Рецепт монастирського хліба на час Великого посту

У 2018 році Великий піст триває з 19 лютого по 7 квітня. В цей час з щоденного вживання виключаються продукти, що вважаються скоромними. Багато віруючі запитують: чи можна їсти хліб у Великий піст? Цей продукт стає одним з основних у раціоні, але тільки якщо він приготовлений згідно з рекомендаціями.

Який хліб можна їсти у Великий піст?

В монастирях в ці дні готують хліб за різними рецептами – від традиційних, які використовують у всіх хлібопекарнях, до старовинних.

Монастирська пісна випічка, тобто продукцію не додають яйця, молоко і вершкове масло. Хліб готують на соняшниковій олії, а також печуть особливий бездріжджовий хліб.

Наведемо рецепт монастирського хліба на час Великого посту.

Вам знадобляться інгредієнти для закваски:

  • зерна ячменю 1/2 склянки,
  • зерна пшениці, 1 склянка,
  • борошно житнє 1/2 склянки,
  • борошно пшеничне вищого сорту 1 склянка,
  • цукор 2 ст. ложки.

Суміш зерен ячменю і пшениці залити сирою водою, накрити тканинною серветкою і залишити на добу. Потім воду злити, накрити зерна вологою серветкою і залишити на 2-і доби. Пророслі зерна подрібнити за допомогою м’ясорубки.

До 1 склянці суміші додати цукор і борошно, варити 1 годину на повільному вогні. Залишити на 1 добу в теплому місці (потім зберігати в холодильнику в якості закваски).

Готуємо тісто: до шматочку закваски додаємо 1/2 склянки води і стільки борошна, щоб вийшла рідка кашка (використовується борошно пшеничне, до якої можна додати трохи житнього борошна і трохи висівок, також можна покласти в тісто родзинки і горіхи).

Ставимо тісто на 3-5 годин в тепле місце, поки не з’являться бульбашки і не з’явиться кислуватий квасний запах.

Змащуємо деко олією, посипаємо борошном, викладаємо тісто в половину форми, змочують водою лопатку і нею рівняємо виріб. Ставимо його в тепле місце, щоб піднялося.

Випікаємо в духовці на повільному вогні. Коли виріб буде майже готове, можна нанести на поверхні малюнок. Щоб скоринка блищала, за 5 хвилин до готовності хліба злегка змащуємо її водою з цукром.

Можна їсти білий хліб у піст? У дні посту не можна включати в раціон яйця, молоко і всі продукти на його основі (вершкове масло, вершки, сироватку та ін).

Відповідно, не можна їсти хліб, при приготуванні якого були використані ці інгредієнти, тому рекомендується звертати особливу увагу на склад продуктів на етикетках.

Розповідаючи про те, який хліб можна їсти у Великий піст, треба сказати, що можна включати в меню звичайний білий пшеничний хліб, у рецептурі якого немає продуктів тваринного походження.

Можна купувати в магазині чорний хліб, «пісний хліб», а можна приготувати його самим за рецептом монастирського хліба на час Великого посту, який ми привели в цій статті вище.