Напевно, багато хто з Вас хоч раз, але пробували торт «Наполеон». Його смак знайомий з дитинства. Він складається з безлічі коржів, які дуже ніжні і при цьому хрусткі.

  • Класичний рецепт торта з заварним кремом
  • Торт «Наполеон» на сковороді
  • Торт «Наполеон» з готового листкового тіста
  • Відео рецепт приготування торта «Наполеон»

Просочений він найніжнішим кремом, будь то масляний, білковий, зі збитих вершків або заварний.Варіантів приготування тіста так само багато, як і кремів. Урізноманітнити смак можна з допомогою варення, джему, волоських горіхів, загалом, на Ваш розсуд.

Переглянувши наведені нижче рецепти Ви з легкістю оберете, який Вам більше сподобається.

Класичний рецепт торта з заварним кремом

Цей торт виходить дуже ніжним, повітряним і він просто тане у роті.

Інгредієнти для тіста:

  • Масло вершкове 400 гр.
  • Борошно 600 гр.
  • Сіль 0,5 ч. л.
  • Вода 150 мл
  • Яйця 1 шт.
  • Оцет 9% 1 ст. л.

Інгредієнти для крему:

  • Молоко 1 л.
  • Яйця 4 шт.
  • Цукор 350 гр.
  • Борошно 4 ст. л.
  • Масло вершкове 150 гр.
  • Ванілін 1 п.

Підготуйте всі потрібні продукти. Масло повинно бути замороженим, вода охолодженої.

Для початку необхідно змішати рідкі компоненти. Сіль збити з яйцем, вилити їх у склянку з холодною водою, додати оцет і ретельно розмішати. Відправити цей стакан в холод.

На стіл висипати просіяне борошно. Масло натерти на крупній тертці

Руками потрібно розім’яти масло з борошном в крихту. Зібрати все в одну гірку утворивши в ній лунку і туди вилити яєчно — водяну суміш

Замісити тісто ножем або кулінарним скребком, далі зберіть руками в один клубок

Для зручності скачайте в ковбаску і розділити приблизно на 10 — 12 рівних частин

Надайте їм округлу форму, перекладіть на тарілку і відправте в холод на 2 години, попередньо укривши поліетиленовим пакетом

Поки тісто «відпочиває» приготуйте крем. У каструлю з молоком всипте цукор, все перемішати і отруїти на вогонь

У чашці змішати яйця з борошном, розмішати їх віночком до однорідності

Коли молоко добре підігрітий, зніміть з вогню, додайте невелику частину до яєць і ретельно перемішайте

Це необхідно, для того, щоб яйця не зварилися, коли Ви будете додавати їх в молоко

Знову відправте молоко на плиту і повільно вливайте яєчно — борошняну суміш, безперервно помішуючи

Через кілька хвилин воно почне густіти, зменшіть вогонь і доведіть до кипіння

Основа крему готова, накрийте каструлю харчовою плівкою, щоб не утворилася скоринка і дайте йому повністю охолонути

Переходимо до випікання коржів. Дістаньте тісто з холодильника, візьміть один шматочок, а решта заберіть назад

Подпылите робочу поверхню і розкачати пласт від середини до країв товщиною 1 — 2 мм

Наколіть його виделкою. Надішліть випікати приблизно на 10 хвилин до золотистого кольору в розігріту до 200 градусів духовку

Кожен корж треба розкачувати за 2 хвилини до готовності попереднього, щоб не дати маслу розтанути. Поки корж гарячий виріжте його потрібного розміру

Для зручності скористайтесь кришкою потрібного діаметру, просто додайте її до коржу і ножем акуратно відріжте зайве

За аналогією зробіть так з рештою тестом. Решта обрізки зберіть в окремий посуд і подрібніть їх руками

Готові коржі виходять рум’яними і дуже шаруватими

Тим часом заварна основа крему охолола до кімнатної температури, додати ванілін і розм’якшене масло

Розмішати вінчиком до однорідної консистенції. Крем виходить еластичний, глянсовий, приємного жовтуватого відтінку

На сервірувальну тарілку покласти корж і промазати його кремом, обережно, не натискаючи ложкою, так як він дуже тендітний

Завдяки тому, що тісто перед випіканням наколоти виделкою, коржі вийшли рівними, без будь — яких бульбашок

Зберіть торт, промажте його зверху і з боків

Добре посипте крихтою з усіх боків, не придавлюючи. Це надасть торту легкість. Дайте йому просочитися не менше 6 годин, тоді можна подавати наше частування

Такий рецепт «Наполеона» підійде на будь-яке свято і для чаювання в сімейному колі. Подавати з гарячим чаєм. Приємного апетиту!

Торт «Наполеон» на сковороді

Далеко не у всіх є духова шафа, але якщо ж захотілося приготувати цей смачний торт, то цей рецепт для Вас! Готувати його не складно, а для смаження знадобиться звичайна сковорода.

Інгредієнти:

  • Яйця 1 шт.
  • Сіль 0,5 ч. л.
  • Оцет 9% 1 ст. л.
  • Горілка 1 ст. л.
  • Вод 1 ст.
  • Маргарин 250 гр.
  • Борошно 3 ст.

Інгредієнти для крему:

  • Молоко 700 мл.
  • Масло вершкове 200 гр.
  • Крохмаль 2 ст. л.
  • Цукор 1 ст.
  • Яйця 3 т.
  • Ванілін 1 п.

Приготуємо тісто. Розбийте яйце в склянку, добре перемішайте, додайте сіль і воду, розмішайте до повного з’єднання всіх компонентів. Туди ж відправити оцет і горілку

Горілка необхідна для того, щоб тісто було більш шаруватим

Прибрати склянку з рідиною в бік. Просіяти в глибоку чашку борошно і натерти на ній маргарин, він повинен бути дуже холодним

Перетріть Руками їх в дрібну крихту. Зробіть поглиблення, додайте рідкі компоненти і замісіть тісто

Розділіть його на 8 частин, їх слід відправити в холодильник, попередньо накривши чашку плівкою

Поки тісто охолоджується, займіться приготуванням крему. Поставити молоко на плиту і довести до кипіння

У глибокій мисці добре збити 1 яйце і 2 жовтки з цукром і крохмалем, решта приберіть в холод

Цукор заздалегідь розділити на три частини. Перша знадобиться для крему, друга для білків, третя піде в сироп

Тонкою цівкою яєчну суміш введіть в молоко, постійно помішуючи. Зменшіть вогонь і варіть крем до загустіння. Дайте йому охолонути

Приступимо до випікання коржів. Дістати один шматочок тіста з холодильника, подпылить стіл, розкотити пласт і обрізати його за розміром своєї сковороди

Обов’язково густо наколоти його виделкою, щоб не утворилися бульбашки

Для цього зручно використовувати тарілку такого ж діаметру, що і сковорода

Перекласти тісто в суху розігріту сковороду, за допомогою качалки

Піч потрібно на середньому вогні. Коли корж підрум’яниться знизу, переверніть його лопаткою і залиште смажити до золотистого кольору. Таким чином спечіть залишилися коржі

Пам’ятайте, тісто при смаженні сильно зменшується в розмірі, по можливості використовуйте сковороду більшого діаметра

Поки коржі остигають, доробіть крем до кінця. У глибокій мисці збити масло і невеликими порціями додайте до нього заварную частина

В ковші змішати цукор з водою і відправити на вогонь для варіння сиропу. Помішувати його не варто, просто проварити 5 хвилин

Дістати білки з холодильника і збити міксером на низьких обертах до білого. Додати цукор і на максимальній швидкості довести до утворення стійких піків

У білки тонкою цівкою влити сироп не припиняючи збивати. Білкову масу відправте в крем, вимішати необхідно лопаткою зверху вниз до однорідності. Крем готовий, переходимо до складання торта

На тарілку викладати по черзі коржі, попередньо змащуючи їх. Так продовжити поки всі коржі не закінчаться

Один корж залиште для крихти, для цього потрібно його просто подрібнити руками. Посипте торт з усіх боків

Відправте в холод для просочення, приблизно на 6 годин. Прикрасьте його ягодами або горіхами за Вашим бажанням, а можна просто залишити як є. Приємного апетиту!

Торт «Наполеон» з готового листкового тіста

Ще один варіант приготування цього торта з готового магазинного тесту. Від цього він не стане менш смачним, зате на його готування піде набагато менше часу.

Інгредієнти:

  • Листкове тісто 1 кг.
  • Згущене молоко 1 б.
  • Масло вершкове 200 гр.
  • Яблучний джем (за бажанням)

Готове листкове тісто розморозити і відправити на деко застелений пергаментним папером

Краще використовувати тісто в пластах, його не потрібно розкачати і розрізати, розмір його відмінно підійде для невеликого тортика

Духовку розігріти до 200 — 220 градусів і відправити коржі випікатися. Тісто має добре піднятися і бути рум’яним. Дайте коржам охолонути, тим часом приготуйте крем

У чашу міксера відправте масло зі згущеним молоком. Збийте на середній швидкості декілька хвилин

Крем готовий, він вийшов густий, тому його дуже легко буде намазати на коржі

Трохи примніть їх руками і верхній шар зберіть для обсипання торта

Пласт розділити навпіл, таким чином вийде 8 коржів. Кожен шар добре промажте кремом

Для різноманітності смаку, за бажанням, додайте через шар трохи джем, в моєму випадку — це яблучний

За аналогією зробіть так з іншими коржами. Обмажте боки і верх торта, щоб крихта добре трималася і торт не був сухим

Залиште в холодильнику на ніч. Подавати з гарячим, запашним чаєм. Приємного чаювання.

Відео рецепт приготування торта «Наполеон»

В даному відео описаний весь процес від замісу тіста, до приготування крему. Якщо якийсь момент Вам не зрозумілий, можна заново її переглянути.

Тут наочно показано, що і в якій послідовності потрібно зробити. Побачити який консистенції повинен вийти крем, що дуже зручно.

Готуйте завжди з гарним настроєм, тоді Ваша випічка завжди буде вдалою