Кожен рік у світі випивається близько 500 мільярдів чашок кави. Не дивно: у всій палітрі смаків і тонких ароматів кожен може знайти улюблений напій.
Вже багато століть людям відома користь кави. Напій благотворно впливає на розумову діяльність, імунітет, дає заряд енергії і бадьорості навіть після безсонної ночі. Це і робить каву найпопулярнішим ранковим напоєм у тисяч людей з різних країн.
Зміст:
- Правила і особливості приготування кави в турці
- Як варити каву в турці на газовій плиті
- Варимо каву на електричній плиті
- Як зварити Капучіно
- Рецепт кави по-турецьки
- Варимо Американсько
- Арабський кави
- Кава в турці по-французьки
- Відео майстер — клас від чемпіона Росії з заварювання кави
Сьогодні я розповім про найдавніший із способів приготування кави: про варіння кави з туркою. Турка (вона ж джезва) металевий посуд, що нагадує ківш і прийшла до нас із Стародавнього Сходу. В одній можна приготувати від однієї чашки до десяти.
Але турки є шанувальники навіть сьогодні. Досвідчені бариста кажуть, що саме каву в джезві володіє найбільш високими смаковими якостями. Але щоб отримати бажаний густий аромат, той самий багатогранний смак напою бадьорості», потрібно пам’ятати про ряд простих правил.
Правила і особливості приготування кави в турці
Як варити каву в турці на газовій плиті
Якщо ви любите каву з цукром, покладіть його на дно першим. Після додайте необхідну кількість спецій, самих мелених зерен. Залийте все це холодною водою.
Готувати напій потрібно на невеликому вогні: чим слабкіше вогонь, тим більш насичений смак виходить. Щоб кави на день не пригорав, необхідно обережно обертати джезву.
Після того, як утворюється густа бежева пінка, а температура різко підніметься, треба зняти турку з вогню. Дайте пінці осісти, доведіть напій до кипіння ще двічі. Після закінчення варіння дайте кави хвилину, щоб він остудився.
Варимо каву на електричній плиті
У разі, коли ваш вибір падає на електроплитку, варто приділити увагу матеріалу турки.
Якщо у конфорки склокерамічне покриття, посуд повинна бути керамічної або фарфоровому, також можна взяти мініатюрний посудина з глини.
Мідний або алюмінієвий посудину використовувати допустимо, але не варто, оскільки може статися хімічна реакція з покриттям.
Якщо ви використовуєте електроплиту, включайте найбільш слабкий вогонь, пам’ятайте, що електрична плита нагрівається і остигає не відразу. Тому й важливо знімати посудину з конфорки, як тільки через пінку пройдуть перші бульбашки повітря.
Якщо ви не знімете джезву, а просто вимкніть плиту, ймовірність, що напій виявиться на плиті, помітно зросте.
Як зварити Капучіно
Склад: кави дрібного помелу (1 чайна ложка), вода (150-200 мл), молоко/вершки, кориця/шоколад/какао
- Одну ложку кави насипати в турку, залити прохолодною водою і поставити турку на середній вогонь
- Коли починає підніматися пінка, зняти джезву з плити, а коли вона осяде повернути, так потрібно зробити до трьох разів
- Блендером збити нагревающееся на вогні молоко до стану пінки
- З’єднати все в чашці: спочатку налити кави, а потім молоко, додати топінги за смаком
Рецепт кави по-турецьки
Склад: мелена кава (1 чайна ложка), вода (50-60 мл), цукор
- Засипати цукор і каву в джезві, залити все холодною водою, поставити на повільний вогонь
- Три рази знімати з вогню, коли пінка досягає краю
Варимо Американсько
Склад: мелену каву (2 чайні ложки), вода (60 мл), цукор і гаряча вода
- Підігріти джезву, висипати в неї кавові зерна, продовжуючи тримати над вогнем
- Долити воду і повільно помішувати на слабкому вогні
- Дочекатися появи пінки і розмішати її, продовжуючи варіння
- Тричі повторити цю маніпуляцію, а коли з’явиться сама щільна піна, зняти турку з вогню
- В кружку залити гарячу воду, додати еспрессо з джезви, а ще цукор за смаком
Арабський кави
Склад: мелену каву (3 чайні ложки), вода (100 мл), кориця і мелений кардамон (1/4 чайної ложки)
- Насипати в турку мелений кави і залити водою, поставивши на середній вогонь
- Зняти посуд з плити і перемішати, коли почнеться кипіння
- Зробити так ще двічі, а під час останнього кип’ятіння додати спеції
Кава в турці по-французьки
Склад: мелену каву (3 чайні ложки), вода (100 мл), коньяк (2 столові ложки), сіль морська (щіпка)
- У підігріту джезву викласти сіль і кави, розподілити суміш однорідним шаром і залити водою
- На слабкому вогні дочекатися появи пінки, зняти джезву, повторити процедуру тричі
- Чашку підігріти, налити в неї коньяк, а коли температура кави опуститься до 55-60 градусів, залити алкогольний напій вмістом турки