Після хрещення дитини в храмі його хрещені батьки та інші родичі влаштовують святкове застілля. Не варто запрошувати в цей день багато гостей, – нехай це будуть тільки найближчі люди, адже водохреща – свято особливе, церковний.
Які святкові страви на хрещення дитини можна подати до столу? Ми розповімо про склалися на Русі традиціях і наведемо рецепти таких страв.
Яким має бути меню на хрещення дитини?
До святкового столу на хрещення дитини подають різноманітні салати і закуски, обрядову кашу, млинці, пироги, а на завершення свята можна запропонувати гостям оригінально оформлений торт.
Порції страв не повинні бути занадто великими, так як у цей день не прийнято залишати їжу на тарілках, щоб дитині не довелося «лити сльози».
У старовину меню на хрещення дитини обов’язково включало обрядову страву – кутю, яку готували з додаванням молока, вершкового масла, яєць, меду та вершків, або так звану хрестильницю кашу – гречану або пшоняну. Крупу для такої каші вимочували в молоці і теж готували на молоці з додаванням вершків.
Хрестильницю кашу, в якій нерідко запікали курочку або півня – в залежності від того, доньку чи сина хрестили в цей день подавали в великому горщику, який потім акуратно розбивали об ріг столу. Кашею, залишилася на столі, пригощали мати дитини і гостей.
Гречана каша з м’ясом і грибами
З розрахунку на 4 порції вам знадобиться:
- крупа гречана 2 склянки,
- гриби білі сушені мелені 2 ст. ложки,
- яйця 4 шт.,
- грудинка копчена 4 скибочки,
- цибуля ріпчаста 2 головки,
- вода-4 склянки,
- масло вершкове 4 ч. ложки,
- зелень кропу дрібно рубана 4 ч. ложки,
- перець чорний мелений і сіль.
Ще одне традиційне блюдо, яке готується на хрещення дитини – млинці. Їх можна подати з різними начинками.
Млинці по-селянськи
На 3 порції потрібно взяти:
- борошно пшеничне 160 г,
- яйце 1 шт.,
- сир 100 г,
- кисле молоко 250 г,
- масло рослинне 1 ст. ложка,
- сода харчова 1/4 ч. ложки,
- цукор 1 ч. ложка.
Вважається, що на урочистостях з нагоди хрещення дитини до святкового стіл краще не подавати страви зі свинини, зате можна приготувати страви з риби або птиці.
Качка з яблуками та чорносливом
На 4 порції потрібно:
- качка 1 шт.,
- яблука 3-4 шт.,
- чорнослив без кісточок 150 г,
- перець чорний мелений і сіль.
Також меню на хрещення дитини традиційно включає випічку – «бабині пироги». Із здобного дріжджового тіста ліпили фігурки у вигляді пташок, сердечок, квітів, крендельков, рожков, заячих вушок і т. п. і запікали. Це блюдо на хрещення дитини можна приготувати за наступним рецептом.
Випічка «Бабині пироги»
На 10 порцій знадобиться взяти:
- борошно пшеничне 1 кг,
- яйце 1 шт.,
- вершкове масло-130 г,
- цукор 115 г,
- молоко або вода 250 мл,
- дріжджі пресовані-30 г,
- родзинки-60 г,
- яйце для змащування 1 шт.,
- сіль
Згідно традиціям, до столу на святкування хрещення дитини готують багато солодких страв – щоб його життя в майбутньому була солодкою.
І, звичайно, неможливо уявити собі меню цього святкового застілля без торта. Його можна оформити оригінально, прикрасивши вітальними написами, розмістивши сврху фігурки янголят і т. п.
Торт «Медовий»
Для 8 порцій необхідно взяти наступні інгредієнти.
Для тіста:
- борошно пшеничне 480 г,
- цукор 230 г,
- яйця 4 шт.,
- мед 3-4 ст. ложки,
- сода харчова 1 ч. ложка.
Для крему:
- сметана густа 1 кг,
- цукор 350 г,
- шоколад 50 р.
Згідно з традицією, до столу на торжестві в честь хрещення дитини спиртні напої не подають. В крайньому випадку, можна обмежитися червоним вином. А краще запропонувати напої безалкогольні, наприклад, узвар із сухофруктів, квас, морс, чай чи каву.
Сподіваємося, що запропоновані нами рецепти допоможуть вам скласти відповідне меню з нагоди святкування хрещення дитини, яка неодмінно сподобається вашим гостям.