Рецепт млинців на воді. Як приготувати тісто і спекти найсмачніші тонкі млинці з дірочками

Давайте сьогодні поговоримо ще раз про млинці, прекрасних, національних російських млинці на воді.

Стверджувати, що це справжнє російське блюдо, складно, тому що в багатьох кухнях світу існують свої млинці, вони відрізняються борошном, начинкою, смаком і традиціями млинцеїдства, але їх всіх об’єднує спосіб випікання і кругла форма.

Величезна кількість рецептів смачних млинців на молоці, не менше на кефірі і воді, і навіть на пиві.

Зміст:

  • Рецепт млинців на воді
  • Найсмачніші тонкі млинці з дірочками
  • Млинці на дріжджовому тесті
  • Тонкі з дірочками млинці з пшеничного борошна
  • Гречані млинці з дірочками на воді
  • Рецепт тонких млинчиків на мінералці
  • Млинці на воді з яйцями
  • Відео рецепт — млинці в пляшці, швидко і просто

Чомусь млинці, приготовані на воді, менш популярні, хоча за своїми смаковими якостями мало відрізняються від останніх, їх можна спекти і тонкі, ажурні з дірочками, і товсті, пишні. Їсти їх можна зі сметаною, варенням, медом, різними соусами і фарширувати різними начинками.

З великим задоволенням поділюся з вами кількома рецептами таких чудових млинців, які припадуть як не можна до речі напередодні масниці

Рецепт млинців на воді

Рецепт млинців на воді. Як приготувати тісто і спекти найсмачніші тонкі млинці з дірочкамиДля приготування млинців нам необхідно:

  • 2 великих яйця (або 3 дрібних)
  • 2,5 склянки питної води
  • 1,5 склянки пшеничного борошна
  • Цукор і сіль за смаком
  • 3 ст. ложки рослинної олії

Рецепт млинців на воді. Як приготувати тісто і спекти найсмачніші тонкі млинці з дірочками

Спочатку ми поділяємо яйця на білок і жовток. Дуже важливо відокремити акуратно, щоб білок не потрапило жовтка, так як білки ми будемо трохи пізніше збивати

Білки ми залишаємо стояти при кімнатній температурі, а до жовтків додаємо по половині чайної ложки солі і цукру, потім все це гарненько розтираємо

Далі нам сюди потрібно додати воду, борошно і рослинне мало

Половину склянки води додаємо невеликими порціями, щоразу добре розмішуючи, потім вилити воду, що залишилася і знову ретельно розмішати.

Потім вмішуємо 1,5 склянки борошна, робимо це невеликими порціями, обов’язково просіваючи борошно і добре розмішуючи тісто. Нам потрібно отримати однорідне рідке тісто без грудочок, по консистенції трохи густіше, ніж звичайне молоко

Рецепт млинців на воді. Як приготувати тісто і спекти найсмачніші тонкі млинці з дірочками

Далі додаємо в миску з тестом три столові ложки масла. Ретельно розмішуємо і залишаємо хвилин на 30-40 як мінімум.

А взагалі тісто має настоятися дві години при кімнатній температурі. За цей час встигає розбухнути клейковина борошна (саме завдяки цьому млинці в процесі приготування не будуть рватися)

Рецепт млинців на воді. Як приготувати тісто і спекти найсмачніші тонкі млинці з дірочками

Перед випічкою млинців збиваємо білки в міцну піну і акуратно вмішуємо їх в наше тісто

Все готово і ми починаємо наші млинці випікати

Оскільки до складу входить олія, млинці будемо випікати на сухій сковороді, лише добре її розігрів і злегка змастивши олією або шматочком сала перед випічкою першого млинця

Перший млинець покаже нам, чи правильна консистенція і чи не потрібно додати в тісто ще борошна або ж навпаки розбавити водою.

Рецепт млинців на воді. Як приготувати тісто і спекти найсмачніші тонкі млинці з дірочками

Далі наливаємо тісто і дивимося, наскільки добре тісто розтікається, і на скільки тонкими виходить млинець.

І таким же чином ми випікаємо всі інші млинці. В результаті у нас виходять дуже тонкі і пластичні млинці. Такі млинці гарні самі по собі і з додаванням несолодких начинок.

Найсмачніші тонкі млинці з дірочками

Рецепт млинців на воді. Як приготувати тісто і спекти найсмачніші тонкі млинці з дірочками

Для приготування вам знадобиться:

  • 4 яйця
  • Борошно
  • 0,5 літра води
  • 2-3 столові ложки цукру
  • 2-3 столові ложки рослинної олії
  • Щіпка солі
  • Ванілін за бажанням

У глибоку миску розбиваємо всі яйця і збиваємо. Додаємо до яєць цукор і щіпку солі. Наливаємо воду.

А тепер поступово всипаємо борошно пшеничне, попередньо просіяти її, і перемішуємо тісто так, щоб не залишилося грудок

Замішуємо до консистенції рідкої сметани. Вливаємо олію

Добре накаляем сковороду і змащуємо її маслом. Рівномірно розподіляємо млинцеве тісто по сковороді і підсмажуємо кожен млинець з двох сторін до рум’яної скоринки.

Кожен млинець змащуємо вершковим маслом і складемо стопкою. Подаємо млинці з варенням, медом або сметаною.

Млинці на дріжджовому тесті

Рецепт млинців на воді. Як приготувати тісто і спекти найсмачніші тонкі млинці з дірочками

Для цього рецепту нам знадобиться:

  • 4 склянки води. Вода повинна бути теплою кип’яченою
  • 6 столових ложок соняшникової олії
  • 3 курячих яйця
  • Сирі пресовані дріжджі-20 гр.
  • Сіль-пів чайної ложки
  • Цукор столова ложка
  • Борошно-220 гр.
  • Масло вершкове для змащування млинців

Першим ділом готуємо опару.

Рецепт млинців на воді. Як приготувати тісто і спекти найсмачніші тонкі млинці з дірочками

Для цього беремо дріжджі, розминаємо їх руками, беремо цукор (приблизно половину) і пів склянки води. Виливаємо все в миску і добре розмішуємо

Далі додаємо приблизно столову ложку просіяного борошна. Все це знову добре розмішуємо

Потім накриємо нашу опару харчовою плівкою і відправимо в тепле місце на 20-30 хвилин

Опара буде готова тоді, коли з’явитися гарна така пишна шапочка, це означає, що дріжджі почали діяти. Після того, як опара буде готова ми відразу ж приступаємо до наступного:

Беремо глибоку миску. Вбиваємо три яйця, додаємо цукор і з допомогою віночка хвилини дві добре збиваємо

Додаємо решту воду, сіль, добре розмішуємо, виливаємо опару і знову все розмішуємо

Рецепт млинців на воді. Як приготувати тісто і спекти найсмачніші тонкі млинці з дірочками

Постійно помішуючи, невеликими порціями всипаємо просіяне борошно, вливаємо в тісто олію, добре змішуємо.

Рецепт млинців на воді. Як приготувати тісто і спекти найсмачніші тонкі млинці з дірочками

Консистенція тіста повинна бути рідкою, щоб тісто добре підійшло, ставимо його на 20-30 хвилин у тепле місце.

Сковороду змащуємо рослинним або вершковим маслом і ставимо її на середній вогонь. Рівномірно вливаємо тісто і смажимо млинці з кожного боку до золотистої скоринки.

Рецепт млинців на воді. Як приготувати тісто і спекти найсмачніші тонкі млинці з дірочками

Млинці виходять дуже дірчасті і тоненькі.

Тонкі з дірочками млинці з пшеничного борошна

Рецепт млинців на воді. Як приготувати тісто і спекти найсмачніші тонкі млинці з дірочкамиЩоб приготувати такі млинці вам потрібно:

  • Вода — 0,5 літра
  • Яйця — 3 шт.
  • Цукор -2 ст. л.
  • Сіль щіпка
  • Розпушувач — 1 ч. л.
  • Борошно — 1,5 склянки
  • Масло рослинне — 3 ст. л.

Висипаємо цукор, сіль, розбиваємо яйця і все перемішуємо вінчиком або міксером (як вам зручно)

Рецепт млинців на воді. Як приготувати тісто і спекти найсмачніші тонкі млинці з дірочками

Далі виливаємо приблизно третю частину теплої води

Рецепт млинців на воді. Як приготувати тісто і спекти найсмачніші тонкі млинці з дірочками

Потім відразу всипаємо борошно і розпушувач. Добре збиваємо тісто, щоб позбутися від грудочок, потім вливаємо залишки води і доводимо до рідкої консистенції тісто
Додаємо рослинне масло і залишаємо тісто настоятися 10-15 хвилин для того, щоб борошно розійшлася

Рецепт млинців на воді. Як приготувати тісто і спекти найсмачніші тонкі млинці з дірочками

Розігріваємо сковороду і змащуємо її соняшниковою олією, рівномірно розподіляєте тісто по сковороді і випікаємо з кожного боку приблизно по 40 секунд (до придбання рум’яної скоринки).

У приготуванні таких млинців є один секрет — після випічки потрібно обов’язково скласти їх стопкою один на одного і закривши кришкою, дати постояти 10 хвилин. І тоді ваші млинці будуть дуже ніжними та смачними без змазування вершкового масла.

Гречані млинці з дірочками на воді

Рецепт млинців на воді. Як приготувати тісто і спекти найсмачніші тонкі млинці з дірочками

Для приготування гречаних млинців нам знадобиться:

  • 1 склянку гречаного борошна (200гр)
  • 1 склянку пшеничного борошна (200гр)
  • 2 курячих яйця
  • 2,5 склянки теплої води
  • 1 ч. ложка ваніліну
  • 4 ст. ложки рослинної олії

Готуємо:

Рецепт млинців на воді. Як приготувати тісто і спекти найсмачніші тонкі млинці з дірочками

Змішуємо в мисці пшеничне і гречане борошно

В окрему чашку розбиваємо 2 курячих яйця, додаємо половину чайної ложки соди, одну чайну ложку солі і цукор. Все це ретельно перемішуємо. Далі додаємо два з половиною склянки теплої води і чайну ложку ваніліну. Все це знову ретельно перемішуємо

Рецепт млинців на воді. Як приготувати тісто і спекти найсмачніші тонкі млинці з дірочками

І ось тепер ми поступово будемо вводити сюди борошно. Потім все ретельно перемішати, щоб не було грудочок. Тісто має бути трохи густіше, ніж на звичайні млинці

Рецепт млинців на воді. Як приготувати тісто і спекти найсмачніші тонкі млинці з дірочками

Потім додаємо 4 столові ложки рослинної олії, все ретельно перемішати і готуємо сковороду.

Сковороду потрібно змастити маслом і гарненько прожарити.

Рецепт млинців на воді. Як приготувати тісто і спекти найсмачніші тонкі млинці з дірочками

Рівномірно розподіляємо тісто по сковороді і чекаємо, поки млинець підсмажиться.
Не забувайте, що тісто обов’язково потрібно перемішувати, перед смаженням кожного млинця.

Таким же чином випікаємо всі інші. Млинці виходять акуратні і з дірочками.

Такі млинці можна їсти, як з солодкою начинкою, так і з різними м’ясними.

Рецепт тонких млинчиків на мінералці

Рецепт млинців на воді. Як приготувати тісто і спекти найсмачніші тонкі млинці з дірочками

Рецепт млинців без молока і яєць дуже простий у приготуванні.

Нам знадобиться:

  • Пшеничне борошно — 1,5 склянки (300гр)
  • Газована мінеральна вода — 2 склянки
  • Цукор — 3 столові ложки
  • Сіль за смаком
  • Рослинне масло — 2 столових ложки

Для початку просіваємо борошно через сито

Потім вливаємо одну склянку газованої мінеральної води в миску, додаємо цукор, щіпку солі і все добре перемішуємо. Просіяне борошно додаємо не всю, а потроху

Далі додаємо ще один стакан мінеральної води. Наливаємо дві столові ложки рослинної олії і все добре перемішуємо. Тісто для млинців готово

Як бачите, на це пішло дуже мало часу.

Наливаємо тісто на розігріту сковороду, змащену маслом, і печемо млинці з двох сторін до набуття рум’яної скоринки.

Млинці на воді з яйцями

Рецепт млинців на воді. Як приготувати тісто і спекти найсмачніші тонкі млинці з дірочкамиНеобхідні продукти для рецепта:Рецепт млинців на воді. Як приготувати тісто і спекти найсмачніші тонкі млинці з дірочкамиПриготування:

Рецепт млинців на воді. Як приготувати тісто і спекти найсмачніші тонкі млинці з дірочками

Розбиваємо в посуд яйця, додаємо ванільний цукор, сіль і цукор. Збовтуємо до однорідного стану

Рецепт млинців на воді. Як приготувати тісто і спекти найсмачніші тонкі млинці з дірочками

Вливаємо воду і поступово через сито всипаємо борошно, при цьому активно перемішуючи віночком (не міксером)

Тісто по консистенції повинна нагадувати рідку сметану

В кінці додаємо розтоплене вершкове масло і знову ретельно перемішуємо

Рецепт млинців на воді. Як приготувати тісто і спекти найсмачніші тонкі млинці з дірочками

Розігріваємо сковороду і змащуємо вершковим маслом. Смажимо млинці на невеликому вогні до появи рум’яної скоринки з обох сторін

Змащуємо готові млинці вершковим маслом і складаємо один на одного стопкою.

Подавати такі млинці рекомендую зі сметаною або джемом.

Відео рецепт — млинці в пляшці, швидко і просто

Ось такі чудові млинці на воді у нас вийшли! Як бачите, млинці можна готувати не тільки на молоці, кисляку або кефірі, але і на питної і мінеральної води. А це ще раз доводить те, що в готуванні головне не боятися пробувати щось нове! Приємного вам апетиту!

Чомусь млинці, приготовані на воді, менш популярні, хоча за своїми смаковими якостями мало відрізняються від останніх, їх можна спекти і тонкі, ажурні з дірочками, і товсті, пишні. Їсти їх можна зі сметаною, варенням, медом, різними соусами і фарширувати різними начинками.

З великим задоволенням поділюся з вами кількома рецептами таких чудових млинців, які припадуть як не можна до речі напередодні масниці