Такий смачний, ароматний заливний пиріг з капустою можна спекти тільки в духовці. Він відноситься до одного з найпоширеніших страв. Адже його досить просто і швидко приготувати.
Це чудовий варіант в тих випадках, коли гості на порозі. Якщо ви ще сумніваєтеся в цьому, то вивчивши рецепти, представлені нижче, ви точно переконаєтеся в тому, що така смакота вас завжди виручить. Такий пиріг доведеться завжди до смаку як дорослим так і малюкам.
В даній підбірці рецептів ви точно знайдете підходящий для себе варіант заливного пирога. Кожен рецепт по-своєму цікавий.
В якості начинки може використовуватися як просто одна капуста, так і в поєднанні з іншими продуктами. Спробуйте це страва обов’язково, воно вам точно сподобається!
Зміст:
Лінивий заливний пиріг
Цей пиріг «на швидку руку» не тільки економічний, але і виходить дивно м’яким, ніжним на смак.
Інгредієнти:
- Борошно – 1,5 ст.
- Кефір – 300 мл
- Яйця – 3 шт.
- Цибуля — 3 шт.
- Морква – 1 шт.
- Капуста – 600 р.
- Сіль, перець – за смаком
- Сода – 0,5 ч. л.
- Рослинна олія для смаження
Приготування:
З ріпчастої цибулі зняти лушпиння, помити його і порізати дрібними кубиками.
Так як цибуля викликає сльозоточивість, то перед тим як його нарізати, потримайте його в холодній воді близько 10-15 хвилин.
Морква помити, очистити від шкірки, натерти на крупній тертці
Капусту нарізати тонкою соломкою, використовуючи ніж або спеціальну шатківницю. Все залежить від того, який варіант вам більше подобається.
Якщо взяти молоду і свіжу, то начинка, в кінцевому підсумку, буде дуже ніжною й більш соковитою
На сковороду або сотейник налити трохи олії, обсмажити на ньому цибулю до прозорого стану, потім додати моркву, смажити близько двох хвилин.
Коли морква з цибулею майже обсмажені, підкласти до них капусту. Все посолити, поперчити, перемішати, щоб спеції рівномірно розподілилися по всій масі. Все тушкувати близько 15 хвилин.
Якщо ви використовуєте молоду капусту, то вона не вимагає гасіння, так як дуже ніжна, її достатньо просто пом’яти. А ось якщо старий, то гасити обов’язково! У будь-якому випадку, начинка буде соковитою і смачною
У глибоку миску розбити яйця.
Бажано використовувати домашні яйця, так як від них випічка більш вдалою, з красивим жовтим кольором
Додати теплий кефір. Збити масу віночком до однорідного стану. Поступово всипати просіяне борошно, соду, сіль. Все добре розмішати. Повинно вийти рідке тісто.
Якщо ваш кефір перебував тривалий час в холодильнику, то його можна підігріти в мікрохвильовій печі
Капустяну начинку розподілити рівним шаром по всій формі. Рівномірно залити підготовленим рідким тістом начинку.
Для того, щоб уникнути підгоряння пирога, бажано дно форми або дека застеляти пергаментом або будь-який інший папером для випічки.
Духовку розігріти до 200 градусів.Поставити в неї форму випікатися на 40 хвилин. Після закінчення зазначеного часу, перевірити на готовність.
Перед тим, як поставити форму в духовку, її краще укрити фольгою. Тоді вміст зможе добре пропектися, а потім, прибравши фольгу, покриється гарним рівним золотистим кольором
Наш чудова випічка повністю готова. Пора подавати дуже смачне блюдо на стіл. Всі будуть в захваті від ніжного, ситного і смачного пирога.
Всім приємного апетиту!
Заливний пиріг на кефірі з капустою і куркою
По цьому рецепту ви зможете приготувати дуже смачний і ситний заливний пиріг. Їм можна прикрасити обідній стіл як в будні, так і у святкові дні. Готуйте швидше, не пошкодуєте!
Інгредієнти:
Для тіста:
- Кефір – 250 мл
- Майонез – 200 р.
- Яйця – 4 шт.
- Борошно – 250 р.
- Розпушувач – 1,5 ч. л.
- Сіль – 0,5 ч. л (за смаком)
- Кунжут – 1 ст. л.
Для начинки:
- Куряче філе – 300 р.
- Капуста – 300 р.
- Сіль, перець мелений – за смаком
- Зелень (цибуля, кріп) – 1 пучок
- Олія для змащування форми
Приготування:
У глибоку миску вилити кефір, майонез, розбити яйця, посолити. Добре розмішати, використовуючи віночок.
Кефір бажано використовувати більш теплий за температури, щоб всі реакції з ним проходили краще і швидше
Борошно пшеничне просіяти через сито. Невеликими порціями всипати її в яєчну суміш, додати розпушувач, все розмішати до однорідності. Воно повинне вийти рідким.
Якщо хочете отримати мокру і рихлу випічку, то додайте в тісто менше борошна, а якщо, навпаки, хочете пиріг щільної консистенції, тоді трохи збільште обсяг борошна, зазначений у рецепті
Куряче філе нарізати невеликими шматочками. Краще всього використовувати охолоджене м’ясо, а не заморожене. Так як в ньому міститься набагато менше зайвої рідини.
Якщо все — таки використовуєте заморожений варіант філе, то добре розморозивши його, просушіть за допомогою паперових серветок і рушників
Свіжу білоголову капусту нашаткувати тонкою соломкою. Посолити, добре пром’яти руками. Зелень дрібно порубати, додати в миску. Все ретельно перемішати
Форму для випікання злегка змастити рослинним маслом або застелити пергаментом. Вилити в неї половину тесту, розрівняти його по всій поверхні
Додати подрібнену капусту з зеленню, розкласти її рівномірно по всій площі. Тонким шаром розподілити шматочки курячого м’яса, посолити, поперчити за смаком
Зверху залити рештою тестом, розрівняти його. Посипати трохи кунжутом. Випікати в духовці, розігрітій до 170 градусів, приблизно 40-45 хвилин
Випечений пиріг перевірити на готовність зубочисткою. Витягнути з форми і можна подавати до столу. Заливний пиріг виходить дуже ніжним, соковитим і приємним на смак.
Гарного вам апетиту!
Капустяний пиріг з шинкою
Цей дуже смачний, простий рецепт, який завжди вас виручить, коли мало часу для приготування ситного обіду або вечері.
Інгредієнти:
Для тіста:
- Яйця – 3 шт.
- Борошно – 250 р.
- Майонез – 100 р.
- Кефір – 200 мл
- Сода – 1 ч. л.
- Сіль – 0,5 ч. л.
Для начинки:
- Капуста -300 р.
- Шинка (ковбаса) – 100 р.
- Цибуля зелена – 1 пучок
- Сіль, перець – за смаком
Приготування:
У високу ємність налити кефір, додати в нього соду. Добре розмішати, щоб сода погасилась за допомогою кефіру. Додати яйця, все знову перемішати віночком. Покласти майонез, розмішати його.
У всіх представлених рецептах, основою тесту є кефір. Тому він повинен бути максимально свіжим і з найбільшим відсотком жирності.
Сіль додати до борошна. Потім невеликими частинами борошно з сіллю, всипати в тісто, вимішувати до однорідності, щоб не було грудочок. Має вийти тісто по консистенції як на оладки
Нашаткувати як можна дрібніше свіжу, бажано молоду, капусту, пом’яти руками
Шинку (або ковбасу) нарізати дрібними кубиками, додати до подрібненої капусти
Зелений лук дрібно порубати, висипати в миску з начинкою. Посолити, поперчити за смаком, ретельно перемішати суміш інгредієнтів
Дно форми для випічки застелити пергаментом, змастити рослинним маслом. Вилити в неї половину підготовленого тіста, розрівняти
Потім рівномірним шаром розкласти начинку
Зверху начинку закрити рівномірним шаром з другої половини тіста. За бажанням, зверху тісто можна посипати насінням кунжуту. Відправити в духовку. Випікати при температурі 180 градусів 35-40 хвилин. Готовий пиріг можна відразу подавати до столу. Ніжний заливний пиріг виходить ситним, дуже смачним і ароматним!
Приємного апетиту!
Відео — рецепт пирога з квашеною капустою
Коли в наявності зовсім немає свіжої капусти, то квашений варіант також чудово її замінить. У ньому також багато вітамінів і користі. Вона надає страві особливий аромат і вишуканий смак. За рахунок цього, апетит не згасає, а ще більше розігрується.
Рецепт холодцю капустяного пирога з грибами
Ніжне тісто на кефірі і смачна начинка з капусти і грибів не залишить вас байдужими. Вам обов’язково сподобається ця страва, варто лише спробувати його!
Інгредієнти:
- Кефір – 250 р.
- Сода – ½ ч. л.
- Сіль – ½ ч. л.
- Борошно – 250 р.
- Яйця – 2 шт.
- Капуста – 400 р.
- Гриби (будь-які) – 300-400 р.
- Цибуля – 1 шт.
- Вершкове масло – ½ ст. л.
- Рослинне масло – для смаження
Приготування:
У ємність налити кефір, додати до нього соду. Залишити на 10 хвилин, щоб вона як слід погасилась і пиріг вийшов пишним і повітряним.
Погасити соду можна не тільки використовуючи кефір, але і 1 ч. л. сметани, оцту або теплої води
Потім додати яйця, висипати борошно, присолити
Все перемішати до однорідної маси.
По консистенції рідке тісто має нагадувати консистенцію сметани, середньої густини
Цибулю очистити, помити. Порізати його дрібними кубиками і обсмажити в сковороді приблизно 3 хвилини в невеликій кількості рослинного масла
Гриби помити, при необхідності почистити, витерти паперовим рушником. Потім порізати їх так, як вам подобається, додати їх в сковороду до цибулі. Посолити, поперчити. Все перемішати, смажити ще протягом 5 хвилин.
При купівлі грибів, обов’язково зверніть увагу на їх зовнішній вигляд. Краще, якщо вони вже будуть розрізані на великі пластики. Колір повинен бути рівним, без плям. Так само і в текстурі, повинні бути отвори. Та й по запаху вони повинні бути такими, як ніби тільки що зірвали!
Тим часом нашаткувати дрібною соломкою капусту, трохи пом’яти руками
У змащену або застелену форму налити частина рідкого тіста
Капусту змішати з грибами і цибулею. Отриману начинку розкласти рівномірно по всій площі налитого тесту
Зверху начинку залити рештою кількістю тесту. Рівномірно розподілити його по всій начинці. Відправити в духовку
Випікати до готовності при температурі 180 градусів, приблизно 35-40 хвилин. Готовий пиріг із золотистою скоринкою подавати до столу зі сметаною.
Приємного вам апетиту!І відмінного настрою!
Рецепт пирога з капустою і яйцем
У даному рецепті представлений швидкий варіант приготування. Бажано для начинки використовувати свіжу молоду білокачанну капусту, вона додасть соковитість і неповторний смак вашої страви.
Інгредієнти:
Для тіста:
- Борошно – 300 р.
- Кефір – 400 мл
- Вершкове масло – 150 р.
- Яйце – 2 шт.
- Сіль – 0, 5 ч. л.
- Цукор – 2 ст. л.
- Розпушувач тіста – 2 ч. л.
Для начинки:
- Молода капуста – 500 р.
- Яйця – 2 шт.
- Кріп – 1 пучок
- Чорний мелений перець – за смаком
- Панірувальні сухарі – для посипання форми
Приготування:
Капусту нашаткувати тонкою соломкою. Трохи присолити, пом’яти руками, щоб вона зменшилася в обсязі і випустила сік.
Потім на сковороді трохи загасити її, до того моменту, коли вона зменшиться в об’ємі в два рази. Коли колір овоча трохи зміниться і вона стане м’якою, то можна зняти з вогню, трохи остудити
Курячі яйця зварити круто. Потім їх остудити, очистити і порізати кубиками. Подрібнити кріп. Підготовлені яйця і зелень додати до охолодженої капусті. Посолити, поперчити за смаком. Все ретельно перемішати. Начинка готова
Для більшої соковитості, в начинку можна додати пару ложок сметани і кубики вершкового масла
Включити духовку, щоб вона заздалегідь розігрілася до 180 градусів. У глибокій мисці розтопити вершкове масло, додати туди сіль, цукор, розпушувач. Влити кефір, яйця. Всі трохи збити віночком. Всипати просіяне борошно, перемішати до повної однорідності. Тісто має вийти як густа сметана
Форму для випічки змастити вершковим маслом. Дно злегка присипати панірувальними сухарями. Якщо сухарі для панірування відсутні, то можна злегка присипати борошном або манною крупою.
Панірувальні сухарі можна замінити крихтою від домашніх сухарів
Приблизно половину тіста вилити у форму і розрівняти його. Зверху рівним шаром розкласти підготовлену начинку
Коли все необхідне розклали, додали, зверху все залити залишками тіста, розподілити його рівномірно по всій площі форми
Поставити в попередньо розігріту духовку, випікати при температурі 180 градусів приблизно 35-40 хвилин. Через зазначений час, готовий пиріг зарум’яниться, покриється золотистою скоринкою
Приготовану страву вийняти з духовки, трохи остудити. Потім його розділити на порційні шматки і подавати до столу. Подавати можна зі свіжим завареним чаєм.
Приємного вам настрою та ситної вечері!
Заливний пиріг з капустою і фаршем
Заливний пиріг з капустою і фаршем дуже популярний у господинь. Адже щоб його приготувати йде зовсім небагато часу, а результат просто захоплює своїм смаком
Інгредієнти:
Для тіста:
- Кефір – 100 мл
- Сметана – 100 р.
- Рослинна олія рафінована – 80 р.
- Яйце куряче – 1 шт.
- Сіль – 0,5 ч. л.
- Цукор – 1 ст. л.
- Розпушувач – 1 ч. л.
- Борошно вищого сорту – 140 р.
Для начинки:
- Фарш свинячий або свино-яловичий – 200 р.
- Капуста білокачанна – 120 р.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Паста томатна – 1 ст. л.
- Сіль, чорний мелений перець, спеції для м’яса – за смаком
- Цукор – 1 ч. л.
- Часник – 1 зубчик
- Вода – 30 мл
- Масло рослинне – 3 ст. л.
- Масло вершкове для змащування форми
- Панірувальні сухарі — для посипання
Приготування:
Ріпчасту цибулю очистити від шкірки, помити. Нарізати тонкими шматочками, злегка обсмажити з додаванням невеликої кількості рослинного масла
Додати фарш зі свинини або комбінований з свинини з яловичиною, посолити, поперчити, присипати спеціями за смаком. Обсмажувати цибулю з фаршем до зміни кольору протягом 10 хвилин, іноді помішуючи
Потім покласти томатну пасту, цукор, додати трохи води. Ретельно перемішати
Білокачанну капусту нашаткувати, додати її в сковороду, посолити, поперчити, тушкувати разом з фаршем і цибулею 10 хвилин, періодично помішувати. В отриману масу додати подрібнений часник, перемішати все. Потім готову начинку остудити.
При обсмажуванні, капуста може легко пригоріти, що відразу зіпсує смак страви. Щоб цього не сталося, в сковорідку, з практично готовими інгредієнтами, бажано додати трошки звичайної кип’яченої води. Потім продовжувати гасити
В окремій мисці збити віночком яйце куряче
В іншій мисці змішати кефір, сметану, рослинне масло, сіль і цукор. В отриману масу влити збиті яйця. Все перемішати
Борошно просіяти, змішати з розпушувачем, всипати до отриманої масі
Замісити однорідне тісто, яке буде нагадувати сметану негусту
Форму для випікання змастити олією. Дно форми (діаметром 20 см) посипати сухарями для панірування
Потім вилити половину тіста на дно форми покласти рівномірно підготовлену начинку на нього
Зверху закрити начинку тістом, що залишилося. Відправити в духовку, розігріту до 180 градусів. Випікати блюдо приблизно 40-45 хвилин. Готовність перевірити зубочисткою або дерев’яною паличкою.
Якщо паличка волога і з крупинками, то тісто ще сирий. При цьому і начинка повинна бути м’якою
Готового пирога дати трохи охолонути, потім розрізати його на порції. Дуже смачно їсти приготований заливний пиріг зі сметаною! Приємного апетиту!
Відео – рецепт «Заливний пиріг з капустою і зеленою цибулею»
Знаючи всі тонкощі в приготуванні холодцю пирога на кефірі, тепер ви легко зможете приготувати чудове ласощі з будь капустяної начинкою. Ви будете захоплюватися своїм результатом, а ваші гості і родичі не залишаться байдужими до смачної пирога! Готуйте із задоволенням, бажаю удачі!
