Свинина в кисло-солодкому соусі по-китайськи — рецепти як в ресторані

Іноді хочеться чого-небудь такого… Кисло-солодкого… Китайського! Наприклад, свининки в кисло-солодкому соусі. Чому б і ні, особливо коли втомився вже від одноманітних страв.

Свинина в кисло-солодкому соусі на китайській мові звучить як ГО БАО ЖОУ. Це блюдо колись в далекі часи китайський кухар придумав спеціально для російських гостей, яким воно дуже навіть довелося за смаком.

Свинина в кисло солодкому соусі по китайськи — рецепти як в ресторані

Сьогодні будь-яка господиня може приготувати подібне блюдо, всі складові можна дістати в будь-якому магазині. Готувати це блюдо не складно і не дорого, зате різноманітите своє меню, здивуйте гостей і домашніх.

Зміст:

  • Свинина по-китайськи в кисло-солодкому соусі без томатної пасти
  • Рецепт приготування свинини в кисло-солодкому соусі з овочами
  • Готуємо свинину з ананасами по-китайськи — простий рецепт
  • Як приготувати свинину в кисло-солодкому соусі в мультиварці
  • Свинина в кисло-солодкому соусі з ананасами і болгарським перцем
  • Рецепт приготування свинини по-китайськи від шеф-кухаря Лазерсона
  • Відео рецепт приготування ГО БАО ЖОУ

Дітям ця страва також доведеться за смаком, адже воно виглядає яскраво і апетитно! А також корисно, так як готується з овочами, які проходять невелику термічну обробку, в зв’язку з чим, звичайно, зберігають свої корисні властивості. Давайте приготуємо це екзотичне блюдо дуже смачне!

Свинина по-китайськи в кисло-солодкому соусі без томатної пасти

Якщо Ви не любитель томатів, або вони просто Вам набридли, то цей рецепт для Вас! Чудово ніжні шматочки м’яса в кисло-солодкому соусі — це ласощі порадує всю сім’ю!

Свинина в кисло солодкому соусі по китайськи — рецепти як в ресторані

Що знадобиться:

  • Свинина вирізка — 0,5 килогр.
  • Чилі перчик — 1 шт.
  • Болгарський перчик — 1 шт.
  • Морква — 1 шт.
  • Кунжут — за смаком
  • Крохмаль — 1 стіл. лож.
  • Рослинна олія

Соус:

  • Соєвий соус — 2 стіл. лож.
  • Сік лимона — 3 стіл. лож.
  • Мед — 1 стіл. л.
  • Соус гострий — 2 чайн. лож.

Приготування:

1. Нарізаємо мяско малими шматочками. Необов’язково різати кубиками, можете порізати невеликими смужками, наприклад.

Свинина в кисло солодкому соусі по китайськи — рецепти як в ресторані

2. Ріжемо перчик болгарський і моркву невеликою соломкою. Є така універсальна терка з різними насадками, серед яких є і та, яка натре таку толстенькую смужку — дуже зручна річ, раджу придбати.

Свинина в кисло солодкому соусі по китайськи — рецепти як в ресторані

3. Гострий перчик чилі нарізаємо кружечками. Якщо Ви любитель гострих відчуттів, то можете побільше покласти, а якщо ні, то звичайно трохи.

Свинина в кисло солодкому соусі по китайськи — рецепти як в ресторані

4. Гарненько обсмажуємо свинину на розігрітій сковороді з високими бортиками. Потім додаємо до неї моркву і перець, смажимо помішуючи.

Свинина в кисло солодкому соусі по китайськи — рецепти як в ресторані

5. Всі складові соусу змішуємо і вливаємо в м’ясо, перемішуємо.

Свинина в кисло солодкому соусі по китайськи — рецепти як в ресторані

6. Крохмаль необхідно розвести у воді, а потім додати на сковорідку до іншим нашим інгредієнтів і перемішати.

Свинина в кисло солодкому соусі по китайськи — рецепти як в ресторані

7. Додамо кунжутне насіння, перемішаємо, наша страва готова!

Свинина в кисло солодкому соусі по китайськи — рецепти як в ресторані

Приємного апетиту!

Рецепт приготування свинини в кисло-солодкому соусі з овочами

От начебто б одне блюдо, але варто додати або замінити якусь складову, як відтінки страви стають зовсім іншими. Давайте приготуємо це китайське блюдо з томатною пастою. Так смачно — на тарілці не залишиться і сліду!

Свинина в кисло солодкому соусі по китайськи — рецепти як в ресторані

Що знадобиться:

  • Свинина вирізка — 0,4 килогр.
  • Цибуля-ріпка — одна шт.
  • Болгарський перець — два шт.
  • Морква — одна шт.
  • Корінь імбиру — 4 сантим.
  • Вода — 0,5 склянки
  • Часник — два зубчики
  • Рослинне масло — 3-4 стіл. лож.
  • Картопляний крохмаль — дві чайн. лож.

Соус:

  • Оцет яблучний 6% — одна стіл. лож.
  • Темний соєвий соус — три стіл. лож.
  • Томатна паста — дві стіл. лож.
  • Цукор — одна стіл. лож.

Приготування:

1. Наріжемо м’якоть свинини на вузькі довгі смужки товщиною приблизно два сантиметри. Ну або можна по-іншому, це не так важливо, просто так цікавіше.

Свинина в кисло солодкому соусі по китайськи — рецепти як в ресторані

2. Натираємо на дрібній тертці часник і імбир або дуже дрібно рубаємо ножем. Часник можна, до речі, пропустити через прес. Додаємо це все до мяску.

Свинина в кисло солодкому соусі по китайськи — рецепти як в ресторані

3. Заливаємо м’ясо половиною соєвого соусу. Якщо Ви помітили, солі в списку компонентів немає, все тому, що соєвий соус володіє достатнім її кількістю. Засипаємо сюди ж крохмаль, залишаємо маринуватися на півгодини.

4. Поки маринується свинина, підготуємо овочі. Для цього наріжемо морква, перець дрібною соломкою, а цибулю тонкими півкільцями.

Свинина в кисло солодкому соусі по китайськи — рецепти як в ресторані

5. Тепер змішуємо компоненти соусу в окремій посуді

Взагалі для даного страви ідеально використовувати сковороду «ВОК», в перевеводе «WOK» означає китайський казанок.

6. М’ясо обсмажуємо на розпеченій сковороді.

Свинина в кисло солодкому соусі по китайськи — рецепти як в ресторані

7. Потім обсмажуємо окремо моркву пару хвилин, додаємо, помішуючи, до неї цибулю, через хвилину закидаємо перець. Потрібно, щоб випарувалася рідина, тільки тоді додаємо м’ясо, перемішуємо, заливаємо підготовлений соус з водою.

Свинина в кисло солодкому соусі по китайськи — рецепти як в ресторані

8. Постійно заважаємо до закипання. Потім зменшуємо вогонь, залишаємо ще на хвилину. Подавати добре з рисом або іншим прийнятним для Вас гарніром. Готово! Приємного апетиту!

Готуємо свинину з ананасами по-китайськи — простий рецепт

Чудово смачно виходить приготувати «китайську свинину» за рецептом з ананасом. Контраст смаків — просто приголомшливий.

Свинина в кисло солодкому соусі по китайськи — рецепти як в ресторані

Що знадобиться:

  • Свинина — 0,5 килогр.
  • Морква — 1 шт.
  • Перець солодкий — 1 шт.
  • Ананас консервований — 200 гр.
  • Соєвий соус — 80 гр.
  • Крохмаль кукурудзяний — 1 чайн. л.
  • Томатний сік — 250 гр.
  • Цукор — за смаком
  • Винний оцет — за смаком

Приготування:

1. М’ясо ріжемо на шматочки шириною близько двох сантиметрів, можна кубиками або смужками, як побажаєте.

Свинина в кисло солодкому соусі по китайськи — рецепти як в ресторані

2. Розмішуємо соєвий соус з крохмалем, виливаємо його в свинину. Переминаем руками, залишаємо на п’ятнадцять хвилин промаринуватися.

Свинина в кисло солодкому соусі по китайськи — рецепти як в ресторані

3. Моркву, перець, ананас поріжемо «трикутниками» тонко. Відправимо на розігріту сковороду моркву на кілька хвилин, потім додамо до неї перець і ще через дві хвилини ананаси. Смажимо п’ять хвилин.

Свинина в кисло солодкому соусі по китайськи — рецепти як в ресторані

4. Окремо обсмажуємо м’ясо.

Свинина в кисло солодкому соусі по китайськи — рецепти як в ресторані

5. Додаємо до нього, помішуючи, готові овочі, томатний сік, оцет, цукор, тушкуємо пів години. Тепер можна поперчити, ще раз перемішати. Готово!

Свинина в кисло солодкому соусі по китайськи — рецепти як в ресторані

Приємного апетиту!

Як приготувати свинину в кисло-солодкому соусі в мультиварці

Як добре, коли є на кухні такий супер помічник як мультиварка! Невже можна приготувати це китайське блюдо в мультиварці? Так, можна! Вийде також шалено смачно і ще менш затратно по часу.

Свинина в кисло солодкому соусі по китайськи — рецепти як в ресторані

Що знадобиться:

  • Філе свинини — 200 гр.
  • Болгарський перець — 1 шт.
  • Цибуля ріпчаста червоний середній — 1 шт.
  • Перець чилі — 1 шт.
  • Часник — 3-4 зубчики
  • Ананас консервований — 200 гр.
  • Крохмаль кукурудзяний — 10 гр.
  • Приправа «5 перців» — за смаком
  • Кунжутне насіння — 5 гр.
  • Рослинна олія
  • Кисло-солодкий соус — 100 мл
  • Соєвий соус — 50 мл

Приготування:

1. Нарізаємо перець болгарський і цибулю півкільцями, чилі перчик кільцями, а часникові зубчики дрібно шаткуємо. Мало не забула, ананас — кубиками!

Свинина в кисло солодкому соусі по китайськи — рецепти як в ресторані

2. М’ясо ріжемо смужками приблизно на два сантиметри завширшки, змішуємо його з крохмалем.

Свинина в кисло солодкому соусі по китайськи — рецепти як в ресторані

3. Наливаємо в каструлю олію, закидаємо м’ясо, ставимо режим «смаження м’яса» на п’ятнадцять хвилин. Смажимо десять хвилин, періодично перемішуємо.

4. Засипаємо в чашу всі нарізані овочі і шматочки ананаса, перемішуємо, залишаємо смажитися ще три хвилини.

Свинина в кисло солодкому соусі по китайськи — рецепти як в ресторані

5. Вливаємо в майбутнє блюдо соуси, додаємо приправи, перемішуємо, закриваємо каструлю і залишаємо до кінця програми. Поперчити і готово!

Свинина в кисло солодкому соусі по китайськи — рецепти як в ресторані

Приємного апетиту!

Свинина в кисло-солодкому соусі з ананасами і болгарським перцем

А цей рецепт у нас з додаванням вина! Так, чим далі, тим більше наше блюдо стає екзотичніше! Вино це необов’язковий компонент, насправді, але так погодьтеся цікавіше, різноманітніше і, звичайно, ще смачніше!

Свинина в кисло солодкому соусі по китайськи — рецепти як в ресторані

Що знадобиться:

  • Свинина вирізка — 0,4 килогр.
  • Перець чилі — 1 шт.
  • Перець болгарський — 1 шт.
  • Часник — 4 зубчики
  • Лимон — 1 шт.
  • Томати у власному соку — 200 гр.
  • Ананас консервований — 200 гр.
  • Перець червоний гострий мелений — за смаком
  • Біле сухе вино — 100 гр.
  • Соєвий соус — за смаком

Приготування:

1. Змішуємо сік томатів та ананаса з соком лимона, додаємо мелений перець.

2. Приступаємо до нарізки: перець, цибулю нарізаємо півкільцями, часник потрібно розчавити, але не різати. Ананас порізати кубиками, помідори часточками. Перець гострий кружечками. М’ясо необхідно порізати смужками, товщиною близько двох сантиметрів.

Свинина в кисло солодкому соусі по китайськи — рецепти як в ресторані

3. Починаємо обжарку з часнику і перчика чилі, для того, щоб масло потім увібрало в себе гостроту одного і аромат іншого. Як тільки обсмажили до появи скоринки вибираємо їх шумівкою, відправляємо в сито, щоб скло зайве масло.

Свинина в кисло солодкому соусі по китайськи — рецепти як в ресторані

4. Наступним етапом підсмажуємо ананас, він віддасть свій цукор олія та інші продукти як би карамелізуються за рахунок нього. Після засмажки відправляємо його на ситечко.

Свинина в кисло солодкому соусі по китайськи — рецепти як в ресторані

5. Потім обсмажуємо також по черзі цибулю і перець болгарський, тим же способом, тобто через сито, відправляємо до інших овочів.

Свинина в кисло солодкому соусі по китайськи — рецепти як в ресторані

6. Тепер смажимо м’ясо невеликими порціями, щоб воно встиг схопитися апетитною скоринкою.

Свинина в кисло солодкому соусі по китайськи — рецепти як в ресторані

7. Масло після всіх наших зажарок виливаємо, на чисту сковороду викладаємо обсмажені овочі і м’ясо, помішуючи, прогріваємо їх гарненько.

Свинина в кисло солодкому соусі по китайськи — рецепти як в ресторані

8. Тепер найцікавіша частина — додаємо вино! Даємо йому випаруватися, при цьому воно залишить свій аромат і смак у нашому блюді.

Свинина в кисло солодкому соусі по китайськи — рецепти як в ресторані

У традиційний рецепт додається рисове вино.

9. Потім вливаємо соєвий соус, також даємо йому випаруватися. Закладаємо, очікуючі своєї черги, томати, даємо пару хвилин потушиться.

Свинина в кисло солодкому соусі по китайськи — рецепти як в ресторані

10. І нарешті вливаємо підготовлений раніше соус, тушкуємо все ще десять хвилин.

Свинина в кисло солодкому соусі по китайськи — рецепти як в ресторані

Готово! Приємного апетиту!

Рецепт приготування свинини по-китайськи від шеф-кухаря Лазерсона

Пропонуємо приготувати знамените Габаджоу за рецептом кухаря Іллі Лазерсона. Його рецепт відрізняється, в основному, мабуть маринадом, до складу якого входить яєчний білок. Варіант цікавий і також божественно смачний!

Свинина в кисло солодкому соусі по китайськи — рецепти як в ресторані

Що знадобиться:

  • Свинина вирізка — 400 гр.
  • Солодкий болгарський перець — 2 шт.
  • Цибуля ріпчаста середнього розміру — 1 шт.
  • Ананас свіжий або консервований — 200 гр.
  • Крохмаль — 2 стіл. л.
  • Вода — 1/3 склянки
  • Часник — 1-2 зубчики

Соус:

  • Цукор — 3 стіл. л.
  • Оцет 9% — 3 стіл. л.
  • Соєвий соус — 1 стіл. л.
  • Імбир мелений — 1 чайн. л.
  • Кетчуп або томатна паста — 1 стіл. л.

Маринад:

  • Сіль — 1/4 стіл. л.
  • Вино біле — 2 стіл. л.
  • Соєвий соус — 1 стіл. л.
  • Яєчний білок — 1 шт.
  • Крохмаль — 2 стіл. л.

Приготування:

1. Спочатку замаринуем м’ясо. Для цього наріжемо свинину на невеликі шматочки, приблизно два на два сантиметри. Далі, перемішуючи, додаємо складові маринаду і даємо промаринуватися при кімнатній температурі півгодини.

Свинина в кисло солодкому соусі по китайськи — рецепти як в ресторані

2. Нарізаємо цибулю, перець на квадратики, а ананас на кубики.

Свинина в кисло солодкому соусі по китайськи — рецепти як в ресторані

3. Зробимо заправку. Змішаємо складові соусу і ретельно перемішати до однорідної маси.

Свинина в кисло солодкому соусі по китайськи — рецепти як в ресторані

4. Окремо розвести крохмаль з водою.

Свинина в кисло солодкому соусі по китайськи — рецепти як в ресторані

5. М’ясо обсмажуємо невеликими порціями в великій кількості олії. Смажимо одну-дві хвилини до світло-золотистого кольору. Дістаємо шумівкою, щоб масло стікало. Коли вся свинина буде готова, зливаємо масло.

Свинина в кисло солодкому соусі по китайськи — рецепти як в ресторані

6. На сковороду наливаємо трохи свіжого масла, приблизно близько трьох столових ложок і в розігріте, видавлюємо через прес часник. Додаємо цибулю і як тільки цибуля стає м’яким кладемо до нього перець.

Свинина в кисло солодкому соусі по китайськи — рецепти як в ресторані

7. Через три хвилини вливаємо підготовлену заправку, перемішуємо.

8. Ще пара хвилин додаємо обсмажене м’ясо, змішуємо.

Свинина в кисло солодкому соусі по китайськи — рецепти як в ресторані

9. Додаємо, вже розведений крохмаль. Все змішуємо і тушкуємо, поки заправка не загусне. А потім додамо ананаси, розмішуєм і приберемо з плити. Подаємо готове блюдо з рисом. Готово! Приємного апетиту!

Відео рецепт приготування ГО БАО ЖОУ

Пропонуємо Вашій увазі відео з рецептом приготування ГО БАО ЖОУ прямо з китайської кухні. Вадим Гриних з каналу YouTube розповість нам історію походження страви, що потрібно купити, щоб приготувати цю страву, максимально по-справжньому і, звичайно, познайомить нас з етапами приготування. А готувати буде справжній китайський кухар!

Як ми почули, це самий традиційний варіант приготування! Спробуйте і Ви приготувати за цим рецептом, щоб насолодитися справжнім ГО БАО ЖОУ.

Ось така різноманітність варіантів приготування свинини в кисло-солодкому соусі. Додавайте ті чи інші складові, пробуйте і експериментуйте. Робіть своє меню багатогранним і Ваші домочадцям не набриднуть звичайні продукти. Не забувайте красиво подавати страву до столу — це дуже приємно і собі, і близьким! Приємного апетиту!