В останні роки така форма подачі страв як фуршет стає у нас все більш популярною. Фуршетні столи накривають не лише на підприємствах, влаштовуючи прийоми для партнерів по бізнесу або вечірки для працівників, але і на весіллях і навіть в домашній обстановці.

У центрі столу при цьому зазвичай ставлять холодні закуски, а по його краю – фужери, склянки, закусочні тарілки і кладуть виделки. Спочатку на стіл ставлять страви, які не втрачають своїх якостей і зовнішнього вигляду від впливу температури.

Після холодних закусок подають гарячі, наприклад, жульєни, смажені ковбаски і т. д., а в кінці прийому — десерти. На кожному блюді з стравами повинен лежати відповідний прилад, за допомогою якого гості можуть покласти порцію собі на тарілку.

З безалкогольних напоїв на фуршеті можна запропонувати мінеральну воду, соки, зі спиртного – шампанське і різні вина. Більш міцні напої, такі як горілка або коньяк, подавати на фуршетах не прийнято.

Стільці навколо столу не ставляться, хоча вони можуть бути розставлені по периметру стін або групами навколо невеликих журнальних столиків. Не забудьте і про невеликому столику, на який гості зможуть скласти брудний посуд. Найчастіше він буває пересувним і розміщується недалеко від столу із закусками.

Що стосується рецептів для фуршетного столу, то на такому прийомі зазвичай пропонують тільки страви, які можна брати виделкою (la fourchette в перекладі з французької і є «вилка»), ножі не подають. Гості їдять стоячи, самі вибираючи страви та напої і обслуговуючи себе самостійно.

Вважається, що фуршет більше підходить для молодих людей, так як представникам старшого покоління буває важко довго стояти на ногах. Тривалість подібних прийомів зазвичай становить 1,5-2 години.

Порівняно з офіційними банкетами тут панує більш вільна, легка атмосфера, яка не сковує людей. Та й господарям набагато легше, адже рецепти страв для фуршету, як правило, досить прості, до того ж організатором вечірки не потрібно продумувати як розмістити всіх запрошених за столом і при цьому всім догодити.

Які страви краще підходять для фуршетного столу?

Ми наведемо прості й оригінальні рецепти страв для фуршетного столу, які напевно вам сподобаються.

Для приготування рулетиків з баклажанів з горіхами (4 порції) вам знадобляться наступні продукти:

  • баклажани 2 шт,
  • часник 1-2 зубчика,
  • горіхи 1/2 склянки,
  • сир твердий 100 г,
  • олія рослинна 50 г,
  • майонез 100 г,
  • кінза рубана 1 ст. ложка,
  • перець чорний мелений,
  • сіль.
  • Рецепт приготування цього фуршетного страви нескладний.
  • Баклажани наріжте вздовж тонкими скибочками, посоліть і витримайте 20 хвилин. Потім промийте, обсмажте на олії, охолодіть.
  • Сир натріть на дрібній тертці. Горіхи подрібніть часник пропустіть через прес. Сир, горіхи, часник і зелень, перемішайте з майонезом, поперчіть.
  • На скибочки баклажанів викладіть сирно-горіхову начинку і скрутіть рулетиками.
  • Подавайте рулетики на блюдо, оформивши їх зеленню.

    • Що ще можна приготувати на фуршетний стіл? Вашим гостям напевно припадуть до смаку кульки з лосося з соусом тартар.

    Для приготування 8 порцій знадобиться:

    • філе лосося 750 г,
    • яйця 3 шт.,
    • маслини без кісточок 200 г,
    • лимон 1 шт.,
    • сухарі панірувальні 1/2 склянки,
    • кокосова стружка 120 г,
    • олія рослинна 380 мл (для фритюру),
    • перець чорний мелений,
    • сіль.

    Для соусу тартар:

    • майонез 100 г,
    • корнішони рубані 2 ст. ложки,
    • зелень кропу рубана 1 ст. ложка,
    • цибуля зелена рубаний 1 ст. ложка.

    Як приготувати це блюдо:

  • Половину риби наріжте дрібними кубиками, решту подрібніть блендером.
  • Маслини дрібно наріжте. З лимона теркою зітріть цедру.
  • Нарізану рибу перемішайте з рибним пюре, тертою цедрою, маслинами, сухарями, яйцями. Посоліть і поперчіть.
  • З маси сформуйте кульки. Обсмажте у фритюрі і викладіть на серветку, щоб стік зайвий жир. Гарячими запаніруйте в кокосовій стружці.
  • Змішайте всі інгредієнти соусу.
  • Подавайте лососеві кульки на блюді. Оформіть зеленню і маринованими овочами. Соус подайте окремо.

    • Наступний рецепт для фуршетного столу – сирні канапе зі шпротами.

    Для 6 порцій потрібні:

    • сир твердий 300 г,
    • сир 200 г,
    • шпроти 100 г,
    • масло вершкове 50 р,
    • корнішони мариновані 6 шт.,
    • лимон 1/2 шт.,
    • крес-салат 1/2 пучка.

    Спосіб приготування:

  • Сир наріжте скибочками.
  • Сир з маслом і шпротами збийте блендером.
  • Намажте скибочки сиру частиною сирно-шпротной маси і з’єднайте їх попарно, сиром назовні.
  • На кожне канапе отсадите з корнетика залишилася
    сирно-шпротну масу.
  • При подачі оформіть канапе скибочками корнішонів і лимона, гілочками крес-салату.

    • Ще один незвичайний рецепт фуршетного страви – салат-торт з куркою і грибами.

    Щоб приготувати 10 порцій, візьміть:

    • м’якоть вареної курки 400 г,
    • моркву варену 4 шт.,
    • картопля варена 3 шт.,
    • печериці консервовані 100 г,
    • яйця варені 2 шт,
    • сир твердий 50 г,
    • горіхи волоські 2 ст. ложки,
    • майонез 200 р.

    Як готується такий салат:

  • Морква, сир, яйця і картоплю натріть на тертці окремо.
  • Сформуйте торт, встановивши на блюдо циліндричну форму або вирівнявши вручну шари салату. Викладайте підготовлені інгредієнти шарами, поливаючи кожен майонезом, в кінці викладіть зверху нарізані скибочками курку та гриби.
  • Оформіть салат зеленню і горіхами.

    • Незмінними закусками, які подають на фуршеті, стали канапе. Саме це слово в перекладі з французької означає «скибочку підсмаженого хліба з якою-небудь закускою». Як правило, ширина і довжина кусочка хліба – основи для канапе – не перевищує 3-5 див.

    Замість хліба використовують і інші продукти: крекери, скибочки сиру, овочів, фруктів і т. п. Ці мініатюрні бутерброди готують з різними начинками – з м’яса, ковбаси, риби, грибів, сиру, також можливі солодкі варіанти.

    Вага канапе не повинен перевищувати 80 г, їх форма може бути круглої, овальної, трикутної, прямокутної, квадратної. З допомогою спеціальних металевих формочок цим бутербродів також можна надати форму рибок, квітів і т. п. Такі нерідко подають закуски на шпажках.

    Сподіваємося, що ця стаття допоможе вам визначитися з вибором, що краще приготувати на фуршетний стіл, і ваша вечірка пройде вдало.