Торт на Новий рік — рецепти як приготувати і прикрасити новорічний торт в домашніх умовах

Як приготувати торт на Новий рік? Завжди хочеться, щоб він був не тільки смачний, але і красивий, оригінальний і пов’язаний як з новорічною тематикою.

Торт – це те блюдо, яке подається в якості десерту, до чаю після новорічного вечері.

Зміст:

Новорічний торт – рулет «Ягоди на снігу»
Бісквітний торт Бите скло з желе
Рецепт без випічки зі смаком морозива
Відео рецепт торта «Шоколадний трюфель»
Оригинатьный шоколадний торт на Новий рік
Полунично – бісквітний торт
4 рецепту для новорічних тортів
Торт Червоний оксамит
Зефірний торт без випічки «Лайма»
Оригінальний торт з печива «Зимовий будиночок»
Як прикрасити новорічний торт своїми руками

Звичайно, можна замість нього запропонувати новорічні десерти або пишну святкову випічку, але торт – є торт, і як без нього можна обійтися в цю чудову новорічну ніч.

Новорічний торт – рулет «Ягоди на снігу»

Інгредієнти:

Бісквіт:

Яйця – 5 шт.
Цукор — (150+50гр.)
Борошно — 1 ст.
Молоко — 2 ст. л.
Олія без запаху рослинне — 4 ст. л.
Ванілін
Спрей для форми
Форма 28х43 см
Ягоди-малина, лохина, черешня по 50 – 60 гр.
Кокосова стружка – 30 – 40 гр.

Крем:

Вершки для збивання понад 30% жирності — 500 мл
Цукор — 2/3 ст.
Крем — сир Філадельфія (або подібний) — 200 гр.
Ванілін або ванільний цукор

Просочення:

Тепла вода – 50 – 60 мл
Цукор – 1,5 десертних ложок
Лікер – 1 десертна ложка

Приготування:

Відокремлюємо яєчні білки від жовтків, жовтки збиваємо міксером і поступово невеликими порціями додаємо 150 грамів цукру, молоко і масло

Додаємо борошно, ванілін і вручну, лопаткою вмішуємо в масу

Окремо в чаші збиваємо білки, невеликими порціями висипаємо 50 грамів цукру, щоб вийшла пишна піна

У три прийоми додаємо збиті білки в жовткову масу, обережно змішуємо

Форму застеляємо пергаментним папером, змащуємо спреєм, можна простим маслом без запаху, заливаємо в неї тісто, розрівнюємо по всій поверхні

Відправляємо в духовку, розігріту до 170 градусів на 10 – 12 хвилин

Викладаємо отриманий корж з форми, знімаємо папір, накриваємо його рушником і даємо постояти 5 – 7 хвилин, щоб він трохи охолов і обм’як

Поки рулет теплий, з допомогою пергаментного паперу, знятої після випічки, звертаємо в рулет і відкладаємо вбік остигати

Готуємо крем, для цього в чашу виливаємо вершки збиваємо їх міксером, поступово додаючи цукор

Тепер окремо викладаємо крем – сир, кладемо в нього 3 – 4 столових ложки збитих вершків і збиваємо міксером до однорідності

Перекладаємо сир до вершків, змішуємо, щоб вийшов густий однорідний крем

Готуємо просочення для рулету, змішуємо воду з цукром і лікером

Розгортаємо рулет, просочуємо його приготовленої просоченням

Після цього змащуємо шаром крему

Розкладаємо ягоди, якщо вони у вас були морожені, їх потрібно попередньо розтанути, якщо консервовані, злити сік і дати повністю стекти

Тепер знову акуратно загортаємо рулет, здавлювати його не потрібно

Викладаємо бісквіт на плоске блюдо і зі всіх сторін акуратно обмазуємо кремом

Зверху обсипаємо кокосовою стружкою

Розкладаємо по поверхні ягоди в довільній формі

Зверху все це твір можна злегка обсипати цукровою пудрою

Бісквітний торт Бите скло з желе

Готуємо дуже смачний, святковий десерт, готується він з желе. Варіантів приготування багато, тому хочу більш детально розповісти різні способи, що, чим можна замінити і як його урізноманітнити

Інгредієнти:

Кольорове желе 80-100 гр. – 3 упаковки
Сметана 10 – 15% жирності — 400 гр.
Желатин — 20 гр.
Цукор – 100 — 150 гр.
Ванілін
Вода кип’ячена (для желе)
Ківі – 3 шт.

Бісквіт:

Яйця – 2 шт.
Борошно — 80 гр.
Цукор — 80 гр.
Розпушувач — 0,5 ч. л.

Приготування:

Що стосується желе, брати треба різного кольору, наприклад, полуничне, лимонне, апельсинове, смородинове. Також можна використовувати фрукти, ківі взяли приклад, для отримання зеленого кольору, а також можна взяти звичайний желатин, в який додати барвник і сік для смаку.

Чим більше різних кольорів, тим красивіше вийде наш виріб

Якщо додаєте фрукти, використовуйте якийсь один – ківі, персики, ананас або апельсин

Першим ділом розводимо желе. На кожнім упакуванні є інструкція, як правильно це зробити. Єдине відступ – кількість гарячої води зменшити вдвічі, тобто, якщо на упаковці написано 200 грамів гарячої води, використовуйте 100 – 120 гр. не більше

Читайте також: Меню на дитячий день народження. Кілька рецептів приготування смачних святкових страв для дітей

Остуджуємо його і ставимо в холодильник для застигання

Якщо ви використовуєте не готові желе, а желатин з соком, кількість рідини потрібно також зменшити в 2 рази

Чистимо ківі, нарізаємо їх великими кубиками

Готуємо сметанную заливку, розчиняємо желатин, кількість води в 2 рази менше, ніж по інструкції

Після того, як желатин набубнявіє, підігріваємо його до повного розчинення, до кипіння ні в якому разі не доводьте, залиште остигати

У миску викладаємо сметану, цукор і блендером перемішуємо до повного розчинення цукру

Після чого тонкою цівкою заливаємо остиглий желатин і перемішуємо до однорідності всієї маси сметанною заливки

Після того, як кольорове желе застигне, дістаємо його з холодильника і опускаємо склянку на рівень желейної маси в гарячу воду на кілька секунд, щоб маса відстала від стінок склянки

Викладаємо на дошку, ріжемо довільно на шматочки різні по величині і формі

У миску складаємо все желе, шматочки фруктів, заливаємо сметанную заливку і акуратно перемішуємо

Виливаємо масу у форму, розрівнюємо, щоб шматочки не виступали над рівнем сметанною заливці і ставимо в холодильник до повного застигання

Після застигання викладаємо торт з форми на блюдо і торт готовий, його можна подавати в такому вигляді, але краще приготувати на бісквіті

Готуємо бісквіт, для цього в миску вбиваємо яйця, висипаємо цукор і збиваємо міксером, щоб вийшла хороша піна

У просіяне борошно додаємо розпушувач, висипаємо в яйця і на малій швидкості міксером замішуємо тісто

Беремо форму, по діаметру вона повинна відповідати діаметру вашого желейного торта, застеляємо дно пергаментним папером і змастити рослинним маслом

Викладаємо тісто у форму, розрівнюємо поверхню, відправляємо в духовку при 180 градусах на 30 хвилин, за готовністю і слідкуйте перевіряйте простою дерев’яною зубочисткою

Готовий бісквіт охолодити, дістаємо з форми, просочуємо його просоченням, це може бути сметана з цукром, фруктовий або ягідний сироп, на ваш розсуд, нам потрібно просто пом’якшити бісквіт

На деякий час залишаємо бісквіт, щоб він просочився, а в цей час форму з тортом опускаємо у велику миску з гарячою водою, щоб поверхня злегка й підтанула

Акуратно викладаємо желейний на десерт бісквіт

Краї бісквіта підрізаємо за його розміром

Вийшло красиво, святково і дуже смачно, приємного апетиту.

Торт без випічки зі смаком морозива

Робиться він з маленьких шоколадних, фісташкових тістечок, залитих найніжнішим, смачним кремом, зі смаком морозива

Інгредієнти для форми діаметром 22 см:

Тістечка-кульки:

Сухарі — 300 гр.
Згущене молоко – 4 — 5 ст. л.
Вершкове масло — 50 гр.
М’який сир — 100 гр.
Молоко — 4 ст. л.
Какао — 2 ст. л.
Нечищені фісташки — 200 гр.

Для крему:

Яйця – 2 шт.
Молоко — 400 мл
Крохмаль кукурудзяний — 2 ст. л. (або картопляний)
Ванільний цукор — 1 пакетик (10 гр.)
Згущене молоко — 200 мл
М’який сир — 200 гр.
Желатин — 20 гр. + 100 мл. молока

Приготування:

Спочатку приготуємо кульки з тістечка «Картопля», для цього звичайні сухарі без обсипання і родзинок потрібно подрібнити в комбайні або натерти їх на дрібній тертці

У приготовлену крихту додаємо згущене молоко, розм’якшене вершкове масло і м’який сирок, можна використовувати «Активія», все змішуємо в комбайні

Поділяємо отриману масу на 2 частини, в одну додаємо какао, розмішуємо і поки відставляємо в сторону

В іншу частину додаємо очищені фісташки і знову все подрібнюємо на комбайні

Виходять ось такі красиві і вже смачні складові для тістечок

Додаємо в кожну частину трохи молока, щоб маса вийшла у вигляді густого заварного тіста і з них було зручно ліпити кульки

Скачуємо кульки, приблизно, однакові за величиною

На блюдо ставимо форму, змащуємо її рослинним маслом без запаху, приклеюємо на нього вирізану смугою папір для випічки, щоб потім було зручніше відокремити торт

Щільно укладаємо тістечка на дно форми, після чого відправляємо її в холодильник

Займаємося кремом, висипаємо в миску желатин, заливаємо його молоком, розмішуємо і залишаємо набухати на час, вказаний на упаковці

Робимо заварний крем в миску вбиваємо яйця, висипаємо ванільний цукор і кукурудзяний крохмаль, починаємо перемішувати

Частинами заливаємо молоко, розмішуємо до однорідної маси, щоб не було грудочок

Ставимо миску на великий вогонь, коли маса підігріється, від неї почне йти пар, зменшуємо вогонь до мінімуму і даємо крему добре загуснути

Читайте також: Фруктовий салат. Рецепт приготування фруктового салату з йогуртом

Після того, як крем загусне, проварюємо його ще 1 хвилину, весь час добре помішуючи, щоб не утворювалося грудочок, на це у вас піде хвилин 10 – 15, але орієнтуватися потрібно на густоту крему

Перекладаємо крем в глибоку миску, додаємо молочний желатин, розмішуємо і збиваємо міксером

Виливаємо згущене молоко, ще раз збиваємо до однорідності, викладаємо сир, міксером доводимо крем до готовності

Кілька ложок готового крему перекладаємо в інший посуд і поставити її в холодильник на 10 – 15 хвилин, ця частина піде на прикраса торта

Заливаємо крем у форму, ставимо в холодильник

Загустілий крем закладаємо в кулінарний шприц або використовувати пакет з-під майонезу, обрізати нижню частину, промити, його зручно буде і заповнювати, і ним користуватися

Видавлюємо кульки крему по поверхні торта, можна у крем додати посипати какао або тертим шоколадом, відправляємо торт в холодильник мінімум на 4 години, а краще залишити його там на всю ніч

Акуратно знімаємо форму, посипаємо порошком какао

Ось такий красивий, смачний і ніжний торт вийшов

Відео рецепт торта «Шоколадний трюфель»

Оригінальний Шоколадний торт на Новий рік

Простий у приготуванні, займе зовсім небагато часу, ви можете приготувати заздалегідь, це дуже соковитий і смачний десерт

Необхідно:

Борошно — 250 гр.
Цукор — 300 гр.
Сода — 1,5 ч. л.
Сіль — 1 ч. л.
Какао — 55 гр.
Яйця – 2 шт.
Вершкове масло — 60 гр.
Оливкова масло — 60 гр.
Молоко — 260 мл
Ванільний екстракт — 2 ч. л.
Оцет 6% — 1 ст. л.

Ганаш:

1 частина шоколаду
1 частина вершків 30% жирності
10% вершкового масла

Для прикраси торта:

Шоколад – 3 види по 1 плитці по 90 гр.

Приступаємо до приготування:

Змішуємо в мисці всі сухі інгредієнти – борошно, цукор, соду, сіль, какао

Додаємо яйця, оливкова олія, вершкове масло, молоко, оцет і ванільний екстракт, якщо у вас немає екстракту, то не потрібно нічого іншого додавати

Все це перемішуємо міксером

Готуємо форму, деко застеляємо килимком для випічки, можна використовувати папір, встановлюємо роз’ємну форму діаметром 18 – 20 див. змащуємо її рослинним маслом, або зсередини обкладаємо смугами паперу

Якщо у Вас форма більшого діаметру, то інгредієнтів потрібно взяти більше, щоб торт вийшов високим

Виливаємо тісто у форму, майте на увазі, що тісто при випічці добре підніметься, тому вибирайте форму з високими краями

Ставимо в духовку при 175 градусах на 50 – 60 хвилин

Бісквіт готовий, знімаємо з нього акуратно форму

Зрізаємо ножем верхівку бісквіта, роблячи рівну поверхню

Бісквіт можна і потрібно зробити заздалегідь, загорнути в харчову плівку і покласти в холодильник на добу

Для приготування ганаша на такий торт потрібно приблизно 90 грамів шоколаду, 90 грамів вершків і 18 грамів вершкового масла

Ставимо миску на водяну баню, або можна розтопити в мікрохвильовій печі, встановлюючи час на 15 секунд, потім дістати. Перемішати і знову встановити 15 секунд, за 4 – 5 прийомів вийде ганаш необхідної консистенції для нанесення його на бісквіт

Акуратно наносимо шоколадний ганаш на поверхню торта

Можна просто прикрасити торт волоськими горіхами, по-домашньому

Ось такий він соковитий, вологий виходить без додаткової просочення

Тепер спробуємо зробити цей торт, особливо привабливим. Спочатку зробимо трафарети носика, вух і мордочки на папері — це буде мордочка собаки

В кулінарний пакет складаємо розламаний на дрібні шматочки білий шоколад. Опускаємо його в гарячу воду, щоб розтопити, так само робимо з молочним і чорним шоколадом