Баклажани по-грузинськи з волоським горіхом рулетиками

Далеко не в кожному ресторані на території Росії готують по-грузинськи смачно. Та й не завжди є можливість відвідати ресторан грузинської кухні. Зате можна влаштувати свято вдома. Приготуйте найпростіше тестове страва — баклажани по-грузинськи з волоськими горіхами, часником, зернами граната.

Список інгредієнтів вражаючий, але страва готується швидко. Перед приготуванням, рекомендую прислухатися до рекомендацій.

  • Під час обжарювання, баклажани вбирають багато масла, треба постійно підливати. Візьміть сковороду з антипригарним покриттям. Смажте на маленькому вогні.
  • В рецепті прописано винний оцет. При необхідності замініть його на бальзамічний.
  • Приправу уцхо сунелі замінювати на хмелі-сунелі не можна. Це дві різні приправи. За рецептом потрібні насіння блакитного пажитника.
  • Інгредієнти Порцій: – +

    • Синенькие5 плодів
    • Волоський орехов2 склянки
    • Зелена кинза1 щільний пучок
    • Чеснок10 зубчиків
    • Червоний або білий винний уксус2 ст ложки
    • Уцхо сунели2 ст. ложки
    • Кориандр2 ч. ложки з гіркою
    • Чили1/2 стручка
    • Соль1/2 ч. ложки
    • Шафран1 щіпка
    • Кип’яченої воды2 ложки
    • Цибуля-ріпка, зерна граната зелень кінзи – для прикраси.

    На порцію

    Калорії: 209 ккал

    Білки: 0.08 г

    Жири: 18.4 р

    Вуглеводи: 4.27 р

    Кроки 2 год. 0 хв. Відео-рецепт https://www.youtube.com/watch?v=wqPSsCaU9AY

    • Баклажани по грузинськи з волоським горіхом рулетиками

      Беремо баклажани. З двох сторін зрізаємо кінчики: місце кріплення зеленої чашечки і “шапочку”.

    • Баклажани по грузинськи з волоським горіхом рулетиками

      Нарізаємо синенькі пластинами, товщиною не більше 5 міліметрів. В ідеалі пластини повинні бути однієї товщини.

    • Баклажани по грузинськи з волоським горіхом рулетиками

      У сковорідку з товстим дном наливаємо масло, ставимо на вогонь. Розігріваємо сковороду і починаємо обсмажувати овочеві пластинки з двох сторін.

    • Баклажани по грузинськи з волоським горіхом рулетиками

      Один бік обсмажуємо 3-5 хвилин під закритою кришкою, потім перевертаємо. Так овочі добре просмажаться і будуть м’якими.

    • Баклажани по грузинськи з волоським горіхом рулетиками

      Ріпчасту цибулю нарізаємо кільцями.

    • Баклажани по грузинськи з волоським горіхом рулетиками

      Перебираємо волоські горіхи. В масі не повинно бути перегородок, зіпсованих горіхів. Пропускаємо їх через м’ясорубку.

    • Баклажани по грузинськи з волоським горіхом рулетиками

      Пучок кінзи рубаємо поперек на 3-4 частини. Зелень пропускаємо через м’ясорубку.

    • Баклажани по грузинськи з волоським горіхом рулетиками

      Гострий перець очищаємо від насіння і подрібнюємо.

    • Баклажани по грузинськи з волоським горіхом рулетиками

      У суміш з кінзи, червоного перцю, часнику додаємо горіхи, сіль, оцет, уцхо сунелі, мелений коріандр, шафран, 2 ложки кип’яченої води. Ретельно перемішуємо інгредієнти.

    • Баклажани по грузинськи з волоським горіхом рулетиками

      На кожну скибочку баклажана викладаємо чайну ложку приготованої маси. Начинку розрівнюємо по поверхні за допомогою ножа. Закручуємо закуску рулетиком.

    • Баклажани по грузинськи з волоським горіхом рулетиками

      Сформовані рулетики викладаємо на сервірувальний посуд. Прикрашаємо блюдо кільцями цибулі і яскраво-червоними зернами граната.

    Смачну закуску з баклажанів з горіхами приготуйте з вечора. Блюдо просочиться, обміняється пікантними смаками і ароматами. Приємного апетиту.