Як приготувати соус Тартар — класичний рецепт в домашніх умовах

Соус «Тартар» — це класичний холодний соус французької кухні. Рецептів приготування соусу існує досить багато. В сучасному світі він знайшов визнання в кухнях всіх країн і народів. Його популярність пояснюється легко: приємний смак і вільна доступність усіх інгредієнтів. В силу швидкості приготування і особливого пікантного смаку він став родзинкою до м’ясних і рибних страв.

У його складі класичного виконання входять круто зварені жовтки, олія зелень цибулі. Можна додати винний оцет, майонез і мариновані огірки. В різноманітності рецептів також можна зустріти використання каперсів, зелені кропу і петрушки. Господині пристосувалися збивати його звичайним ручним віночком, заглибним блендером, блендером – подрібнювачем. Смак виходить абсолютно різними, все залежить від складу інгредієнтів до способів приготування

Зміст:

З чим їдять соус Тартар
Соус Тартар — класичний рецепт приготування в домашніх умови
Як приготувати домашній соус Тартар на сметані
Робимо вдома соус Тартар на сметані і майонезі
Рецепт класичного соусу Тартар до рибі
Соус Тартар — рецепт на майонезі до м’яса
Соус «Тартар» з солоними огірками без майонезу
Відео рецепт соусу для салатів, м’яса та морепродуктів

З чим їдять соус Тартар

Зазвичай соус «Тартар» подають до рибних страв або морепродуктів, однак його смак і ніжна текстура так підкорила серця гурманів, що їм доповнюють м’ясо, птицю або овочів. Поєднання смаку маринованих огірків з зеленню в цьому соусі можуть перетворити, наприклад, звичайні парові котлети в вишуканий делікатес. Якщо ви вирішили приготувати рибні стейки, креветки або що-небудь з морепродуктів, виберіть рецепт соусу, в якому є використання лимонного соку. Приємна цитрусова кислинка додасть особливий аромат в будь-якому рибному меню

Соус Тартар — класичний рецепт приготування в домашніх умови

В інгредієнтах даного рецепту ви не знайдете сметани і майонезу, лише класичний набір з яєць, зелені, рослинного масла і огірків. Втім, давайте спробуємо приготувати і порівняємо класику з сучасністю

Нам знадобиться:

Мариновані огірки – 2-3 шт.
Свіжий жовток – 1 шт.
Листочки петрушки – 5 шт.
Цибуля зелена – маленький пучок
Гірчиця – 1 ст. л.
Лимонний сік -1 ст. л.
Рослинне масло – 100 мл
Сіль, перець – за смаком

Приготування:

Для приготування цього соусу нам знадобиться занурювальний блендер. Приготування соусу не займе багато часу. Закидаємо все в чашу, збиваємо кілька секунд і соус готовий.

Отже, приступимо. У чашу блендера кладемо листочки петрушки

Читайте також: Домашній майонез – рецепти приготування дуже смачного соусу своїми руками

Додаємо крупно порізану зелену цибулю

Нарізаємо крупно мариновані огірки і кладемо в чашу блендера.

Додаємо гірчицю, сіль, перець, лимонний сік і рослинне масло

Заглибним блендером збиваємо кілька секунд

Класичний соус «Тартар» готовий

Як приготувати домашній соус Тартар на сметані

Нам знадобиться:

Жовток варений – 2 шт.
Жовток сирої – 1 шт.
Діжонська гірчиця – 1 ст. л.
Мариновані огірки – 2 шт.
Мариновані каперси – 2 ст. л.
Сметана – 2 ст. л.
Оливкова олія – 120 мл
Лимонний сік – 1 ст. л.
Свіжий кріп – маленький пучок
Сіль, чорний перець — за смаком

Приготування:

Для приготування соусу нам знадобиться звичайний віночок. Отже, почнемо…

У миску натираємо на дрібній тертці варені жовтки

Додаємо свіжий жовток

Додаємо гірчицю, лимонний сік і збиваємо до однорідної маси

Тонкою цівкою, порційно додаємо оливкову олію і продовжуємо збивати

Додаємо сметану, трохи солі, чорного перцю і дрібно різаний кріп

Огірок натираємо на крупній тертці. Каперси дрібно ріжемо ножем. Все відправляємо в миску і добре перемішуємо

Соус, приготований в домашніх умовах за класичним рецептом може зберігається близько 2 діб у холодильнику. Соус готовий, його можна подавати до всіх улюблених страв

Робимо вдома соус Тартар на сметані і майонезі

Нам знадобиться:

Сметана – 100 гр.
Майонез – 100 гр.
Мариновані корнішони – 6 шт.
Кріп свіжий – кілька гілочок
Часник – 2 зубчики
Сіль, перець – за смаком

Приготування:

В соусницю кладемо сметану

Додаємо майонез і добре перемішуємо. Основа для соусу готова. Її можна відставити убік і зайнятися нарізанням зелені і огірків. На 200 грам соусу беремо 6 корнішонів. Якщо ви збільшуєте або зменшуєте масу, то відповідно збільшуємо або зменшуємо кількість огірків

Огірки можна натерти на тертці, проте краще їх просто дуже дрібно порізати ножем. У цьому випадку в соусі буде менше води

Зелень кропу моєму, даємо стекти воді

Дрібно ріжемо кріп і додаємо в майонезно-сметанную суміш

Добре перемішуємо, додаємо дрібно різаний часник

Соус готовий. Хвилин через 30 його можна подавати на стіл будь-якої м’ясної або рибної страви

Рецепт класичного соусу Тартар до рибі

Дуже смачний соус, який ідеально підійде до риби. Якщо ви приготуєте його, то будете в захваті від цього оригінального смакового сполучення. З ним можна поекспериментувати і подати до м’яса

Нам знадобиться:

Мариновані огірки – 3 шт.
Часник – 1 зубчик
Яєчний жовток – 1 шт.
Свіжий кріп – невеликий пучок
Майонез – 100 гр.
Гірчиця – 1 ч. л.
Чорний мелений перець, сіль – за смаком

Читайте також: Прості рецепти соусу Теріякі — приготування в домашніх условияхПриготовление:

Нарізаємо дуже дрібно мариновані огірки і відправляємо в соусницю

Кладемо гірчицю і тертий жовток. Дрібно рубаємо зелень кропу

Додаємо часник. Його можна видавити через часниковий прес або дуже дрібно порубати. Злегка солимо і перчимо. Перемішуємо і викладаємо всю масу в основу нашого соусу – майонез