Ніжний і ароматний французький торт «Три шоколаду» за рецептом з фото (покроково) в домашніх умовах можна приготувати без праці, а результат вразить навіть справжнього гурмана.
Одним із самих чудових французьких десертних страв є ніжний торт «Три шоколаду», який готується з великої кількості продуктів.
Торт «Три шоколаду» — смачний класичний рецепт з фото
Отже, для приготування бісквіта Савоярді до торту знадобиться набір з наступних компонентів:
- борошно вищого гатунку пшеничне (52 м);
- куряче сире яйце (дві штуки);
- пудра цукрова (32 р);
- пісок дрібний цукровий (52 м).
Для приготування шоколадного Баваруаза до торту «Три шоколаду» знадобиться набір з наступних компонентів:
- вершки найжирніші (для збивання в шоколадний Баваруаз – 300 мл і кремову масу Англез – 150 мл);
- молоко з найбільшим відсотком жирності (160 мл);
- молочний шоколад (42 м);
- яєчний жовток (чотири штуки);
- шоколад білий (42 м);
- пісок дрібний цукровий (42 м);
- шоколад темний гіркий (42 м);
- желатин в гранулах (16 м).
Для приготування солодкого сиропу для просочення бісквіта знадобиться:
- вода (52 мл),
- пісок цукровий (52 м),
- порошок какао (12 м).
Для приготування дзеркальної глазурі до торту «Три шоколаду» знадобиться набір з наступних компонентів:
- желатин в гранулах (3 м);
- вода кип’ячена тепла (52 м);
- порошок какао (12 м);
- сироп глюкози або рідкий мед липовий (12 м);
- пісок цукровий (52 м).
Приготування торта «Три шоколаду»:
Починати приготування французького торта за нашим рецептом з фото в домашніх умовах слід з підготовки основи, в якості якого буде виступати бісквіт Савоярді.
Всі компоненти, призначені для приготування в домашніх умовах бісквіта до торту «Три шоколаду» за нашим рецептом з фото зібрати так, щоб вони знаходилися під рукою, крім цього слід підготувати і спеціальний кулінарний пакет, оснащений насадкою № 12.
До м’яких піків окремо збити курячі охолоджені білки, після чого ввести в цю масу залишки цукрового піску.
Просіяти гарненько борошно пшеничне в жовтково-білкову масу і перешкодити її злегка знизу-вгору кулінарної силіконової лопаткою, але не варто робити занадто активні рухи, так як необхідно ще раз простежити за тим, щоб легкість білків збереглася.
На кілька хвилин залишити цю масу для тіста при кімнатній температурі, потім наповнити нею кулінарний мішечок, після чого включити духовку і прогріти його до середньої температури, наприклад в 170 градусів.
Застелити дно дека кулінарної або пергаментним папером, орієнтовно обвести кільце для майбутнього торта «Три шоколаду», а для цієї мети можна також використовувати спеціальний кондитерський кільце, діаметр якого повинен становити 16 див. тісто відсадити «равликом», причому, починати слід з центральної частини кола.
Присипати додатково отсаженную масу для тесту за допомогою невеликого ситечка цукровою пудрою.
Залишити тісто для майбутнього бісквіта хвилин на п’ять на столі при кімнатній температурі, потім хвилин на п’ятнадцять поставити в духову шафу. Це досить важливий момент у даному рецепті приготування.
Всі компоненти для солодкого сиропу з’єднати в єдине ціле, потім поставити на середній вогонь, після цього вміст ємності довести до повного розчинення цукрових кристалів і кипіння.
Невеликою кількістю трохи теплої води залити желатин в гранулах, залишити для набухання на деякий час, а в цей час можна зайнятися приготуванням крему Англез, який є основою шоколадного муссового крему.
Підготувати вогнетривку ємність високими стінками, влити в неї молоко, додати залишки цукрового піску і вершки (150 мл), все перемішати і прогріти приготовану масу на водяній бані.
Частина цієї молочно-вершкової маси з’єднати з жовтками і за допомогою віночка до однорідності збити ще раз компоненти. До самого легкого загусання при регулярному помішуванні прогріти вміст вогнетривкої ємності, а на це може знадобитися хвилин п’ятнадцять.
Причому, прогрівати потрібно дуже акуратно, не допускаючи закипання, інакше суміш просто згорнеться, а рецепт торта «Три шоколаду» повторити не вдасться.
Приготований муссовый крем Англез зняти з водяної бані і змішати з желатином, кристали якого до цього часу повинні вже набрякнути. Далі все перемішати до повного розчинення желатину, а приготований муссовый крем розділити на три абсолютно однакові частини. В одну з цих частин додати білий шоколад, в іншу – молочний, відповідно, в третю – чорний гіркий. Перемішати всі ці частини до повної однорідності й гладкості.
За рецептом в домашніх умовах, в торт «Три шоколаду» у якості самого першого шару повинна йти та маса, куди був включений чорний шоколад, а попередньо її слід помістити в ємність, яку необхідно у свою чергу поставити «на лід» і безперервно помішувати до повного охолодження.
Торт в домашніх умовах необхідно буде збирати в кондитерському кільці, причому, бажано при цьому використовувати спеціальну бордюрную стрічку, щоб торт набагато легше тримав свою форму.
З бісквіта Савоярді викласти «равлика» по центральній частині кондитерського кільця, просочити її попередньо солодким сиропом. Далі по бісквіту слід рівномірно розподілити спочатку темний крем Баваруаз, який ще повинен потрапити в простір між кондитерським кільцем і бісквітом Савоярді.
До повного застигання крему поставити десерт в холодильну камеру, а в цей час з молочного шоколаду приготувати більш світлий крем Баваруаз, туди ж додати деяку кількість жирних збитих вершків.
Цю, більш світлу шоколадну масу, слід розподілити поверх темного крему Баваруаз. Знову на деякий час поставити торт «Три шоколаду» у холодильну камеру, потім ту ж саму процедуру виконати з білим шоколадом для крему Баваруаз, додавши в нього додатково залишки збитих жирних вершків.
Тепер необхідно до повного застигання крему прибрати торт «Три шоколаду», приготований за нашим рецептом, в холодильну камеру, а в цей же час можна зайнятися приготуванням дзеркальної глазурі.
Невеликою кількістю води спочатку залити гранули желатину і залишити для набухання, потім окремо змішати какао порошок без добавок з цукровим піском, додати в ці сухі компоненти глюкозу і необхідну кількість води, все перемішати, поставити на водяну лазню, не кип’ятити, але довести до кипіння, потім відразу ж прибрати з вогню.
Набряклий желатин потрібно додати трохи остигнула масу, після чого все акуратно перемішати віночком, а отриману дзеркальну глазур злегка остудити, далі слід перелити її рівномірно по всій поверхні французького торта.
Прибрати приготований французький торт «Три шоколаду» ще раз в холодильну камеру і дочекатися, коли дзеркальна глазур захолоне повністю, потім видалити бордюрную стрічку і кулінарне кільце, прикрасити торт на свій розсуд.
Наш рецепт з фото і відео в домашніх умовах може виконати будь-яка господиня, головне готувати з любов’ю…
Вам безсумнівно сподобається дивовижний черемховий торт. Обов’язково спробуйте!
А на вечерю рекомендуємо приготувати дивовижні капкейки за рецептом від нашого сайту!