На святковому столі завжди присутній кілька категорій страв, а починається все з закусок гарячого і холодного типу. Переважно вони є овочевими – добре для цього підходять свіжі баклажани. Як приготувати їх правильно і швидко, і можна зробити з ними смачну зимову заготовку?
Як приготувати закуску з баклажанів
Під цим загальним поняттям, на думку професіоналів, може ховатися практично будь-яку страву, основою якого стали синенькі. Салати, мариновані овочі, рулетики, маленькі бутерброди, ікра, фаршировані половинки, з термообробкою і без. Єдине, що незмінно – приготування закуски з баклажанів переважно недовгий, а саме блюдо просте по набору продуктів. Подаватися ж воно може і гарячим, і холодним.
Підготовка продуктів для холодних страв і закусок
Для більшості складових ніяких особливих маніпуляцій проводити не потрібно, але головний компонент закуски вимагає особливої уваги до себе:
Рецепт закуски з баклажанами
Завдяки розглянутим нижче ідеям використання і подачі синеньких, ви переконаєтеся, що закуска з баклажанів може бути абсолютно будь-який. Крім страв, які подаються до столу, вона може являти собою і зимову заготовку, а деякі різновиди настільки поживні, що ніяких доповнень не потрібно. Тут ви обов’язково знайдете свій рецепт смачної закуски з баклажанів, а визначитися з них допоможуть фотографії підсумкового результату.
Рулетики з баклажанів
Один з класичних способів зробити просте смачне блюдо з синенькими, яке можна подати як закуску – рулетики. Для начинки беруть будь-які компоненти – від ковбаси, м’яса або риби до овочів і несолодких фруктів, сиру, сиру. Якщо поєднання м’яса та грибів, наведене нижче, для вас сприймається важким, ви можете зробити баклажанові рулетики тільки з овочами і додаванням смаженого/тушкованих грибів. На столі така закуска буде виглядати не гірше.
Інгредієнти:
- баклажани – 2 шт.;
- куряча грудинка – 150 г;
- гриби заморожені – 100 г;
- олія рослинна;
- цибулина;
- пучок кропу;
- сіль, мелений перець.
Спосіб приготування:
Салат з баклажанів
Ця закуска належить вірменській кухні і славиться простотою свого приготування. Короткий список продуктів, легкий алгоритм дій, витрачається мінімальна кількість часу – рецепт створений, щоб виручити господиню при візиті нежданих гостей. Ароматний і соковитий вірменський салат з баклажанами варто того, щоб спробувати приготувати його.
Інгредієнти:
- баклажан;
- помідори – 2 шт.;
- перець солодкий;
- цибулина;
- сіль, перець мелений;
- олія для смаження.
Спосіб приготування:
Баклажани з сиром і часником
Даний рецепт пропонує не тільки порціонну гарячу закуску, але і прекрасне доповнення до будь-якої м’ясної/рибної страви. Вам варто обов’язково з’ясувати, як приготувати баклажани з сиром і часником – у них є всі шанси стати вашим улюбленим блюдом. Особливу принадність йому надає можливість проводити всі маніпуляції за допомогою мультиварки, що економить сили господині.
Інгредієнти:
- баклажан середній;
- морква;
- помідор;
- сир напівтвердий – 70 г;
- зубчик часнику;
- сметана – 4 ст. л.;
- щіпка орегано;
- сіль, олія.
Спосіб приготування:
Рулетики з баклажанів з сиром
Ця закуска – майже делікатес: волоські горіхи, пікантний соус, італійська повітряна рікотта – від проби не втриматися. Ніжні рулети з баклажанів з сиром подають холодними. Вони чудово поєднуються з будь-якими травами і зеленню, добре доповнюються білим сухим вином. При бажанні їх можна з’єднати з пастою, щоб зробити ситне блюдо для святкового вечері.
Інгредієнти:
- баклажани великі – 2 шт.;
- рікотта 40% – 120 г;
- горіхи волоські – 35 г;
- олія оливкова;
- соус бальзамік;
- трави сухі, сіль.
Спосіб приготування:
Рулети з баклажанів з сиром і часником
Велика частина закусок на основі синеньких – смажена, особливо якщо говорити про рулетики, для яких обов’язкова така термообробка. Тим, хто боїться зробити занадто жирне блюдо, етап з жаркою можна замінити запіканням – тримати в духовці їх потрібно всього 15-20 хвилин. Якщо вам незрозуміло, як завертати рулетики з баклажанів з сиром і часником, орієнтуйтеся на докладені до рецептом фото.
Інгредієнти:
- великі баклажани – 2 шт.;
- сир м’який – 30 г;
- сир твердий – 30 г;
- зубчики часнику – 3 шт.;
- пучок зелені;
- яйце высш. кат.;
- сіль, перець;
- олія для смаження.
Спосіб приготування:
Баклажани Вогник
Ця гостра закуска для зими – на любителя і міцного шлунка. Яскравість пікантності можна варіювати кількістю перцю чилі: за оригінальним рецептом використовується весь стручок з насінням, але можна обмежитися тільки носиком. Частка оцту теж варіюється за зберігання взимку відповідає стерилізація, що завершує процес приготування закуски.
Інгредієнти:
- баклажани – 900 г;
- перці болгарські – 2 шт.;
- стручок перцю чилі;
- зубчики часнику – 3 шт.;
- оцет 9% – 1 ст. л.;
- оливкова олія для смаження;
- сіль.
Спосіб приготування:
Закуска з баклажанів з помідорами і часником
Альтернативний варіант заготовки на зиму, але з більш ніжним смаком і ароматом. Рецепт належить грузинській кухні, тому володіє дуже цікавим поєднанням солодощі та гостроти. Така закуска з баклажанів з помідорами не зашкодить фігурі, тому можете сміливо робити побільше баночок – взимку вона полетить вмить. Обов’язково збережіть собі цей рецепт.
Інгредієнти:
- баклажани – 2,2 кг;
- перці солодкі – 1 кг;
- помідори – 1,7 кг;
- яблука зелені – 400 г;
- лук фіолетовий – 1 кг;
- сіль – 3 ст. л.;
- цукор – 5 ст. л.;
- головка часнику;
- масло рослинне – 200 мл;
- стручок гострого перцю.
Спосіб приготування:
Холодна закуска з баклажанів
Така композиція рідко приходить на розум господаркам – поєднання риби і синеньких не є особливо популярним, хоча смакові якості у нього чудові. Холодна закуска з баклажанів виходить відмінною! Використовувати краще солону червону рибу, яку не доведеться додатково термічно обробляти, але можна взяти і свіже біле філе, як пропонує розглянутий нижче рецепт.
Інгредієнти:
- баклажани – 2 шт.;
- минтай – 700 г;
- перці болгарські – 2 шт.;
- пучок петрушки;
- перець мелений, сіль;
- сік лимонний – 2 ст. л.;
- олія оливкова – 3 ст. л. + для смаження.
Спосіб приготування:
Закуска Павиний хвіст з баклажанів
Дане блюдо вражає з першого погляду оформленням. Погляньте на фото – кілька простих дій і перед вами справжній яскравий хвіст павича, який такий же смачний, як і прекрасний. Якщо ви хочете, щоб закуска Хвіст павича з баклажанів вийшла дієтичної, не обсмажуйте їх, а запечіть на решітці. Борошно теж використовувати не доведеться.
Інгредієнти:
- баклажани – 2 шт.;
- огірки – 2 шт.;
- помідори круглі – 3 шт.;
- моцарелла для піци (циліндр) – 140 г;
- оливки чорні;
- борошно, масло – для смаження;
- сіль.
Спосіб приготування:
Закуска з баклажанів Тещин язик
У цієї страви величезна кількість варіацій, ряд з яких повністю виключає з рецептури баклажани. Під назвою «Тещин язик» можна зустріти не тільки холодну закуску, але і консервацію, повноцінні салати. Язички з баклажанів – класична версія, яка готується за лічені хвилини і має пікантний смак. Сметану можна замінити майонезом і навпаки.
Інгредієнти:
- баклажани великі – 2 шт.;
- помідори – 2 шт.;
- сметана – 4 ст. л.;
- борошно;
- олія для смаження;
- пучок зелені;
- перець чилі;
- сіль.
Спосіб приготування:
Смачна закуска з баклажанів – секрети приготування
Цей продукт дуже примхливий – найменша помилка призводить до погіршення смаку, тому без певних хитрощів не обійтись. Професіонали готові розповісти, як приготувати смачну закуску з баклажанів, уникнувши головних помилок початківців господарок:
- Структура синіх дуже пориста, тому вони вбирають весь жир, з яким стикаються. Якщо ви смажите їх, масло на сковороду лити не варто – їм потрібно обробити поверхню кожного шматочка.
- Альтернативний спосіб зробити так, щоб смажена закуска з баклажанів не була сильно жирної – вмочити їх у кляр.
- Якщо закуска з баклажанів виглядає як фаршировані половинки, солити їх не потрібно: видаливши ложкою серцевину з насінням, ви позбудетеся від гіркоти.