Вегетаріанські страви настільки різноманітні, вишукані, смачні і корисні, що прикрасять будь-який стіл, навіть трапезу завзятого м’ясоїда під час свята. Ви здивуєтеся, скільки улюблених нами страв є вегетаріанськими: паста з сиром, гранола, всілякі варення, фаршировані перці і печериці, баклажани-човники, різотто і багато-багато інших.
Фрукти, овочі, макаронні вироби, крупи та гриби здатні настільки урізноманітнити будь раціон, що незайвим буде знати веганські рецепти. Деякі з них – вегетаріанські страви, рецепти яких відтворити елементарно, під силу навіть початківцю кухареві.
Паста з сиром. Це блюдо однозначно люблять практично всі. Якщо вибрати макаронні вироби з твердих сортів пшениці, а сир підібрати з жирністю не нижче 40%, то така страва буде доречним навіть на столі завзятих спортсменів, блюдущих свої фігури.
Суп гаспачо. Всесвітньо відоме іспанське блюдо, яке вже давно стало класикою в кулінарії, теж на 100% вегетаріанське. Секрет його смаку, насамперед, у м’ясистих стиглих томатах – саме вони є основою першого страви. Крім них в суп додаються огірки, болгарський перець, цибуля, часник, оливкова олія, лимонний сік, білий хліб і трохи соусу табаско.
Фарширований перець. Варіацій це страви стільки, що їх сміливо можна видати окремою книжкою. Для вегетаріанського варіанту замість м’яса додаємо всілякі овочі: морква, цибуля, томати, кабачки, солодкий перець, баклажани тощо. Крім звичного білого рису можна нафарширувати перці кускусом, булгуром та іншими вашими улюбленими крупами.
Гранола. Прихильники здорового харчування і спортсмени вже давно оцінили це блюдо і часто починають свій день саме з нього. Вівсянка з медом, горіхами і сухофруктами, підсушена повільним способом в духовці і доведена високою температурою до приємного хрускоту, чудово поєднується з молоком. Букет мікроелементів, вітамінів та поживних речовин роблять це блюдо незамінним для будь-якого типу харчування.
Вареники. Безумовно, вареники з овочевий або ягідною начинкою – це вегетаріанські страви на кожен день. Величезний плюс вареників в тому, що їх можна приготувати заздалегідь і заморозити. Для начинки знадобляться улюблені всіма картоплю з цибулею, сир, капуста, вишня, абрикос з гарбузом і безліч інших варіантів.
Окрошка. Вегетаріанська окрошка, зрозуміло, готується без м’яса і ковбаси, а її основою може виступити сироватка, кефір, квас і т. д. З овочів у страву ріжеться варену картоплю, свіжі огірки, варена морква, консервований зелений горошок (або консервована кукурудза), будь-яка зелень, французька гірчиця. Замість м’яса можете покласти в окрошку смажені гриби, смажені адигейський сир або соєве м’ясо.
Чізкейк. Найніжніший сирний десерт вже завоював серця гурманів по всьому світу. Секрет вегетаріанського десерту – у якісному сирі і желатині. Сир слід перетерти через сито, желатин розчинити в молоці, а потім змішати ці інгредієнти. В принципі, веганські десерт вже практично готовий, залишилося лише охолодити його до повного застигання. Однак для різноманітності можна додавати в «тісто» какао, будь-які змелені змішати ягоди – все, що ваша душа забажає.
