Всі погодяться, що соус Теріякі» тісно пов’язаний зі східною кухнею. Дійсно, його рецепт прийшов з японського кулінарного неповторного мистецтва. Це ціла філософія кулінарії Японії. Він додає особливу родзинку і незвичайний аромат всім м’ясних, рибних, овочевих страв. У класичному використанні, в цьому соусі обсмажували м’ясо, що надавало незвичайний смак. Завдяки цим якостям рецепт соусу розійшовся далеко за межі Японії.
Сьогодні він використовується в будь-якій кухні. В оригінальному рецепті були рисове вино Мірін, соєвий соус, цукор і імбир. Однак сучасна кухня вносить свої корективи. Рецептів приготування цієї страви існує безліч. І який би склад інгредієнтів ви не використовували, соус залишається дуже корисний. Він покращує апетит, нормалізує тиск, стабілізує стан нервової системи і знімає втому.
Цей соус популярний серед людей, які дотримуються здорового способу життя. Будь одноманітне і низькокалорійна страва він робить смачним.
Зміст:
- Соус Теріякі — японський класичний рецепт для ролів, локшини
- Рецепт домашнього соусу Теріякі з лемонграс для м’яса, морепродуктів
- Як приготувати соус Теріякі без меду для ролів, м’яса, локшини
- Рецепт домашнього соус Теріякі з вугром для риби, локшини, ролів
- Соус Теріякі» з медом для м’яса, локшини, грибів
- Готуємо курячі крильця з соусом Теріякі
- Як зробити вдома соус Теріякі — відео рецепт від шеф-кухаря Лазерсона
Соус Теріякі — японський класичний рецепт для ролів, локшини
Рецепт приготування соусу «Теріякі» знаходить свої коріння в японській кухні, яка славиться оригінальним смаком і східним колоритом. На даний момент цей соус вважається найпопулярнішим в японській кухні. Можливо, ви коли — небудь пробували або купували його. Пропонуємо приготувати класичний варіант цього соусу
Нам знадобиться:
- Цукор -100 гр.
- Біле вино–70 мл
- Вино «Мірін» — 50 мл
- Соєвий соус – 100 мл
- Корінь імбиру – 50 гр.
- Мед–1 ст. л.
- Часник -3 зубчики
Приготування:
У сотейнику змішати біле вино, вино «Мірін», соєвий соус, мед і цукор.
Ставимо на плиту і починаємо випарювати. Дуже важливий момент: необхідно постійно заважати, щоб цукор на дні сотейника не пригорів. В такому випадку соус буде гірчити і мати неприємний запах. При нагріванні запах алкоголю випаровується. Після закипання знижуємо температуру, випарювання повинно бути на повільному вогні. Часник і імбир ріжемо на слайсы і додаємо в сотейник.
За консистенцією соус повинен бути злегка в’язким. Проціджуємо через сито.
Розливаємо соус по банках, даємо охолонути і подаємо до столу. Смак соусу дуже незвичайний, змішування винного і медового смаку зроблять його смачним і улюбленим. Подаємо до пасти, м’ясних і рибних страв.
Читайте також: Як приготувати соус Тартар — класичний рецепт в домашніх умовах
Рецепт домашнього соусу Теріякі з лемонграс для м’яса, морепродуктів
Хочете поекспериментувати з соусами? Це блюдо підкорить вас унікальним смаком і ароматом. Лемонграс додасть незвичайний аромат і глянсову корочку на будь-якій страві. Якщо ми вас переконали, тоді починаємо
Нам знадобиться:
Для приготування 500 мл соусу
- Лемонграс– 45 гр.
- Корінь імбиру – 30 гр.
- Курячий або овочевий бульйон -150 мл
- Соєвий соус – 150 гр.
- Мед -120 гр.
- Цукор (краще коричневий) – 200 гр.
- Часник ( за бажанням) – 2 зубчики
Приготування:
З паличок лемонграсу знімаємо верхні стеблинки, тиснемо його качалкою або товкачем від ступки. Також чинимо з імбиром, тиснемо до появи соку.
Всі викладаємо в сотейник, йдіть туди цукор і мед. Якщо ви не змогли придбати коричневий цукор, його можна замінити инвертным сиропом або звичайним цукром. Заливаємо бульйоном і соєвим соусом.
Всі ставимо на помірний вогонь, перемішуємо і доводимо до кипіння.
Після закипання соус повинен вариться на помірному вогні. Даємо проваритися 15 хвилин.
Залишається процідити і розлити по ємностей для зберігання. Звертаю вашу увагу, що по даному рецепту соус може зберігатися в холодильнику близько 2 тижнів.
Соус готовий. Залишилося приготувати що-небудь м’ясне або рибне і подати на стіл.
Як приготувати соус Теріякі без меду для ролів, м’яса, локшини
Нам знадобиться:
- Білий оцет – 1 ст. л.
- Крохмаль — 1 ст. л.
- Кунжут – 1 ст. л.
- Часникова сіль – 1 ч. л.
- Імбир – 50 гр.
- Вода – 300 мл
- Соєвий соус (густий) – 100 мл
- Цукор – 200 гр.
Приготування:
Очищаємо корінь імбиру, ріжемо кубиками або слайсами. Соєвий соус розводимо водою і добре перемішуємо.
Додаємо крохмаль. Він може бути кукурудзяний або картопляний.
Ретельно розмішуємо, додаємо часникову сіль і імбир.
Все перемішуємо, вливаємо в каструльку або сковороду і варимо 5 хвилин на середньому вогні. Після закипання додаємо оцет і кунжут.
Соус не проціджуємо, шматочки імбиру будуть надати йому особливу пікантність і аромат
Рецепт домашнього соус Теріякі з вугром для риби, локшини, ролів
Нам знадобиться:
- Соєвий соус «Кикоман» — 500 мл
- Вода – 500 мл
- Часник – 4-5 зубчиків
- Вугор – 50 гр.
- Цукор – 10 ст. л.
- Картопляний крохмаль – 100 гр. + вода 100 мл
Приготування:
Для приготування соусу дотримуємося точність. Беремо соєвий соус.
Виливаємо в каструлю, додаємо воду, ставимо на плиту. Подрібнюємо часник. Відправляємо її в каструлю.
Далі додаємо вугра, дотримуючись точну вагу. Останнім відправляємо цукор, добре перемішуємо.
Всі доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь. Кип’ятити 2 хвилини і знімаємо з вогню. Соус проціджують.
Читайте також: Класичний соус “Бешамель” в домашніх умовах — рецепти для лазаньї, макаронів та інших смачних страв
В окремій мисці змішуємо крохмаль і воду, перемішуємо до стану однорідності. У каструлю з соусом додаємо розведений крохмаль.
Консистенція соусу змінюється, вона стає більш густою. Ретельно перемішуємо, даємо охолонути і подаємо на стіл.
Соус Теріякі з медом для м’яса, локшини, грибів
Дуже смачний соус. Крім використання його з м’ясом будь-якого виду, його можна додати в маринад, будь-який вид локшини або вживати з грибами.
Нам знадобиться:
- Соєвий соус – 100 гр.
- Вода – 60 гр.
- Цукор – 100 гр.
- Крохмаль – 3 ч. л.
- Часник – 3-4 зубчики
- Імбир свіжий протертий – 1 ч. л.
- Винний оцет – 1 ст. л.
- Мед – 1 ст. л.
- Соняшникова олія – 1 ч. л.
Приготування:
Готуємо інгредієнти, дотримуючись зазначені пропорції. Змішуємо в сотейнику рідкі інгредієнти, додаємо цукор.
Особливу увагу приділяємо крохмалю. Ретельно перемішуємо, додаємо рубаний часник і тертий корінь імбиру. Ставимо на плиту, доводимо до кипіння. Консистенція соусу поступово стає густішим. Цей процес займе близько 1-2 хвилин.
Проціджуємо соус. За бажанням можна додати столову ложку насіння кунжуту.
Даємо охолонути і подаємо до столу в якості доповнення до м’ясної або рибної страви.
Готуємо курячі крильця з соусом Теріякі
Готуємо крильця з соусом? Нічого смачніше і оригінальніше ви не знайдете. Ідеальне поєднання м’яса і соусу. Глянсова скоринка, незвичайний аромат, що у міру соковиті. Гостей кликати не доведеться. Вони самі прийдуть на запах і смак цієї страви.
Нам знадобиться:
- Курячі крильця – 1 кг
- Борошно – 1 ст. л
- Сіль — 1 ч. л.
- Перець – ½ ч. л.
- Часник сушений – 1 ч. л.
- Паприка – 1ч. л.
- Пластівці перцю чилі – ¼ ч. л.
Для соусу «Теріякі»:
- Соєвий соус – 80 -100 гр.
- Мед – 2 ст. л.
- Сік лайма чи лимона – 2 ст. л.
- Кунжут – 1 ст. л.
Приготування:
Займемося курячими крильцями. Миємо, обсушуємо паперовими рушниками, відрізаємо крайню частину крила.
Борошно, сіль змішуємо зі спеціями і обвалюємо крила. Залишаємо для маринування на 20 хвилин.
Викладаємо На решітку крила. Для зручності під решітку простилаем фольгу для жиру, що утворився при запіканні.
Відправляємо в духовку на 20 хвилин, до появи золотистої скоринки.
Займемося приготуванням соусу. У глибоку сковороду висипаємо насіння кунжуту, злегка обсмажуємо і додаємо соєвий соус.
Додаємо мед і сік лайма (або лимона). Ретельно перемішуємо і даємо покипіти 2-3 хвилини. Додаємо крильця.
Тушкуємо 4 – 5 хвилин. І отримуємо смачне і ситне блюдо.
