Приготоване в домашніх умовах блюдо смачніше і апетитніше покупного. Господині, які знають, як приготувати шаурму будинку в лаваші з куркою, можуть не турбуватися про проблеми зі здоров’ям для себе і своїх близьких після дегустації.
Домашня шаурма з куркою / як приготувати шаурму в домашніх умовах – відео рецепт від Справа Смаку
Рецепт № 1
Обов’язковою умовою приготування білого курячого м’яса для закуски залишається обсмажування продукту в розпеченому маслі. Висока температура «запечатает» соки всередині шматочків і м’ясо залишається соковитим.
Необхідні продукти:
- 300 гр. білого курячого м’яса (половина грудки);
- 2 середніх помідора;
- 1 свіжий огірок;
- 5 ст. л. нейтрального кетчупу;
- 1 стандартна упаковка майонезу «Провансаль»;
- 1 ріпчаста цибулина середньої величини;
- 1 упаковка вірменського лаваша;
- 2-3 ст. л. рафінованої олії для обсмажування;
- 200 гр. білокачанної капусти пізніх сортів;
- 2 часникові часточки;
- 4 ст. л. кефіру або кислого молока (фермерського, скисшего молока).
Приготування:
Куряче філе промити під краном і обсушити на паперовому рушнику. Нарізати м’ясо тонкими, маленькими шматочками і відставити у бік.
Очищену цибулину нашаткувати як можна дрібніше. Розігріти олію в глибокій сковороді, обсмажити в ньому цибульні шматочки до прозорості.
Викласти м’ясо на сковорідку з засмажкою, перемішати. Смажити на сильному вогні, помішуючи не більше 5 хвилин – готовність курятини визначається за легкого рум’янцю і приємному запаху. Поперчити, посолити, перемішати і накрити кришкою. Злегка тушкувати на мінімальному вогні.
Промиту під краном капусту нашаткувати тонкою стружкою, присолити і поперчити, злегка прим’яти руками. Змішати з майонезом, кількість соусу залежить від особистих переваг.
Курятину з цибулею викласти на друшляк або металеве сито – так стече зайве масло і шаурма не буде занадто нудотно. Змішати в глибокій мисочці або піалі 5 ст. л. кетчупу (краще взяти не дуже гострий) 1 ч. л. хмелі-сунелі. Можна використовувати іншу пряну суміш, яка більше подобається. В іншому посуді, трохи побільше, перемішати 5 ст. л. кислого молока або кефіру з 4 ст. л. майонезу і пропущеним через прес часником.
З промитих і обсушену кухонним рушником овочів зробити тонку нарізку – спосіб подрібнення овочів показаний на фото, объясняющем, як приготувати шаурму будинку в лаваші з куркою за рецептом.
Для складання всіх інгредієнтів розкласти на великій дошці половинку лаваша, змастити її рясно томатним і кефірним соусами. Ближче до правого краю покласти рядочок підготовлену курку (четверту частину всієї маси). Поряд викласти салат з капусти. Зверху прикрити» слайсами з томатів і огірків.
Підвернути один край лаваша всередину, щоб сік з овочів і соуси не витекли з шаурми, загорнути всю конструкцію рулетом. Вийде «кульочок» з закритим нижнім краєм. Приготувати ще 3 заготовки.
Розігріти в сковороді трохи рафінованої олії, обсмажити на ньому шаурму до появи рум’яної скоринки з обох сторін.
При подачі в відкриту сторону додати кілька чайних ложок соусів – томатного і кефіру. Якщо вони були використані, можна замінити кетчупом.
Рецепт № 2
Покроковий фото-рецепт підкаже всім без винятку, як приготувати шаурму будинку з куркою в лаваші правильно і смачно. Родзинкою даного варіанту популярної закуски є попереднє маринування м’яса, що робить суховатую курячу грудку м’якше і соковитіше.
Необхідні продукти для 5 порцій:
- 1/2 кг свіжої курячої грудки (заморожене філе не підійде);
- 3 вірменських лаваша;
- 200 гр. білокачанної капусти ранніх сортів;
- 1 солодкий перець. Краще взяти товстостінну різновид;
- ? Пучка молодого кропу або іншої зелені за смаком;
- 2 м’ясистих томата;
- 2 свіжих огірка;
- 1/2 ст. майонезу «Провансаль» або йогурту без добавок;
- 2 часникового зубчики.
Для маринаду:
- 2 ст. л. рафінованої олії, краще брати соняшникова;
- 1/2 ч. л. кухонної солі;
- чорний мелений перець та порошок кориці – за смаком.
Приготування:
Перед тим, як приготувати шаурму будинку в лаваші з куркою по цьому фото-рецептом, м’ясо необхідно промаринувати протягом 2 годин. Для цього змішати в глибокій ємності відповідного розміру масло зі спеціями. Курку промити, обсушити кухонним рушником, нарізати тоненькими шматочками середньої довжини. Викласти філе в маринад, перемішати, злегка притискаючи руками. Накрити ємність з заготівлею харчовою плівкою і відправити в холодильник. Якщо в кухні не дуже жарко, можна маринад з м’ясом залишити на столі.
Через 2 години м’ясо вийняти з мисочки, покласти на друшляк, щоб стекла зайва рідина. Обсмажити на розпеченій сковороді з 2 л. рафінованої олії до рум’янцю.
Капусту нашаткувати тонкою стружкою, огірки і помідори – соломкою. У майонез або йогурт видавити часник, промиту зелень обсушити і дрібно нарізати.
Викласти лаваш на велику дошку. Якщо в упаковці виявилися великі аркуші їх можна розділити навпіл. Змастити основу часниковим майонезом.
Викладати начинку в 2 ряди – спочатку м’ясо, овочі та зелень. Орієнтуватися можна на фото, подсказывающем, як приготувати шаурму будинку в лаваші з куркою — правильну розкладку знають не всі.
Загорнути всю конструкцію на зразок ролу з закритим нижнім кінцем.
Такий варіант страви не потребує додаткової заливці кетчупом або майонезом – маринована курка і свіжі овочі виходять соковитими.
Рецепт № 3
Як приготувати шаурму в лаваші з куркою без капусти в духовці підкаже наступний покроковий рецепт. При запіканні на тесті утворюється хрустка скоринка і закуска просочується ніжним запахом свіжоспеченого хліба.
Необхідні продукти:
- 2 лаваша;
- 250 гр. свіжого філе, гриль або відвареного;
- 1 свіжий огірок;
- 4 маринованих корнішона (можна малосольні або квашені взяти, за смаком);
- 2 м’ясистих томата;
- 100 гр. будь-якого твердого сиру;
- 200 гр. моркви по-корейськи;
- улюблений білий соус – майонез, сметану з часником або просто йогурт без добавок;
- кетчуп або томатна паста, змішана з майонезом;
- кухонна сіль – за смаком.
Приготування:
Свіжі овочі та м’ясо нарізати маленькими шматочками однакового розміру. Мариновані огірки і сир натерти на тертці з отворами середньої величини.
На плоскій поверхні розкласти один лист тіста, змастити томатною сумішшю або кетчупом. Рівномірно і пошарово викласти начинку. Злегка присолити, накрити всю конструкцію другим листом лаваша.
Змастити поверхню сметанним соусом, загорнути в рулет, як показано на фото, объясняющем як приготувати гарячу шаурму будинку в лаваші з куркою. Якщо рулет вийшов великий, можна розрізати його на 2 частини.
Укласти заготовку в керамічну або скляну ємність для запікання. Змастити збитим яйцем і відправити в розігріту до 180 градусів духовку на третину години (20 хвилин).
Подавати відразу ж, не поливаючи додатково майонезом або кетчупом – після духової шафи в закусці вистачить власного соку.
Рецепт № 4
Такий варіант звичної вуличної їжі підкаже, як приготувати шаурму будинку в лаваші з куркою і сиром в кращих ресторанних традиціях – з великою кількістю запашних трав і з незвичним способом підготовки м’яса.
Необхідні продукти:
- 1 лаваш;
- 1/2 свіжого курячого філе;
- 1/2 м’ясистого томата;
- 30 гр. білокачанної або пекінської капусти;
- 30 гр. твердого сиру;
- мелений чорний перець і сіль – за смаком та бажанням;
- по ? ч. л. спецій – розмарину, куркуми, насіння коріандру та білого винного оцту;
- 1 ч. л. оливкової олії холодної вичавки.
Для домашнього соусу:
- 2 ст. л. натурального йогурту або кислого молока (скисшего домашнього молока);
- 1/2 ч. л. свіжого лимонного соку;
- мелений чорний перець і сіль – за бажанням;
- 1/2 часникового зубчики.
Приготування:
М’ясо промити і обсушити кухонним рушником або паперовою серветкою. Натерти філе сіллю, перцем і травами – присипати густо і трохи притиснути долонею.
Через 10 хвилин змастити рослинною олією сковорідку розігріти і обсмажити на ній м’ясо цілісним шматком до рум’янцю з обох сторін. Вийняти курку на тарілку з бортиками, щільно накрити фольгою.
Поки м’ясо «доходить», тонко нашаткувати капусту, присолити і злегка прим’яти руками. Збризнути винним оцтом.
Вирізати насіння з перегородками в помідорі, нарізати тонко. Приготувати соус із зазначених у рецепті інгредієнтів, все ретельно перемішавши.
Нарізати м’ясо тонкими невеликими скибочками, змішуючи попутно з соком, що виділився.
На лаваш викласти почергово курку, капусту, томати, сир і залити соусом.
Загорнути, як кому подобається, обсмажити на сковорідці гриль під пресом.
Готова шаурма повинна мати апетитний запах і красивий малюнок від решітки.
Домашня Шаурма з куркою за 15 хвилин!