Далеко не в кожному ресторані на території Росії готують по-грузинськи смачно. Та й не завжди є можливість відвідати ресторан грузинської кухні. Зате можна влаштувати свято вдома. Приготуйте найпростіше тестове страва — баклажани по-грузинськи з волоськими горіхами, часником, зернами граната.
Список інгредієнтів вражаючий, але страва готується швидко. Перед приготуванням, рекомендую прислухатися до рекомендацій.
Інгредієнти Порцій: – +
На порцію
Калорії: 209 ккал
Білки: 0.08 г
Жири: 18.4 р
Вуглеводи: 4.27 р
Кроки 2 год. 0 хв. Відео-рецепт https://www.youtube.com/watch?v=wqPSsCaU9AY
Беремо баклажани. З двох сторін зрізаємо кінчики: місце кріплення зеленої чашечки і “шапочку”.
Нарізаємо синенькі пластинами, товщиною не більше 5 міліметрів. В ідеалі пластини повинні бути однієї товщини.
У сковорідку з товстим дном наливаємо масло, ставимо на вогонь. Розігріваємо сковороду і починаємо обсмажувати овочеві пластинки з двох сторін.
Один бік обсмажуємо 3-5 хвилин під закритою кришкою, потім перевертаємо. Так овочі добре просмажаться і будуть м’якими.
Ріпчасту цибулю нарізаємо кільцями.
Перебираємо волоські горіхи. В масі не повинно бути перегородок, зіпсованих горіхів. Пропускаємо їх через м’ясорубку.
Пучок кінзи рубаємо поперек на 3-4 частини. Зелень пропускаємо через м’ясорубку.
Гострий перець очищаємо від насіння і подрібнюємо.
У суміш з кінзи, червоного перцю, часнику додаємо горіхи, сіль, оцет, уцхо сунелі, мелений коріандр, шафран, 2 ложки кип’яченої води. Ретельно перемішуємо інгредієнти.
На кожну скибочку баклажана викладаємо чайну ложку приготованої маси. Начинку розрівнюємо по поверхні за допомогою ножа. Закручуємо закуску рулетиком.
Сформовані рулетики викладаємо на сервірувальний посуд. Прикрашаємо блюдо кільцями цибулі і яскраво-червоними зернами граната.
Смачну закуску з баклажанів з горіхами приготуйте з вечора. Блюдо просочиться, обміняється пікантними смаками і ароматами. Приємного апетиту.