Прості рецепти соусу Теріякі — приготування в домашніх умовах

Всі погодяться, що соус Теріякі» тісно пов’язаний зі східною кухнею. Дійсно, його рецепт прийшов з японського кулінарного неповторного мистецтва. Це ціла філософія кулінарії Японії. Він додає особливу родзинку і незвичайний аромат всім м’ясних, рибних, овочевих страв. У класичному використанні, в цьому соусі обсмажували м’ясо, що надавало незвичайний смак. Завдяки цим якостям рецепт соусу розійшовся далеко за межі Японії.

Прості рецепти соусу Теріякі — приготування в домашніх умовах

Сьогодні він використовується в будь-якій кухні. В оригінальному рецепті були рисове вино Мірін, соєвий соус, цукор і імбир. Однак сучасна кухня вносить свої корективи. Рецептів приготування цієї страви існує безліч. І який би склад інгредієнтів ви не використовували, соус залишається дуже корисний. Він покращує апетит, нормалізує тиск, стабілізує стан нервової системи і знімає втому.

Цей соус популярний серед людей, які дотримуються здорового способу життя. Будь одноманітне і низькокалорійна страва він робить смачним.

Зміст:

  • Соус Теріякі — японський класичний рецепт для ролів, локшини
  • Рецепт домашнього соусу Теріякі з лемонграс для м’яса, морепродуктів
  • Як приготувати соус Теріякі без меду для ролів, м’яса, локшини
  • Рецепт домашнього соус Теріякі з вугром для риби, локшини, ролів
  • Соус Теріякі» з медом для м’яса, локшини, грибів
  • Готуємо курячі крильця з соусом Теріякі
  • Як зробити вдома соус Теріякі — відео рецепт від шеф-кухаря Лазерсона

Соус Теріякі — японський класичний рецепт для ролів, локшини

Прості рецепти соусу Теріякі — приготування в домашніх умовах

Рецепт приготування соусу «Теріякі» знаходить свої коріння в японській кухні, яка славиться оригінальним смаком і східним колоритом. На даний момент цей соус вважається найпопулярнішим в японській кухні. Можливо, ви коли — небудь пробували або купували його. Пропонуємо приготувати класичний варіант цього соусу

Нам знадобиться:

  • Цукор -100 гр.
  • Біле вино–70 мл
  • Вино «Мірін» — 50 мл
  • Соєвий соус – 100 мл
  • Корінь імбиру – 50 гр.
  • Мед–1 ст. л.
  • Часник -3 зубчики

Приготування:

Прості рецепти соусу Теріякі — приготування в домашніх умовах

У сотейнику змішати біле вино, вино «Мірін», соєвий соус, мед і цукор.

Прості рецепти соусу Теріякі — приготування в домашніх умовах

Ставимо на плиту і починаємо випарювати. Дуже важливий момент: необхідно постійно заважати, щоб цукор на дні сотейника не пригорів. В такому випадку соус буде гірчити і мати неприємний запах. При нагріванні запах алкоголю випаровується. Після закипання знижуємо температуру, випарювання повинно бути на повільному вогні. Часник і імбир ріжемо на слайсы і додаємо в сотейник.

Прості рецепти соусу Теріякі — приготування в домашніх умовах

За консистенцією соус повинен бути злегка в’язким. Проціджуємо через сито.

Розливаємо соус по банках, даємо охолонути і подаємо до столу. Смак соусу дуже незвичайний, змішування винного і медового смаку зроблять його смачним і улюбленим. Подаємо до пасти, м’ясних і рибних страв.

Читайте також: Як приготувати соус Тартар — класичний рецепт в домашніх умовах

Рецепт домашнього соусу Теріякі з лемонграс для м’яса, морепродуктів

Прості рецепти соусу Теріякі — приготування в домашніх умовах

Хочете поекспериментувати з соусами? Це блюдо підкорить вас унікальним смаком і ароматом. Лемонграс додасть незвичайний аромат і глянсову корочку на будь-якій страві. Якщо ми вас переконали, тоді починаємо

Нам знадобиться:

Для приготування 500 мл соусу

  • Лемонграс– 45 гр.
  • Корінь імбиру – 30 гр.
  • Курячий або овочевий бульйон -150 мл
  • Соєвий соус – 150 гр.
  • Мед -120 гр.
  • Цукор (краще коричневий) – 200 гр.
  • Часник ( за бажанням) – 2 зубчики

Приготування:

З паличок лемонграсу знімаємо верхні стеблинки, тиснемо його качалкою або товкачем від ступки. Також чинимо з імбиром, тиснемо до появи соку.

Прості рецепти соусу Теріякі — приготування в домашніх умовах

Всі викладаємо в сотейник, йдіть туди цукор і мед. Якщо ви не змогли придбати коричневий цукор, його можна замінити инвертным сиропом або звичайним цукром. Заливаємо бульйоном і соєвим соусом.

Всі ставимо на помірний вогонь, перемішуємо і доводимо до кипіння.

Прості рецепти соусу Теріякі — приготування в домашніх умовах

Після закипання соус повинен вариться на помірному вогні. Даємо проваритися 15 хвилин.

Прості рецепти соусу Теріякі — приготування в домашніх умовах

Залишається процідити і розлити по ємностей для зберігання. Звертаю вашу увагу, що по даному рецепту соус може зберігатися в холодильнику близько 2 тижнів.

Соус готовий. Залишилося приготувати що-небудь м’ясне або рибне і подати на стіл.

Як приготувати соус Теріякі без меду для ролів, м’яса, локшини

Прості рецепти соусу Теріякі — приготування в домашніх умовах

Нам знадобиться:

  • Білий оцет – 1 ст. л.
  • Крохмаль — 1 ст. л.
  • Кунжут – 1 ст. л.
  • Часникова сіль – 1 ч. л.
  • Імбир – 50 гр.
  • Вода – 300 мл
  • Соєвий соус (густий) – 100 мл
  • Цукор – 200 гр.

Приготування:

Очищаємо корінь імбиру, ріжемо кубиками або слайсами. Соєвий соус розводимо водою і добре перемішуємо.

Прості рецепти соусу Теріякі — приготування в домашніх умовах

Додаємо крохмаль. Він може бути кукурудзяний або картопляний.

Ретельно розмішуємо, додаємо часникову сіль і імбир.

Все перемішуємо, вливаємо в каструльку або сковороду і варимо 5 хвилин на середньому вогні. Після закипання додаємо оцет і кунжут.

Прості рецепти соусу Теріякі — приготування в домашніх умовах

Соус не проціджуємо, шматочки імбиру будуть надати йому особливу пікантність і аромат

Рецепт домашнього соус Теріякі з вугром для риби, локшини, ролів

Прості рецепти соусу Теріякі — приготування в домашніх умовах

Нам знадобиться:

  • Соєвий соус «Кикоман» — 500 мл
  • Вода – 500 мл
  • Часник – 4-5 зубчиків
  • Вугор – 50 гр.
  • Цукор – 10 ст. л.
  • Картопляний крохмаль – 100 гр. + вода 100 мл

Приготування:

Прості рецепти соусу Теріякі — приготування в домашніх умовах

Для приготування соусу дотримуємося точність. Беремо соєвий соус.

Виливаємо в каструлю, додаємо воду, ставимо на плиту. Подрібнюємо часник. Відправляємо її в каструлю.

Прості рецепти соусу Теріякі — приготування в домашніх умовах

Далі додаємо вугра, дотримуючись точну вагу. Останнім відправляємо цукор, добре перемішуємо.

Прості рецепти соусу Теріякі — приготування в домашніх умовах

Всі доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь. Кип’ятити 2 хвилини і знімаємо з вогню. Соус проціджують.

Читайте також: Класичний соус “Бешамель” в домашніх умовах — рецепти для лазаньї, макаронів та інших смачних страв

В окремій мисці змішуємо крохмаль і воду, перемішуємо до стану однорідності. У каструлю з соусом додаємо розведений крохмаль.

Прості рецепти соусу Теріякі — приготування в домашніх умовах

Консистенція соусу змінюється, вона стає більш густою. Ретельно перемішуємо, даємо охолонути і подаємо на стіл.

Соус Теріякі з медом для м’яса, локшини, грибів

Прості рецепти соусу Теріякі — приготування в домашніх умовах

Дуже смачний соус. Крім використання його з м’ясом будь-якого виду, його можна додати в маринад, будь-який вид локшини або вживати з грибами.

Нам знадобиться:

  • Соєвий соус – 100 гр.
  • Вода – 60 гр.
  • Цукор – 100 гр.
  • Крохмаль – 3 ч. л.
  • Часник – 3-4 зубчики
  • Імбир свіжий протертий – 1 ч. л.
  • Винний оцет – 1 ст. л.
  • Мед – 1 ст. л.
  • Соняшникова олія – 1 ч. л.

Приготування:

Прості рецепти соусу Теріякі — приготування в домашніх умовах

Готуємо інгредієнти, дотримуючись зазначені пропорції. Змішуємо в сотейнику рідкі інгредієнти, додаємо цукор.

Прості рецепти соусу Теріякі — приготування в домашніх умовах

Особливу увагу приділяємо крохмалю. Ретельно перемішуємо, додаємо рубаний часник і тертий корінь імбиру. Ставимо на плиту, доводимо до кипіння. Консистенція соусу поступово стає густішим. Цей процес займе близько 1-2 хвилин.

Прості рецепти соусу Теріякі — приготування в домашніх умовах

Проціджуємо соус. За бажанням можна додати столову ложку насіння кунжуту.

Прості рецепти соусу Теріякі — приготування в домашніх умовах

Даємо охолонути і подаємо до столу в якості доповнення до м’ясної або рибної страви.

Готуємо курячі крильця з соусом Теріякі

Прості рецепти соусу Теріякі — приготування в домашніх умовах

Готуємо крильця з соусом? Нічого смачніше і оригінальніше ви не знайдете. Ідеальне поєднання м’яса і соусу. Глянсова скоринка, незвичайний аромат, що у міру соковиті. Гостей кликати не доведеться. Вони самі прийдуть на запах і смак цієї страви.

Нам знадобиться:

  • Курячі крильця – 1 кг
  • Борошно – 1 ст. л
  • Сіль — 1 ч. л.
  • Перець – ½ ч. л.
  • Часник сушений – 1 ч. л.
  • Паприка – 1ч. л.
  • Пластівці перцю чилі – ¼ ч. л.

Для соусу «Теріякі»:

  • Соєвий соус – 80 -100 гр.
  • Мед – 2 ст. л.
  • Сік лайма чи лимона – 2 ст. л.
  • Кунжут – 1 ст. л.

Приготування:

Прості рецепти соусу Теріякі — приготування в домашніх умовах

Займемося курячими крильцями. Миємо, обсушуємо паперовими рушниками, відрізаємо крайню частину крила.

Прості рецепти соусу Теріякі — приготування в домашніх умовах

Борошно, сіль змішуємо зі спеціями і обвалюємо крила. Залишаємо для маринування на 20 хвилин.

Прості рецепти соусу Теріякі — приготування в домашніх умовах

Викладаємо На решітку крила. Для зручності під решітку простилаем фольгу для жиру, що утворився при запіканні.

Прості рецепти соусу Теріякі — приготування в домашніх умовах

Відправляємо в духовку на 20 хвилин, до появи золотистої скоринки.

Прості рецепти соусу Теріякі — приготування в домашніх умовах

Займемося приготуванням соусу. У глибоку сковороду висипаємо насіння кунжуту, злегка обсмажуємо і додаємо соєвий соус.

Прості рецепти соусу Теріякі — приготування в домашніх умовах

Додаємо мед і сік лайма (або лимона). Ретельно перемішуємо і даємо покипіти 2-3 хвилини. Додаємо крильця.

Прості рецепти соусу Теріякі — приготування в домашніх умовах

Тушкуємо 4 – 5 хвилин. І отримуємо смачне і ситне блюдо.

Як зробити вдома соус теріякі — відео рецепт від шеф-кухаря Лазерсона