Нещодавно прочитала цікавий рецепт супу. Відомий кулінарний блогер рекомендував не нарізати звичайну цибулину в процесі приготування заправки, а подрібнювати сиру цибулю до консистенції пюре в блендері, а вже потім додавати овоч в супчик! Ідея захопила, що й казати.

Якщо додавати в суп цибульне пюре, страва стає набагато ніжніше за смаком, набуває особливий тонкий аромат. Суп наваристее в рази! Навіть овочевий, зовсім без м’яса. Перевірено досвідченим шляхом! Трюк підійде для будь-яких супів, в інгредієнтах яких присутня цибулина.

Я пішла ще трохи далі і перед тим, як готувати цибульне пюре, обсмажила подрібнену цибулю на вершковому маслі. Крім того, пробувала додавати в супи пюре з обсмаженою на олії моркви і обсмаженого лука… Виходить ну дуже смачно! Рекомендую спробувати, тепер зовсім не хочеться готувати суп по-старому.

Сьогоднішній рецепт — той самий марокканський суп, завдяки якому я дізналася мудру пораду про цибульному пюре. Просте блюдо, а належить до національної марокканської кухні! Незвичайне поєднання смаків, без всякої буденності.

Гострий суп

Нехай тебе не бентежить, що для приготування цього супу потрібно використовувати пюре з помідорів і цибульне пюре. Це запорука неймовірно смачного страви! Дотримуючись зазначених пропорцій в інгредієнтах, ти створиш шедевр, без перебільшення.

ІНГРЕДІЄНТИ:

  • 150 г баранини або будь-якого іншого м’яса шматочками
  • 400 г пюре з помідорів
  • 150 г цибульного пюре
  • 400 г відвареного до напівготовності нуту
  • 150 г зеленої сочевиці
  • 100 г дрібно нарізаної петрушки
  • 150 г крохмалю, розведеного в 150 мл води
  • 2 ст. л. томатної пасти
  • 100 г рису
  • 2 ч. л. чорного перцю
  • 1 ч. л. куркуми
  • 1,5 ст. л. вершкового масла
  • сіль за смаком
  • половина лимона
  • фініки, інжир, пахлава для подачі

ПРИГОТУВАННЯ:

  • Замочи 200 г нуту на 5-6 годин, відваріть до напівготовності. Нут в 2 рази збільшиться в об’ємі, вийде 400 г продукту. Можна приготувати такий суп і з горохом, але з нутом все-таки оригінальніше виходить.
  • Приготуй з сирої цибулини пюре за допомогою блендера. Помісти каструлю на вогонь і виклади в неї пюре.
  • Зніми шкірку з помідорів і приготуй томатне пюре. Додай томатне пюре до луковому, відразу ж додай половину нарізаної петрушки — 50 р.
  • Виклади в каструлю відварений до напівготовності нут і зелену сочевицю, нарізане шматочками м’ясо. Без всяких сумнівів можна використовувати курку.
  • Введи масло в суп. Дуже смачно вийде, якщо використовувати топлене масло!
  • Тепер черга спецій! Додай перець, куркуму, сіль за смаком. Перемішай суп.
  • Часткою холодної води, доведи суп до кипіння.
  • Додай томатну пасту в каструлю. Через 40 хвилин додай рис.
  • Варіть суп при сильному кипінні і інтенсивному помішуванні. Рис і нут можуть опускатися на дно і пригорати, так що помішувати обов’язково потрібно!
  • Коли нут буде готовий, можна додати розведений у воді крохмаль! Доливай його обережно, при постійному помішуванні. Доведи суп до кипіння, але не кип’ятити вже повторно.
  • Додай решту петрушки. Суп буде схожий на незвичайний кисіль! Харирра, або марокканський суп готовий.

    • Густий, гарячий, гострий, кислий! Подавати цей незвичайний суп потрібно з часточками лимона: раптом захочеться суп трошки ще підкислити. Обов’язкові також сухофрукти — фініки та інжир, якими суп заїдають, вони створюють баланс смаку між кислим, гострим і солодким. Подавати до супу в якості закуски можна і пахлаву, і солодкий хмиз.

    Такий суп з сочевицею можна готувати і без м’яса, гострий пікантний суп зовсім не втратить від цього принади. Покажи подругам цей незвичайний рецепт, впевнена, вони загоряться бажанням приготувати традиційну страву марокканської кухні!

    Джерело