Давайте сьогодні поговоримо ще раз про млинці, прекрасних, національних російських млинці на воді.
Стверджувати, що це справжнє російське блюдо, складно, тому що в багатьох кухнях світу існують свої млинці, вони відрізняються борошном, начинкою, смаком і традиціями млинцеїдства, але їх всіх об’єднує спосіб випікання і кругла форма.
Величезна кількість рецептів смачних млинців на молоці, не менше на кефірі і воді, і навіть на пиві.
Зміст:
- Рецепт млинців на воді
- Найсмачніші тонкі млинці з дірочками
- Млинці на дріжджовому тесті
- Тонкі з дірочками млинці з пшеничного борошна
- Гречані млинці з дірочками на воді
- Рецепт тонких млинчиків на мінералці
- Млинці на воді з яйцями
- Відео рецепт — млинці в пляшці, швидко і просто
Чомусь млинці, приготовані на воді, менш популярні, хоча за своїми смаковими якостями мало відрізняються від останніх, їх можна спекти і тонкі, ажурні з дірочками, і товсті, пишні. Їсти їх можна зі сметаною, варенням, медом, різними соусами і фарширувати різними начинками.
З великим задоволенням поділюся з вами кількома рецептами таких чудових млинців, які припадуть як не можна до речі напередодні масниці
Рецепт млинців на воді
Для приготування млинців нам необхідно:
- 2 великих яйця (або 3 дрібних)
- 2,5 склянки питної води
- 1,5 склянки пшеничного борошна
- Цукор і сіль за смаком
- 3 ст. ложки рослинної олії
Спочатку ми поділяємо яйця на білок і жовток. Дуже важливо відокремити акуратно, щоб білок не потрапило жовтка, так як білки ми будемо трохи пізніше збивати
Білки ми залишаємо стояти при кімнатній температурі, а до жовтків додаємо по половині чайної ложки солі і цукру, потім все це гарненько розтираємо
Далі нам сюди потрібно додати воду, борошно і рослинне мало
Половину склянки води додаємо невеликими порціями, щоразу добре розмішуючи, потім вилити воду, що залишилася і знову ретельно розмішати.
Потім вмішуємо 1,5 склянки борошна, робимо це невеликими порціями, обов’язково просіваючи борошно і добре розмішуючи тісто. Нам потрібно отримати однорідне рідке тісто без грудочок, по консистенції трохи густіше, ніж звичайне молоко
Далі додаємо в миску з тестом три столові ложки масла. Ретельно розмішуємо і залишаємо хвилин на 30-40 як мінімум.
А взагалі тісто має настоятися дві години при кімнатній температурі. За цей час встигає розбухнути клейковина борошна (саме завдяки цьому млинці в процесі приготування не будуть рватися)
Перед випічкою млинців збиваємо білки в міцну піну і акуратно вмішуємо їх в наше тісто
Все готово і ми починаємо наші млинці випікати
Оскільки до складу входить олія, млинці будемо випікати на сухій сковороді, лише добре її розігрів і злегка змастивши олією або шматочком сала перед випічкою першого млинця
Перший млинець покаже нам, чи правильна консистенція і чи не потрібно додати в тісто ще борошна або ж навпаки розбавити водою.
Далі наливаємо тісто і дивимося, наскільки добре тісто розтікається, і на скільки тонкими виходить млинець.
І таким же чином ми випікаємо всі інші млинці. В результаті у нас виходять дуже тонкі і пластичні млинці. Такі млинці гарні самі по собі і з додаванням несолодких начинок.
Найсмачніші тонкі млинці з дірочками
Для приготування вам знадобиться:
- 4 яйця
- Борошно
- 0,5 літра води
- 2-3 столові ложки цукру
- 2-3 столові ложки рослинної олії
- Щіпка солі
- Ванілін за бажанням
У глибоку миску розбиваємо всі яйця і збиваємо. Додаємо до яєць цукор і щіпку солі. Наливаємо воду.
А тепер поступово всипаємо борошно пшеничне, попередньо просіяти її, і перемішуємо тісто так, щоб не залишилося грудок
Замішуємо до консистенції рідкої сметани. Вливаємо олію
Добре накаляем сковороду і змащуємо її маслом. Рівномірно розподіляємо млинцеве тісто по сковороді і підсмажуємо кожен млинець з двох сторін до рум’яної скоринки.
Кожен млинець змащуємо вершковим маслом і складемо стопкою. Подаємо млинці з варенням, медом або сметаною.
Млинці на дріжджовому тесті
Для цього рецепту нам знадобиться:
- 4 склянки води. Вода повинна бути теплою кип’яченою
- 6 столових ложок соняшникової олії
- 3 курячих яйця
- Сирі пресовані дріжджі-20 гр.
- Сіль-пів чайної ложки
- Цукор столова ложка
- Борошно-220 гр.
- Масло вершкове для змащування млинців
Першим ділом готуємо опару.
Для цього беремо дріжджі, розминаємо їх руками, беремо цукор (приблизно половину) і пів склянки води. Виливаємо все в миску і добре розмішуємо
Далі додаємо приблизно столову ложку просіяного борошна. Все це знову добре розмішуємо
Потім накриємо нашу опару харчовою плівкою і відправимо в тепле місце на 20-30 хвилин
Опара буде готова тоді, коли з’явитися гарна така пишна шапочка, це означає, що дріжджі почали діяти. Після того, як опара буде готова ми відразу ж приступаємо до наступного:
Беремо глибоку миску. Вбиваємо три яйця, додаємо цукор і з допомогою віночка хвилини дві добре збиваємо
Додаємо решту воду, сіль, добре розмішуємо, виливаємо опару і знову все розмішуємо
Постійно помішуючи, невеликими порціями всипаємо просіяне борошно, вливаємо в тісто олію, добре змішуємо.
Консистенція тіста повинна бути рідкою, щоб тісто добре підійшло, ставимо його на 20-30 хвилин у тепле місце.
Сковороду змащуємо рослинним або вершковим маслом і ставимо її на середній вогонь. Рівномірно вливаємо тісто і смажимо млинці з кожного боку до золотистої скоринки.
Млинці виходять дуже дірчасті і тоненькі.
Тонкі з дірочками млинці з пшеничного борошна
Щоб приготувати такі млинці вам потрібно:
- Вода — 0,5 літра
- Яйця — 3 шт.
- Цукор -2 ст. л.
- Сіль щіпка
- Розпушувач — 1 ч. л.
- Борошно — 1,5 склянки
- Масло рослинне — 3 ст. л.
Висипаємо цукор, сіль, розбиваємо яйця і все перемішуємо вінчиком або міксером (як вам зручно)
Далі виливаємо приблизно третю частину теплої води
Потім відразу всипаємо борошно і розпушувач. Добре збиваємо тісто, щоб позбутися від грудочок, потім вливаємо залишки води і доводимо до рідкої консистенції тісто
Додаємо рослинне масло і залишаємо тісто настоятися 10-15 хвилин для того, щоб борошно розійшлася
Розігріваємо сковороду і змащуємо її соняшниковою олією, рівномірно розподіляєте тісто по сковороді і випікаємо з кожного боку приблизно по 40 секунд (до придбання рум’яної скоринки).
У приготуванні таких млинців є один секрет — після випічки потрібно обов’язково скласти їх стопкою один на одного і закривши кришкою, дати постояти 10 хвилин. І тоді ваші млинці будуть дуже ніжними та смачними без змазування вершкового масла.
Гречані млинці з дірочками на воді
Для приготування гречаних млинців нам знадобиться:
- 1 склянку гречаного борошна (200гр)
- 1 склянку пшеничного борошна (200гр)
- 2 курячих яйця
- 2,5 склянки теплої води
- 1 ч. ложка ваніліну
- 4 ст. ложки рослинної олії
Готуємо:
Змішуємо в мисці пшеничне і гречане борошно
В окрему чашку розбиваємо 2 курячих яйця, додаємо половину чайної ложки соди, одну чайну ложку солі і цукор. Все це ретельно перемішуємо. Далі додаємо два з половиною склянки теплої води і чайну ложку ваніліну. Все це знову ретельно перемішуємо
І ось тепер ми поступово будемо вводити сюди борошно. Потім все ретельно перемішати, щоб не було грудочок. Тісто має бути трохи густіше, ніж на звичайні млинці
Потім додаємо 4 столові ложки рослинної олії, все ретельно перемішати і готуємо сковороду.
Сковороду потрібно змастити маслом і гарненько прожарити.
Рівномірно розподіляємо тісто по сковороді і чекаємо, поки млинець підсмажиться.
Не забувайте, що тісто обов’язково потрібно перемішувати, перед смаженням кожного млинця.
Таким же чином випікаємо всі інші. Млинці виходять акуратні і з дірочками.
Такі млинці можна їсти, як з солодкою начинкою, так і з різними м’ясними.
Рецепт тонких млинчиків на мінералці
Рецепт млинців без молока і яєць дуже простий у приготуванні.
Нам знадобиться:
- Пшеничне борошно — 1,5 склянки (300гр)
- Газована мінеральна вода — 2 склянки
- Цукор — 3 столові ложки
- Сіль за смаком
- Рослинне масло — 2 столових ложки
Для початку просіваємо борошно через сито
Потім вливаємо одну склянку газованої мінеральної води в миску, додаємо цукор, щіпку солі і все добре перемішуємо. Просіяне борошно додаємо не всю, а потроху
Далі додаємо ще один стакан мінеральної води. Наливаємо дві столові ложки рослинної олії і все добре перемішуємо. Тісто для млинців готово
Як бачите, на це пішло дуже мало часу.
Наливаємо тісто на розігріту сковороду, змащену маслом, і печемо млинці з двох сторін до набуття рум’яної скоринки.
Млинці на воді з яйцями
Необхідні продукти для рецепта:
Приготування:
Розбиваємо в посуд яйця, додаємо ванільний цукор, сіль і цукор. Збовтуємо до однорідного стану
Вливаємо воду і поступово через сито всипаємо борошно, при цьому активно перемішуючи віночком (не міксером)
Тісто по консистенції повинна нагадувати рідку сметану
В кінці додаємо розтоплене вершкове масло і знову ретельно перемішуємо
Розігріваємо сковороду і змащуємо вершковим маслом. Смажимо млинці на невеликому вогні до появи рум’яної скоринки з обох сторін
Змащуємо готові млинці вершковим маслом і складаємо один на одного стопкою.
Подавати такі млинці рекомендую зі сметаною або джемом.
Відео рецепт — млинці в пляшці, швидко і просто
Ось такі чудові млинці на воді у нас вийшли! Як бачите, млинці можна готувати не тільки на молоці, кисляку або кефірі, але і на питної і мінеральної води. А це ще раз доводить те, що в готуванні головне не боятися пробувати щось нове! Приємного вам апетиту!
Чомусь млинці, приготовані на воді, менш популярні, хоча за своїми смаковими якостями мало відрізняються від останніх, їх можна спекти і тонкі, ажурні з дірочками, і товсті, пишні. Їсти їх можна зі сметаною, варенням, медом, різними соусами і фарширувати різними начинками.
З великим задоволенням поділюся з вами кількома рецептами таких чудових млинців, які припадуть як не можна до речі напередодні масниці
