Смаження – один з найпростіших способів приготування грибів. Освоївши її, ви зможете робити приголомшливо смачні страви з будь-яких дарів лісу. Рецептів приготування смажених грибів неймовірно багато. Кожній господині варто взяти собі на замітку деякі з них.
Як смажити гриби
Насамперед послідовність процесів залежить від того, до якої категорії відносять продукт. Деякі гриби слід попередньо відварювати, інші можуть бути приготовані відразу. Кілька раз обдати окропом і відразу посмажити дозволяється такі:
- білі;
- гливи;
- підосичники;
- печериці;
- підберезники;
- рижики;
- опеньки;
- парасольки;
- лисички.
Обов’язково з’ясуйте, як правильно смажити гриби того сорту, який є у вас. Маслюки обов’язково потрібно проварити чверть години перед тим, як приготувати. Це відноситься як до лиственничному, так і до звичайного сорту. Сироїжки можете посмажити, попередньо відваривши їх не менше п’яти хвилин. Будь-які гриби, вважаються умовно їстівними, готувати на сковорідці дозволено тільки у вареному вигляді. До них відносять сморчки звичайні і конічні, зеленушки, свинушки, рядовки.
Перед варінням або безпосередньо спекотної гриби слід перебрати, вимити. Зіпсовані викидають, місця із дрібними пошкодженнями акуратно зрізують. Залежно від виду грибів їх вимочують і очищають тим чи іншим методом. Бажано, щоб смаження грибів відбувалася на не ароматизований рослинному або вершковому маслі, смальці. Вогонь повинен бути середнім. Можете зливати виділяється сік або чекати, поки він сам не випарується. Соліть в самому кінці.
Рецепти смажених грибів
Загальні принципи попередньої підготовки основного інгредієнта вам вже відомі. Далі слід розповісти про те, з якими продуктами, приправами і соусами гриби поєднуються. До них прекрасно підходять петрушка, кріп і базилік, цибуля, часник. Можете додавати сметану, картоплю, консервовані овочі. Відмінно підходять деякі види м’яса, наприклад, курка, свинина. Дуже смачно виходять грибочки, приготовані в клярі або паніровці. Запам’ятайте кілька найбільш вдалих рецептів.
Маслюки смажені
Ці грибочки користуються величезною популярністю. Маслюки смажені виходять хрусткими, створюється враження, ніби вони пружинять у роті. Чудово поєднуються зі сметаною. Маслюки обов’язково потрібно недовго проварити перед тим, як приготувати. Посмажити їх слід на великому вогні без кришки, щоб не перетворилися в липку кашку. Запам’ятайте, як готувати маслюки на сковорідці.
Інгредієнти:
- маслюки – 600 г;
- сіль – 1,5 ч. л.;
- цибуля – 1 велика головка;
- пісне масло – 100 мл;
- морква – 1 середня;
- сметана – 3 ст. л.
Спосіб приготування:
Як посмажити печериці
Страва, приготовлена за таким рецептом, виходить дуже пікантним через набору спецій, що входить до складу. Смажені шампіньйони можуть стати доповненням до м’яса, відвареної картоплі. Варто відзначити, що готувати печериці легше всього. Їх не потрібно варити, вимочувати і навіть чистити перед тим, як приготувати, не обов’язково. Бажано вибрати невеликі шампіньйончики, щоб вони добре просочилися приправами.
Інгредієнти:
- дрібні печериці – 750 г;
- сіль;
- часник – 4 зубчики;
- бальзамічний оцет – 1,5 ч. л.;
- мелений розмарин – 3 ч. л.;
- петрушка – 150 г;
- перець червоний – стручок.
Спосіб приготування:
Як смажити білі гриби
Дуже смачну страву, приготувати яке вийде навіть у новачка. Білі гриби смажені в сметані ніжні, м’які, апетитно виглядають, переконатися в чому можна, глянувши на фото, де вони зображені. Перед приготуванням їх потрібно проварити протягом 10 хвилин, або півгодини вимочити в солоній воді. Це необхідно для того, щоб з них пішли всі шкідливі речовини і гіркоти.
Інгредієнти:
- білі гриби – 750 г;
- паприка мелена – 2 щіпки;
- сметана – 300 мл;
- коріандр – пару щіпок;
- цибулини – 3 шт.;
- масло пісне – 4 ст. л.;
- сіль, перець.
Спосіб приготування:
Як смажити грузді
Суперечки з приводу того, чи безпечно готувати на сковорідці цей вид грибочків, тривають донині. Не бійтеся, це нешкідливо, тільки перед тим, як смажити грузді, їх обов’язково треба правильно підготувати. Тоді вони перестануть гірчити. Рецепт смажених грибів передбачає використання картоплі, тому що ці продукти чудово поєднуються між собою. Таке блюдо відмінно підійде для сімейного вечері.
Інгредієнти:
- грузді – 0,75 кг;
- сіль;
- цибуля – 300 грам;
- кріп – пучок;
- картопля – 1 кг;
- масло пісне – 300 мл
Спосіб приготування:
Як смажити гриби заморожені
Робити це дуже легко. Якщо ви зібрали гриби, то зваріть їх, перш ніж заморожувати. При низьких температурах продукт може зберігатися дуже довго, не втрачаючи при цьому своїх корисних властивостей. Перед тим, як посмажити заморожені гриби, їх навіть не потрібно розморожувати, можна відразу готувати. Якщо у вас в холодильнику є трохи подібного продукту, запам’ятайте, що з ним робити.
Інгредієнти:
- опеньки заморожені – 0,8 кг;
- масло пісне – 5-6 ст. л.;
- картопля – 1 кг;
- перець, сіль;
- цибуля – 2 шт.;
- кріп – пучок.
Спосіб приготування:
Як посмажити підберезники
Це одні з найсмачніших лісових грибів. Зрілі підберезники відварюють перед тим, як посмажити, а молоденькі готують відразу. Останні виходять більш щільними і хрусткими, ідеально поєднуються з ніжною смаженої або тушкованою картоплею. Сміливо можете подавати їх разом зі сметаною або вершковим соусом.Смажені гриби, підберезники – страва, улюблене багатьма людьми.
Інгредієнти:
- підберезники – 0,75 кг;
- перець, сіль;
- часник – 2 зубчики;
- масло пісне – 3 ст. л.;
- цибуля – 2 великих.
Спосіб приготування:
Як сушені гриби посмажити
Такий продукт теж дуже легко приготувати. Перед тим, як смажити сушені гриби, їх замочують у воді на пару годин. За цей час вони розбухають, стають м’якими і збільшуються в обсязі. Незабаром ви познайомитеся з рецептом, в якому пропонується приготувати їх в клярі. Блюдо це дуже апетитне. Може подаватися разом з картоплею, пастою, кашами.
Інгредієнти:
- гриби сухі – 0,2 кг;
- сіль, перець;
- яйце – 1 шт.;
- масло пісне – 2 ст. л.;
- панірувальні сухарі – 2 ст. л.
Спосіб приготування:
Як смажити сироїжки
Дуже смачні грибочки, калорійність яких мінімальна. Перед тим, як смажити сироїжки, їх обов’язково потрібно годину витримати в підсоленій воді. Їх миють, чистять, знімають шкірочку з ніжок і капелюшків. При смаженні сироїжок, додайте пару крапель лимонного соку. Це додасть їм незвичайні смакові нотки. Смажені сироїжки чудово виглядають, тому ви можете подавати їх навіть до святкового столу. Якщо не вірите, подивіться на фото з їх зображенням.
Інгредієнти:
- сироїжки – 1 кг;
- зелень – пучок;
- цибуля – 2 шт.;
- сіль, перець;
- часник – 3 зубчики;
- сік лимонний – 2 ст. л.;
- сметана – 350 мл;
- масло пісне;
- лавровий лист – 3 шт.
Спосіб приготування:
Як посмажити гриби гливи
Дуже смачний продукт. Гливи – один з найбільш часто зустрічаються в магазинах видів грибів. Готувати їх дуже просто. Перед тим, як посмажити гриби гливи, їх не потрібно замочувати або очищати від шкірки. Вони виходять м’якими з легким хрускотом. Подавати смажені гливи можете до будь-якого гарніру. Якщо ви поглянете на фото із зображенням цих грибочків, то зрозумієте, що вони чудово виглядають, тому можуть бути присутніми навіть у святковому меню.
Інгредієнти:
- гливи – 750 г;
- масло пісне – 4 ст. л.;
- сметана – 300 мл;
- сіль – 0,5 ч. л.;
- майоран – пару щіпок;
- цибуля – 1 велика головка;
- чорний перець мелений – три щіпки;
- чесок – 1 зубочек;
- мускатний горіх – 0,5 ч. л.;
- морква – 1 велика.
Спосіб приготування: