Різдво Христове – одне з головних християнських свят після Великодня. Напередодні, з 2 по 6 січня, віруючі дотримуються особливо суворого посту. Після появи на небі першої зірки до столу подають пісні страви на Різдво.
Вечір напередодні Різдва називають Святим. Інша назва цього свята – Святвечір – походить від слова «сочиво», як раніше називали розмочені у воді пшеничні зерна.
До числа традиційних пісних страв на Різдвяний Святвечір, які подавали в православних сім’ях, ставилася кутя – обрядова каша, яку готували з цілих зерен пшениці або ячменю з додаванням меду або родзинок.
З куті починали обрядову трапезу на Святвечір. А всього до свята готували дванадцять страв – за кількістю апостолів. Крім куті, подавали узвар (компот, узвар) з цілих плодів і рідкий кислий кисіль з ягід, який також входить в число 12 пісних страв, які готують в ніч перед Різдвом.
Пісні страви на Різдвяний Святвечір
Які ще пісні страви до Новорічного столу можна подати? Пропонуємо кілька рецептів.
Пісні вареники з картоплею і грибами
Для того, щоб приготувати це блюдо, вам знадобляться наступні продукти.
Для тіста:
- 500 г пшеничного борошна
- 250 мл води
- 60 г рослинної олії
- 10 г солі
Для начинки:
- 100 г картоплі
- 100 г печериць
- 50 р ріпчастої цибулі
- 3 лаврових аркуша
- 10 г зелені кропу
Із зазначених інгредієнтів замісіть круте тісто для вареників. Скачайте його в колобки і залиште на 30 хвилин, накривши вологим рушником.
З картоплі зваріть круте пюре на воді. Печериці і цибулю дрібно порубаєте і обсмажте на рослинному маслі. Дві суміші з’єднайте, перемішайте, посоліть і дайте охолонути.
Розкачайте дуже тонко тесту, за допомогою склянки наріжте з нього кола, в середину кожного покладіть начинку, краї гуртків защипайте.
Варіть вареники в киплячій підсоленій воді до готовності.
Подаючи це пісне страву на Різдво, полийте його рослинним маслом і посипте рубаною зеленню.
Урізноманітнити пісні страви на Різдвяний Святвечір вам допоможуть і домашні заготовки: солоні огірки, помідори та інші консервовані овочі та фрукти.
Малосольні огірки швидкого приготування
- огірки 3 кг
- вода 2,5 л
- перець чорний мелений
- зелень кропу за смаком
- сіль 280 г
У огірків з двох кінців зріжте шкірку, посередині проткніть огірки ножем.
У підготовлені скляні банки викладіть зелень, потім огірки щільно один до одного, додайте чорний перець, зелень.
Для розсолу воду доведіть до кипіння, всипте сіль. Кип’ятіть розсіл 2-3 хвилини.
На дно банок укладіть 1-2 жмені дубового листя. Залийте огірки киплячим розсолом, поверх огірків укладіть 1-2 жмені дубових листків і закрийте банки кришками. Огірки готові буде вже на наступний день.
До числа 12 пісних страв, які традиційно готують в ніч перед Різдвом, також належать салати, вінегрети, пісні щі, борщі і солянки, пісні голубці, овочеві рагу, каші з фруктами та сухофруктами та ін. З напоїв можна запропонувати фруктові соки, морси, квас.
Сподіваємося, вам знадобляться наші рецепти пісних страв до Різдвяного столу, які ви зможете приготувати найкращим чином.
