайчики» відео рецепт

 

5 рецептів смачної курки, приготованої в духовці

Новорічне меню: Які страви приготувати на Новий рік

Рецептів запікання курки в духовці дуже багато, представлю вам досить прості, дуже смачні.

Приготовлена курка в духовці завжди виглядає дуже красиво, прикрасивши її зеленню, овочами, фруктами і будь-який святковий стіл позаздрить. Читати далі …

Святкові рибні гарячі другі страви на Новий Рік 2019

Новорічне меню: Які страви приготувати на Новий рік

Форель в білому вині з креветочним соусом

Новорічне меню: Які страви приготувати на Новий рік

  • Приготуйте рибу, для цього 450 г філе форелі посоліть, поперчіть зі всіх сторін і збризніть лимонним соком
  • Розігрійте на сковороді рослинне масло, обсмажте рибу до рум’яної скоринки
  • Влийте в сковороду чверть склянки білого вина, тушкуйте 15 – 20 хвилин під кришкою
  • Приготуйте соус, для цього відваріть в підсоленій воді 150 г сирих креветок
  • Очистіть їх, складіть в блендер, додайте 4 ст. ложки бульйону, на якому вони варилися і подрібніть до стану крему
  • Окремо обсмажте на сковороді 1 ст. ложку борошна, додати 25 г вершкового масла, креветочний крем, потім 3 – 5 хвилин
  • Укладіть на блюдо листя салату, рибу, полийте соусом і прикрасьте зеленню, можна додати різані навпіл помідори черрі і часточки лимона.

Приємного апетиту!

Риба, запечена під грибним соусом

Новорічне меню: Які страви приготувати на Новий рік

  • Візьміть цілу рибину, з розрахунку на 2 порції 500 грамів
  • Почистіть, протріть сіллю, перцем, збризніть лимонним соком
  • Обваляйте в борошні й обсмажте на вершковому маслі з обох сторін
  • Для соусу обсмажте в сковороді 1 ст. ложку борошна, додайте 50 г вершкового масла, влийте, постійно перемішуючи, 2 ст. ложки вершків і ¾ склянки курячого бульйону
  • Окремо на сковороді у вершковому маслі обсмажте 100 г порізаних грибів з порізаною кубиками цибулиною
  • Додайте їх в соус і тушкуйте 5 – 7 хвилин
  • Залийте соусом рибу, запікайте в духовці при температурі 180 град. 10 хвилин
  • Викладаючи на блюдо прикрасьте листям салату, зеленню, часточками лимона.

Покроковий рецепт – Сьомга в вершково-сирному соусі

Новорічне меню: Які страви приготувати на Новий рік

Нам необхідні стейки сьомги

Новорічне меню: Які страви приготувати на Новий рік

Посипаємо їх з обох сторін сіллю і перцем, викладаємо у форму, посипаємо у проміжки різаний лук, поливаємо соком лимона

Новорічне меню: Які страви приготувати на Новий рік

Готуємо соус, для цього беремо 3 – 4 ст. ложки сметани, додаємо 2 – 3 ст. ложки кетчупу

Новорічне меню: Які страви приготувати на Новий рік

Соус перемішати і додати трохи води, перемішати, долити ще трохи води, соус повинен вийти по консистенції – як густі вершки, якщо необхідно додайте ще трохи води.

Новорічне меню: Які страви приготувати на Новий рік

Додаємо пучок мелкорубленного свіжого кропу

Новорічне меню: Які страви приготувати на Новий рік

Приготовленим соусом заливаємо рибу у формі

Новорічне меню: Які страви приготувати на Новий рік

Посипаємо зверху рівномірним шаром тертого сиру

Новорічне меню: Які страви приготувати на Новий рік

Щоб риба в духовці на сохла, накрийте блюдо харчовою фольгою

Ставте сьомгу в розігріту духовку і запікайте 50 хвилин

Готову страву прикрасьте помідорками черрі і гілочками кропу

Рецепт сьомги на овочевій подушці, покроково

Новорічне меню: Які страви приготувати на Новий рік

Для приготування цієї страви нам знадобляться стейки сьомги

Новорічне меню: Які страви приготувати на Новий рік

Їх потрібно обсипати приправою (суміш приправ і перців), рясно скропити соком лимона і залишити хвилин на 30

Новорічне меню: Які страви приготувати на Новий рік

Ріжемо чищений картоплю тонкими пластинками, укладаємо у форму рівним шаром, солимо, посипаємо спеціями для картоплі

Новорічне меню: Які страви приготувати на Новий рік

Наступний шар викладаємо, порізану тонкими кружечками, морква, посипаємо приправою для моркви по-корейськи, негострої або хмелі-сунелі

Новорічне меню: Які страви приготувати на Новий рік

Далі порізану тонкими півкільцями цибулю

Новорічне меню: Які страви приготувати на Новий рік

Після цього укладаємо на овочеву подушку наші рибні стейки

Новорічне меню: Які страви приготувати на Новий рік

Готуємо соус, 250 мл молока додаємо 2 – 3 ч. ложки сметани, солимо, додаємо трохи рубленого кропу, дві невеликих жмені тертого твердого сиру, перемішуємо

Новорічне меню: Які страви приготувати на Новий рік

Приготовленим соусом заливаємо нашу рибу

Новорічне меню: Які страви приготувати на Новий рік

Відправляємо наш пластикову форму в духовку, розігріту до 160 град. на 50 хвилин

Новорічне меню: Які страви приготувати на Новий рік

За цей час встигає підготуватися і риба, і овочева подушка

Розкладаємо на блюдо, прикрашаємо зеленню

Приємного апетиту!

Дуже смачна, запечена риба у фользі відео рецепт