На свята всі хочуть поласувати смачненьким і здивувати близьких кулінарними шедеврами. Тому господині заздалегідь починають шукати прості рецепти смачних салатів до Нового 2019 році і фото цікавого оформлення святкових страв.
У прийдешньому році правити балом буде Свиня (і не проста, а Жовта Земляний). Їй властиві практичність, дружелюбність, любов до розваг і смачної їжі. У новорічну ніч на столі в достатку повинні бути м’ясні продукти (нарізка м’ясного асорті, салати з м’ясом, котлети, запечена дичина тощо). При цьому необхідно додати до столу і пару рибних страв.
Порада: вегетаріанцям задобрити Земляну Собаку допоможе оформлення святкових страв (викладіть салат у формі кісточки і присипте зверху дрібно натертим вареним білком тощо).
САЛАТИ НА НОВИЙ РІК 2019: ПРОСТО і СМАЧНО!
Класика з нальотом сучасності
У пошуках рецептів смачних салатів до Нового 2019 році можна наткнутися на фото простих (класичних) варіантів з цікавим оформленням або подачею.
Ні для кого не секрет, що олів’є — один із символів новорічного торжества поряд з шампанським, мандаринами і нарядженою ялинкою. Зберегти традицію і поставити на святковий стіл олів’є і при цьому не уславитися банальної допоможе пара рецептів:
- Королівський олів’є.
- Класичний олів’є в незвичайному оформленні.
Відразу необхідно зазначити, що цей вид салату не з дешевих, але якщо є можливість побалувати себе в свята — їй варто скористатися. Склад страви разюче відрізняється від звичної комбінації горошок+ковбаса+огірочки.
Тому доведеться купити (вказані інгредієнти на одну велику порцію):
- картопля (1 середній);
- м’ясо перепели (100 г);
- трюфель (1 середній);
- раки (3-5 шт. середніх);
- яйце (куряче 1 або 3-4 перепелиних);
- оливки (бажано великі, м’ясисті, без кісточки);
- ланспік (бульйон випарений до консистенції желе);
- огірок маринований (1 шт.);
- сіль, перець, кріп.
Готування:
- Картоплю необхідно порізати тонкими пластинами і відварити в злегка підсоленій воді протягом 10 хв.
- В окропі з кропом і лавровим листом відварюють раків (досить проварити в киплячій воді протягом 5 хв).
- Перепелине м’ясо відокремлюють від кісток і обсмажують з сіллю і перцем. Коли м’ясо готове, а раки відварені і очищені від панцирів, можна приступати до оформлення страви у великій тарілці або піалі.
- Нижній шар — платівки відвареної картоплі. Зверху викладається нарізаний скибочками огірок. Потім в окремому посуді змішуються дрібно нарубленное обсмажене перепелине філе і шийки раків (їх необхідно заправити соусом).
Для соусу потрібно:
- масло рослинне (100-150 мл);
- жовток курячий (3 шт.);
- гірчиця, не надто гостра (1 ч. л.);
- соєвий соус (50 мл);
- естрагон (дрібно порубаний).
Готування:
- Необхідно протягом 2 хв заглибним блендером збити жовтки з гірчицею, вливаючи понемного рослинне масло. Потім додати соєвий соус, і продовжуючи збивати ще протягом 2 хв, долити масло тонкою цівкою і додати естрагон.
- Отриманою сумішшю заправляють суміш перепелиного м’яса і раків. Салат викладають поверх огірків, надають йому форму і прикрашають зверху ланспиком, оливками, трюфелем (дрібно порубаним) і кропом. Додатково можна викласти зверху кілька ракових шийок.
Класичний олів’є в незвичайному оформленні
Олів’є — один з найбільш простих у приготуванні і смачних рецептів салату до столу Нового 2019 року, а по фото можна відтворити креативну ідею його оформлення.
Інгредієнти (для салату):
- відварну картоплю (3 шт.);
- цибуля ріпчаста (1 середній);
- варена ковбаса (250-300 г);
- відварна морква (1 шт.);
- консервований зелений горошок (1 ж/б);
- солоні огірки (4-5 шт. середніх).
Інгредієнти (для декору — млинчиків):
- пшеничне борошно (2 ст. л.);
- яйця (3 шт);
- майонез, бажано домашнього приготування (2 ст. л.);
- сир, будь-який твердий (100-150 г);
- олія рослинна, щоб смажити млинці (1 ст. л.).
Інгредієнти для соусу (майонез домашній):
- масло рослинне (60-70 мл);
- жовток яєчний (1 шт.);
- гірчиця, не надто гостра (0,5 ч. л.);
- сіль, цукор (за смаком);
- сік лимона або лайма (1 ст. л.).
Готування:
- Соус можна готувати відразу. Збити заглибним блендером суміш жовтка, гірчиці, лимонного соку, солі і цукру з повільно вливаемым тонким струменем рослинним маслом.
- У більшості простих і смачних рецептів салатів на Новий рік 2018 на покрокових фото можна побачити магазинний майонез. Це зручна альтернатива домашньому соусу, якщо зовсім немає часу. Домашній майонез виходить більш густим і смачним і в ньому не утворюються шкідливі речовини з-за тривалого зберігання в пластиковій тарі.
- Важливо: готовий майонез власного приготування бажано зберігати не більше 2-3 днів в холодильнику в щільно закритій скляній тарі.
- Очищені і відварені моркву і картоплю порізати кубиками, Так само зробити з цибулею, ковбасою і огірками. Змішати всі інгредієнти в одній ємності, додати зелений горошок (не весь, залишити трохи для декору) і заправити майонезом.
- Готовий салат необхідно викласти центру страви гіркою і приступити до приготування прикраси — млинців.
- Збити віночком яйця і сіль, додати масло і борошно і перемішати до однорідної консистенції ріденькою сметани. Спекти млинці. Сир натерти на крупній тертці і змішати з невеликою кількістю домашнього майонезу. Змастити млинці сумішшю сиру і майонезу, згорнути кожен млинець в трубочку і нарізати на кружечки. Отриманими міні-рулетиками заповнити всю поверхню салату і прикрасити рештою зеленим горошком.
Альтернатива оселедця під шубою
Оскільки символ прийдешнього року можна задобрити м’ясними стравами, настільки улюблений салат «Оселедець під шубою» бажано замінити «Курочкою в шубі». Рецепт цього смачного салату досить простий і прикрасить застілля на Новий 2019 рік, а фото допоможуть правильно його приготувати і прикрасити.
Інгредієнти:
- яйця курячі (2 шт.);
- філе куряче (2 грудки);
- консервований ананас кубиками (півбанки);
- цибуля ріпчаста (1 середній);
- чорнослив (100 г);
- сир твердий (150 г);
- майонез (бажано власного приготування).
Готування:
- Цибулю необхідно почистити, порізати півкільцями і трохи промаринувати в оцті. маринований цибулю викласти на блюдо — це буде перший шар салату.
- Куряче філе потрібно відварити і порізати дрібними кубиками або розібрати на волокна (за бажанням) і викласти поверх цибулі — це буде другий шар салату.
- Поверх курячого філе рівномірно розподіляють консервовані ананаси — так формується третій шар, який зробить салатик більш соковитим.
Чорнослив запарюють, нарізають невеликими скибочками і викладають на ананаси — це четвертий шар. - Сир необхідно натерти на дрібній тертці і рівномірно розподілити його поверх чорносливу — отримаємо п’ятий шар.
- Відварені курячі білки натирають на крупній тертці і викладають поверх шару сиру.
- Зверху салат змащує щедрим шаром майонезу, посипається тертим вареними жовтками і прикрашається зеленню, овочами і т. п.
Ковбасний салат
Не секрет, що собаки люблять смачну ковбасу і Жовтої Земляний Собаці в Новому 2019 році сподобається рецепт смачного ковбасного салату, а покрокові фото допоможуть господиням в процесі приготування.
Інгредієнти:
- картопля відварна (0,5 кг);
- ковбаса сирокопчена (200-250 г);
- цибуля червона (1 великий);
- корнішони (10 шт.);
- майонез (100 г);
- часник (2-3 зубчики);
- кріп;
- оцет (1 ч. л.);
- гірчиця (0,5 ст. л.);
- сіль, перець за смаком.
Готування:
- Картоплю треба почистити, нарізати невеликими гуртками завтовшки близько 5 мм і відварити (важливо не переварити його, тому зверніть увагу на сорт, який будете використовувати).
- Поки відварену картоплю висихає і остигає можна зайнятися іншими інгредієнтами. Цибулю необхідно почистити і порізати півкільцями. Ковбасу і огірочки порізати довгою соломкою. Часник розчавити пресом або дрібно порізати ножем. Для соусу змішують часник, гірчицю, сіль, перець і оцет з майонезом.
- Всі інгредієнти необхідно викласти в салатник, полити заправкою, акуратно перемішати (так, щоб картопля залишався цілим і виглядав естетично) і залишити на півгодини в холодильнику настоятися.
- Перед подачею ковбасний салат можна прикрасити зеленню.
Новорічний салат з крутонами
У деяких господинь є традиція кожен Новий рік готувати нові смачні салати, в 2019 році за допомогою простих рецептів з покроковими фото передсвяткові приготування будуть в радість.
Інгредієнти:
- філе курки або індички (200 г);
- оливкова олія (3 ст. л.);
- третина пекінської капусти або пів пучка салатних листків;
- соєвий соус (2 ст. л.);
- болгарський перець (1 шт.);
- фета (100 г);
- половинка червоної цибулі;
- часник (3 зубчики);
- майонез (4 ст. л.);
- сік половини мандарина;
- батон або білий хліб (3 шматочки);
- спеції (прованські трави, чорний мелений перець);
- зелень;
- кунжут.
Готування:
- Куряче філе, крутони і кульки з фети можна приготувати заздалегідь і зберігати в холодильнику в щільно закритих контейнерах.
- Філе необхідно нарізати тонкими довгастими шматочками, збризнути сумішшю оливкової олії (1 ст. л.) і соєвого соусу (2 ч. л.), присипати кунжутом і меленим перцем і промаринувати протягом півгодини. Потім філе обсмажують на сковороді (не засушуючи).
- Для крутонів батон ріжуть кубиками, полив оливковою олією (2 ст. л.), соєвим соусом (1 ч. л.), обвалюють в часнику і прованських травах і підсушують до золотистої скоринки в сковороді або духовій шафі.
- Сирні кульки формуються з фети, часнику і дрібно посіченою зеленню.
- Червоний цибулю необхідно нарізати півкільцями, болгарський перець — тонкими смужками, а листя салату — довгастими стрічками.
- Курку, овочі і листя салату змішують, зверху викладають сирні кульки і крутони і поливають заправкою (суміш майонезу, 1 ст. л соєвого соусу, мандаринового соку, часникового зубчики і меленого чорного перцю).
Желейна оселедець
Простий і смачний рецепт класичного салату з покроковими фото в Новому 2019 році допоможе здивувати гостей. По суті, це улюблена всіма «Оселедець під шубою», але в новому, цікавому форматі.
Інгредієнти:
- морква (2 середніх);
- буряк (2 середніх);
- оселедець (1 велика);
- ріпчаста цибуля (1 середній);
- желатин (20 г);
- яйце (5 шт.);
- сьомга (150 г);
- сметана або майонез (200-250 г);
- вода (півсклянки);
- зелень і зерна граната для прикраси.
Готування:
- Яйця відварити. Так само вчинити з морквою і буряком (хоча деякі господині радять запікати їх у фользі замість варіння). Потім натерти їх на крупній тертці. Оселедці, сьомгу і цибулю порізати кубиками.
- Желатин залити 0,5 склянки води і замочувати протягом півгодини. Потім підігріти його в мікрохвильовій печі (не доводячи до кипіння). Змішати желатин зі сметаною або майонезом, ретельно перемішати.
- У силіконову форму інгредієнти викласти шарами (1— риба, 2 — лук, 3 яйця, 4 — морква, 5 — буряки). Всі шари рясно змастити желатиновою сумішшю і салат прибрати в холодильник до застигання.
- Готовий салат вийняти із силіконової форми, перекласти на блюдо, прикрасити за допомогою гілочок зелені і гранатових зерен.
- Якщо є можливість підготувати якісь інгредієнти заздалегідь (варена картопля, смажене філе, відварені яйця і т. д.) бажано скористатися їй. Тоді в переддень свята буде більше часу на спілкування з близькими і підготовку до святкування.
При приготуванні святкових салатів необхідно дотримуватися рецептуру і використовувати свіжі якісні інгредієнти.