Як приготувати гуляш з яловичини з підливою, щоб м’ясо було м’яким

Гуляш — це угорське національне блюдо, яке представляє собою густий суп з дрібно нарізаних шматків м’яса, з додаванням томатної пасти і борошна. В якості додатків, сюди зазвичай додають моркву, цибулю, томати або болгарський перець.

Як приготувати гуляш з яловичини з підливою, щоб мясо було мяким

Хоча це страва родом з Угорщини, але в Росії воно прижилося досить щільно. Практично кожна господиня має свій коронний рецепт гуляшу. Таке популярне у всьому світі страву, природно, не має певного рецепту. Скрізь його готують по-своєму, додаючи різні інгредієнти, спеції. Його можна приготувати з свинини, яловичини, курки.

Сьогодні я хочу познайомити вас з кількома перевіреними рецептами гуляшу з яловичини. Кожен з них особливий і дуже смачний. Спробуйте кожен! Адже готувати гуляш дуже просто. Подавати можна як гарніру, так і в якості самостійного блюда!

Зміст:

  • Гуляш з яловичини з підливою в мультиварці
  • Дуже смачний гуляш з яловичини, приготований, як у садку
  • Гуляш з яловичини з підливою без томатної пасти на сковороді
  • Класичний рецепт приготування гуляшу з підливою
  • Рецепт гуляшу з яловичиною по-угорськи
  • Відео-рецепт ніжного гуляшу з яловичини з підливою

Гуляш з яловичини з підливою в мультиварці

Приготувати смачний гуляш в мультиварці дуже просто. Спробуйте приготувати його за цим рецептом. Він дуже простий, а страва виходить надзвичайно ніжним, м’ясо м’яке і розсипчасте!

Як приготувати гуляш з яловичини з підливою, щоб мясо було мяким

Інгредієнти:

  • кілограм яловичої м’якоті;
  • одна велика морквина;
  • 2 великі цибулини;
  • півлітра води;
  • 4-5 зубчиків часнику;
  • 2 чайні ложки томатної пасти або склянку пюрированного томата;
  • сіль і приправи на смак.

Приготування:

1.М’ясо розморозити (якщо ви використовуєте заморожену), промити і обсушити. Якщо на ньому багато зайвого жиру, його краще видалити. Але наявність тонких прожилок вітається. Нарізати яловичину на шматочки середнього розміру.

Як приготувати гуляш з яловичини з підливою, щоб мясо було мяким

2. Мультиварку встановити в режимі «Смаження» на 30 хвилин. Налити трохи олії. Коли воно нагріється, відправити туди м’ясо. Смажити при відкритій кришці, періодично перемішуючи. Тим часом приготуємо інші інгредієнти.

Як приготувати гуляш з яловичини з підливою, щоб мясо було мяким

3. Моркву почистити, крупно натерти на тертці. Цибулю очистити, нарізати півкільцями або четвертинками, залежно від розміру. Через 20 хвилин смаження м’яса, відправити овочі в каструлю і перемішати. Досмажити решту 10 хвилин, не накриваючи кришкою.

Як приготувати гуляш з яловичини з підливою, щоб мясо було мяким

4. Тепер потрібно підсолити, приправити улюбленими приправами, залити томатний соус. В якості приправ ви можете придбати спеціальну суміш «Для гуляшу». Також чудово підійде солодка паприка, суміш меленых перців, коріандр. Перемішати і залити водою.

5. Закрити кришкою. Встановити режим «Гасіння» або «Гасіння-М’ясо» на півтори години. Відкривати і перемішувати не треба. В мультиварці цього не потрібно. За 15 хвилин до завершення програми, додати пропущений через прес часник і перемішати.

Після завершення роботи мультиварки, страву можна подавати до столу звичним для вас способом. Наприклад, на порційних тарілочках, посипавши зеленню.

Дуже смачний гуляш з яловичини, приготований, як у садку

Кожен, хто в дитинстві відвідував дитячий сад, пам’ятає той незабутній гуляш, який часто подавали з картопляним пюре. Ммм, було дуже смачно. Навіть вдома, маминими руками, чомусь не виходило повторити такого гуляшу. Так як же готували гуляш в садку? Дізнаєтеся в цьому рецепті.

Як приготувати гуляш з яловичини з підливою, щоб мясо було мяким

Інгредієнти:

  • півкіло м’якоті яловичини (можна також використовувати і інше м’ясо);
  • столова ложка борошна;
  • 2 середніх цибулини;
  • 2 середніх моркви (можна не використовувати);
  • чайна ложка томатної пасти;
  • столова ложка сметани (за бажанням);
  • лаврушка;
  • 3-5 горошин запашного перчика;
  • половина чайної ложки солі (регулювати на смак).

Приготування:

Як приготувати гуляш з яловичини з підливою, щоб мясо було мяким

1.М’ясо промити, обсушити, нарізати невеликими кубиками. Якщо ви використовували заморожений шматок, то його обов’язково потрібно повністю розморозити перед цими процедурами.

Читайте також: Курячі котлети. Як приготувати пишні, соковиті котлети з курячого фаршу

2. Цибулю очистити, нарізати на чверть або півкільця. Моркву почистити і натерти на тертці, крупно. За бажанням, її можна нарізати ножем на невеликі брусочки. Якщо ви не любите морквину в гуляш, то її можна не додавати зовсім.

Як приготувати гуляш з яловичини з підливою, щоб мясо було мяким

3. У сковороді розігріти невелику кількість олії. Викласти шматочки м’яса. Тушкуємо на середньому вогні. Як тільки яловичина пустить сік і протомится в ньому деякий час, додайте нарізані овочі. Як тільки соку практично не стане, долити воду. Вона повинна злегка прикрити м’ясо. Під кришкою тушкувати м’ясо до готовності.

4. За 10 хвилин до зняття з плити, додати лаврушку, перчик, сіль.

Як приготувати гуляш з яловичини з підливою, щоб мясо було мяким

5. В половині склянки води розмішати борошно і томатну пасту. Перемішати до зникнення грудок. Додати суміш до м’яса за 3 хвилини до готовності, постійно помішуючи, ви помітите, як маса на очах почне густіти.

Якщо гуляш вам здався занадто густим, то ви можете розбавити її невеликою кількістю окропу.

Середній час приготування гуляшу — 1-1,5 години. Подавати можна з будь-яким гарніром або як самостійну страву.

Гуляш з яловичини з підливою без томатної пасти на сковороді

Багато хто не люблять томатну пасту в стравах. В такому разі, я пропоную замінити її на пюрированные помідори або виключити додавання томатів взагалі. Виходить теж дуже смачно і апетитно. Додаткового аромату додають спеції і болгарський перчик.

Як приготувати гуляш з яловичини з підливою, щоб мясо було мяким

Інгредієнти:

  • яловича вирізка (шия) — 500-700 грам;
  • велика цибулина;
  • один солодкий болгарський перчик середнього розміру;
  • 2 невеликих лаврушины;
  • один пакетик спеціальної приправи «Для гуляшу»;
  • зелень петрушки;
  • сіль, мелений перець на смак.

Приготування:

Як приготувати гуляш з яловичини з підливою, щоб мясо було мяким

1.М’ясо нарізати соломкою або кубиками, за вашим смаком.

Як приготувати гуляш з яловичини з підливою, щоб мясо було мяким

2. У сковороді розжарити трохи олії. Відправити туди м’ясо і обсмажити на помірної потужності. Незабаром виділиться сік, в ньому м’ясо повинно потушиться до напівготовності. Як тільки рідина практично випарується, додати воду, лаврушку і тушкувати приблизно 20 хвилин. Потім прибрати лаврушку. Рівень рідини повинен лише злегка прикривати м’ясо.

3. Цибулю нарізати середньої соломкою. Додати в сковороду, тушкувати ще 5 хвилин.

Як приготувати гуляш з яловичини з підливою, щоб мясо було мяким

4. Середній нарізати соломкою болгарський перчик. Відправити його в гуляш, тушкувати з цибулею і м’ясом ще хвилин 7.

Як приготувати гуляш з яловичини з підливою, щоб мясо було мяким

5. Влити ще приблизно склянку води, додати спеції, сіль і перчик на смак. Перемішати, прикрити кришкою. На помірній потужності згасити до готовності, хвилин 10-15. Додати дрібно нарізану петрушку за 5 хвилин до зняття з плити.

Класичний рецепт приготування гуляшу з підливою

Дуже простий рецепт гуляшу з яловичої вирізки. Готується нескладно, стандартних продуктів. Виходить все дуже смачним, ароматним і ніжним. Подавати можна як відокремлений блюдо або в союзі будь-яким гарніром. Особливо смачно їсти його з картопляним пюре.

Як приготувати гуляш з яловичини з підливою, щоб мясо було мяким

Інгредієнти:

  • кілограм яловичої вирізки (шия);
  • 1-2 цибулини, залежно від розміру;
  • 2 чайні ложки томатної пасти або 400 мл домашнього помідорного соусу;
  • 2 зубчики часнику;
  • трохи олії;
  • столова ложка борошна;
  • сіль і спеції на смак;
  • 800 мілілітрів окропу;
  • 50 мілілітрів холодної води.

Приготування:

1.У казан або каструльку налити олію. Зубчики часнику очистити. Придушити їх широкою стороною ножа і відправити в масло. Як тільки вони підсмажаться, прибрати їх. Тим самим ми ароматизируем масло.

Як приготувати гуляш з яловичини з підливою, щоб мясо було мяким

2. М’ясо нарізати кубиками середнього розміру, відправити обсмажуватися на цьому маслі. Незабаром воно виділить сік. У ньому воно повинно протушкувати до повного випаровування рідини.

Як приготувати гуляш з яловичини з підливою, щоб мясо було мяким

3. Цибулю нарізати на півкільця. Коли м’ясний сік повністю випарується і воно буде смажитися в жирі, додати цибулю до нього. Як тільки він розм’якшиться, підсолити і приправити. В якості спецій можна використовувати спеціальну суміш або просто скористатися крейдовим перчиком і солодкою паприкою. Перемішати.

Читайте також: Смачна картопля в духовці швидкі та прості рецепти приготування

4. У склянці з водою розчинити томатну пасту. Якщо ви використовуєте соус, то його розбавляти не потрібно. Влити в каструлю. Додати лаврушку і влити окріп. Розмішати, тушкувати на помірному рівні потужності, під прикритою кришкою 1 годину. Час від часу, потрібно помішувати.

Як приготувати гуляш з яловичини з підливою, щоб мясо було мяким

5. На сухій сковороді підрум’янити борошно. Щоб вона не підгоріла, потрібно постійно її розмішувати. У холодній воді розчинити гарячу борошно. Повинна вийти консистенція рідкого йогурту.

6. Суміш влити в гуляш тонкою цівкою, постійно при цьому перемішуючи, щоб не утворилося борошняних згустків. Після цього треба тушкувати страву 5-7 хвилин, постійно помішуючи, щоб підлива була однорідною.

7. Подавати краще, посипавши дрібно нарубаною зеленню.

Рецепт гуляшу з яловичиною по-угорськи

Справжній угорський гуляш ми приготуємо разом в вами прямо зараз. Звичайно, стандартного рецепта ви не знайдете ніде, так як кожен кухар вносить у свою страву індивідуальну нотку. Я дуже часто готую саме такий гуляш. Його любить вся наша родина.

Як приготувати гуляш з яловичини з підливою, щоб мясо було мяким

Інгредієнти:

  • 2 кілограма яловичини (м’якоть);
  • кілограм цибулі ріпчастої;
  • 4 столові ложки меленої солодкої паприки;
  • 3 зубчики свіжого часнику або столова ложка сушеного;
  • 50 мілілітрів масла пісного;
  • по чверті чайної ложки чебрецю і меленого чорного перцю;
  • сіль на смак;
  • літр води або бульйону;
  • 130 грам томатної пасти.

Приготування:

1.Яловичину краще брати з шийного відділу. Вона найбільш підходить для гуляшу. Її потрібно нарізати на великі кубики, приблизно 3*3 сантиметри.

Як приготувати гуляш з яловичини з підливою, щоб мясо було мяким

2. Нарізати цибулька дрібними кубиками. Часник дрібно порубати або пропустити через прес. Якщо ви використовуєте часник сушений, то можна обійтися і без свіжого.

Як приготувати гуляш з яловичини з підливою, щоб мясо було мяким

2. Обсмажити цибулю, на невеликій кількості олії. Коли він зарум’яниться, потрібно всипати до нього всі підготовлені приправи і часник.

В якості спецій ви можете просто купити готову суміш, яка так і називається «Для гуляшу». Але до неї можна додати ще трохи солодкої паприки. Адже секрет цього угорського гуляшу — паприки багато не буває! Але і міру, звичайно ж, потрібно дотримуватися.

Як приготувати гуляш з яловичини з підливою, щоб мясо було мяким

3. Перемішати цибулю з приправами. Окремо розвести томатну пасту в гарячому бульйоні або воді. Влити до цибулі. Викласти м’ясні шматочки. Розмішати і дочекатися закипання. Потім встановити мінімальну потужність плити. Не накриваючи кришкою, тушкувати приблизно півтори години.

Як приготувати гуляш з яловичини з підливою, щоб мясо було мяким

4. Коли м’ясо стане ніжним і м’яким, страва готова. Це можна перевірити ложкою або на смак. Та й на вигляд визначити це досить просто!

Гарячий гуляш подаємо до столу відразу.

Відео-рецепт ніжного гуляшу з яловичини з підливою

Пропоную вам познайомитися з ще одним рецептом смачного гуляшу з підливою. Приготувати його зовсім не складно. Повторюйте за автором і успіх вашому гуляшу забезпечений!

Гуляш не тільки дуже смачне і затребуване на наших столах блюдо. Його, при всьому при цьому, зовсім не важко готувати. Головне, дотримуватися всі вимоги рецептів і тоді ваш вечеря буде найсмачнішим. Хоч і готується гуляш мінімум 1-1,5 години, підготовка займає зовсім мало часу. Досить подрібнити м’ясо, овочі, підготувати інші інгредієнти і нехай собі тушкуються. Потрібно тільки періодично розмішувати. А якщо ви готуєте в мультиварці, то і цього не потрібно.

Поєднують гуляш зазвичай з круп’яними гарнірами або картопляним пюре. Також його можна подавати і без гарнірів, як самостійно страву, з хлібом або без.

Я бажаю вам успіхів на кухні і не тільки! До нових, смачних зустрічей!