Дорогі господині, зараз існує безліч цікавих, смачних рецептів приготування відбивною з курки. Як її тільки не готують: запікають, смажать всілякими способами.
Особливо корисна і незамінна вона при дієтах. Приготувати її можна різними способами, але не кожен знає, як зберегти соковитість і смак. Так – так, це не так просто, багато господинь скаржаться, що блюдо вийшло не таким смачним, та ще й трохи сухим.
Існує багато технологій, як приготувати смачну, ніжну і дуже соковиту курячу відбивну. Вони відрізняються приготуванням: як нарізати, підсмажити, відбити, як зробити правильний кляр і скільки смажити і т. д.
Від способу приготування буде залежати, наскільки калорійним вийде блюдо.
Кожен для себе може вирішити, чи блюдо готується в духовці або смажитися на сковороді. Курка вийде дуже соковитою навіть якщо смажити її на сковороді. Потрібно тільки подбати про нагріванні сковороди, при зіткненні з гарячою поверхнею м’ясо відразу запечеться і соковитість збережеться.
Зміст:
- Відбивні з курячого філе в клярі
- Відбивна з курячої грудки з помідорами і сиром в духовці
- Відбивна з грибами і сиром в духовці
- Відбита куряча грудка в сухарях
- Відео рецепт відбивною з курячої грудки на сковороді
- Невеликі поради
Взагалі, страви з курки багаті білками, вуглеводами і вітаміну групи В, вони сприяють зміцненню судин, поліпшення обміну речовин, підвищую гемоглобін. Куряче м’ясо дуже смачне в будь-якому вигляді. Але що б відбивна вийшла соковитою і м’якою, потрібно знати яким рецептом віддати перевагу.
Зрозумілі і перевірені рецепти курячих відбивних допоможуть кожному, навіть недосвідченим господаркам. А соковита відбивна з рум’яною і хрусткою скоринкою, буде відмінним доповненням до будь-якого гарніру.
А взагалі всі рецепти гарні, головне все грамотно зробити. Саме тому, пропоную вашій увазі різні способи приготування смачної відбивною з курячої грудки.
Відбивні з курячого філе в клярі
Інгредієнти:
- Куряча грудка – 1 шт.
- Яйце – 1 шт.
- Борошно – 2 ст. ложки.
- Вода – 50-80 мл
- Соняшникова олія – 100 мл
Приготування:
Нарізаємо курячу грудку, так що б вона вийшла середньої товщини
Відбиваємо, але акуратно не потрібно що б вона була дуже тонкою
Що б обробна дошка не дзвенів на весь будинок, при отбивании покладіть під неї рушників
Відбивні, посолити, поперчити трохи з одного боку
Завжди промивайте м’ясо перед приготуванням у воді. Потім просушуйте паперовим рушником, так зайва волога забереться
Для кляру, потрібно у чашку розбити одне яйце і додати 2 ст. ложки борошна
Перемішати і додати трохи води
Він повинен вийде консистенцією нагадує вершки. Нагріваємо сковороду добре, мачає відбивну тісто, кладемо на розігріту сковороду
Даємо трохи підрум’яниться, перевертаємо. Так підсмажуємо з двох сторін
Кляр не дасть соку витекти з грудки.
Відбивна з курячої грудки з помідорами і сиром в духовці
Таке блюдо вийде особливо ніжним і соковитим за рахунок помідорів і сиру, який утворює смачну корочку
Інгредієнти:
- Куряча грудка – 2 шт.
- Сир – 200 гр.
- Помідори – 2 шт.
- Сухий часник – 1 ст. ложка
- Сіль – 1 ст. ложка.
- Перець – 0,5 ч. Ложки.
- Сметана (Майонез) – 3-4 ст. ложки.
Приготування:
Нарізаємо філе грудки середньої товщини, приблизно близько 1 див.
Відбиваємо грудки з двох сторін, але не з усієї сили
Нарізаємо помідори, плодоніжку прибираємо і ріжемо, кому, як подобається уздовж або поперек
Натираємо сир на дрібній тертці
Тепер солимо, перчимо відбивні з одного боку
Перекладаємо в форму попередньо змастивши невеликою кількістю рослинного масла. Викладаємо відбивну солоної стороною вниз, зверху її теж трохи підсолюємо
Змішуємо сметану і часник
Цією сумішшю змащуємо відбивні
Зверху кладемо помідор
Потім добре посипаємо сиром
Сир найкраще додавати за 5 хвилин до готовності, так він не пересохне і скоринка вийде ніжно золотистого кольору
Відправляємо блюдо в духовку. Запікати слід при температурі 200 градусів хвилин 20 – 25
Відбивна з грибами і сиром в духовці
Інгредієнти:
- Куряча грудка – 1 кг.
- Сіль, перець — за смаком.
- Печериці – 800 гр.
- Вершкове масло – 50 гр.
- Сметана – 200 гр.
- Сир – 150 гр.
Приготування:
Нарізаємо курячу грудку, приблизно товщиною 1 см
Відбиваємо з обох сторін
Сіль і перець змішуємо, намазуємо на відбивні
Розігріваємо сковороду і трохи обсмажуємо до напівготовності
Беремо печериця, промиваємо, нарізаємо дрібними шматочками
Відправляємо на суху сковороду, додаємо вершкове масло. Тушкуємо гриби на повільному вогні, поки не випарується вода
Відбивні викладаємо на деко з пергаментним папером. Змащуємо їх сметаною
Викладаємо поверх печериці. Відправляємо в духовку з температурою 180 градусів на 15 хвилин
Потім дістаємо, обсипаємо натертим сиром і відправляємо ще на 3 хвилин
Готові відбивні.
Відбита куряча грудка в сухарях
Інгредієнти:
- Куряча грудка – 800 гр.
- Яйце – 1 шт.
- Майонез – 1 ст. ложка.
- Панірувальні сухарі – 100 гр.
- Сіль, перець — за смаком.
Приготування:
Нарізаємо курячу грудку, не дуже тонко. Відбиваємо не дуже сильно, сік повинен збережеться в м’ясі
Якщо відбити сильно, то м’ясо вийде дуже тонким, а відбивна жорсткої
Беремо чашку і готуємо маринад. Розбиваємо яйце, додаємо майонез, сіль і перець, добре перемішуємо
В отриману суміш занурюємо відбивні, складаємо в чашку на 30 хвилин
Потім ставимо сковороду на вогонь розігрітися. Вмочуємо відбивні з маринаду в сухарі і починаємо пекти з двох сторін
Приємного апетиту!
Відео рецепт відбивною з курячої грудки на сковороді
Невеликі поради
- М’ясо птиці краще розморожувати при кімнатній температурі поклавши в миску, так краще збережеться сік і білок
- Не розморожуйте м’ясо у воді, воно втратить свої корисні властивості
- Дізнатися свіжість м’яса просто, натисніть на м’ясо пальцем, якщо ямка швидко виправиться м’ясо свіже
- Відбивна вийде соковитою і м’якою, якщо за 2 години до приготування змастити м’ясо сумішшю олії та оцту
- М’ясо вийде біліше і соковитіше, якщо змазати перед приготуванням лимонним соком
- Не використовуйте, вилки при перекиданні, інакше можете пошкодити цедру і сік витече
- М’ясо можна попередньо замаринувати в часнику і цибулі, воно буде особливо смачним і соковитим
- Не відбивайте м’ясо занадто сильно, щоб м’ясо не випустило сік
- Відбивайте краще в целофановому пакетику, бризок не буде і кухня залишиться чистою
- Якщо грудка взята від старої курки, то краще замаринувати її на пів години
Смачних і соковитих відбивних!