Як приготувати соус до салату «Цезар» — прості рецепти в домашніх умовах

Приходячи в ресторан європейської кухні, відвідали зазвичай замовляють салат «Цезар». У класичному вигляді він складається всього лише з листя салату, сухарів і тертого сиру. Але російські кухарі не будуть знатними кулінарами, якщо не додадуть яку-небудь «відсебеньки». Так і з’явилися різновиди вишуканою заморської закуски з курячою грудкою, шинкою і навіть креветками.

Як приготувати соус до салату «Цезар» — прості рецепти в домашніх умовах

Але які б інгредієнти не додавалися, все ж найголовнішою родзинкою італійського салату залишається чудова заправка з оливкової олії з вустерским соусом. Саме він надає ніжної зелені неповторний солодко-кислий присмак і пряний аромат. Це пов’язано з тим, що в його складі крім солонуватою сої містяться подрібнені шматочки анчоусів і чорної патоки.

Однак не в кожної господині в потрібний момент під рукою може виявитися ця оригінальна темна добавка. Але ж треба якось виходити з цієї ситуації, щоб порадувати гостей стравою, не гірше ресторанного. На цей випадок ви можете вибрати для себе той рецепт соусу, який більше припаде до душі. Всі варіанти були придумані і випробувані в ресторанному бізнесі. І робляться вони всього в кілька нескладних дій.

Зміст:

  • Класична заправка для салату «Цезар» з вустерским соусом
  • Соус з білим вином для салату «Цезар» з куркою
  • Як приготувати соус для Цезаря» з креветками
  • Заправка для салату «Цезар» без вустерського соусу
  • Вершковий соус з пармезаном до «Цезарю» для гурманів
  • Гостра заправка до «Цезарю» з червоним меленим перцем
  • Майонезно-трав’яний соус для Цезаря»
  • Лимонно-конопляна заправка для салату «Цезар»

Класична заправка для салату «Цезар» з вустерским соусом

Хоча пан Кардіні не залишив свій секретний рецепт, все ж кулінари світу змогли досвідченим шляхом знайти близький до оригіналу складу заправки.

Його секрет у тому, що яйце має бути не тільки що з холодильника, а поварившимся в окропі одну хвилину. За цей час білок злегка загусне, а соус від цього вийде більш насиченим.

Норми вказані на одну порцію. Кількість компонентів ви можете збільшувати прямо пропорційно обсягу салату, щоб вистачило на всі тарілки.

Як приготувати соус до салату «Цезар» — прості рецепти в домашніх умовах

Інгредієнти:

  • Яйце – 1 шт.
  • Лимон – 1/4 шт.
  • Олія оливкова – 50 мл
  • Сир «Пармезан» тертий – 1 ст. л.
  • Французька солодка гірчиця (без зерняток) – 10 гр.
  • Вустерський соус – 1/2 ч. л.
  • Мелений чорний перець, сіль – за смаком.

Приготування:

1. Промите яйце кімнатної температури надколоти з тупого кінця тоненькою голочкою. Опустити його в киплячу воду буквально на 60 секунд і відразу ж витягнути. Потім розколоти його і вилити в чашу, а злегка загустілий білок потрібно зішкребти з скорлупок туди ж.

2. Електричним міксером (блендером) збити до однорідного стану. Продовжуючи збивання, поступово влити сік із чверті лимона, всипати дрібну сирну стружку. Потім додати вустерський соус і рідку солодку гірчицю. Злегка присолити, полити маленької дрібкою меленого перцю.

3. Останнім інгредієнтом, який завершить наш шедевр, оливкова олія. Його вливати тонкою цівкою, щоб віночок встигав рівномірно з’єднувати всі компоненти і почала утворюватися світла консистенція, як рідка сметана. Як тільки вміст чаші збільшиться в півтора рази – заправка готова.

Приємного апетиту!

Соус з білим вином для салату «Цезар» з куркою

Погодьтеся, що поєднання курячої грудки з запахом риби буде виглядати трохи дивно. Тому для тих, хто не любить анчоуси і навіть натяк на їх аромат в соусі, підійде рецепт з білим вином.

Читайте також: Як приготувати соус Тартар — класичний рецепт в домашніх умовах

Як приготувати соус до салату «Цезар» — прості рецепти в домашніх умовах

Інгредієнти:

  • Олія оливкова – 100 мл
  • Сухе біле вино – 50 мл
  • Тертий сир «Пармезан» — 50 гр.
  • Солодка гірчиця – 10 гр.
  • Яєчний жовток – 2 шт.
  • Зубчик часнику, лайм – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. У чашу обережно перекласти цілі сирі жовтки. Акуратно додати до них рідку гірчицю, вичавити лайм, через прес подрібнити зубчик часнику і влити біле вино. Блендерную насадку поставити прямо на жовтки і інтенсивно збивати до кремоподібної маси.

Оскільки соус повинен буде по консистенції нагадувати майонез, то жовтки з яєць бажано заздалегідь відокремити так, щоб вони не пошкодилися.

2. Продовжуючи збивання, влити тонким струменем масло і дрібну стружку Пармезану. Як тільки суміш загусне і збільшиться в об’ємі – соус готовий. Можна 15 хвилин потримати його в холодильнику, потім знову збити і заправити салат.

Приємного апетиту!

Як приготувати соус для Цезаря» з креветками

Вважається делікатесним стравою салат з креветками. А з морепродуктів прекрасно буде поєднуватися діп з вустерским соусом. Однак замість нього можна використовувати анчоуси. А щоб трохи відтінити їх солоний присмак, слід додати трохи меду або патоки.

Як приготувати соус до салату «Цезар» — прості рецепти в домашніх умовах

Інгредієнти:

  • Олія оливкова – 50 мл
  • Анчоус – 2 шт.
  • Солодка гірчиця, мед – по 1 ч. л.
  • Яйце — 1 шт.
  • Лимон – 0,5 шт.
  • Зубчик часнику – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Яйце опустити на хвилину в киплячу воду і відразу ж гарячим відокремити вміст від шкаралупи. Видавити часникові зубчики через прес, додати рідку гірчицю і мед. Очистити анчоуси від шкурки з хребтом, ніжну м’якоть відправити до попередніх інгредієнтів.

2. Вміст чаші збити блендером до однорідності. цівкою влити олію. Ще раз збити, поставити в холодильник на чверть години. Перед змішуванням з салатом обов’язково перемішати.

Приємного апетиту!

Заправка для салату «Цезар» без вустерського соусу

Найлегший варіант приготування прекрасною ароматною заправки з’єднати вустерський соус з лимонним соком і олією оливи.

Однак, якщо ви хочете блиснути своїми кулінарними здібностями, варто обійтися без соусу і приготувати чудову заливку на основі майонезу. Результат ваших маніпуляцій ніхто не розкриє, оскільки цей компонент у своєму складі вже містить масло і гірчицю. А дрібні шматочки риби в заливці додадуть певний шарм салату.

Як приготувати соус до салату «Цезар» — прості рецепти в домашніх умовах

Інгредієнти:

  • 67% майонез – 150 гр.
  • Сир «Пармезан» – 50 гр.
  • Анчоуси – 10 гр.
  • Зубчик часнику – 2 шт.
  • Лайм – 1 шт.

Приготування:

1. Сир натерти дрібною стружкою на тертці, з’єднати з майонезом. Видавити в цю суміш сік лайма.

2. Дуже дрібно порубати ножем анчоуси і пропустити через часникодавку зубчики.

3. Всі інгредієнти з’єднати, збити виделкою або вінчиком до однорідного стану. Можна злегка охолодити або відразу ж перемішати з зеленим листям, а так само полити поверх салату.

Приємного апетиту!

Вершковий соус з пармезаном до «Цезарю» для гурманів

Для цінителів прекрасного в мистецтві кулінарії можна порекомендувати приготувати чудовий соус на основі вершків з додаванням каперсів. Смак вийде дуже ніжний і пікантний одночасно.

Як приготувати соус до салату «Цезар» — прості рецепти в домашніх умовах

Інгредієнти:

  • Олія оливкова, 33% вершки – 100 мл
  • Пармезан – 100 гр.
  • Анчоуси, каперси – 3 шт.
  • Жовток курячого яйця, зубчик часнику – по 2 шт.
  • Мелений чорний перець – 1 ч. л.
  • Сіль – 0,5 ч. л.
  • Гірчиця рідка — ¼ ч. л.

Читайте також: Салат «Мімоза» за класичним рецептом з новим смаком до святкового столу

Приготування:

1. Сир подрібнити за допомогою самої дрібної терки. Влити до нього масло і вершки. Додати всі інші інгредієнти за допомогою блендера ретельно все спочатку подрібнити, а потім збивати до кремоподібної рідкої суміші і збільшення цієї маси майже в 1,5-2 рази.

2. Поливати салат найкраще отриманої світлої консистенцією в злегка охолодженому вигляді.

Приємного апетиту!

Гостра заправка до «Цезарю» з червоним меленим перцем

В Індії майже у всі страви додають червоний перець чилі. Не стали винятком і соуси до італійського салату у виконанні індійських кухарів. А виходить досить цікавий смак і дуже добре відтіняє варену курочку у «Цезарі».

Як приготувати соус до салату «Цезар» — прості рецепти в домашніх умовах

Інгредієнти:

  • Оливкова олія – 100 мл
  • Яйце – 1 шт.
  • Сік лимонний – 2 ст. л.
  • Мелений хрін з дижонской гірчицею – 1 ст. л.
  • Імбирно-часникова паста – 1 ч. л.
  • Мелений чилі – 1 ч. л.

Приготування:

1. У чашу вилити сире яйце, лимонний сік і оливкову олію. Збити блендером до сметаноподібного стану.

2. Не припиняючи збивання, додати спочатку гірчицю з хріном, потім пасту і в кінці чилі.

3. Повинна вийти злегка рожево-кремовий підлозі густа маса. Її охолодити і можна поливати салат перед подачею на стіл.

Приємного апетиту!

Майонезно-трав’яний соус для Цезаря»

Пряний аромат додають будь-якому не тільки часник або якісь спеції, але і сушені приправи. У Франції існує досить цікава варіація з базиліком і прованськими травами.

Як приготувати соус до салату «Цезар» — прості рецепти в домашніх умовах

Інгредієнти:

  • Оливкова олія, майонез – 50 мл
  • Лимон — ½ шт.
  • Зубчик часнику – 2 шт.
  • Прованські трави, суха гірчиця, сушений базилік – по 1/3 ч. л.

Приготування:

1. Вичавити сік з половинки лимона і висипати в нього гірчицю з травами і базиліком. Влити олію і видавити через прес часникові зубки. Збити міксером або блендерной насадкою до однорідної суміші.

2. Ввести майонез і збивати до консистенції рідкого крему. Охолодити і приправити страву.

Приємного апетиту!

Лимонно-конопляна заправка для салату «Цезар»

Дуже цікаве поєднання японської, голландської, американської кулінарної думки можна зустріти в даному рецепті. Достеменно невідомо хто автор цього винаходу, але виходить дуже незвичайний і освіжаючий смак. Крім «Цезаря» цей шедевр чудово підходить для будь-яких салатів з м’ясом, з варених або свіжих овочів. Морепродукти теж непогано гармонують з ним.

Як приготувати соус до салату «Цезар» — прості рецепти в домашніх умовах

Інгредієнти:

  • Олія оливкова – 200 мл
  • Оливка без кісточок – 10 шт.
  • Зубчик часнику – 4 шт.
  • Лимон – 2 шт.
  • Цибуля – 0,5 шт.
  • Конопляне насіння – 5 ст. л.
  • Місо-паста, тахін – по 1 ст. л.
  • Мелений чорний перець – 0,5 ч. л.
  • Сушений орегано — ¼ ч. л.
  • Сіль морська – за смаком.

Приготування:

1. Очистити зубчики часнику. Вичавити сік з лимонів. Покришити цибулю. Додати всі інші інгредієнти і ретельно подрібнити блендером в єдину масу. Продовжувати збивати, поки суміш не збільшиться і не стане нагадувати по консистенції рідкої сметани.

Приємного апетиту!

Всі наведені соуси ви можете взяти на замітку і використовувати не тільки для салату «Цезар». Приправити можна навіть запечений в духовці шматок м’яса з овочами або ж присмачити буженину.

Як приготувати соус до салату «Цезар» — прості рецепти в домашніх умовах

Спробуйте замість майонезу намазати такої цікавої заправкою заготовки для гарячих бутербродів. Або ж полити гарніри і подати на святковий обід.

Приємного апетиту і пікантного присмаку від чудового салату «Цезар»!