Якщо любиш коржі так, як люблю їх я, цей рецепт для тебе! Хычины — невід’ємна складова кухні Північного Кавказу. Варіантів начинок може бути багато, але найбільш традиційна — з сиру з зеленню.
Хычины з сиром
ІНГРЕДІЄНТИ:
- 400 г борошна
- 1 ст. кефіру
- 1 ч. л. соди
- 1 ч. л. солі
- 300-400 г адигейського сиру
- великий пучок зелені асорті (кріп, петрушка, кінза)
- масло вершкове для змащування коржів
ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ СОУСУ:
- 200 мл мацоні (можна замінити густим йогуртом без добавок)
- 2 зубчики часнику
- 3 ст. л. подрібненої зелені
ПРИГОТУВАННЯ:
До кефіру додати соду, перемішати і залиште на 5 хвилин.
Змішай борошно з сіллю, влий кефір, замісити еластичне тісто.
Добре обмятое тісто присипаючи борошном і залиш на 10 хвилин, прикривши рушником або плівкою.
Сир натри, додаємо подрібнену зелень, посолити, якщо необхідно.
Тісто розділити на 6 однакових грудочок, кожному з яких надай форму коржі діаметром до 10 сантиметрів. Виклади по центру кожної коржі 2 ст. л. начинки, защипай краю. Вийшов мішечок придави долонею і розкачати качалкою в тонкий коло діаметром 20 сантиметрів.
Смаж коржі на сухій сковороді по 3 хвилини з кожного боку. Виклади в стопку, змастивши вершковим маслом. Перед подачею стопку з коржиками розріж на 4 частини («хыч», до речі, перекладається як «хрест»).
Подавай коржі гарячими з соусом в окремому посуді. Для соусу змішай мацоні, часник і подрібнену зелень. Виходить дуже смачно!
Ситні коржі робляться дуже швидко. Приготуй їх до вечері — сім’я залишиться задоволена! Друзям неодмінно захочеться дізнатися рецепт, поділіться швидше.
Джерело
