Як правильно варити каву в турці — рецепти приготування

Кожен рік у світі випивається близько 500 мільярдів чашок кави. Не дивно: у всій палітрі смаків і тонких ароматів кожен може знайти улюблений напій.

Як правильно варити каву в турці — рецепти приготування

Вже багато століть людям відома користь кави. Напій благотворно впливає на розумову діяльність, імунітет, дає заряд енергії і бадьорості навіть після безсонної ночі. Це і робить каву найпопулярнішим ранковим напоєм у тисяч людей з різних країн.

Зміст:

  • Правила і особливості приготування кави в турці
  • Як варити каву в турці на газовій плиті
  • Варимо каву на електричній плиті
  • Як зварити Капучіно
  • Рецепт кави по-турецьки
  • Варимо Американсько
  • Арабський кави
  • Кава в турці по-французьки
  • Відео майстер — клас від чемпіона Росії з заварювання кави

Сьогодні я розповім про найдавніший із способів приготування кави: про варіння кави з туркою. Турка (вона ж джезва) металевий посуд, що нагадує ківш і прийшла до нас із Стародавнього Сходу. В одній можна приготувати від однієї чашки до десяти.

Але турки є шанувальники навіть сьогодні. Досвідчені бариста кажуть, що саме каву в джезві володіє найбільш високими смаковими якостями. Але щоб отримати бажаний густий аромат, той самий багатогранний смак напою бадьорості», потрібно пам’ятати про ряд простих правил.

Правила і особливості приготування кави в турці

  • Очевидно, що під час готування джезва повинна бути чистою. Не варто також використовувати воду з-під крана, тому що якість води сильно позначиться на характеристиках напою.
  • Виберіть кави тонкого помелу (у ньому більше кофеїну і ефірних олій), а ще краще змолоти каву до приготування напою, щоб їх властивості були максимально сохранными.
  • Злегка розігрійте турку на слабкому вогні. Далі залийте кавові зерна холодною водою, злегка помішуйте вміст джезви ложкою.
  • Не кип’ятіть кави в турці, зніміть його з вогню, як тільки пінка стане підніматися все вище. Якщо необхідний міцний напій, цю процедуру можна повторити ще кілька разів.
  • Обов’язково підігрійте чашку, перед тим як налити в неї каву. При дотриманні цієї простої інструкції ви отримаєте приємний напій з характерним ароматом і смачною пінкою.
  • Як варити каву в турці на газовій плиті

    Як правильно варити каву в турці — рецепти приготування

    Якщо ви любите каву з цукром, покладіть його на дно першим. Після додайте необхідну кількість спецій, самих мелених зерен. Залийте все це холодною водою.

    Готувати напій потрібно на невеликому вогні: чим слабкіше вогонь, тим більш насичений смак виходить. Щоб кави на день не пригорав, необхідно обережно обертати джезву.

    Після того, як утворюється густа бежева пінка, а температура різко підніметься, треба зняти турку з вогню. Дайте пінці осісти, доведіть напій до кипіння ще двічі. Після закінчення варіння дайте кави хвилину, щоб він остудився.

    Варимо каву на електричній плиті

    Як правильно варити каву в турці — рецепти приготування

    У разі, коли ваш вибір падає на електроплитку, варто приділити увагу матеріалу турки.

    Якщо у конфорки склокерамічне покриття, посуд повинна бути керамічної або фарфоровому, також можна взяти мініатюрний посудина з глини.

    Мідний або алюмінієвий посудину використовувати допустимо, але не варто, оскільки може статися хімічна реакція з покриттям.

    Якщо ви використовуєте електроплиту, включайте найбільш слабкий вогонь, пам’ятайте, що електрична плита нагрівається і остигає не відразу. Тому й важливо знімати посудину з конфорки, як тільки через пінку пройдуть перші бульбашки повітря.

    Якщо ви не знімете джезву, а просто вимкніть плиту, ймовірність, що напій виявиться на плиті, помітно зросте.

    Як зварити Капучіно

    Як правильно варити каву в турці — рецепти приготування

    Склад: кави дрібного помелу (1 чайна ложка), вода (150-200 мл), молоко/вершки, кориця/шоколад/какао

    Як правильно варити каву в турці — рецепти приготування

    • Одну ложку кави насипати в турку, залити прохолодною водою і поставити турку на середній вогонь
    • Коли починає підніматися пінка, зняти джезву з плити, а коли вона осяде повернути, так потрібно зробити до трьох разів
    • Блендером збити нагревающееся на вогні молоко до стану пінки
    • З’єднати все в чашці: спочатку налити кави, а потім молоко, додати топінги за смаком

    Рецепт кави по-турецьки

    Як правильно варити каву в турці — рецепти приготування

    Склад: мелена кава (1 чайна ложка), вода (50-60 мл), цукор

    Як правильно варити каву в турці — рецепти приготування

    • Засипати цукор і каву в джезві, залити все холодною водою, поставити на повільний вогонь
    • Три рази знімати з вогню, коли пінка досягає краю

    Варимо Американсько

    Як правильно варити каву в турці — рецепти приготування

    Склад: мелену каву (2 чайні ложки), вода (60 мл), цукор і гаряча вода

    Як правильно варити каву в турці — рецепти приготування

    • Підігріти джезву, висипати в неї кавові зерна, продовжуючи тримати над вогнем
    • Долити воду і повільно помішувати на слабкому вогні
    • Дочекатися появи пінки і розмішати її, продовжуючи варіння
    • Тричі повторити цю маніпуляцію, а коли з’явиться сама щільна піна, зняти турку з вогню
    • В кружку залити гарячу воду, додати еспрессо з джезви, а ще цукор за смаком

    Арабський кави

    Як правильно варити каву в турці — рецепти приготування

    Склад: мелену каву (3 чайні ложки), вода (100 мл), кориця і мелений кардамон (1/4 чайної ложки)

    Як правильно варити каву в турці — рецепти приготування

    • Насипати в турку мелений кави і залити водою, поставивши на середній вогонь
    • Зняти посуд з плити і перемішати, коли почнеться кипіння
    • Зробити так ще двічі, а під час останнього кип’ятіння додати спеції

    Кава в турці по-французьки

    Як правильно варити каву в турці — рецепти приготування

    Склад: мелену каву (3 чайні ложки), вода (100 мл), коньяк (2 столові ложки), сіль морська (щіпка)

    Як правильно варити каву в турці — рецепти приготування

    • У підігріту джезву викласти сіль і кави, розподілити суміш однорідним шаром і залити водою
    • На слабкому вогні дочекатися появи пінки, зняти джезву, повторити процедуру тричі
    • Чашку підігріти, налити в неї коньяк, а коли температура кави опуститься до 55-60 градусів, залити алкогольний напій вмістом турки

    Відео майстер — клас від чемпіона Росії з заварювання кави