Що приготувати на свято в честь хрещення дитини

Після хрещення дитини в храмі його хрещені батьки та інші родичі влаштовують святкове застілля. Не варто запрошувати в цей день багато гостей, – нехай це будуть тільки найближчі люди, адже водохреща – свято особливе, церковний.

Які святкові страви на хрещення дитини можна подати до столу? Ми розповімо про склалися на Русі традиціях і наведемо рецепти таких страв.

Яким має бути меню на хрещення дитини?

До святкового столу на хрещення дитини подають різноманітні салати і закуски, обрядову кашу, млинці, пироги, а на завершення свята можна запропонувати гостям оригінально оформлений торт.

Порції страв не повинні бути занадто великими, так як у цей день не прийнято залишати їжу на тарілках, щоб дитині не довелося «лити сльози».

У старовину меню на хрещення дитини обов’язково включало обрядову страву – кутю, яку готували з додаванням молока, вершкового масла, яєць, меду та вершків, або так звану хрестильницю кашу – гречану або пшоняну. Крупу для такої каші вимочували в молоці і теж готували на молоці з додаванням вершків.

Хрестильницю кашу, в якій нерідко запікали курочку або півня – в залежності від того, доньку чи сина хрестили в цей день подавали в великому горщику, який потім акуратно розбивали об ріг столу. Кашею, залишилася на столі, пригощали мати дитини і гостей.

Гречана каша з м’ясом і грибами

З розрахунку на 4 порції вам знадобиться:

  • крупа гречана 2 склянки,
  • гриби білі сушені мелені 2 ст. ложки,
  • яйця 4 шт.,
  • грудинка копчена 4 скибочки,
  • цибуля ріпчаста 2 головки,
  • вода-4 склянки,
  • масло вершкове 4 ч. ложки,
  • зелень кропу дрібно рубана 4 ч. ложки,
  • перець чорний мелений і сіль.
  • Розкладіть в керамічні горщики нарізані дрібними кубиками грудинку і цибулю, додайте гриби і крупу, посоліть, поперчіть, влийте гарячу воду.
  • Горщики накрийте кришкою, поставте в духовку і готуйте кашу 1 годину при 180 °С.
  • У кожен горщик випустіть по яйцю, покладіть 1 чайну ложку масла і варіть кашу ще 5-10 хвилин, поки не будуть готові яйця. При подачі посипте рубаною зеленню.
  • Ще одне традиційне блюдо, яке готується на хрещення дитини – млинці. Їх можна подати з різними начинками.

    Млинці по-селянськи

    На 3 порції потрібно взяти:

    • борошно пшеничне 160 г,
    • яйце 1 шт.,
    • сир 100 г,
    • кисле молоко 250 г,
    • масло рослинне 1 ст. ложка,
    • сода харчова 1/4 ч. ложки,
    • цукор 1 ч. ложка.
  • Розітріть яйце з сиром, додайте інші інгредієнти для тіста і ретельно перемішайте.
  • Випікайте млинці на змащеній олією сковороді, подавайте зі сметаною або джемом.
  • Вважається, що на урочистостях з нагоди хрещення дитини до святкового стіл краще не подавати страви зі свинини, зате можна приготувати страви з риби або птиці.

    Качка з яблуками та чорносливом

    На 4 порції потрібно:

    • качка 1 шт.,
    • яблука 3-4 шт.,
    • чорнослив без кісточок 150 г,
    • перець чорний мелений і сіль.
  • Яблука очистіть від шкірки і серцевини, наріжте часточками. Чорнослив розріжте навпіл і змішайте з яблуками.
  • Качку натерти зовні і всередині сіллю і перцем, почніть з чорносливом і яблуками, і, скріпивши черевце дерев’яними шпажками, викладіть в жаровню.
  • Смажте качку в духовці при 250 °С до утворення рум’яної скоринки. Потім додайте воду або м’ясний бульйон, зменшіть нагрів до 170 °С і тушкуйте качку 1,5–2 години, періодично поливаючи її утворився соком.
  • Готову качку викладіть на блюдо і полийте бульйоном, що утворився при гасінні. Поруч викладіть яблука з чорносливом.
  • Також меню на хрещення дитини традиційно включає випічку – «бабині пироги». Із здобного дріжджового тіста ліпили фігурки у вигляді пташок, сердечок, квітів, крендельков, рожков, заячих вушок і т. п. і запікали. Це блюдо на хрещення дитини можна приготувати за наступним рецептом.

    Випічка «Бабині пироги»

    На 10 порцій знадобиться взяти:

    • борошно пшеничне 1 кг,
    • яйце 1 шт.,
    • вершкове масло-130 г,
    • цукор 115 г,
    • молоко або вода 250 мл,
    • дріжджі пресовані-30 г,
    • родзинки-60 г,
    • яйце для змащування 1 шт.,
    • сіль
  • Відкладіть родзинки і яйця для змащування. З решти продуктів замісити дріжджове тісто, поставте його в тепле місце для бродіння. В процесі бродіння зробіть 2-3 обминки.
  • З тіста сформуйте джгут і наріжте його шматочками приблизно по 50 р. З шматочків вылепите джгутики, зав’яжіть їх вузлом і надайте виробам форму пташок. Увіткніть родзинки — очі.
  • Вироби злегка прbплюсніть, на одному з кінців вузла зробіть ножем надрізи — пір’ячко. Укладіть на деко, змащене маслом, дайте підійти в теплому місці.
  • Змастіть яйцем і випікайте при 230 °С до готовності.
  • Згідно традиціям, до столу на святкування хрещення дитини готують багато солодких страв – щоб його життя в майбутньому була солодкою.

    І, звичайно, неможливо уявити собі меню цього святкового застілля без торта. Його можна оформити оригінально, прикрасивши вітальними написами, розмістивши сврху фігурки янголят і т. п.

    Торт «Медовий»

    Для 8 порцій необхідно взяти наступні інгредієнти.

    Для тіста:

    • борошно пшеничне 480 г,
    • цукор 230 г,
    • яйця 4 шт.,
    • мед 3-4 ст. ложки,
    • сода харчова 1 ч. ложка.

    Для крему:

    • сметана густа 1 кг,
    • цукор 350 г,
    • шоколад 50 р.
  • Яйця розітріть з цукром, додайте мед і злегка прогрійте суміш до розчинення цукру. Всипте муку, змішану з содою, і швидко замісіть тісто.
  • Розділіть його на 10 частин, розкачайте з них тонкі коржі, з яких виріжте круглі коржі однакового діаметру.
  • Випікайте коржі на змащеному олією деку в духовці при температурі 200-220 °С до золотистого кольору. Окремо спечіть обрізки від коржів і подрібніть в крихту.
  • Добре охолоджену сметану збийте з цукром в густу пишну піну. Змащуйте отриманим коржі кремом і укладіть один на одного.
  • Верхній корж і боки торта змастіть кремом, посипте сухарями і тертим шоколадом або оформіть на свій розсуд (наприклад, цукровою пудрою і шоколадом). Перед тим, як подавати до столу, витримайте торт в холодильнику 6-7 годин, щоб він як слід просочився кремом.
  • Згідно з традицією, до столу на торжестві в честь хрещення дитини спиртні напої не подають. В крайньому випадку, можна обмежитися червоним вином. А краще запропонувати напої безалкогольні, наприклад, узвар із сухофруктів, квас, морс, чай чи каву.

    Сподіваємося, що запропоновані нами рецепти допоможуть вам скласти відповідне меню з нагоди святкування хрещення дитини, яка неодмінно сподобається вашим гостям.