Нещодавно прочитала цікавий рецепт супу. Відомий кулінарний блогер рекомендував не нарізати звичайну цибулину в процесі приготування заправки, а подрібнювати сиру цибулю до консистенції пюре в блендері, а вже потім додавати овоч в супчик! Ідея захопила, що й казати.
Якщо додавати в суп цибульне пюре, страва стає набагато ніжніше за смаком, набуває особливий тонкий аромат. Суп наваристее в рази! Навіть овочевий, зовсім без м’яса. Перевірено досвідченим шляхом! Трюк підійде для будь-яких супів, в інгредієнтах яких присутня цибулина.
Я пішла ще трохи далі і перед тим, як готувати цибульне пюре, обсмажила подрібнену цибулю на вершковому маслі. Крім того, пробувала додавати в супи пюре з обсмаженою на олії моркви і обсмаженого лука… Виходить ну дуже смачно! Рекомендую спробувати, тепер зовсім не хочеться готувати суп по-старому.
Сьогоднішній рецепт — той самий марокканський суп, завдяки якому я дізналася мудру пораду про цибульному пюре. Просте блюдо, а належить до національної марокканської кухні! Незвичайне поєднання смаків, без всякої буденності.
Гострий суп
Нехай тебе не бентежить, що для приготування цього супу потрібно використовувати пюре з помідорів і цибульне пюре. Це запорука неймовірно смачного страви! Дотримуючись зазначених пропорцій в інгредієнтах, ти створиш шедевр, без перебільшення.
ІНГРЕДІЄНТИ:
- 150 г баранини або будь-якого іншого м’яса шматочками
- 400 г пюре з помідорів
- 150 г цибульного пюре
- 400 г відвареного до напівготовності нуту
- 150 г зеленої сочевиці
- 100 г дрібно нарізаної петрушки
- 150 г крохмалю, розведеного в 150 мл води
- 2 ст. л. томатної пасти
- 100 г рису
- 2 ч. л. чорного перцю
- 1 ч. л. куркуми
- 1,5 ст. л. вершкового масла
- сіль за смаком
- половина лимона
- фініки, інжир, пахлава для подачі
ПРИГОТУВАННЯ:




Густий, гарячий, гострий, кислий! Подавати цей незвичайний суп потрібно з часточками лимона: раптом захочеться суп трошки ще підкислити. Обов’язкові також сухофрукти — фініки та інжир, якими суп заїдають, вони створюють баланс смаку між кислим, гострим і солодким. Подавати до супу в якості закуски можна і пахлаву, і солодкий хмиз.
Такий суп з сочевицею можна готувати і без м’яса, гострий пікантний суп зовсім не втратить від цього принади. Покажи подругам цей незвичайний рецепт, впевнена, вони загоряться бажанням приготувати традиційну страву марокканської кухні!
Джерело