Кожен рік у світі випивається близько 500 мільярдів чашок кави. Не дивно: у всій палітрі смаків і тонких ароматів кожен може знайти улюблений напій.
Вже багато століть людям відома користь кави. Напій благотворно впливає на розумову діяльність, імунітет, дає заряд енергії і бадьорості навіть після безсонної ночі. Це і робить каву найпопулярнішим ранковим напоєм у тисяч людей з різних країн.
Зміст:
- Правила і особливості приготування кави в турці
- Як варити каву в турці на газовій плиті
- Варимо каву на електричній плиті
- Як зварити Капучіно
- Рецепт кави по-турецьки
- Варимо Американсько
- Арабський кави
- Кава в турці по-французьки
- Відео майстер — клас від чемпіона Росії з заварювання кави
Сьогодні я розповім про найдавніший із способів приготування кави: про варіння кави з туркою. Турка (вона ж джезва) металевий посуд, що нагадує ківш і прийшла до нас із Стародавнього Сходу. В одній можна приготувати від однієї чашки до десяти.
Але турки є шанувальники навіть сьогодні. Досвідчені бариста кажуть, що саме каву в джезві володіє найбільш високими смаковими якостями. Але щоб отримати бажаний густий аромат, той самий багатогранний смак напою бадьорості», потрібно пам’ятати про ряд простих правил.
Правила і особливості приготування кави в турці
Очевидно, що під час готування джезва повинна бути чистою. Не варто також використовувати воду з-під крана, тому що якість води сильно позначиться на характеристиках напою.
Виберіть кави тонкого помелу (у ньому більше кофеїну і ефірних олій), а ще краще змолоти каву до приготування напою, щоб їх властивості були максимально сохранными.
Злегка розігрійте турку на слабкому вогні. Далі залийте кавові зерна холодною водою, злегка помішуйте вміст джезви ложкою.
Не кип’ятіть кави в турці, зніміть його з вогню, як тільки пінка стане підніматися все вище. Якщо необхідний міцний напій, цю процедуру можна повторити ще кілька разів.
Обов’язково підігрійте чашку, перед тим як налити в неї каву. При дотриманні цієї простої інструкції ви отримаєте приємний напій з характерним ароматом і смачною пінкою.
Як варити каву в турці на газовій плиті
Якщо ви любите каву з цукром, покладіть його на дно першим. Після додайте необхідну кількість спецій, самих мелених зерен. Залийте все це холодною водою.
Готувати напій потрібно на невеликому вогні: чим слабкіше вогонь, тим більш насичений смак виходить. Щоб кави на день не пригорав, необхідно обережно обертати джезву.
Після того, як утворюється густа бежева пінка, а температура різко підніметься, треба зняти турку з вогню. Дайте пінці осісти, доведіть напій до кипіння ще двічі. Після закінчення варіння дайте кави хвилину, щоб він остудився.
Варимо каву на електричній плиті
У разі, коли ваш вибір падає на електроплитку, варто приділити увагу матеріалу турки.
Якщо у конфорки склокерамічне покриття, посуд повинна бути керамічної або фарфоровому, також можна взяти мініатюрний посудина з глини.
Мідний або алюмінієвий посудину використовувати допустимо, але не варто, оскільки може статися хімічна реакція з покриттям.
Якщо ви використовуєте електроплиту, включайте найбільш слабкий вогонь, пам’ятайте, що електрична плита нагрівається і остигає не відразу. Тому й важливо знімати посудину з конфорки, як тільки через пінку пройдуть перші бульбашки повітря.
Якщо ви не знімете джезву, а просто вимкніть плиту, ймовірність, що напій виявиться на плиті, помітно зросте.
Як зварити Капучіно
Склад: кави дрібного помелу (1 чайна ложка), вода (150-200 мл), молоко/вершки, кориця/шоколад/какао
- Одну ложку кави насипати в турку, залити прохолодною водою і поставити турку на середній вогонь
- Коли починає підніматися пінка, зняти джезву з плити, а коли вона осяде повернути, так потрібно зробити до трьох разів
- Блендером збити нагревающееся на вогні молоко до стану пінки
- З’єднати все в чашці: спочатку налити кави, а потім молоко, додати топінги за смаком
Рецепт кави по-турецьки
Склад: мелена кава (1 чайна ложка), вода (50-60 мл), цукор
- Засипати цукор і каву в джезві, залити все холодною водою, поставити на повільний вогонь
- Три рази знімати з вогню, коли пінка досягає краю
Варимо Американсько
Склад: мелену каву (2 чайні ложки), вода (60 мл), цукор і гаряча вода
- Підігріти джезву, висипати в неї кавові зерна, продовжуючи тримати над вогнем
- Долити воду і повільно помішувати на слабкому вогні
- Дочекатися появи пінки і розмішати її, продовжуючи варіння
- Тричі повторити цю маніпуляцію, а коли з’явиться сама щільна піна, зняти турку з вогню
- В кружку залити гарячу воду, додати еспрессо з джезви, а ще цукор за смаком
Арабський кави
Склад: мелену каву (3 чайні ложки), вода (100 мл), кориця і мелений кардамон (1/4 чайної ложки)
- Насипати в турку мелений кави і залити водою, поставивши на середній вогонь
- Зняти посуд з плити і перемішати, коли почнеться кипіння
- Зробити так ще двічі, а під час останнього кип’ятіння додати спеції
Кава в турці по-французьки
Склад: мелену каву (3 чайні ложки), вода (100 мл), коньяк (2 столові ложки), сіль морська (щіпка)
- У підігріту джезву викласти сіль і кави, розподілити суміш однорідним шаром і залити водою
- На слабкому вогні дочекатися появи пінки, зняти джезву, повторити процедуру тричі
- Чашку підігріти, налити в неї коньяк, а коли температура кави опуститься до 55-60 градусів, залити алкогольний напій вмістом турки
Відео майстер — клас від чемпіона Росії з заварювання кави