Що являє собою індукційна плита
Зміст статті
- Що являє собою індукційна плита
- Принцип роботи
- Пристрій
- Плюси індукційної плити
- Ефективність
- Економія електроенергії
- Миттєвий нагрів
- Простий догляд
- Автоматичне вмикання та вимикання
- Мінуси індукційної панелі
- Висока вартість
- Шкідливий вплив електромагнітного випромінювання
- Підвищені вимоги до посуду
- Критерії вибору індукційної панелі
Це пристрій, розігріваючу посуд з особливого сплаву завдяки функціонуванню індукованих вихрових струмів, утворених високочастотним електромагнітним полем частотою 20-100 кГц.
Принцип роботи
Зовні варильна поверхня такого типу має багато спільного з плитами, що володіють гладкою поверхнею з склокераміки. Але при цьому всередині замість забезпечує нагрів стрічкового елемента знаходиться електромагнітна котушка. Вона пропускає струм, утворюючи тим самим поле, під впливом якого в посуді з’являються власні струми, наведені. Щоб виконувати функцію нагріву, вони повинні бути високочастотними (швидко змінювати напрямок руху). Наведення струму відбувається за допомогою силових ліній, що проникають крізь дно посуду. Нагрівання здійснюється саме за рахунок цього струму. Це вважається основною відмітною характеристикою такої плити, оскільки завдяки особливостям її функціонування варильна панель не нагрівається в процесі приготування їжі.
ДОВІДКА! Нагрів відбувається досить швидко, і це величезний плюс, так як це забезпечує мінімальне споживання енергії.
Пристрій
Конструкція такого пристрою досить нескладна:
- корпус;
- електромагнітна котушка;
- інвертор;
- плата управління на мікроконтролері;
- склокерамічна панель;
- вентилятор.
Плюси індукційної плити
Ефективність
Економія електроенергії
Витрата електроенергії при використанні індукційних плит майже в 1,5 рази менше, якщо порівнювати такі моделі, приміром, з електричними плитами. При цьому вони відрізняються більш високою швидкістю нагріву. Завдяки відсутності етапу нагріву конфорки, тепло передається безпосередньо до днища нагрівається посуду. Приміром, закип’ятити каструлю з водою на індукційній плиті вийде в 3 рази швидше, ніж на звичайній газовій.
Миттєвий нагрів
Вміст посуду починає нагріватися безпосередньо в момент включення індукційної варильної панелі. При цьому процесі відсутні тимчасові витрати на розігрів нагрівального елемента і безпосередньо самої посуду, що дуже зручно.
Простий догляд
Автоматичне вмикання та вимикання
Включення індукційної варильної поверхні відбувається тільки тоді, коли на неї буде поставлено посуд, що володіє магнітними властивостями. Як тільки такий посуд приберуть з конфорки, відбудеться автоматичне відключення плити.
Мінуси індукційної панелі
У найпопулярнішою на сьогоднішній день варильної панелі є і недоліки.
Висока вартість
Поки вартість приладів подібного роду помітно вище вартості звичних варильних поверхонь. Але ситуація поступово починає змінюватися в кращу сторону. Виробники сучасної побутової техніки останнім часом все частіше починають пропонувати увазі покупців більш бюджетні варіанти індукційних плит.
Шкідливий вплив електромагнітного випромінювання
Ніякої особливої небезпеки для людей в цьому випадку немає. Вихрові струми, що утворюються в процесі роботи індукційної варильної панелі, локально обмежені корпусом даного приладу. Однак, необхідно стежити за тим, щоб частини тіла не знаходилися в безперервному контакті з подібною плитою в процесі приготування їжі. Оптимальним вважається безпечною відстанню 0,5 метра, допустимим — 30 див.
Підвищені вимоги до посуду
ДОВІДКА! Щоб перевірити, чи володіє посуд необхідними для подальшого застосування на індукційної варильної панелі властивостями, можна провести так званий магнітний тест. Для цього необхідно взяти магніт і перевірити, чи притягувати його поверхню обраної посуду. Якщо магніт добре тримається на ній, така посуд ідеально підійде для цих цілей.
При приготуванні їжі на індукційній плиті не допускається використання алюмінієвої або мідної посуду. Скляні, порцелянові та керамічні вироби теж не придатні для цих цілей. Можна користуватися емальованим посудом, сковорідками з чавуну та виробами з «нержавійки»:
Якщо використовувана посуд буде мати дно не плоске, а з піднесенням в області центру, в процесі приготування їжі на подібному пристрої може з’являтися помітний шум.
Критерії вибору індукційної панелі
Підбір побутового приладу такого типу — процес досить непростий. Від того, наскільки раціонально він був зроблений, безпосередньо залежатиме якість приготовленої на ній згодом їжі. Щоб зробити правильний вибір, рекомендується орієнтуватися на наступні характеристики.
Індукційні плити, представлені на сучасному ринку, поєднують в собі переваги газових і електричних моделей. Вони відрізняються економічністю, безпекою і гігієнічністю. Незважаючи на те, що ціна подібних пристроїв вище звичайних, ці фінансові витрати окупляться досить швидко, а індукційна варильна панель значно спростить і зробить більш комфортним процес приготування улюблених страв.