Рецепт млинців на молоці. Як приготувати тісто і спекти найсмачніші млинці

Всім привіт! Сьогодні ми будемо займатися випічкою млинців, а готувати їх будемо на молоці.

Це смачне блюдо прийшло до нас із Древньої Русі. Святкування розгульного Масляної з круглими рум’яними млинцями стало доброю традицією.

А чому круглими? Хто-небудь замислювався над цим? «Так сковорідка ж кругла» — скаже хтось.

Ну так, кругла. Однак зараз роблять і квадратними. Але справа зовсім не в сковорідці. Тим більше, що тоді сковорідок як таких не було. Просто в давнину головним божественним символом наших предків було сонце. Тому-то млинці, які символізували його і були круглими.

Зміст:

• Секрети та хитрості смачних млинців
• Млинці на дріжджовому тесті
• Тонкі з дірочками млинці з пшеничного борошна
• Гречані млинці на молоці
• Рецепт тонких млинчиків на кислому молоці
• Млинці на молоці з яйцями
• Ажурні млинці молочні
• Пишні млинці на молоці
• Млинці на згущеному молоці
• Кукурудзяні млинці на молоці
• Млинці на молоці з рисового борошна
• Класичний рецепт млинців на молоці
• Рецепт українських млинців
• Рецепт царських млинців
• Відео рецепт 7 секретів млинців не грудкою

Чим гарні млинці? Їх можна подавати до столу просто рум’яними коржами, можна з начинкою. А який тільки начинки немає! Це і сирна, м’ясна, і грибна – всього не перелічити.

У цій статті ми розглянемо кілька рецептів смачних млинців

Секрети та хитрості смачних млинців

Як і в кожній справі, у випічці млинців є свої хитрощі. Взагалі – це річ індивідуальна. Кожен додає щось своє. Однак є ряд загальних прийомів, про які не варто забувати.

Найголовніше в процесі випічки – це сковорода. Найкращою є чавунна, а менше всього підходить сковорода з тефлоновим покриттям.

Перед тим, як почати випічку, прожарюємо сковороду з рослинним маслом.

Наступне – це саме тісто і його компоненти. Від цього залежить смак млинців і якість випічки.

Звичайно ж, тісто має бути однорідним, без грудочок і еластичним. Для цього необхідно додавати соняшникова олія, воно не дає пригорати млинців до сковороді.

Цукор знижує еластичність, а тому кладіть його як можна менше, особливо, якщо начинка у вас несолодка.

Що б отримати тонкі ажурні млинці, з дірочками, тісто має бути рідким, як вода.

Що б тонкі млинці смажилися швидко і виходили з дірочками, змащуйте перед кожним млинцем сковорідку. Для цього можна використовувати спеціальні пензлики. Але можна й по-народному: шматочок сала або половинка картоплини.

Якщо у вас ще недостатньо досвіду, щоб з першого разу зробити супер блін, налийте тіста трохи більше. Коли воно схопиться, злийте зайве. Можливо, млинець буде і непривабливим, але, не дарма кажуть, що перший млинець грудкою. Натомість, дізнавшись потрібну кількість тіста, такі млинці ви зробите вже чудовими.

Що б визначити готовність млинця, дивимося на його краю. Вони підсохли і відстають від сковороди. Але коли поверхня всього млинця стане темною, можна перевертати. Для цього користуємося широкою дерев’яною лопаточкою.

Млинці робляться здобними та дріжджовими. Для приготування дріжджових млинців необхідно, що б тісто добре піднялося

Млинці на дріжджовому тесті

Якщо ви хочете приготувати смачні млинці з дірочками, або як їх ще називають ажурні, то без дріжджового тіста ніяк не обійтися

• Молоко — 1 л
• Борошно — 350 г
• Яйце — 2 шт
• Рослинна олія
• Дріжджі сухі
• Цукор, сіль — за смаком

Почнемо з того, що в теплому молоці розведемо дріжджі. Поки вони трохи підходять, просіваємо борошно на тарілку. Після цього потихеньку додаємо молоко, при цьому постійно перемішуємо, щоб не утворилися грудки. Робимо однорідну масу

Ставимо миску з тестом в тепле місце, щоб воно піднялося. Як тільки опара підійде, можна приступати до замішування тіста

Розбиваємо в тісто яйце, додаємо масла. Добре перемішуємо і знову залишаємо хвилин на 30. Після цього можна приступати до випічки млинців. На дріжджовому тесті виходять ось такі чудові, апетитні млинці

Тонкі з дірочками млинці з пшеничного борошна

Для приготування млинців з пшеничного борошна нам знадобиться

• Борошно пшеничне — 250 г
• Яйця курячі — 3 шт.
• Молоко — 4 склянки
• Цукор — 2 ч. ложки
• Сіль — 1 ч. ложка
• Масло рослинне — 1 ст. ложка
• Масло вершкове — 30 г

У цьому рецепті необхідно відокремити білки і жовтки. Жовтки покласти в окремий посуд

До жовтків додаємо цукор, сіль і добре все перемішуємо, після додаємо молоко

Тепер приступаємо до білків. Віночком гарненько збиваємо до однорідного стану

Тепер збиті білки додаємо до жовтків, так само при цьому перемішуючи. Далі, беремо борошно і поступово висипаємо її в яєчну масу, постійно перемішуючи, щоб не було грудочок

Щоб тісто не прилипало до сковороді, додамо трохи рослинного масла. Доводимо його до консистенції рідкої сметани – саме таке добре підходить для випічки млинців

Тепер розігріваємо сковороду і починаємо випікати

Готові млинці викладаємо на тарілку, подаємо зі сметаною або варенням на стіл до чаю

Приємного апетиту!

Гречані млинці на молоці

Зазвичай ми звикли робити млинці, використовуючи пшеничне борошно. Але і з такої муки, як гречана, млинці виходять не менш смачні.

Однак до гречаної борошні все одно доведеться додавати пшеничне, інакше тісто вийде не клейка, а млинці перетворяться на кашу

Для приготування млинців по цьому рецепту візьмемо

Починаємо з того, що змішаємо в тарілці пшеничну і гречану муку. . У миску розбиваємо яйця, додаємо сіль, цукор, добре збовтуємо. Додаємо в борошно

Потім наливаємо молоко, воду, все добре перемішуємо вінчиком. Далі додаємо розтопленого вершкового масла, перемішуємо, що б вийшло тісто не дуже рідке і не зовсім густе, як для оладок

Тепер можна випікати млинці. Розігріваємо сковороду і печемо смачні гречані млинці.

Рецепт тонких млинчиків на кислому молоці

Іноді залишається кисле молоко, яке багато виливають. Однак, не поспішайте цього робити. На кислому молоці цілком успішно можна заводити тісто

Що нам для цього знадобиться:

• Кисле молоко – 0,5 літра
• Борошно – 200 грам
• Яйце – 1 шт.
• Цукор – 2 ст. л.
• Сіль – за смаком
• Сода – ¼ чайної ложки
• Рослинна олія

Незважаючи на використання кислого молока, тісто готується аналогічним чином, як і на простому молоці. Додаємо спочатку в молоко яйця, цукор, сіль і розмішуємо

Після цього засипаємо борошно, так само перемішуючи, щоб не отримати грудок. Тепер додамо соду і рослинне масло. Розмішуємо і отримуємо тісто по консистенції трохи більш рідке, ніж кефір

Тісто готове, можна приступати до випічки млинців

Млинці на молоці з яйцями

Молоко є найпоширенішим інгредієнтом, на якому можна приготувати млинці. Приготовані на цьому продукті млинці відрізняються ніжним смаком і виходять більш тонкими, ніж, скажімо на кефірі.

Інгредієнти:

• Молоко — 500 мл
• Яйця — 3 шт.
• Пшеничне борошно — 1,5 ст.
• Цукор — 0,5 ст. л.
• Сіль — 0,5 ч. л.
• Рослинна олія — 2 ст. л.

Діємо як завжди. Розбиваємо яйця, додаємо до них сіль, цукор і все добре перемішуємо. Тепер поступово всипаємо борошно і постійно перемішуємо, щоб уникнути грудок. Доводимо тісто до однорідного стану

Приступаємо до випікання млинців. Розігріваємо сковорідку. Наливаємо трохи олії і, нахиляючи сковороду з боку в бік растекаем по ній масло. Тепер наливаємо тісто, використовуючи той же метод, нахиляючи сковороду, растекаем по ній тільки вже тісто, випікаємо з обох боків до золотистого кольору

Готові млинці кладемо на тарілку і приступаємо до чаювання

Ажурні млинці молочні

Виявляється, млинці можна не просто випікати на сковорідці, а робити з них цілі ажурні твори мистецтва

Чудові млинці, чи не правда? Ви запитаєте, а як такі зробити. Виявляється, все дуже просто. Приготоване тісто необхідно налити в пластикову пляшку. На розпеченій сковорідці, з цієї пляшки виливаючи тісто, малюємо конфігурацію потрібного вам млинця. Так, так, саме малюємо.

На відео як раз показано, як це правильно зробити.

Інгредієнти, які необхідні, представлені нижче:

• Молоко – 2 склянки
• Сіль, сода – 0,5 ч. л.
• Масло рослинне – 2 ст. л.
• Цукор – 3 ст. л.

У борошно додаємо цукор, сіль, соду, все добре перемішати. Тепер додамо масло і половину молока і добре збиваємо. Доливаємо залишки молока, перемішуємо. Тісто готове, можна смажити млинці

Пишні млинці на молоці

Як хочеться приготувати смачні млинці, що б вони були пишними. Що б втілити цю кулінарну мрію візьмемо:

• Молоко – 2 склянки
• Борошно пшеничне – 1,5 склянки
• Яйце куряче – 2 шт.
• Цукровий пісок – 2 ст. л.
• Сіль – 0,3 ч. л.
• Масло рослинне– 1 ст. л.
• Розпушувач – 1 ч. л.

Починаємо з того, що в мисці збиваємо яйця. Після цього додаємо цукор і знову збиваємо. В іншій мисці змішуємо борошно і розпушувач. Далі, з’єднуємо все це і замішуємо густе тісто

Розігріваємо сковороду. Змащуємо масло і виливаємо на неї тісто шаром приблизно чотири міліметри. Це буде півтори – дві столові ложки. Печемо близько хвилини, перевертаємо і знову печемо з хвилину

На стіл подаємо гарячими зі сметаною або згущеним молоком – кому що подобається

Млинці на згущеному молоці

Всім любителям солодкого, цей рецепт дуже сподобається. Справа в тому, що тут замість звичайного молока ми будемо використовувати згущене

Інгредієнти:

• Вода – 2 склянки
• Згущене молоко – 1 банка
• Яйця – 2 шт.
• Борошно – 2 склянки
• Вершкове масло – 1 ст. л.
• Сіль – щіпка

Спочатку збиваємо яйця з сіллю. Після цього додаємо воду, згущене молоко і все перемішаємо. Тепер прийшла черга борошна. Засипаємо її, ретельно перемішуючи, не залишаючи грудочок

Розтопимо вершкове масло і додамо в тісто, знову перемішати. Тісто має бути по консистенції рідким

Тісто готове, можна починати смажити млинці

Кукурудзяні млинці на молоці

У цьому рецепті ми використовуємо таку муку, як кукурудзяна. Однак додавати пшеничного все одно доведеться

Інгредієнти:

• Борошно кукурудзяне -200 р.
• Борошно пшеничне – 100 р.
• Яйця – 2 шт.
• Молоко – 2 склянки
• Цукор – 4 ст. ложки
• Сіль, рослинне масло

Збиваємо яйця, додаємо до них молоко і перемішуємо. Кукурудзяне борошно змішуємо з пшеничного. Після цього суміш борошна додаємо до яєць і добре перемішуємо

Тепер залишилося додати олії, добре перемішати. Можна приступати до смаження млинців

Млинці на молоці з рисового борошна

Продовжуємо експериментувати, беремо рисову муку.

Нам знадобиться:

• Рисове борошно — 250 р.
• Крохмаль картопляний або кукурудзяний — 20 р.
• Яйце — 2 шт.
• Молоко — 500 мл
• Масло вершкове — 25 р.
• Цукор, сіль

В окремій мисці змішуємо борошно, крохмаль, сіль, цукор. Далі, помішуючи, вливаємо молоко. Після того, як отримали однорідну масу без грудок, можна додати яйця, вершкове масло

Тепер приступаємо до випікання цих незвичайних рисових млинців

Викладаємо випечені млинці на тарілку, подаємо до столу

Приємного апетиту!

Відео рецепт 7 секретів млинців не грудкою