До великоднього столу можна подати сиру або заварную сирну паску, а можна запечену, яка виходить дуже смачною і довше зберігається. Пропонуємо рецепт запеченої сирної паски з родзинками.

Вам знадобиться:

  • 1, 25 кг жирного сиру,
  • 150 г манної крупи,
  • 10 яєць,
  • 150 г цукру,
  • 100 мл жирних вершків,
  • 1 склянку родзинок без кісточок.

При бажанні можна додати в тісто ванілін. Щоб запечена паска вийшла ароматною, можна також використовувати цедру лимона або апельсина, попередньо добре промивши фрукти гарячою водою і обсушивши серветкою.

Рецепт приготування запеченої великодня з сиру наступний. Спочатку підготуйте продукти. Родзинки треба перебрати, добре промити, обшпарити окропом і просушити на серветці.

Сир для паски має бути свіжим, сухим, однорідним, без будь-яких добавок та сторонніх включень. Протріть сир через сито, змішайте з цукровим піском, манкою і вершками.

Яєчні жовтки відокремте від білків. Жовтки розітріть і додайте до сирної маси. Білки добре збийте (можна додати до неї кілька крапель лимонного соку) і акуратно перемішайте з сирною масою. Додайте родзинки.

Як запекти великдень з сиру?

Сирну масу викладіть в змащену маслом форму, заповнюючи її на 3/4 об’єму, і поставте в розігріту до 180 градусів духовку. Випікати паску потрібно близько 45-50 хвилин, а якщо ви використовуєте невеликі форми, то менше.

Цей рецепт досить простий, однак при цьому потрібно дотримуватися кількох правил, які стосуються того, як саме запікати великдень з сиру. Відкриємо кілька секретів.

Якщо пасха починає підгоряти зверху, накрийте її складеною в кілька шарів мокрим папером, а якщо покривається темною скоринкою знизу, поставте на нижню полицю духовки ємність з водою.

Якщо вийняти виріб з духовки раніше часу, він вийде клеклым, а якщо перетримати – занадто сухим.

Перевірити готовність паски можна наступним чином. Обережно проткніть її в середині дерев’яною паличкою або сірником: якщо вона виявилася вологою, великдень потрібно ще потримати в духовці, а якщо залишилася сухою, можна виймати.

На готовому бісквіті, якщо обережно натиснути пальцем, не залишається ямки, – це ще один спосіб перевірити готовність виробу.

Запечені великодня посипають цукровою пудрою або вкривають глазур’ю. Для цього використовують розтоплений цукор, білий і темний шоколад. Поверх глазурі виріб посипають подрібненими горіхами, цукатами або кулінарної кольоровою посипкою.

Таку сирну паску можна приготувати в духовці, мультиварці або хлібопічці. На відміну від заварний і сирої великодня, запечена може зберігатися в холодильнику протягом тижня.