Дорогі господині настає теплу пору року, а отже, настав час готувати літні страви зі свіжими овочами, цибулею, кропом і т. д. Звичайно ж, самим популярним, улюбленою стравою навесні і влітку буде окрошка. Його назва походить від слова кришити, так як всі інгредієнти кришаться.
Обов’язковою основою завжди був квас, але є люди які з різних причин не використовують його, а замінюють на кисле молоко, кефір, йогурт, мінералку і навіть пиво. Окрошка жарким літнім днем відмінно освіжає і дуже швидко готується, та ще й без варіння, та ще й зберігаються всі вітаміни.
Смак такого « літнього супу» знайомий багатьом з дитинства, так як без нього не обходиться ні одного літа.
Зміст:
- Окрошка на кефірі з ковбасою
- Рецепт окрошки дієтичної
- Класична окрошка з кефіром
- Смачна окрошка з копченою куркою
- Окрошка з кефіром з буряком
- Відео – рецепт смачної окрошки на кефірі з м’ясом
- Секрети приготування смачної окрошки
Зараз які тільки продукти не використовують для приготування цієї страви, але найбільш популярні: огірки, морква, редис, зелень, варену картоплю, м’ясо або ковбаса, варені яйця.
Окрошка на кефірі з ковбасою
Продукти:
- Картопля – 5 шт.
- Яйце – 6 шт.
- Варена ковбаса – 400 гр.
- Редис – 4 шт.
- Огірок – 3 шт.
- Кріп – пучок.
- Зелена цибуля – пучок.
- Кефір – 1 літр.
- Вода кип’ячена – 1 літр.
- Сіль – 1 ч. ложка.
- Лимонна кислота -0.5 ч. ложки.
Приготування:
Яйця кладемо в каструлю і відварюємо їх круто. Коли яйця зваряться заливаємо їх холодною водою і остуджуємо.
Потім очищаємо їх від шкаралупи. Картопля так само відварюємо. Найкраще зварити в мундирі.
Як тільки він зваритися, зливаємо гарячу воду, заливаємо холодною, тому процес буде йти швидше.
Остиглий картоплю, яйця очищаємо, ріжемо кубиками середнього розміру. Потім відправляємо в каструлю.
Нарізані огірок і редис кладемо в каструлю
Потім подрібнюємо кубиками ковбасу
Зелена цибуля, кріп промиваємо, потім дрібно рубаємо ножем
Для нарізки можна використовувати пристосування для подрібнення, оскільки процес приготування буде йти набагато швидше.
Всі зсипаємо в каструлю, добре перемішуємо
Сіль з лимонною кислотою змішуємо в склянці, заливаємо водою, добре перемішуємо. Сіль не обов’язково повністю розчиняти, так просто зайві, нерозчинені частинки залишаться на дні склянки
Вливаємо кефір, можна ще додати майонез або сметану, але це на смак хто як любить
Слідом вливаємо воду, соляну суміш, ретельно перемішуємо
Можна додати гірчиці для додання гостроти і різкості, але можна поставити на стіл, так кожен хто захоче, зможе додати собі в тарілку. Ставимо окрошечку в холодильник на 1 – 2 години, що б вона трохи охолола.
Рецепт окрошки дієтичної
Такий літній суп припаде до смаку тим, хто дотримується дієти і стежить за фігурою
Інгредієнти:
- Огірок – 1 шт. великий.
- Варена ковбаса – 300 гр.
- Лимон – половина.
- Картопля – 3 шт.
- Яйце – 2 шт.
- Кріп – пучок.
- Кефір – 1,5 літра.
- Вода – 1,5 літра.
Приготування:
Попередньо відварюємо яйця, картоплю. Потім їх добре охолоджуємо, потім чистимо.
Картоплю нарізаємо невеликими кубиками, складаємо в глибоку миску
Потім беремо яйця, натираємо їх на тертці, додаємо в миску. Воду ставимо в холодильник остуджуватися
Ковбасу ріжемо шматочками, висипаємо в миску
Огірки кришимо кубиками, відправляємо слідом за ковбасою
Кріп дрібно рубаємо ножем, всипаємо в усі продукти
Добре перемішуємо і вливаємо кефір, потім холодну воду
Вичавлюємо половину лимона, солимо, якщо немає лимона, цілком можна замінити лимонною кислотою. Можна подавати до столу
Класична окрошка з кефіром
Продукти:
- Картопля – 3 шт.
- Яйце – 3 шт.
- Варена ковбаса – 250 гр.
- Огірок – 2 шт.
- Редис – 150 гр.
- Зелена цибуля – пучок.
- Кефір – 500 мл
- Кип’ячена вода – 400 мл
- Лід – 15 кубиків.
- Майонез – 2 ст. ложки.
- Гірчиця – 1 ст. ложка.
Приготування:
Яйця і картоплю варимо, остуджуємо, чистимо від шкірки і шкаралупи
Невеликими кубиками нарізаємо картоплю, яйця та ковбасу. Зсипаємо все в чашку
Огірок, редис ріжемо кубиками, можна їх навіть натерти на крупній тертці, вообщем хто як любить
Дуже зручно брати вже нарізані інгредієнти з собою на природу, там залишиться тільки залити їх кефіром, мінералкою
Добре перемішуємо, додаємо майонез і гірчицю, потім вливаємо кефір. У холодну воду додаємо кубики льоду, виливаємо слідом за кефіром. Окрошка готова. Приємного апетиту.
Смачна окрошка з копченою куркою
Продукти:
- Яйце – 5 шт.
- Куряче філе – 250 гр.
- Копчене м’ясо куряче – 250 гр.
- Огірок – 4 шт.
- Картопля – 4 шт.
- Кріп – пучок.
- Зелена цибуля – пучок.
- Кефір – 700 мл
- Сироватка або вода – 600 мл
- Сіль – 1 ст. ложка.
- Цукор – 1 сл. Ложка.
- Гірчиця – 1-3 ст. ложки.
Приготування:
Зварити картоплю, яйця злегка солоній воді, злити воду, остудити всі
Очистити остиглі інгредієнти, нарізати невеликими кубиками
Так само зварити куряче філе, остудити, а потім нарізати невеликими кубиками, разом з копченим м’ясом
Всі овочі, зелень добре промиваємо, нарізаємо кубиками огірки. Зелень дрібно кришимо
Змішуємо сіль, цукор і гірчицю, викладаємо в каструлю і добре все перемішуємо
Заливаємо отриману масу кефіром, водою, перемішуємо. Можна поставити на 1 – 2 години в холодильник, якщо дозволяє час. Окрошка готова, можна подавати до столу
Окрошка з кефіром, мінералкою, з буряком
Приготувавши такий «суп» з додаванням буряків ви дуже здивуєте своїх гостей, зламаєте сформовану традицію приготування.
Продукти:
- Яйця – 5 шт.
- Огірок – 2 шт.
- Буряк – 4 шт. середні.
- Лимонна кислота – 1 ч. ложка.
- Зелена цибуля – пучок.
- Кріп – пучок.
- Кефір – 1 літр.
- Мінеральна вода – 1 літр.
Приготування:
Помити і відварити буряк, яйця. Всі остудити, очистити
Нарізаємо яйця, буряк дрібними кубиками, відправляємо в каструлю
Огірки миємо, обтираем паперовим рушником, подрібнюємо. Можна для швидкості приготування скористатися кухонним комбайном для подрібнення інгредієнтів
Зелень ріжемо потім трохи товчемо, для отримання соку
Висипаємо все в каструлю, заливаємо кефіром
Додаємо мінеральну воду. Добре перемішуємо, трохи солимо, додаємо лимонну кислоту. Страва готова! Подавати до столу його краще всього трохи охолодивши.
Відео – рецепт смачної окрошки на кефірі з м’ясом
Секрети приготування смачної окрошки
- Приготовану окрошку завжди охолоджуйте, так вона краще видалить спрагу, та й їсти таке блюдо буде приємніше в гарячий день.
- Завжди беріть кефір меншої жирності. Занадто густий кефір перетворить суп в кашу. Але навіть якщо ви купили жирний кефір, його можна розбавити мінералкою, буде нітрохи не гірше.
- Завжди попередньо вимочуйте огірки, редис, зелена цибуля. Це дозволить прибрати гіркоту. допоможе позбутися нітратів, що містяться в овочах.
- Використовувати нежирне м’ясо. Рецепт окрошки на сироватці, кефірі, інших кисломолочних продуктах — це зразок користі для здоров’я. Не варто псувати його жирною свининою або яловичиною. Для приготування легкої окрошки більше підійде варена телятина, куряча грудка, індичатина, навіть кролятина.
- Якщо плануєте додавати майонез, гірчицю або інші добавки, то краще всього додати нарізані інгредієнти, а потім заливати кефіром, так овочі просочаться заправкою і придбають смак.
- Найкраще заправити окрошку кефіром за пів години до подачі, а не перед самою подачею, так вона трохи просочиться.
