Що таке буфет: для чого потрібен буфет, як використовувати

Що таке буфет: для чого потрібен буфет, як використовуватиСлово «буфет» з’явилося у французькій мові завдяки латинської мови («bufetum» — блискучий стіл) і згодом набуло інші визначення, які залишилися схожими за змістом з початковим значенням, а саме: підприємство «громадське харчування»; вид їдальні меблів.

Що таке буфет

Зміст статті

  • Що таке буфет
  • Для чого потрібен буфет
  • Як використовувати буфет

Буфет — підприємство, зародився в XIX столітті. У буфетних кімнатах ресторанів почали ставити загороджує прилавок, приховує шафа-буфет від відвідувачів. Для людини, доглядальника за буфетом, виділили нову посаду – буффетье. Пізніше, крім основних обов’язків, він повинен був наливати прохолодні напої, і виготовляти легкі закуски. Прилавок розширили, і він став нешироким столом. У 1980-ті роки в Сполучених Штатах Америки з протилежного боку прилавка стали виставляти високі стільці, щоб люди, які прийшли одні, могли там розташуватися.

У сучасному світі така меблі розміщується в публічних або населених будівлях, в них продають готові продукти (сніданки та обіди, закуски, кондитерські та борошняні вироби), які після покупки можна з’їсти там же.

Що таке буфет: для чого потрібен буфет, як використовуватиВимоги до закладів такого типу суворо регламентуються ГОСТом, при чому вони дуже схожі з вимогами ще радянського часу.

Довідка! За кордоном колишнього СРСР точного аналога даного виду підприємств «громадського харчування» – не існує. У більшості мов під схожим словом мається на увазі техніка організації годівлі, яка являє собою вибір відвідувачами з представленого асортименту того, що їм хочеться. Російськими аналогами такого поняття є «фуршет» і «шведський стіл».

По місцю розташування буфети бувають:

  • у житлових будинках (при їдалень, готелях);
  • у громадських місцях (університети, інститути, школи, стадіони, театри і кіно, вокзали, аеропорти тощо);
  • на виробництві.

За структурою і призначенням місць бувають:

  • переміщаються (буфет-купе, автобуфет, буфети на водних судах);
  • стаціонарні.

Залежно від часу роботи бувають:

  • сезонні;
  • працюють весь час.

Основні запити, яким повинні відповідати всі закусочні:

  • існування вивіски;
  • присутність меню;
  • наявність прейскуранта продукції;
  • робоча вентиляційна система;
  • наявність прилавка;
  • туалет з умивальником;
  • столи для вживання їжі (зі стільцями або без);
  • допустимо застосування фаянсової або одноразового посуду;
  • забезпечення гостей паперовими серветками.Що таке буфет: для чого потрібен буфет, як використовувати

Буфет, як предмет їдальні меблів, з’явився ще в XVII столітті. Свій зовнішній вигляд він зберіг з того часу досі:

  • полиці нагорі зі скляними або дерев’яними дверцятами – для келихів, салатників, стаканів зі скла і кришталю;
  • в середині висувні ящики – для вилок, ложок і ножів;
  • внизу важкі полиці – для об’ємної посуду з порцеляни і металу.

Полиці зверху і знизу, крім ящиків, поділялися поглибленням зі стільницею. Вона використовувалася для сервірування посуду перед подачею до столу. Через деякий час на ньому стали і готувати закуски.

Ця конструкція настільки практична що, незважаючи на величезний проміжок часу з її появи, вона не змінила свого зовнішнього вигляду.

Для чого потрібен буфет

Це не просто ємний шафа, придатний для збереження предметів кухонного начиння. Для багатьох буфет – символ домашнього вогнища. А тим більше, зараз, більшість виробників меблів вдосконалили такий шафа, і тепер він підходить практично до будь-якого інтер’єру.Що таке буфет: для чого потрібен буфет, як використовувати

Крім посуду в ньому можна зберігати напої, і не швидкопсувні продукти.

Інколи люди плутають буфет з пеналом або тумбою, але біля буфету є кілька вагомих ознак:

  • у порівнянні з тумбою, у нього 3 секції (нижня, середня і верхня);
  • він має нішу зі стільницею;
  • у нього велика висота, як і у пенала, але він набагато ширше.

Як використовувати буфет

В ньому є можливість розміщувати посуд, столові прилади, продукти: спеції, кава, чай. Поглиблення зі стільницею, як і в давні часи, застосовувати для виготовлення закусок, заварки чаю, сервірування.

Зверху часто зберігають посуд, яку використовують рідко. Наприклад, сервізи, фужери, все те, що дістається тільки в разі приходу в будинок гостей.

У середніх частинах, крім стільниці, є ящики. У них можна розмістити вилки, ложки та інші корисні дрібниці. Іноді, стільницю роблять висувний, що дає господині ще більше простору для створення шедеврів кулінарії.Що таке буфет: для чого потрібен буфет, як використовувати

Нижню частину використовують для збереження великогабаритних, важких предметів кухонного начиння – сковорідок, каструль, маленької побутової техніки.