Що ще готувати в йогуртниці крім йогурту: сир, молочка, сир в йогуртниці, кулінарні поради для йогуртниці

Що ще готувати в йогуртниці крім йогурту: сир, молочка, сир в йогуртниці, кулінарні поради для йогуртниціВсе більше прихильників здорового харчування воліють самостійно готувати натуральний йогурт, в якому відсутні консерванти, загусники, модифікований крохмаль та інші шкідливі добавки. До того ж маючи під рукою натуральні інгредієнти, можна дати простір для творчості і, змінюючи склад, задовольнити будь-який вишуканий смак.

Але варто обмежуватися тільки цим здоровим напоєм? Для винахідливих господинь придбання йогуртниці дає можливість створювати масу смачних і корисних продуктів, будучи впевненим у їхній якості і не витрачаючи на це великих зусиль.

Що можна приготувати в йогуртниці крім йогурту

Зміст статті

  • Що можна приготувати в йогуртниці крім йогурту
    • Як приготувати сир в йогуртниці
    • Можна приготувати в йогуртниці сир
  • Кулінарні поради для йогуртниці
  • Що не можна готувати в йогуртниці

Функціональність цього приладу набагато ширше, ніж випливає з назви. Він підходить для приготування традиційних кисломолочних продуктів: кефіру, ряжанки, сметани, кисломолочного сиру, навіть домашнього сиру.Що ще готувати в йогуртниці крім йогурту: сир, молочка, сир в йогуртниці, кулінарні поради для йогуртниці

Основні складові — це молоко або вершки і певні види заквасок. При цьому не потрібно стояти на кухні годинами, все, що потрібно – це компоненти перемішати і розлити по банках, решта зробить «розумна машина».

Важливо! Перед заповненням ємностей їх потрібно стерилізувати за допомогою окропу або в мікрохвильовій печі.

Як приготувати сир в йогуртниці

Його можна робити в окремих стаканчиках або чаші, але з великою форми легше відціджувати сироватку. Щоб отримати домашній сирок, можна використовувати:

  • свіже коров’яче або козяче молоко;
  • пастеризованную молочну продукцію;
  • суху закваску для сиру (є в аптеках, магазинах);

Увага! Сире молоко слід обов’язково прокип’ятити, щоб не допустити розмноження в ньому небезпечних хвороботворних бактерій, а потім остудити. Пастеризований продукт не кип’ятять.

Згідно з інструкцією закваску повністю розчиняють в молоці, підігрітому до 40 градусів, і заливають у форми апарату. Потім потрібно вибрати потрібний режим або встановити час відповідно до інструкції (близько 15 годин). Після відключення пристрою чашу виймають і відкидають масу на сито, щоб відокремити рідина.

Наскільки ніжний або зернистий виходить продукт, залежить від температури, часу нагрівання і стікання рідини. Чим довше буде стікати сироватка, тим суші вийде сирок. Коли він готовий, його охолоджують в холодильнику близько 3-4 годин і використовують для вживання.

Якщо пристрій забезпечений функцією для виготовлення сирних продуктів, процес спрощується. За допомогою блендера змішують 1 л молока, 100 г сиру, 1 ст. ложку свіжовичавленого соку лимона. Суміш перекладають у чашу з отворами для стікання, встановлюють потрібний режим. Після приготування сироватку віджимають, використовуючи злив.
Зовсім нескладно, використовуючи даний апарат, отримати ароматну густу сметану. Для цього потрібно:

  • 1 л молока;
  • 0,5 л вершків (30%);
  • суха молочнокисла закваска.

    Що ще готувати в йогуртниці крім йогурту: сир, молочка, сир в йогуртниці, кулінарні поради для йогуртниці

Сухий порошок розчиняють у невеликій кількості підігрітих до 40 градусів вершків. Всі складові змішують і заливають в йогуртницю на 7-8 годин. В якості закваски деякі застосовують кефір, ряжанку або готову сметану. Густота виробу залежить від жирності вихідних компонентів. Термін зберігання такого продукту – не більше тижня в холодильнику.

Щоб приготувати ряжанку, заквашують тепле пряжене молоко, для чого у нього додають сухий препарат або сметану. Якщо використовують сметану, її кладуть у пропорції 1:5. Час заквашування складе близько 9 годин.

Можна приготувати в йогуртниці сир

Сам сир в цьому пристрої не робиться, але для нього готується натуральний домашній йогурт, з якого можна приготувати сирний сир. Готовий натуральний йогурт, зроблений з молока і закваски, охолоджують в холодильнику, потім викладають у друшляк, який попередньо вистилають 3-4 шарами марлі.

У йогурт можна додати трави, часник, спеції, сіль за смаком. Зав’язавши марлю у вузол, дають рідини стекти і підвішують на кілька годин. Потім роблять вузол тугіше, придавлюють вантажем, і відправляють дозрівати на холод, на 2-3 дні, забезпечивши подальше стікання вологи. Вийде ніжний і м’який сирний продукт.

Кулінарні поради для йогуртниці

Щоб страви виходили як треба, краще дотримуватися наступних правил:

  • посуд і продукти повинні бути стерильно чистими;
  • під час роботи приладу його не можна переставляти, так як порушується процес заквашування;
  • температуру підігрітого молока (40 градусів) слід вимірювати термометром, а не на око;
  • чим довше готується йогурт, тим воно густіше, але якщо перетримати його, він буде кислуватим;
  • йогурт без добавок можна зберігати в холодильнику до 3 днів, а фруктовий – кілька годин;
  • фруктово-ягідні інгредієнти краще додавати після приготування, інші можна класти на дно стаканчика.

    Що ще готувати в йогуртниці крім йогурту: сир, молочка, сир в йогуртниці, кулінарні поради для йогуртниці

Готові вироби доповнюють солодкими ягодами, подрібненими фруктами, горіхами, шоколадом, висівками, джемом. Натуральний продукт без добавок відмінно підійде як низькокалорійна заправка для салатів або як крем для кондитерських виробів.

Що не можна готувати в йогуртниці

Суть цього пристрою в тому, що воно підтримує постійну температуру, при якій бактерії, потрапивши в молоко, починають активно розмножуватися і переробляти його в кисломолочну продукцію. Але так діють не тільки корисні, але і хвороботворні бактерії, які можуть перетворити домашнє виріб в небезпечну для здоров’я їжу.

Тому для приготування не можна брати молоко, скисле «природним» чином, без закваски. Фахівці також не рекомендують використовувати для заквашування магазинні йогурти, в яких безпечних кількостях можуть міститися патогенні мікроби. Потрапивши у сприятливі умови, вони можуть зробити домашній продукт токсичним. Щоб не ризикувати здоров’ям, краще всього використовувати якісне молоко або вершки, спеціальні закваски і чистий посуд.