Будь господині нагоді секрет приготування смачної соковитою риби. Запікати скумбрію в духовці у фользі з використанням самих різноманітних спецій і гарнірів або готувати рибу соло легко і просто, якщо освоїти базові рецепти. Гурманам буде корисно ознайомитися з інструкціями, як приготувати страву, щоб воно запам’яталося всім гостям своїм ніжним смаком.

Як готувати скумбрію у фользі в духовці

Якщо ви вирішили приготувати скумбрію у фользі в духовці, насамперед потрібно буде підготувати тушку риби. Досвідчені кулінари впораються легко, іншим доведеться чогось навчитися. Почати слід з вибору тушки – підійде свіжа або заморожена риба не дуже великого розміру. Краще відразу купувати її обпатраною, інакше багато часу піде на видалення нутрощів. Обов’язково потрібно зрізати чорну плівку перед тим, як приготувати скумбрію в духовці у фользі, щоб вона не гірчить.

Готову свіжу тушку (або попередньо розморожену) можна порізати шматками, обваляти зі спеціями, але є варіант складніше – фарширувати її овочами, лимоном і зеленню. Тоді приготована в фользі риба вийде чудово пропеченою, соковитою і ароматною. Начинками можуть бути лимон з цибулею або морква, картопля з часником. З приправ добре поєднуються зі скумбрією білий перець, запашний горошок, зерна гірчиці, лавровий лист.Якщо ж їх немає під рукою, підійде спеціальна готова суміш спецій для приготування риби.

Перед запіканням рибу, оброблену спеціями і приправами, можна замаринувати на пару годин. Для цього підійдуть соєвий соус, рослинна олія з лимоном, овочами. Якщо часу на маринад немає, то варто покласти разом з рибними шматками або цілою тушкою цибуля, лимон, помідори черрі або оливки – запечені разом, вони додадуть страві вишуканий смак і аромат.

Скільки запікати скумбрію

Після підготовки інгредієнтів важливим для будь-якого кулінара стане питання, скільки запікати скумбрію в духовці. Якщо тушка маленька або порізана шматками, то вистачить півгодини. Якщо готується велика скумбрія в фользі в духовці, то запікати її доведеться довше – від 40 хвилин до цілої години. За десять-п’ятнадцять хвилин до готовності фольгу рекомендується розгорнути, щоб вона не перешкоджала утворення рум’яної скоринки.

Скумбрія запечена в духовці у фользі – рецепт

Відповідний рецепт скумбрії, запеченої в духовці, легко виконати, якщо він проілюстрований фото або відео. Покрокове пояснення кожного етапу допоможе початківцям кулінарам домогтися того, що їх скумбрія в фользі в духовці вийде дуже смачною, апетитною. Її не соромно буде подати на святковий стіл або просто з’їсти в колі сім’ї на вечерю або обід.

Фарширована скумбрія, запечена в духовці у фользі

Дуже смачною і ароматною виходить фарширована скумбрія в духовці цілком, якщо для начинки використовувати різні овочі і спеції. Таке доповнення надає страві соковитості, а ніжна м’якоть риби тане в роті, залишаючи маслянистий присмак. Подавати друге можна гарячим або холодним – воно однаково добре поєднується з гарнірами. Апетитна закуска чудово виглядає і на фото.

Інгредієнти:

  • свіжоморожена риба – 2 тушки;
  • морква – 1 шт.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • шампіньйони – 6 шт;
  • манна крупа – 25 г;
  • майонез – 50 мл;
  • суміш перців, орегано, сушеної паприки, каррі – 20 г;
  • лимон – 1 шт.;
  • зелень – пучок.

Спосіб приготування:

  • Рибу очищаємо від нутрощів, голови, хвоста, плавців. Миємо, сушимо. Розрізаємо по черевцю до голови, видаляємо хребет. Солимо, перчимо, посипаємо спеціями.
  • Цибулину нашинкуем, моркву тремо, гриби ріжемо кубиками. Смажимо овочі, присипаємо сіллю і манною крупою.
  • Черевце риби зсередини змащуємо майонезом і укладаємо туди овочі.
  • Потім закріплюємо зубочистками або обв’язуємо міцною ниткою.
  • Викладаємо на змащену маслом фольгу, змащуємо майонезом, посипаємо ще раз спеціями, щільно загортаємо.
  • Запікаємо скумбрію в духовці у фользі при 200 градусах 27 хвилин, відкриваємо для підрум’янення і залишаємо ще на 7-10 хвилин у режимі гриля.
  • Подати з подрібненою зеленню, рисом і часточками лимона.

    • Скумбрія в духовці у фользі з цибулею

    Дуже простий у виготовленні виходить скумбрія, запечена у фользі з цибулею. Вона володіє відмінним смаком, ароматом, а її рум’яна поверхня відрізняється малюнком-сіточкою. Легка кислинка лука додає рибі пікантність, а майонез або сметана – рум’яну золотисту скориночку. Печене страва добре подати в якості святкового або повсякденного, гарячим або холодним – смак не зміниться.

    Інгредієнти:

    • скумбрія свіжоморожена – 2 шт.;
    • цибуля – 1 шт.;
    • половинка лимона;
    • майонез – 50 г;
    • приправа для риби – пакетик.

    Спосіб приготування:

  • Рибу промити, видалити голову і нутрощі, натерти сіллю з приправою всередині і зовні. Маринувати 25 хвилин.
  • Зробити глибокі надрізи, але не рубати на шматочки. В кишеньки укласти цибулю, порізану пір’їнками, і шматочки лимона.
  • Поверхня рибної тушки обмазати майонезом, посипати приправою. Викласти на деко, вистелений фольгою (матовою стороною всередину). Запікання займає 27 хвилин при 200 градусах.
  • Подавати, коли риба придбає красивий золотистий колір.

    • Скумбрія в духовці у фользі з сиром

    Вершково-гострим смаком володіє скумбрія, запечена під сиром з додаванням часнику. Це ситне поживна страва сподобається багатьом, воно добре поєднується з гарніром з відвареного або смаженого картоплі (як на фото нижче). В рецепті використовується плавлений сирок, але його можна замінити на будь-який твердий – російський, едам, а для отримання більш ніжного смаку використовувати моцарелу або фету.

    Інгредієнти:

    • скумбрія свіжоморожена – 1 тушка;
    • плавлений сирок – 1 шт.;
    • цибуля – ? шт;
    • часник – 2 зубчики;
    • лимон – 1/3 шт.;
    • картопля – 4 шт.;
    • твердий сир – 25 г;
    • сметана – 40 г;
    • рослинне масло – 20 мл

    Спосіб приготування:

  • Рибу почистити, прибрати хвіст, голову. Промити тушку. Відокремити хребет, видалити великі кістки, розрізати навпіл. Маринувати з лимонним соком, сіллю і перцем півгодини.
  • Плавлений сирок потерти, змішати з розчавленим часником і подрібненим обсмаженою цибулею.
  • Картоплю порізати часточками. Потім потрібно зварити на пару, але якщо у вас немає такої можливості, зваріть у воді до напівготовності.
  • На дно форми для запікання викласти фольгу, рибу, сирну начинку, другу половину філе, змастити сметаною. Поруч покласти приправлені сіллю і перцем картопляні часточки. Загорнути.
  • Запікати третину години при 170 градусах. Потім потрібно посипати гаряче тертим сиром, запекти ще 10 хвилин.
  • Подавати зі свіжим кропом.

    • Скумбрія з помідорами у фользі

    Дуже просто приготувати скумбрію з помідорами у фользі, щоб вийшло смачне і ароматне блюдо. За рахунок поєднання жирної риби і соковитих томатів вийде дуже м’яке, що тане в роті друге, яке буде просякнуте пікантним соком помідорів. Його добре подавати на вечерю з гарніром зі свіжих овочів, варених макаронів або смаженої картоплі. Традиційно рекомендується рис.

    Інгредієнти:

    • риба – 3 тушки;
    • сіль – 35 г;
    • приправа до риби – 20 г;
    • цибуля – 1 шт.;
    • помідор – 2 шт.

    Спосіб приготування:

  • Рибу промити, випатрати, відрізати голову і хвіст, порізати на порції, посолити, викласти на фольгу.
  • Помідор порізати часточками, цибулину півкільцями, покласти між рибними шматками. Посипати приправою.
  • Загорнути і покласти на деко або в форму. Запекти при 180 градусів 33 хвилини.

    • Скумбрія з майонезом у фользі в духовці

    Дуже соковитою і рум’яної виходить скумбрія в духовці з майонезом. Її шматочки апетитно виглядають на фото, виділяють насичений аромат, добре насичують організм. Подавати таке гаряче краще з некалорійними гарнірами, щоб страва не викликало тяжкості в шлунку: підійдуть свіжі овочі, варена квасоля, тушковані кабачки. Добре поєднується з рибою соус зі сметани, маринованих корнішонів і зелені.

    Інгредієнти:

    • риба – 2 тушки;
    • лимон – 1 шт.;
    • суміш зеленого цибулі, кропу, петрушки – пучок;
    • майонез – 50 мл;
    • білий перець – щіпка.

    Спосіб приготування:

  • Рибу очистити від нутрощів, голови, хвоста, промити, просушити. Натерти з обох боків і зсередини перцем, сіллю, полити лимонним соком. Маринувати 10 хвилин, порізати шматками.
  • Цибулину нашаткувати, підсмажити, потім укласти в риб’яче черевце разом з шматочками лимона. Обмазати зверху майонезом.
  • Запікати при 190 градусах 25 хвилин.

    • Скумбрія в духовці з овочами

    Відмінним рішенням для вечері, до якого не доведеться подавати окремий гарнір, стане скумбрія, запечена з овочами. Її поживні властивості високі, тому ви отримаєте гарне поєднання ситності і легкості страви, яке відрізняє вишуканий смак, тонкий аромат, приємний зовнішній вигляд і ніжна текстура вмісту. Навіть гурмани будуть задоволені такій гостині.

    Інгредієнти:

    • риба – 2 тушки;
    • цибуля – 1 шт.;
    • морква – 2 шт.;
    • солодкий зелений перець – 2 шт.;
    • помідори – 2 шт.;
    • лимон – 1 шт.;
    • масло рослинне – 50 мл;
    • зелень – пучок;
    • часник – 3 зубчики;
    • сіль – щіпка;
    • чорний мелений перець – щіпка.

    Спосіб приготування:

  • Тушки промити, видалити нутрощі, зябра, хребет, кістки. Обполоснути водою, посолити, посипати перцем, скропити лимонним соком. Маринувати 20 хвилин.
  • Моркву крупно потерти, цибулю дрібно нашаткувати, помідори порізати соломкою, перець кубиками. Загасити овочеву суміш на маслі під кришкою сотейника протягом 10 хвилин, посолити, поперчити, приправити розчавленим часником.
  • Рибні тушки викласти на фольгу, наповнити овочами черевця, додати лимон. Загорнути і запікати півгодини при 180 градусах.
  • Відкрити, щоб вийшла рум’яна золотава скоринка, потім залишити ще на 2-4 хвилини.

    • Скумбрія шматочками в фользі в духовці

    Легким дієтичним блюдом стає скумбрія, запечена шматочками в фользі в духовці. Якщо ви розріжете її порційно і відразу додасте овочі і спеції, то велика кількість зелені додасть рибі пікантного оригінальний смак, апетитний аромат, а помідори і цибулю послужать повноцінним гарніром для подачі на вечерю або обід. Крім того, можна додати цвітну капусту або брокколі, щоб зробити страву більш ситним.

    Інгредієнти:

    • риба – 1 тушка;
    • помідори – 1 шт.;
    • цибуля – ? шт;
    • зелень петрушки і кропу – пучок;
    • базилік – 10 р.

    Спосіб приготування:

  • Тушку промити, випатрати, помити, обсушити, порізати шматочками.
  • Помідори і цибулю порізати однаковими по товщині кільцями, зелень подрібнити.
  • Перемішати шматки рибки і начинку, приправте сіллю і перцем. Загорнути у два шари фольги (глянсовою стороною назовні) і випікати при 190 градусах 35 хвилин. За пару хвилин до готовності відкрити фольгу і дати підрум’янитися.
  • Подавати з картоплею, лимонними часточками.

    • Скумбрія, запечена в духовці з картоплею

    Якщо ви хочете отримати ситне блюдо на обід, зверніть увагу на те, як приготувати скумбрію в духовці з картоплею. Завдяки підвищеної калорійності обох основних компонентів, страва виходить апетитним і щільним, але не занадто жирним. М’якоть риби буде особливо ніжною і ароматною, якщо полити її лимонним соком, приправити готовою сумішшю з сушених або свіжих трав і спецій.

    Інгредієнти:

    • риба – 3 тушки;
    • картопля – 10 шт.;
    • цибуля – 2 шт.;
    • морква – 1 шт.;
    • лимон – третина штуки.

    Спосіб приготування:

  • Тушку помити, почистити, обсушити, зробити надрізи на спині. Зсередини і зовні полити лимонним соком, посипати сумішшю перців, базиліка, розмарину, естрагону, куркуми і паприки. Маринувати 15 хвилин.
  • Цибулини порізати півкільцями, моркву кубиками, картоплю тонкими кільцями.
  • На фольгу викласти овочі, приправити сіллю і перцем, зверху покласти рибу. Загорнути, випікати півгодини при 190 градусах. Потім відкрити, щоб дати можливість підрум’янитися, і залишити ще на півгодини.

    • Скумбрія в фользі в духовці з лимоном

    Лаконічний, але дуже вдалий рецепт з легкою кислинкою – скумбрія в духовці з лимоном, запечена з ароматними спеціями і часником. Це ідеальне сочетаниеобеспечивает збалансовану ніжність і пікантність готовому блюду. Краще всього, якщо ви знайдете можливість використовувати свіжу риб’ячу тушку, оскільки заморожена виходить грубіше і жорсткіше.

    Інгредієнти:

    • риба – 1 тушка;
    • петрушка пучок;
    • лимон – ? шт;
    • часник – 3 зубчики;
    • запашний перець – 4 горошку;
    • сіль – 20 г;
    • рослинна олія – 30 мл

    Спосіб приготування:

  • Тушку почистити, промити, просушити.
  • Запашний перець розтерти в ступці, змішати з чорним перцем, сіллю і розчавленим часником.
  • Сумішшю приправ з лимонним соком і олією натерти тушку зсередини і зовні. У черевце покласти подрібнену зелень, лимон. Залишком приправ натерти рибку зовні.
  • Залишити на 45 хвилин для маринування.
  • Потім обернути фольгою і запікати 27 хвилин при 200 градусах.

    • Скумбрія в духовці у фользі з гірчицею

    Насиченим смаком з легкою гостротою і пікантністю має скумбрія з гірчицею. Її апетитний аромат підкреслює ніжність м’якоті, а скоринка стає рум’яної і привабливою. Для рецепта можна використовувати будь-яку гірчицю – готову їдальню, зернову илидижонскую, французьку. Підійде навіть гірчичний порошок, змішаний з водою і спеціями.

    Інгредієнти:

    • риба – 3 шт.;
    • майонез – 50 мл;
    • гірчиця – 50 мл

    Спосіб приготування:

  • Тушки помити, почистити, порізати порційно, трохи посолити.
  • Змастити соусом із змішаних майонезу і гірчиці, викласти на фольгу.
  • Запікати півгодини при 180 градусах.

    • Як запекти скумбрію в духовці у фользі – поради шеф-кухарів

    Щоб скумбрія, запечена у фользі, вийшла смачною і апетитною,запам’ятайте кілька секретів:

    • Духовку треба розігріти заздалегідь.
    • Якісна риба відрізняється чистими червоними зябрами, чіткими очима без каламутності, відсутністю різкого запаху.
    • Розморожувати тушку рекомендується при кімнатній температурі або в мисці з холодною водою, щоб зберегти її консистенцію.
    • Страва, що подається порційно, варто розрізати на частини.Якщо зробити це після приготування, то шматочки вийдуть неакуратними.
    • Якщо ви вважаєте, що страва не дуже соковите, періодично поливайте його зверху маслом.
    • Лимонний сік можна замінити гранатовим.
    • Якщо немає фольги, можна використовувати капустяне листя, пергаментний папір або рукав.

    Відео-рецепт приготування скумбрії в духовці у фользі