Серед безлічі спецій середземноморської кухні зустрічається терпка пряність. Її смак гіркуватий, але напрочуд теплий – неможливо переплутати ні з чим. Завдяки особливої пікантності можна домогтися незабутнього смаку, не додаючи більше ніяких спецій. Рослина знайшло застосування не тільки у кулінарному мистецтві, але і в народній медицині.

Що таке орегано

Як приготувати страву з лісової м’ятою, знали ще в давнину. Перший опис цієї рослини наведено в джерелі I століття нашої ери. «Радість гір» – так стала називатися в той час материнка звичайна по-грецьки. Назва було пов’язано з особливим ароматом видів, що ростуть в горах, що володіють пікантним смаком, який міг порадувати навіть найвимогливішого гурмана.

Треба розібратися: орегано – що це таке? Виглядає пряність, як багаторічний трав’янистий кущ з маленькими суцвіттями, що досягає висоти понад півметра, зовні нагадує чебрець. Цвісти починає не раніше другого року життя. У кулінарії використовують свіжі квіти або листя, які додають у страви, напої, але сушений стебло довше зберігається. Головна відмінність від інших приправ, наприклад, майорану – яскраво виражений смак. Зберігають суху материнку в герметично закритій ємності.

Орегано – корисні властивості

Головне достоїнство спеції орегано – корисні властивості, рослина багата бактерицидними ефірними маслами і вітамінами. Медикам і народним цілителям відомо, чим корисна материнка. Ця пряність недарма називається «жіночою травою». На відміну, наприклад, від чебрецю, настої з цієї рослини не рекомендуються чоловікам, зате дамам вона необхідна для здоров’я. Таку спецію важко чимось замінити

При всій своїй корисності цей кулінарний інгредієнт як свіжий, так сушений, має протипоказання. До таких належать хвороби шлунка: хронічний гастрит, а також виразка. Якщо до обіду запрошена майбутня мати, теж доведеться подумати, чим замінити лісову м’яту або як приготувати страву без спецій: її вживання при вагітності загрожує викиднем. Навіть здоровим людям не рекомендується зловживати пряністю. Особливо обережними повинні бути чоловіки, адже надлишок приправи може призвести до зниження ерекції.

Орегано – приправа

У кулінарії використовується свіжа і сушена спеція орегано – приправа дуже затребувана. Страви, куди додають таку спецію, різноманітні. В Італії вона називається «травою для грибів», поєднується з м’ясом, рибою, картоплею, грибами і навіть десертами. Морозиво з лісової м’ятою – це дуже смачно, освіжаючий ефект збільшується. Можна додати сушену пряність до бутерброда з шинкою. У поєднанні з лимоном, часником і оливковою олією суха трава материнка – відповідний інгредієнт для маринаду. Використовують прянощі для приготування салатів, соусів – це теж дуже смачно.

Орегано – застосування

Застава корисності спеції орегано – обережне застосування, при якому всі речовини збережуться. При приготуванні страв з нею треба дотримуватися деяких правил, щоб вийшло і корисно, і смачно. Додавати лісову м’яту треба незадовго до закінчення приготування і в малій кількості. Ця пряність добре поєднується з багатьма відомими приправами – базиліком, чебрецем. Ті ж трави можна використовувати, коли доводиться вирішувати, чим замінити лісову м’яту і як приготувати що-небудь з італійської кухні без неї, хоча кулінарію Середземномор’я важко уявити без материнки.

Чим замінити орегано

Лісова м’ята – смачна приправа, але люблять її не всі, та й під рукою вона буває не завжди. Доводиться думати, чим можна замінити орегано, як приготувати без прянощі. Замість материнки можна додати петрушку в поєднанні з кропом, базилік з м’ятою, майоран або чебрець. У грецькому салаті приправу з успіхом замінить кінза, а для піци підійде естрагон або суміш прованських трав. Замінювати орегано потрібно сумішами, хоча сама ця спеція не вимагає додаткових приправ.

Відео: орегано – властивості