Починаючи з 20 лютого росіяни відзначають одне з найулюбленіших у народі свят — широку Масницю. Гуляння з нагоди цього свята розтягуються на цілий тиждень і закінчуються 26 лютого. Після чого 27 лютого віруючі вступають у Великий Піст.
На масляну прийнято влаштовувати масові гуляння, ходити в гості, веселитися і, зрозуміло, не відмовляти собі в гастрономічних задоволеннях і, зрозуміло, піч головні символи свята — млинці.
Масляна — що можна і не можна робити.
На Масляну ні в якому разі не можна сумувати. Вважається, що якщо провести свято з толком, смачно і ситно, то таким же багатим і врожайним буде весь наступний рік.
Весь масляний тиждень печуться млинці. Також прийнято ходити в гості і пригощати один одного смачними ласощами. У народі влаштовують гулянки і веселяться до упаду. У цей тиждень не забороняється як слід пошуміти в компанії дорогих людей, провести час на міських площах, поїсти там млинців і попити гарячого чаю.
Розклад масляного тижня:
Понеділок «Зустріч». Починали пекти млинці З соломи старого одягу та інших підручних засобів робили опудало Масниці, яке насаджували на кількість і возили на санях по вулиці.
Вівторок – «Загравання». Всі обряди зводилися до сватання, щоб після Великого посту зіграти весілля.
Середовище «Ласуна». Зять приходив ” до тещі на млинці, які вона сама готувала.
Четвер – «Розгуляй». Народ передавався всіляких втіх. Влаштовувалися катання на конях, кулачні бої, різні змагання, які завершувалися гучними пирушками.
П’ятниця – «Тещині вечірки». Теща приходила до зятя з візитом. Млинці в цей день пекла її донька — дружина зятя.
Субота – «посиденьки зовиці». Молоді невістки запрошували до себе в гості зовиць та інших родичів чоловіка.
Неділя «Проводи». Всі люди просили один у одного вибачення за всі прикрощі та кривди, заподіяні за рік. На завершення урочисто спалювали опудало Масляної.
ТОП-7 рецептів млинців до Масляної
1) МЛИНЦІ НА КЕФІРІ
ІНГРЕДІЄНТИ:
? борошно 1 ст.
? кефір 1 ст.
? окріп 1 ст.
? яйце 2 шт.
? цукор 1,5-2 ст. л.
? сода 0,5 ч. л.
? рослинне масло 2 ст. л.
? сіль 0,5 ч. л.
ПРИГОТУВАННЯ:
Яйця збиваємо з сіллю. Додаємо окріп, не припиняючи збивати. Вливаємо кефір. Просіяне борошно змішати з содою. Додаємо до нашої рідини, кладемо цукор, рослинна олія. Все добре перемішуємо, щоб не було грудочок.Залишаємо тісто на 10 хв. Печемо на сковорідці змащеній маслом до рум’яності.Млинці дуже ніжні, що спочатку погано у мене переверталися. Але потім я пристосувалася і все вийшло.
2) МЛИНЦІ НА МОЛОЦІ
ІНГРЕДІЄНТИ:
? яйця курячі — 5 шт.
? молоко — 1 л.
? борошно — 300 гр (2 мірні склянки)
? цукор — 4 ст. л.
? ванільний цукор — пів пакетика (5 гр)
? сіль — 1/2 ч. л.
? рослинне масло — 2 ст. л.
? вершкове масло — 50 гр.
ПРИГОТУВАННЯ:
1. Я готую тісто для млинчиків в комбайні, тоді воно швидко виходить однорідним, без грудок. Яйця збити з цукром.
2. Додати сіль, ванільний цукор, молоко і перемішати.
3. Додати борошно. Перемішати.
4. Вилити в миску і додати рослинне масло.
5. Сковороду нагріти і налити трохи рослинного масла. У мене сковорода Делімано — з керамічним покриттям, тому, що таке млинець грудкою я вже не знаю))) Коли олія нагріється вилити мірним ковшиком тісто і швидко розподілити його за сковорідці (нахиляючи сковороду в руці в різні сторони). Обсмажити з двох сторін на середньому вогні.
6. Викласти готовий млинець на тарілку і змастити вершковим маслом. Так спекти всі млинці. Їсти зі сметаною, згущеним молоком і т. д. і т. п. Дуже смачно.
3) АРОМАТНІ ШОКОЛАДНІ МЛИНЦІ
ІНГРЕДІЄНТИ:
? Какао-порошок — 1 / 4 ст.
? Полуниця (опціонально) — 200 г
? Масло вершкове — 2 ст. л.
? Молоко — 3/4 ст.
? Борошно — 1/3 ст.
? Цукор — 1/4 ст.
? Цукрова пудра — 3 ст. л.
? Сіль — 1/4 ч. л.
? Екстракт ванілі — 1/2 ч. л.
? Яйце — 3 шт.
ПРИГОТУВАННЯ:
1. Розігрійте духовку до 220 градусів. У чаші міксера з’єднайте яйця, молоко, борошно, цукор, какао порошок, сіль і екстракт ванілі.
2. Збивайте 1 хвилину до утворення однорідної пінистої маси.
3. В чавунній сковороді розтопіть вершкове масло…
4. Вилийте в сковороду суміш для млинців і відразу ж помістіть в духовку.
5. Випікайте 20 хвилин.
6. Посипте цукровою пудрою, додати полуницю і подавайте гарячими.
4) МЛИНЦІ «АЖУРНІ»
ІНГРЕДІЄНТИ:
? 0,5 л кефіру (півлітра)
? 1 стакан молока
? 1-2 яйця
? 1,5 ст. борошна
? 1 ст. л. цукру
? 0.5 ч. л. солі
? 1 ч. л. соди
? рослинне масло
ПРИГОТУВАННЯ:
1. У каструлю вилити кефір і трохи підігріти (повинен бути теплим, але не гарячим).
2. Додаємо яйце (якщо велика — одне, дрібне — два), цукор, сіль, соду і перемішуємо.
3. Кладемо борошно (приблизно 1.5 склянки), кладемо стільки, щоб маса була, як гарна густа сметана, тепер все ретельно перемішуємо, щоб не було грудочок.
4. Молоко доводимо до кипіння і тоненькою цівкою вливаємо в масу, весь час помішуючи (так ми заварюємо наше тісто!).
5. Якщо тісто вийшло рідким на ваш погляд, додайте трохи борошна (не хвилюйтеся, основна маса вже «зварилися»).
6. Додаємо 1-2 ст. л. рослинної олії, перемішуємо, тісто для випічки млинців готово!
7. Печіть млинці, якщо є можливість, на чавунній сковороді (за старою звичкою, я перед випіканням змащую сковороду ростить. маслом, незалежно від того, є чи у тесті масло чи ні.
5) КАБАЧКОВІ МЛИНЦІ
ІНГРЕДІЄНТИ:
? 1 кабачок;
? 1 яйце;
? 1 стакан молока;
? 2/3 склянки борошна;
? 1/2 ч. л. солі;
? чорний мелений перець;
? рослинне масло.
Для начинки:
? 2 ст. л. майонезу;
? 2 ст. л. сметани;
? 3 зубчики часнику;
? свіжий кріп
ПРИГОТУВАННЯ:
Із зазначеної кількості інгредієнтів у мене вийшло 7 млинчиків.Кабачок вимити, очистити і натерти на дрібній тертці. Додасть яйце, сіль і перець, перемішати.Влити молоко, перемішати. Поступово всипати борошно.Повинно вийти негусте тісто для млинців. Якщо тісто вийде дуже густим, млинці будуть товстими і зламаються при згортанні.Смажити кабачкові млинці на розігрітій сковороді з додаванням невеликої кількості рослинного масла на середньому вогні.
Обсмажувати з обох боків до золотистого кольору.Для начинки змішати майонез, сметану, дрібно нарізаний кріп і пропущений через прес часник.Змастити млинці тонким шаром і згорнути.Смачні і ароматні кабачкові млинці готові.Приємного апетиту, радуйте своїх близьких.
6) БАБУСИН РЕЦЕПТ МЛИНЦІВ
ІНГРЕДІЄНТИ:
? 200-250 гр пшеничного борошна (просіваємо два рази)
? 250 мл молока нежирного (кімнатної температури)
? 150-200 мл води
? 2 середніх яйця
? 1 ст. л. цукру
? щіпка солі
? оливкова / соняшникова олія для смаження
ПРИГОТУВАННЯ:
1. Гарненько збиваємо яйця з дрібкою солі.
2.Додаємо молоко і воду, гарненько перемішуємо.
3.Додаємо просіяне борошно і цукор до яєчно-молочної суміші.
4.Гарненько перемішуємо, без грудочок щоб було! Ось, тепер найважливіше: тісто не повинно бути густим, як на оладки, але і не повинно бути зовсім рідким, як молоко. Воно повинно бути чимось середнім. У мене це тісто асоціюється з консистенцією вершків 20%. Якщо бачите, що рідинно — додайте борошна; якщо густо — води.
5. Додаємо 3-4 ст. л. масла в тісто, добре перемішуємо.
6.Розігріваємо сковорідку з олією.
7.Зачерпываем половину тіста, акуратно виливаємо на сковорідку. Повертаємо посудину так, щоб тісто розтеклося в круглий млинець.
8.Як тільки млинцеве тісто вкрилася пухирцями — знімаємо акуратно лопаткою і перевертаємо. 9.Смажимо ще 10-13 секунд до готовності. Дуже багато залежить від сковорідки. Але справа не в ціні, а в антипригарности покриття + товщини стінок.
7) ЗАВАРНІ МЛИНЦІ
ІНГРЕДІЄНТИ:
? Молоко коров’яче 500 мл.
? Яйця курячі 4 шт.
? Олія соняшникова 2 ст. л.
? Борошно пшеничеая 220 — 250 р.
? Сода харчова 1 ч. л.
? Оцет винний 0.5 ч. л.
? Крутий окріп 250 мл
? Цукор ванільний 10 р.
? Сіль харчова щіпка
? Цукор 2 ст. л.
ПРИГОТУВАННЯ:
1. На дно миски кладемо цукор, ванільний цукор і сіль.
2. Вбиваємо яйця і збиваємо.
3. Додаємо олію і 250 р. молока і перемішуємо.
4. Всипаємо борошно і розмішуємо до консистенції густої сметани. Потім додаємо решту молоко і перемішуємо.
5. Соду окремо гасимо оцтом і відразу вливаємо в тісто, перемішуємо.
6. Вливаємо відразу за содою крутий окріп і добре перемішуємо.
7. Тепер смажимо млинці на добре розпеченій сковороді з двох сторін, наливаємо невелику кількість тіста і добре розподіляємо по сковороду, щоб млинці були тоненькі.
