Далеко не в кожному ресторані на території Росії готують по-грузинськи смачно. Та й не завжди є можливість відвідати ресторан грузинської кухні. Зате можна влаштувати свято вдома. Приготуйте найпростіше тестове страва — баклажани по-грузинськи з волоськими горіхами, часником, зернами граната.
Список інгредієнтів вражаючий, але страва готується швидко. Перед приготуванням, рекомендую прислухатися до рекомендацій.
Інгредієнти Порцій: – +
- Синенькие5 плодів
- Волоський орехов2 склянки
- Зелена кинза1 щільний пучок
- Чеснок10 зубчиків
- Червоний або білий винний уксус2 ст ложки
- Уцхо сунели2 ст. ложки
- Кориандр2 ч. ложки з гіркою
- Чили1/2 стручка
- Соль1/2 ч. ложки
- Шафран1 щіпка
- Кип’яченої воды2 ложки
- Цибуля-ріпка, зерна граната зелень кінзи – для прикраси.
На порцію
Калорії: 209 ккал
Білки: 0.08 г
Жири: 18.4 р
Вуглеводи: 4.27 р
Кроки 2 год. 0 хв. Відео-рецепт https://www.youtube.com/watch?v=wqPSsCaU9AY
-
Беремо баклажани. З двох сторін зрізаємо кінчики: місце кріплення зеленої чашечки і “шапочку”.
-
Нарізаємо синенькі пластинами, товщиною не більше 5 міліметрів. В ідеалі пластини повинні бути однієї товщини.
-
У сковорідку з товстим дном наливаємо масло, ставимо на вогонь. Розігріваємо сковороду і починаємо обсмажувати овочеві пластинки з двох сторін.
-
Один бік обсмажуємо 3-5 хвилин під закритою кришкою, потім перевертаємо. Так овочі добре просмажаться і будуть м’якими.
-
Ріпчасту цибулю нарізаємо кільцями.
-
Перебираємо волоські горіхи. В масі не повинно бути перегородок, зіпсованих горіхів. Пропускаємо їх через м’ясорубку.
-
Пучок кінзи рубаємо поперек на 3-4 частини. Зелень пропускаємо через м’ясорубку.
-
Гострий перець очищаємо від насіння і подрібнюємо.
-
У суміш з кінзи, червоного перцю, часнику додаємо горіхи, сіль, оцет, уцхо сунелі, мелений коріандр, шафран, 2 ложки кип’яченої води. Ретельно перемішуємо інгредієнти.
-
На кожну скибочку баклажана викладаємо чайну ложку приготованої маси. Начинку розрівнюємо по поверхні за допомогою ножа. Закручуємо закуску рулетиком.
-
Сформовані рулетики викладаємо на сервірувальний посуд. Прикрашаємо блюдо кільцями цибулі і яскраво-червоними зернами граната.
Смачну закуску з баклажанів з горіхами приготуйте з вечора. Блюдо просочиться, обміняється пікантними смаками і ароматами. Приємного апетиту.