Пісні страви на Піст перед Різдвом 2018 року

6 січня 2018 року православні віруючі відзначають Різдвяний святвечір. Ті, хто постить, не вживають їжу до появи на небі першої зірки, в пам’ять про Віфлеємську зірку, яка сповістила про народження Христа. Вся родина збирається за столом, до якого подають традиційні страви для Різдвяного святвечора.

Що готують на Різдвяний святвечір?

Згідно звичаю, стіл в Різдвяний святвечір накривають чистою скатертиною. У старовину господині готували 12 страв на Різдвяний святвечір – за кількістю апостолів, причому всі страви були пісними.

Трапезу на Святвечір традиційно починали з куті – обрядової каші. Це пісне страву готували з цілих зерен пшениці або ячменю з додаванням меду або родзинок. Потім у Святвечір перед Різдвом подавали інші пісні страви – щі, борщі і солянки, голубці, овочеві рагу та ін

Що краще приготувати до Різдвяного святвечора? Ви можете подати до столу гречаники.

Вам знадобиться:

  • борошно гречана 300 г,
  • дріжджі 10 г,
  • яйце 1 шт.,
  • молоко 200 мл,
  • масло рослинне 2 ст. ложки,
  • цукор 2 ч. ложки,
  • сіль.

У теплому молоці розчиніть дріжджі, сіль, цукор, додайте яйце і всипте просіяне гречане борошно. Замісіть густе тісто, поставте його в тепле місце на 1,5–2 години. Коли тісто підніметься, вимісіть його і знову поставте в тепле місце, щоб воно піднялося.

Потім тісто викласти на посипану борошном дошку, сформуйте тонкі прямокутні батончики, укладіть їх на деко, вистелений пергаментом, і залиште на 15-20 хвилин для вистоювання.

На батончиках зверху за допомогою ножа, змащеного маслом, зробіть надрізи через кожні 2-3 див.

Випікайте гречаники в духовці до золотистого кольору.

Гарячі гречаники змастіть розігрітою олією і розділіть по лінії надрізу. Подавайте їх до столу в Різдвяний святвечір зі сметаною.

У число 12 страв на Різдвяний святвечір також входять вареники з капустою.

Щоб приготувати це пісне блюдо, вам знадобиться для тіста:

  • борошно пшеничне 3 склянки,
  • вода 50-60 мл,
  • яйце 1 шт.,
  • сіль 1/2 ч. ложки.

Для начинки потрібно буде взяти:

  • капусту свіжу або квашена 1 кг,
  • цибуля ріпчаста 1 головка,
  • морква 1/2 шт.,
  • корінь петрушки 1/2 шт.,
  • масло рослинне 2 ст. ложки,
  • паста томатна 2 ст. ложки,
  • вода або бульйон 2 ст. ложки,
  • цукор 1 ст. ложка,
  • перець чорний горошком 4 шт.,
  • сіль.

Із зазначених інгредієнтів замісіть тісто, накрийте його серветкою і залиште на 15-20 хвилин при кімнатній температурі.

Квашену капусту відіжміть, свіжу дрібно наріжте. Тушкуйте капусту до готовності, додавши половину масла, томатну пасту, воду або бульйон.

Цибулю, моркву і корінь петрушки дрібно наріжте, обсмажте на маслі. Змішайте з капустою, додайте цукор, сіль, перець і смажте кілька хвилин.

Тісто розділіть на невеликі шматочки, розкачайте з них сочні, покладіть начинку, сформуйте вареники.

Варіть їх 4-5 хвилин у підсоленій воді. При подачі викладіть на блюдо, полийте маслом, змішаним з обсмаженою цибулею.