Ватрушка з сиром — 6 рецептів приготування ватрушки в духовці

Одне з улюблених багатьма страва – це ватрушки з сиром. Вони прості, але від цього ще більше смачні.

Зміст:

  • Ватрушка з сиром в духовці тісто без дріжджів
  • Ватрушка з сиром – тісто з дріжджами
  • Королевська ватрушка
  • Царська ватрушка з начинкою з сиру
  • Угорська ватрушка на листковому тісті
  • Відео рецепт для ледарів — ватрушка з доступних продуктів

 

Ватрушка з сиром — 6 рецептів приготування ватрушки в духовці

Вважається, що ватрушка – одне з традиційних російських страв. Причому назва її досить древнє. За однією з версій воно утворене від слова «вогонь», за іншою – переклад слова означає «коржик, спечена на вогні».

Справжньою ватрушкой вважається велика випічка – її традиційно ділять на шматочки і роздають за святковим столом всім присутнім. Ватрушки роблять за різними рецептами – з суміші борошна різної: житнього і пшеничного.

Ватрушка з сиром в духовці тісто без дріжджів

Ватрушка з сиром — 6 рецептів приготування ватрушки в духовці

Такі ватрушки вважаються легкими, але при цьому поживними. Готувати їх просто.

Для них будуть потрібні:

Для тіста:

• Кефір – 2 / 3 склянки
• Цукор – 4 ст. л.
• Борошно пшеничне – 2 склянки
• Сіль – ½ ч. л.
• Сода харчова – 1 / 3 ч. л.
• Рослинна олія – ¼ склянки

Для начинки:

• Сир 9% — 300 г
• Цукор – 4 ст. л.
• Манка – 1 ст. л.
• Ваніль – щіпка

Приготування:

Ватрушка з сиром — 6 рецептів приготування ватрушки в духовціЦієї кількості інгредієнтів повинно вистачити на 10 штук. Сир краще вибирати для ватрушок домашній – він пожирніше, начинка за рахунок цього вийде більш м’якою і однорідною.

Для початку просійте борошно в окрему ємність – це дозволить наситити їй киснем і дати більш пухке тісто після замішування. Додайте до нього цукор, сіль, соду і все перемішуючи віночком.

Ватрушка з сиром — 6 рецептів приготування ватрушки в духовціПісля всіх сухих інгредієнтів залишається влити масло і кефір, а потім знову перемішати, після чого можна викласти масу на припорошений борошном стіл і вимішувати на ньому руками.

Якщо тісто липне до поверхні, треба подпыливать все борошном. Потім треба відставити його у бік хвилин на 20 для расстойки.

В цей час можна приготувати начинку. Спочатку слід перетерти сир через сито. Як варіант, можна використовувати блендер.

До нього помістіть манку, цукор і ваніль. З цукром можна «пограти» — його слід додавати виключно за своїм смаком. Якщо хочеться отримати кращу випічку, можна додати до начинки, яблуко, родзинки і т. д.

Тісто слід розділити на рівних 10 колобків, потім викласти їх на деко і придавити в середині.

Ватрушка з сиром — 6 рецептів приготування ватрушки в духовціЯк варіант, можна зробити загальну ватрушку (як це закладено в традиційному рецепті). В середину заготівлі залишається покласти сир. Змастіть ватрушки збитим яйцем.

Випікайте в духовці при середній температурі 180 — 200 градусів хвилин 25 — 30, до рум’яної, золотистої скоринки на тесті, перевірити готовність можна сухою дерев’яною зубочисткою.

Ватрушка з сиром – тісто з дріжджами

Ватрушка з сиром — 6 рецептів приготування ватрушки в духовці

Домашні ватрушки з дріжджового тіста – рецепт звичний багатьом. Саме вони асоціюються з поняттям ватрушка.

Для такого десерту потрібно:

Для тіста:

• Молоко – 1 склянка
• Дріжджі (краще вибирати сухі) – 10 г
• Цукор – ½ склянки
• Сіль – щіпка
• Яйце – 2 ш.
• Вершкове масло – 100 г
• Борошно пшеничне – 3,5-4 склянки

Для начинки:

• Сир – 400-500 г
• Цукор – ½ склянки
• Яйце – 1 шт.
• Сметана – 2 ст. л.
• Цукор ванільний – 1 ч. л.

Для початку треба поставити опару. В теплу воду, нагріту до 35 градусів, слід покласти ложку цукру, дріжджі і невелику кількість борошна. Все треба добре перемішати , щоб розчинився цукор і дріжджі.

Опару треба поставити в тепле місце на 30 хвилин до появи шапочки.

В окремому посуді змішайте яйця з цукром, додайте до них м’яке вершкове масло. Досить все добре змішати до однорідності.

Ватрушка з сиром — 6 рецептів приготування ватрушки в духовці

Пізніше додайте підійшла опару. Починайте додавати борошно помаленьку, постійно перемішуючи. Коли вже стає важко заважати ложкою або віночком, треба викласти тісто на стіл, припыленный борошном і продовжувати замішувати на ньому руками.

Ватрушка з сиром — 6 рецептів приготування ватрушки в духовці

Воно повинно вийти гладким і еластичним, таке виявиться пухнастим при випічці. Далі покладіть тісто в миску, накрийте рушником і поставте на кілька годин підходити.

Ватрушка з сиром — 6 рецептів приготування ватрушки в духовці

За цей час можна зайнятися начинкою. Сир слід використовувати середньої жирності, при цьому він повинен бути свіжим і не сухим. В ідеалі, його слід протерти через сито – це додасть начинці легкості. Потім залишається помістити в сир цукор, ваніль і яйце, а потім все перемішати.

Коли тісто підійде, його треба обім’яти, розділити на частини. З такої кількості інгредієнтів виходить близько 21 ватрушки.

Ватрушка з сиром — 6 рецептів приготування ватрушки в духовці

На лист, вистелений пергаментом, треба викласти ці колобки і злегка придавити їх в середині. Потім треба викласти начинку і змастити збитим яйцем з ложкою молока.

Випікаємо в духовці при температурі близько 200 градусів, приблизно, 25 -30 хвилин, перевіряючи готовність.

Королевська ватрушка

Ватрушка з сиром — 6 рецептів приготування ватрушки в духовці

Королевська ватрушка – це не стандартні маленькі булочки, до яких усі звикли. Це справжній пиріг з корисною начинкою. Готувати його нескладно, а на виході виходить відмінне ароматне блюдо, яким і гостей на свято пригостити не соромно.

Для приготування такого пирога потрібно:

Для тіста:

• Борошно – 250 г
• Цукор – 100 г
• Вершкове масло (як варіант, можна використовувати маргарин) – 150 г

Для начинки:

• Сир середньої жирності – 0,5 кг
• Сода – ¼ ч. л.
• Ванілін – щіпка
• Цукор – 100 г
• Яйце – 3-4 шт
• Сіль – ½ ч. л.

Ватрушка з сиром — 6 рецептів приготування ватрушки в духовці

Спочатку масло натріть на тертці. Також його можна просто порубати ножем. Щоб спростити собі завдання, можна його підморозити спочатку в морозилці. Потім до маслу покладіть цукор і борошно.

Все треба добре перетерти – повинна вийти дрібна крихта. 2/3 від цієї маси слід розмістити в ємності для випічки, утрамбовуючи її туди руками. Обов’язково треба зробити бортик.

Ватрушка з сиром — 6 рецептів приготування ватрушки в духовці

Далі справа за начинкою – сир розімніть, щоб він став однорідним. Додайте до нього соду, сіль і ванілін, всипте цукор. Потім чергу яєць.

Суміш добре перемішайте – орієнтуйтеся на щільність начинки: вона повинна бути як густа сметана. Вилийте її в підготовлену форму.

Ватрушка з сиром — 6 рецептів приготування ватрушки в духовці

Зверху засипте залишками крихти. Випікати ватрушку треба в духовці, розігрітій до середньої температури – близько 200 градусів.

Царська ватрушка з начинкою з сиру

Ватрушка з сиром — 6 рецептів приготування ватрушки в духовці

Таке блюдо виходить воістину царським. Смачна, ароматна і тане в роті ватрушка стане відмінним рішенням для столу.

Для її приготування знадобиться:

Для начинки:

• Сир – 500 г
• Цукор – 1 стакан
• Яйце – 4 шт.
• Ванілін – пакетик
• Розпушувач для тіста – 1 ч. л.
• Цедра лимона – треба натерти з ½ шт.

Для тіста:

• Борошно – 2,5 склянки
• Цукор – 1 неповний стакан
• Розпушувач для тіста 0 1 ч. л.
• Сіль – ½ ч. л.
• Вершкове масло – 150 г

Ватрушка з сиром — 6 рецептів приготування ватрушки в духовці

Спочатку варто приділити час начинці. У мисці змішайте всі інгредієнти, сир коштує перетерти – так він вийде м’якше і ніжніше. В ідеалі варто брати жирний варіант.

Ватрушка з сиром — 6 рецептів приготування ватрушки в духовці

Цедру лимона треба натерти на тертці і додати в сирну масу. Потім все слід гарненько збити до отримання однорідної консистенції – начинка повинна вийти досить рідкою, як тісто на млинці.

Далі черга тесту. Спочатку треба змішати сухі інгредієнти, борошно можна попередньо просіяти.

Масло повинне бути з холодильника – тільки так його буде простіше натерти на тертці. Терти його треба відразу ж у миску з борошном і цукром.

Ватрушка з сиром — 6 рецептів приготування ватрушки в духовці

Потім треба активно працювати руками, перетрирая компоненти в крихту.

Форму для випічки застелити пергаментом, трошки змастіть маслом. Потім на неї помістіть більшу частину тесту, не забуваючи оформляти бортики з боків.

Вилийте начинку, присипте пиріг залишилася крихтою. Для повноти і більшої оригінальності смаку можна в начинку додати родзинки.

Випікати царську ватрушку слід в розігрітій духовці – вона повинна бути середньої температури (близько 200 градусів). Час приготування – 45 хвилин.

Ватрушка з сиром — 6 рецептів приготування ватрушки в духовці

Після приготування треба ватрушку дістати з форми і залишити в холоді на 6 годин. Якщо вам здається, що після запікання ватрушка рідкувата, не переживайте – вона схопиться.

Угорська ватрушка на листковому тісті

Ватрушка з сиром — 6 рецептів приготування ватрушки в духовці

Дуже смачною виходить угорська ватрушка, зроблена з листкового тіста.

Для неї знадобиться:

• Готове тісто – 1 упаковка
• Сир – 250 г
• Яйце – 2 шт.
• Білки яйця – 2 шт.
• Цедра лимона – 1 ч. л.
• Манка – 1 ст. д.

Ватрушка з сиром — 6 рецептів приготування ватрушки в духовці

У миску слід розбити яйця і додати до них цукор, збити їх до світлого кольору. Потім до них помістіть протертий через сито сир, манку і цедру.

Все перемішайте і залиште хвилин на 15. Окремо збийте білки в міцну піну і акуратно вмішайте їх в сирну масу, що вийшла.

Ватрушка з сиром — 6 рецептів приготування ватрушки в духовці

Тісто розрізати на квадратики, злегка подраскатайте кожен з них.

Ватрушка з сиром — 6 рецептів приготування ватрушки в духовці

В середину викладіть ложку начинки, а потім починайте скріплювати між собою кути квадрата по діагоналі. Викладіть ватрушки на деко, змастіть збитим жовтком.

Випікайте 20 хвилин при температурі 200 градусів духовці.

Відео рецепт для ледарів — ватрушка з доступних продуктів