Рецепт млинців на кефірі. Як приготувати тісто і спекти найсмачніші млинці

Наближається млинцевий свято, масляна, і сьогодні я пропоную познайомитися з декількома рецептами млинців на кефірі.

Чому-то найбільшою популярністю користуються млинці на молоці, хоча по представленим рецептами, випікаються прекрасні, смачні млинці, які можна спекти і дуже тонкі з дірочками, ажурні, мереживні, а можна зробити пишні м’які і дуже — дуже смачні.

Зміст:

• Дуже смачні, тонкі млинці на кефірі з окропом
• Млинці на дріжджовому тесті
• Тонкі з дірочками млинці з пшеничного борошна
• Ажурні млинці
• Гречані млинці на кефірі
• Кукурудзяні млинці на кефірі
• Млинці на кефірі з рисового борошна
• Пишні млинці на кефірі
• Гурьевские скоростиглі млинці

Саме такі я і хочу розібрати з вами, кілька секретів і рецептів ніжних, а головне смачні млинці на кефірі

Дуже смачні, тонкі млинці на кефірі і окропі

Нам знадобиться для їх приготування:

• кефір — 0.5 л.
• рослинна олія,
• борошно
• яйця — 2
• сіль
• ванілін
• цукор — 1 склянка
• сода
• Вода (окріп) — 1 стакан

Готуємо:

Спочатку розбиваємо два курячих яйця, яйця потрібно додати склянку цукру і буквально половину чайної ложечки солі.

Все це гарненько перетираємо. Сюди ж додаємо кефір і також все ретельно перемішуємо. Сюди ж додамо трохи ваніліну.

Далі нам знадобиться окріп. У нього ми додаємо пів чайної ложки соди і швидко розмішуємо. А тепер починаємо перемішувати тісто і вливаємо окріп. Вимішувати тісто краще міксером, це зручніше і швидше, так розмішується якісніше, не залишається грудочок

Відразу ж додаємо олію (приблизно 4-5 столових ложок) і відразу ж просіваємо борошно в чашу зі всім іншим, не перестаючи перемішувати, борошно підсипати невеликими порціями і довести консистенцію тесту, як у сметани, щоб воно добре розтікається по сковороді

Розігріваємо Сковороду, використовувати для випічки краще чавунну або з товстим дном, злегка змащуємо її соняшниковою олією. Приступаємо до випікання млинців (не забувайте постійно перемішувати тісто). Рівномірно розподіляємо тісто тонким шаром по розпеченій сковороді і доводимо до рум’яного кольору з обох сторін

Таким же чином готуємо всі млинці. Млинці виходять не тільки тонкі, ажурні, але і дуже ніжні.

Млинці на дріжджовому тесті

Млинці на дріжджовому тесті виходять дуже товстими і пишними. Такі млинці можна пекти і на молоці, і на сметані, і на кисляку, і на вершках, але сьогодні ми розберемо рецепт приготування пишних млинці на кефірі.

Для цього нам знадобиться:

• кефір — 0,5 л.
• дріжджі — 1 ч. л.
• сіль — 1 ч. л.
• цукор — 2 ст. л.
• яйця — 2 шт
• борошно — 1 склянка

Спочатку ми беремо кефір і виливаємо в посуд. Потім дріжджі змішуємо з борошном. і половину обсягу додаємо в кефір, далі потихеньку перемішуємо

Технологія приготування товстих або пишних млинців зовсім не відрізняється від технології приготування тонких: також добре перемішуємо для того, щоб не було грудок. Єдина відмінність у тому, що у нас тут присутні дріжджі, і нам доведеться трохи почекати, поки вони підійдуть

Потім ми додаємо 2 курячих яйця, також все ретельно перемішуємо.

Потім додаємо залишки борошна з дріжджами. Консистенція цих млинців має бути як рідка сметана. Потім додаємо цукор, сіль за смаком

Тепер ставимо тісто в тепле місце хвилин на тридцять, сорок, щоб воно підійшло, а потім будемо випікати

Також на попередньо розігріту сковороду рівномірно розподіляємо тісто і обсмажуємо кожен млинець з двох сторін

Тонкі з дірочками млинці з пшеничного борошна

Завдяки цьому рецепту млинці завжди виходять дуже тонкими і смачними.

Вам знадобиться:

• Яйця — 3 шт.
• Цукор — 1-2 ст. л.
• Сіль — 1/3 ч. л.
• Розпушувач — 1 ч. л.
• Кефір — 0,5 ст.
• Сметана — 1 ст. л.
• Борошно — 1,5 2 ст.
• Молоко 2 ст.
• Масло рослинне — 3 ст. л.
• Ванілін
• Масло вершкове для готових млинців

Приготування:

Для замішування тіста до яєць додаємо цукор і сіль, потім ретельно розмішуємо

Далі додаємо сметану і розмішуємо до отримання однорідної консистенції

Після цього, не перестаючи помішувати, вливаємо кефір, розмішуємо, а після додаємо молоко

Потім всипаємо невеликими частинами муку і розпушувач, все ретельно перемішуємо, щоб позбутися від грудочок. Кількість борошна визначаємо за станом тіста, його рідини

Потім додаємо ванілін і будь-яке рослинне масло.

Наше тісто готове, можна приступати до випічки. Секрет ажурних млинчиків в тому, що піч їх потрібно на дуже гарячій сковороді з обох сторін.

Готові млинці складіть стопкою і змастіть кожен вершковим маслом.

Ажурні млинці

Для приготування нам знадобиться

Беремо кефір кімнатної температури, додаємо разрыхрытель (можна замінити звичайною харчовою содою), і залишаємо настоюватися до того, поки з’являться бульбашки

Далі додаємо чотири курячі яйця, і всипаємо цукор і сіль

Ретельно збиваємо все віночком до однорідної консистенції

Далі повільно всипаємо, попередньо просіяне пшеничне борошно

Для того, щоб позбавиться від грудочок все ретельно перемішуємо

Потім тонкою цівкою вливаємо окріп і так само швидко все збиваємо

Після цього, додаємо дві столові ложки соняшникової олії, не забуваючи знову ретельно все перемішати

Не лякайтеся того, що консистенція тесту буде рідкуватий

Після того, як наше тісто настоялося ще хвилин 15, приступаємо до випікання на добре розігрітій сковороді тоненьких млинців, кожен з двох сторін

Перш ніж випекти перший млинець, змастіть сковороду олією.

Гречані млинці на кефірі

Випікання гречаного млинця дійсно має свої особливості

Для приготування нам знадобиться:

• гречана мука — 1 ст.
• 2 яйця
• кефір — 1 ст.
• соняшникова олія — 2 — 3 ст. л.
• сіль
• цукор — 1 — 2 ст. л.

Сама по собі гречане борошно, на відміну від звичайної пшеничної,не така тягуча. Тому для набуття пластичності, в тісто можна ще додати трохи звичайної пшеничної муки

Як і для приготування звичайних млинців, ми змішуємо всі інгредієнти і ретельно перемішуємо для того, щоб не було ніяких грудочок

Консистенція тіста повинна бути, приблизно, як у сметани рідкуватий

Випікати млинці потрібно на дуже розпеченій сковороді з обох сторін

Найкраще гречані млинці поєднуються з начинкою з сиру і зелені, сметани та ікри річкової риби.

Кукурудзяні млинці на кефірі

Для приготування тесту нам знадобиться всього порівну: чашка кефіру, чашка кукурудзяного борошна і чашка води

Для рецепту нам знадобиться 2 курячих яйця, розбиваємо яйця веселочкой і вливаємо кефір (400 гр)

Додаємо сіль, цукор беремо за смаком і додаємо приблизно пів чайної ложки соди негашеного

Негашене сода буде вступати в реакцію з кислотою, що знаходиться в кефірі, а так само буде частково розкладатися при високій температурі при випічці, а в результаті млинці вийдуть ажурні з великими дірками. Тут дуже важливо, щоб кефір був холодний. Поступово всипаємо борошно (250гр)

В результаті вийшло тісто як на оладки. Далі тісто заварюємо і розбавляємо окропом. Воду додаємо поступово, не потрібно додавати все відразу, і добре розмішуємо

Наше тісто практично готове, залишиться лише додати пару столових ложок соняшникової олії, щоб млинці не прилипали до сковороди

Якщо ви хочете, щоб млинці були тоненькі, тісто не повинно бути густим

Потім переходимо до смаження млинців. Добре розігріваємо сковорідку, наливаємо млинцеве тісто і розподіляємо по всій поверхні

Смажимо млинці з двох сторін. Для того, щоб вони були дуже ажурними, потрібно завжди розпалювати сковороду до високої температури. Приємного апетиту!

Млинці на кефірі з рисового борошна

Для приготування корисних млинчиків з рисового борошна вам знадобиться:

• 1 склянку кефіру не високої жирності
• 2 свіжих курячих яйця
• цукор 1-2 ст. л.
• сіль
• розпушувач 1/2 ч. л.
• рисове борошно 6 ст. л.
• ванілін
• вода 100 мл

Розбиваємо до кефіру яйця додаємо цукор за вашим перевагам, сіль, половинку чайної ложки розпушувача, ванілін і 6 столових ложок рисового борошна.

При випіканні тісто потрібно часто розмішувати, так як рисове борошно дуже швидко сідає. Потім все гарненько збиваємо міксером, щоб розбити всі грудочки. Потім в тісто, додаємо 100 мл окропу.

Далі переходимо до смаження. Змащуємо розігріту сковороду крапелькою оливкової олії і обсмажуємо кожен млинець з двох сторін.

Такі млинці відмінно підійдуть для сніданку, а доповнити їх можна варенням або арахісової пастою.

Пишні млинці на кефірі

Для приготування нам знадобиться

Ретельно перетираємо яйця з цукром

Додаємо дрібку солі і ванілін на кінчику ножа. Розмішуємо і додаємо один стакан кефіру. Потім додаємо одну чайну ложку соди з невеликою гіркою

Розмішуємо і даємо соді погаситься у кефірі

Додаємо спочатку один стакан борошна, розмішуємо, потім додаємо другий стакан борошна і знову розмішуємо

А далі вливаємо другу склянку свіжого кефіру (це робиться для того, щоб в тесті не було грудок).

Додаємо дві ложки соняшникової олії, якщо ж тісто вийшло трохи густуватим, то можна додати ще одну ложку олії або ж замінити масло кефіром

Всі! Наше тісто готове. Відразу ж випікаємо млинці на сухій, добре розігрітій сковороді на помірному вогні

Перед тим, як набрати тісто для випікання, його потрібно добре перешкодити. Час випічки у кожного млинця різне. Але раджу піч дві хвилини з одного боку і з іншого боку до підрум’янення. Приємного апетиту!